בראשית המאה העשרים שלטה גרמניה בראש עולם היין. מחיר היינות שלה היה דומה או גבוה יותר מבורדו הצמיחה הראשונה. תקופת הזוהר הזו של יין גרמני זכור לעיתים קרובות גיקים של יין שיכולים לצטט את מחירי שלוס יוהניסבורג בסוף המאה ה -19 מתוך קטלוג קמעונאות Berry Bros. & Rudd או Schönborn Marcobrunn מתפריט מסעדות ניו יורקי.

Sommeliers, כותבי יין ומומחים בתעשייה עדיין תומכים במורכבות, האקספרסיביות והמיומנות של ריזלינג המשובח ביותר בגרמניה, ויותר ויותר את פינו נואר והזנים האחרים שלה. עם זאת, תפיסה זו מנוגדת לאלה של צרכני יין אמריקאים רבים. יש שמסתכלים באף על זיכרונות נעוריהם בשוק ההמוני (Liebfraumilch), או חושבים שכל ריזלינג מתוק. הם עוד לא למדו שגרמניה מייצרת כמה מהיינות הרב-תכליתיים והידידותיים ביותר בשוק.

ליין הגרמני יש רגע. בעמודים הבאים, חמישה מהתומכים המובילים באמריקה של יין גרמני נותנים את מבחרם אילו יינות כדאי לחפש כעת. פרוסט!

צילום מאת מתיו דימאס

סברה לואיס

מנהל יין, גונטר סיגר ניו יורק

איור מאת בריאן קלארק

בתור סומלייה בכמה ממכונות היין המהוללות ביותר במנהטן, בעיקר במלון NoMad ו- Shuko, לואיס בילה ערבים רבים בניסיון לפתות לקוחות קנאים ליין, לעתים קרובות אספני בורגון, שמפניה ובורדו, לנסות את ההיצע הגדול ביותר בגרמניה.

מחצית מרשימתו של לואיס ב- Günter Seeger NY שנפתחה לאחרונה, מסעדת גרמניות משובחת ברובע Meatpacking, מוקדשת ליינות גרמניים. ריזלינג מראה בצורה בולטת, אבל מבחינת לואיס, הרשימה היא גם הזדמנות להאיר על כמה מהזנים האחרים במדינה.

'אדומים גרמניים אגדיים כמו Spätburgunder [Pinot Noir] או Frühburgunder [מוטציה בשלה מוקדמת של פינו נואר], כמו גם מגוון תערובות אדומות, מנוצלים כל כך באמריקה,' אומר לואיס.

כוחם הופך אותם להתאמה נפלאה לפטרוני המסעדות, היא אומרת, לעתים קרובות יותר מסגנונות עדינים של בורגון.

'וזו הזדמנות מדהימה כל כך להשיג את היינות המרתקים האלה, דוגמאות ישנות אפילו יותר, במחצית המחיר של בורגונדי.'

הבחירות המובילות של צבר לואיס

AJ אדם

דנהוף

אגון מולר

הנס ווירשינג

כלכלן אחוזת היין רבולץ

שלוסגוט דיאל

יקב רייכסרט פון בוהל

ריזלינג הגרמני הוא יין חזק לזיווג אוכל, והמורכבות שמצביע ריזלינג גרוס ווקס (GG) המובילה עם הגיל הופכת אותו למרתק במיוחד, אומר לואיס. יתר על כן, בניגוד לסוגיות מתמשכות של חמצון מוקדם בבורגונדי לבן ישן יותר, העקביות של יינות גרמניים אלה מושכת מאוד.

לצד ריזלינג, יש לסילבנר נוכחות חזקה בצורה יוצאת דופן ברשימתו של לואיס, כולל סילברנר טרוקן של פירסט לבנשטיין משנת 2002, שמקורו בכרם ההומבורגר קלמוט בן ה -1,000 שנה בפרנקן.

'סילבן הוא ענב מיוחד באמת, ובמיוחד כשהוא מזדקן, זה כמו גרסה מעודנת יותר של סוביניון בלאן', אומר לואיס. 'יש את הרמז הירוק הזה שאנשים אוהבים מסוביניון בלאן, אבל זה עדין יותר ומתיישן בצורה יותר מלוחה.

'בגלל העדינות, אני כמעט מעריך ענבים כמו סילבן וייסבורג'נדר יותר מ ריזלינג,' היא אומרת. 'כשאוכל השף שלך כל כך נקי וטהור ועדין, היינות הפחות ארומטיים והפיליגריים האלה פוגעים כל כך טוב בזיווג האוכל.'

צילום מאת מתיו דימאס

יוני רודיל, טרשת נפוצה

מנהל משקאות, אירוח של מקגווייר מורמן

איור מאת בריאן קלארק

לדברי רודיל, מאסטר סומלייה, היינות הגרמניים הטובים ביותר באמריקה הם עדיין בעיקר סוד פנים. כמנהל משקאות בקבוצת מסעדות בולטות באוסטין, טקסס, כולל ג'פרי'ס, ג'וזפין האוס, פרלה'ס ולברטס דאונטאון ברביקיו, רודיל מעמיד בראש סדר העדיפויות את הידיעה על יינות גרמניים אגדיים.

'מדובר בסומלייה ואנשי תעשיית היין שמניעים את הביקוש ליינות גרמניים פרימיום', היא אומרת.

אבל אספני יין נבונים עולים לסיבוב, כמו גם בני אלפי שנים סקרנים, קבוצה דמוגרפית הידועה בניסיון דברים חדשים. המפתח להתרגשות האורחים מהיין הגרמני הוא תקשורת, אומר רודיל.

הבחירות המובילות של יוני רודיל

דנהוף

אגון מולר

יוה ג'וס. כריסטופר

מקסימין גרינהאוס

רוברט וייל

קלר

'היינות כל כך טעימים, שכאשר מביאים אותם לשולחן בהקשר הנכון, עם מילים נכונות וציפיות, האורחים יכולים לראות בקלות כמה הם מפוארים', היא אומרת. 'אבל היופי של היינות הולך לאיבוד לפעמים במערבולת של אומלטים ואיינזלגן וגרוס ווקס.'

השפה אינה אלא מחסום אחד בתרגום יין גרמני לצרכנים יומיומיים: התפיסה המוטעית שכל היינות הגרמניים מתוקים מציבה גם מכשולים.

'זונה ריזלינג' המוצהרת בעצמה, מציגה בשקיקה את מעלות ריזלינגס האהובות ביותר שלה בפרטי פרטים.

'המוזל הוא פיליגרן ודמעות מלאך,' היא אומרת.

בתוך המוזל, רודיל אומר כי אגון מולר מדגים את הרובד הגבוה ביותר של ריזלינג בעולם, ונשאר נאמן לסגנון הלא יבש של סער, ללא קשר למגמות המשתנות של יינות יבשים או מתוקים.

היין היחיד שרודיל שומרת תמיד במקרר שלה, Abstberg Riesling Spätlese של מקסימין גרינהאוזר, הוא גם הוא מהמוזל.

'המורכבות של היין הזה היא לא אמיתית', היא אומרת. 'מהדרים לפירות טרופיים, תה ירוק, אדמוניות וליקוק גיר - זה חלק.'

באותה מידה שופעת לגבי היינות היבשים של גרמניה, היא מתארת ​​את יינות ריינגאו כמאופיינים ב'כוח ועוצמה '. הטעימה הראשונה שלה מקידריך גרפנברג ריזלינג של רוברט וייל ביצקה את מסירותה לענב האצילי, היא אומרת.

'הרוחב העצום בחיך איפשר זיווגים כל כך מטורפים, הבשרים העשירים אפילו', היא אומרת. 'מאז, ריזלינג ואני מעולם לא הבטנו לאחור.'

צילום מאת מתיו דימאס

סטיבן ביטרולף

מייסד, מהקרקע ו חגיגת ריזלינג

איור מאת בריאן קלארק

ביטרולף, מייסד וום בודן, יבואן יין גרמני בוטיק בברוקלין, הוא הקול הדינמי ביותר של אמריקה ליין גרמני כיום. הוא המוח מאחורי ריזלינגפייר, החגיגה השנתית בעיר ניו יורק המוקדשת ליין גרמני. אירוע של כרטיסים חמים עם טעימות וסמינרים, ריזלינגפייר מגיע לשיאו בארוחת ערב חגיגית בה ייננים אגדיים וחובבי הקנאות שלהם חופרים עמוק במרתפיהם כדי ליצור את היין הגרמני BYOB הגדול בעולם.

לדברי ביטרולף, ההתלהבות מהיינות המשובחים במדינה היא נישה מובהקת, אבל במקום שהיא קיימת, ישנה מסירות כמעט מניאקית שמדבקת.

הבחירות המובילות של סטיבן ביטרולף

אנדרל ומול

אחוזת פלקנשטיין

ג'יי.בי בקר

פיטר לאואר

ווילי שייפר

אמנית מרווה

ויטמן

'זו לא שאלה של, 'האם יינות גרמניים יחזירו את מעמדם כמדדי מידה של יין?' זו שאלה מתי,' הוא אומר. 'העיתונות שם, הגיקים בהחלט שם והאספנים מגיעים. רק ש -95 אחוז מהצרכנים הממוצעים שלך - אלה שמנהלים כמות נכבדת מהעסק - לא נמצאים שם. '

אתגר אחד הוא שאלת הגודל והזמינות.

'[לרוב] האנשים אין שום היכרות עם רבים מהאחוזות הגדולות באמת של גרמניה כמו אגון מולר, קרתאוזרוף או ווילי שייפר', אומר ביטרולף.

האחוזות הטובות ביותר בגרמניה אינן מייצרות מספיק יין וחסרות את תקציבי השיווק כדי שיהיו גלויות בשוק העולמי של ימינו, הוא אומר. '

ונראות אינה בהכרח אינדיקטור לאיכות ', הוא אומר.

לפי ביטרולף, היינות הגרמניים המשובחים של ימינו דומים לבורגונדי בעשורים שקדמו להם להיות יקרים מדי. יין גרמני 'עוסק בספציפיות באתר, בהיסטוריה ובגמישות', הוא אומר. 'אין פנייה מינית, זה לא קל ויש עוד מה ללמוד, אבל זה מה שעושה את זה כיף.'

אם ההצלחה של ריזלינגפייר היא אינדיקציה כלשהי, הלהט הזה מעורר התחדשות חזקה ליינות ההיסטוריים של גרמניה. זה גם מדגיש דור עולה של מפיקים צעירים ויזמים כמו קלאוס פיטר קלר מריינהסן מוינגוט קלר ופיטר לאואר של מוזל וווייזר-קונסטלר.

'ריזלינגפייר הוא מיוחד, כי זה לא קשור לאגו', הוא אומר. 'אם כבר, זה קצת כמו ללכת לקומיק קון. אולי אתה קצת סוטה חברתית - אתה באמת צריך לדעת טוב יותר וכנראה שאתה צריך לקנות בורגונדי או בורדו או שמפניה. אבל אתה הולך לשם כי אתה באמת פשוט אוהב את היינות האלה. '

צילום מאת מתיו דימאס

רודי ויסט

מייסד, רודי ויסט סלקציות

איור מאת בריאן קלארק

'יינות גרמניים תמיד היו בין היינות הגדולים ביותר על פני כדור הארץ', אומר יבואנית היין Wiest שבדרום קליפורניה. אך לאורך כל שנות השבעים הוא צפה ביינות הנהדרים הללו 'הולכים לאיבוד בים של יינות זולים וזולים'.

עכשיו כמעט 40 שנה למסע צלב להכניס מחדש את היינות הגדולים של גרמניה באמריקה, ויסט הפך לדמות פורצת דרך בעולם היין הגרמני.

מאז ההתחלה דחף ויסט את האמריקאים להתעמק במגוון היינות הגרמניים. הוא דגל בריזלינגים יבשים עוד בשנות השמונים, כשנאייסיירים התעקשו שיימכרו רק יינות מתוקים. כיום ריזלינג, סילבן ופינו נואר היבשים שולטים במכירותיו.

במיטבם, היינות ראויים להפליא ובעלי יכולת ללא תחרות להביע טרור על פני מגוון ענבים, הוא אומר. במקרים רבים הם טובים ועקביים יותר מאי פעם.

'הגרמנים הם מטורפים בכרם', אומר ויסט, ומתאר כיצד מפיקים כמו האנס-יורג רבולץ בפפלץ מבטיחים איכות. רבהולץ טועם ענבים מכל גפן, ולא מכל כרם, כשהוא קוטף ליינות ה- GG המסווגים ביותר.

הבחירות המובילות של רודי ויסט

יקב פרידריך בקר

ג'ו ג'וס. פרום

כלכלן של רבולץ

רודולף פרינס

חותמת וגנר

יקב רייכסרט פון בוהל

יקב סלווי

'אף אחד בעולם לא עושה את סוג הבחירה בכרם שהגרמנים עושים', אומר ויסט.

יכולתם של היינות להתיישן, לדבריו, תורמת לזלזל בהם.

'אתה שומע מבקרים שאומרים כי GG ריזלינג יבש צריך להיות שיכור בעוד שנתיים, אבל בכנות, אתה טועם את קצה הקרחון רק בגיל שנה או שנתיים', הוא אומר. 'הלכלוך - המורשת שבה מגדלים את הענבים האלה - לא באמת מתחיל לעבור לפחות חמש עד שש שנים.'

יינות גרמניים מציעים גם פרופילי טעם שלא ניתן לשכפל, כמו Joh. סגנונו העדין ביותר של ג'יז פרום של ריזלינג, שלדבריו של ויסט הוא 'ייחודי לעולם כשהוא מבטא את הקלילות הבלתי נסבלת של ריזלינג.'

הוא מציין כי פינו נואר הטוב ביותר בגרמניה יכול להתחרות במיטב בורגונדי, אך עם ביטויים שאין לחקותם למגוון גדול יותר של טרור. מכרמי הצפחה הכחולים של מאיר-נקל באהר, ועד אדמות הגיר של פרידריך בקר ורבולהץ בפפלץ, או אבן החול הצבעונית של רודולף פירסט בפרנקן, כל נוף מציע מימד ייחודי לפינו נואר.

צילום מאת מתיו דימאס

סנטוש ורגזה

מומחה יין ומנהל שיווק ויחסי ציבור, מכירות פומביות יין של זאכיס

איור מאת בריאן קלארק

אחד מבתי המכירות הפומביות המובילים בעולם, זאקיס בניו יורק חווה התעניינות מחודשת ביינות גרמניים בארה'ב, אירופה ואסיה בשנים האחרונות. תגובתו? בחודש פברואר, זאקסיס שותף עם ריזלינגפייר כדי לייצר מכירה פומבית אלקטרונית ראשונה בלבד של ריזלינג.

זה השתקפות של התפתחות רוכשי מכירות פומביות כשותי יין, אומר ורגזה, מומחה יין של זאקי.

'שותי יין חדשים מתחילים לעתים קרובות ביינות נועזים פנים אל פנים, דברים כמו קברנה מקליפורניה,' הוא אומר. 'ככל שהחיך שלהם מתפתח, הם מתחילים לסטות לעבר יינות עולם ישן כמו בורדו, אז כנראה בורגונדי, שמפניה או פיימונטה. משם, השלב ההגיוני הבא הוא ריזלינג. '

קונים במכירות פומביות של יין משובח מחפשים יינות עם יכולת נוחות, עדינות ואלגנטיות, אומר ורגזה.

'במיוחד לאוהבי היין של העולם הישן יש זיקה ליינות בעלי חומצה גבוהה יותר עם ניואנסים מורכבים ויכולת להשתלב היטב עם אוכל', הוא אומר.

ורגזה אומר שמעט אזורי יין מציעים יכולת מסוג זה, והקונים מתחילים להבין כי ריזלינג גרמני מיושן כראוי יכול להיות משכנע כמו בורגונדי הגדול עם עשרות שנים.

מכירה פומבית של ריזלינגפייר של זאקיס הציגה אוסף יינות גרמניים נדירים - בצירות ספרייה של מקסימין גרינהאוס וד'ר לוזן שחזרו לשנות ה -70 וה -80, ואנכיות שנבחרו למכירה הפומבית על ידי רוברט וייל וג'וה. ג'וס פרום. האירוע, שהורכב מיינות שמקורם ישירות מהאחוזות, היווה הזדמנות להשיג יינות מאוחסנים ובראשיתיים שלא יופיעו שוב בשוק.

הבחירות המובילות של סנטוש ורגזה

ד'ר. לְשַׁחְרֵר

ג'ו ג'וס. פרום

לנגוורת 'פון סימרן

טירת יוהניסבורג

יקב מרתף

יקב מקסימין גרינהאוס

ורגזה אומר כי המכירה הפומבית זכתה להצלחה רבה, שכן הצעות מחיר אגרסיביות הסלימו מחירים הרבה מעבר להערכות המקוריות. הרבה שישה בקבוקים של Maximin Grünhäus 1988 Auslese Abtsberg Fuder 67, למשל, הבינו מחיר שהיה פי חמש מההערכה המקדימה למכירה.

ובכל זאת, אומר ורגזה, 'המחירים לא גבוהים כמו שהיית אומר, בורגונדי, שנמצאת בסטרטוספירה שלה.'

זה הופך את ריזלינג הגרמנית להשקעה בהישג יד עבור צרכנים רבים. מכיוון שרוב היינות הגרמניים במכירות הפומביות נוטים להימכר במגרשים קטנים ובהצעות ספציפיות לאינטרנט, קל יותר לרוכשי מכירות פומביות חדשות ולא מנוסים להציע בביטחון, הוא אומר.