כיצד לפענח תווית ריזלינג גרמנית
טעמתם ריזלינג גרמני יבש טעים ורוצים לחזור על החוויה. אתה מסתכל על הבקבוקים ומתחיל לגרד את הראש. אל תפחד - אפילו מקצוענים חושבים שתוויות גרמניות הן סיוט. למרבה המזל, ייננים גדולים ממשיכים לייצר ריזלינגים גדולים. כך תוכלו למצוא אותם.
שלב 1> קבע אם הוא יבש
האם זה אומר יָבֵשׁ על הבקבוק? משמעות המילה מילולית היא 'יבשה'. אבל, גם אם המילה לא מופיעה, היין עשוי עדיין להיות יבש. הטריק: בדוק את אחוז האלכוהול הרשום. אם זה מעל 11 אחוז, אתה טוב ללכת.
שלב 2> בחר את הסגנון האזורי שלך
אמנם ישנם מספר רב של יוצאים מן הכלל, אך לפניכם פרופיל הטעם הכללי של כל אזור.
מוזל, סער, רוור: מותח, עם תווי אפרסק, מינרלים ולעיתים פרחוניים כמו גם חומציות עקצוץ בעמוד השדרה.
פפאלץ, באדן, וירטמברג: בעל גוף מלא, עם פרי בשל ונקי ועמוד שדרה יציב של חומציות.
נהה, הריין התיכון, פרנקוניה: גבישי ונקי, עם תווים מינרליים ואפשריים.
ריינגאו: פסלוני, מלוטש ומחמיר לפעמים.
ריינהסן: פירות טריים עם אבן, מינרלים וגווני פלדה מדי פעם.
שלב 3> בדוק את האיכות
על התוויות הגרמניות לרשום רמת איכות. אך המערכת הארכאית פגומה מטבעה (בדרכים אינספור לכאורה) כך שלא תמיד ניתן לסמוך עליה. תחשוב על זה יותר כמדריך רופף.
ישנן ארבע רמות איכות. הנפוצות ביותר בארה'ב הן שתי הקטגוריות המובילות: Qualitätswein, או QbA והאיכותית הגבוהה יותר, Prädikatswein, או QmP.
חברי ה- VDP, או איגוד ה- Prädikatsweingüter הגרמני , קבוצת אחוזות יין, מאסו בחוקי התיוג המבלבלים עד שהם יצרו סיווג משלהם בארבע קטגוריות קלות להבנה, בסדר עולה:
גוטסווין: יין אחוזה, יבש
יין מקומי: יין כפרי (מיבש למתוק)
שכבה ראשונה: גידול ראשון (מיובש למתוק), מאתר מסווג יחיד
מיקום גדול: צמיחה גדולה / גרנד קרו (מיובש למתוק), מאתר מסווג יחיד. ניתן לתייג יינות יבשים העשויים מ- Grosse Lage כ- Grosses Gewächs. אם אתם מחפשים יין יבש מהשורה הראשונה, חפשו את לוגו ה- VDP ואת הביטוי Grosses Gewächs. באופן כללי, לוגו ה- VDP עצמו מאותת על איכות מעולה בכל הרמות.
שלב 4> סקור את הבשלות
אם QmP, התווית תכלול Prädikat, אחד מחמישה ייעודים המצביעים על רמת הבשלות של הענבים בקציר ויכול - לפעמים, אך לא תמיד - לעזור לך לחייג לסגנון שאתה מעדיף.
הרמות במשחק של ריזלינג יבש הן, מהפחות בשלות לרבות: Kabinett, Spätlese ו- Auslese.
קבינט : קליל להפליא, בעל מבנה חסר משקל, פרי גדול, ניחוחות בולטים ואלכוהול מאופק מאוד.
קציר מאוחר : מרקם יותר, מעוגל ומלא גוף יותר מקאבט.
בְּחִירָה : יותר גוף וחומר, לעיתים קרובות שרירי ומרקם, אך אף פעם לא שמן.
