אם אתה מזמין מיושן ב 49 מתוך 50 מדינות, אתה יכול לצפות לקוקטייל ויסקי עם סוכר, מים ו מריר , בדרך כלל אנגוסטורה.

אולם בוויסקונסין, ועידת התעלות המיושנת. ויסקונסינים מחליפים את הוויסקי שלהם בתערובת מבוססת ברנדי המוגשת באחת משלוש דרכים: מתוק, חמוץ או עיתונות.

''מתוק' הוא עם 7-אפ, 'חמוץ' הוא עם סודה Squirt או תערובת חמוצה ארוזה מראש, ו'לחץ 'הוא חצי 7-Up, חצי סודה מועדונית', אומר בריאן ברטלס, מחבר הספר ארצות הברית של קוקטיילים , ובעלים של התמקם בטברנה במדיסון. 'רוב האנשים בוחרים ב'מתוק 'או' לחץ '.'

לא משנה באיזו אפשרות תבחרו, בניגוד למקור הרוח, ברנדי Old Fashioned של ויסקונסין מכיל כארבעה אונקיות סודה. הוא כולל גם תערובת מבולבלת של דובדבני מרסקינו, פרוסת תפוז, סוכר ומר, בין יתר קישוטים אפשריים.

'יש אנשים בוויסקונסין שאוהבים להגיש את הישנים עם כמה קישוטים ייחודיים באמת, כמו עם זיתים, כרוב ניצנים וירקות מוחמצים', אומר ברטלס. 'היה לנו מישהו שהזמין חמוץ מיושן עם זיתים בלילה השני בטברנה Settle Down. ראיתי גם כמה מעוטרים בביצה קשה. נהיה מוזרים ונפלאים בוויסקונסין. '

'הברנדי אולד פאשן לא היה שבור, ולכן הם מעולם לא תיקנו אותו.' - רוברט סימונסון, סופר קוקטיילים יליד ויסקונסין

כמו ברוב סיפורי המקור, לא ברור פרטים על אופן היווצרות הברנדי אולד פאשן. את הפופולריות של ברנדי מקומי ניתן לייחס לתערוכה הקולומביאנית העולמית בשנת 1893, יריד שהתקיים בשיקגו הסמוכה.

יותר מ -25 מיליון אמריקאים השתתף ביריד. שם הם היו עדים לשלושה עצים עצים בקליפורניה, האחים ג'וזף, אנטון ופרנסיס קורבל, להציג את הברנדי בעל שם שלהם . זה הפך פופולרי בוויסקונסין, שם רבים ממוצא גרמני ופולני היו להוטים לקבל בית מקומי על רוח מדינה ישנה. כפי שהאגדה מספרת, היה משתלם אפילו יותר לשתות אותו בקוקטייל.

כמה עשורים אחר כך הגיע האיסור והכנסת כל תיקוני הקוקטייל: הדובדבנים, פרוסת התפוז, סודה, זיתים וכן הלאה. האיסור הפך את זה לבלתי חוקי לייצר, להעביר, לייבא ולמכור אלכוהול, כך פתיחת מגפיים וג'ינס לאמבטיה היה בשיאו. אלכוהול מחורבן נקנה ונמכר בשוק השחור.

האחים קורבל הציגו את הברנדי שלהם בתערוכה הקולומביאנית העולמית בשנת 1893. כיום ויסקונסין צורכת 50% מהברנדי שמייצר קורבל. / תמונה באדיבות קורבל

האיסור היה במיוחד לא אהב את ויסקונסין , שם מי שמוצא גרמני התייחס לשתייה כחלק מתרבותם. ויסקונסינים בעלי תושייה מקורות כל המשקאות החריפים שהם מצאו ובלבלו פירות וסוכר שונים כדי להפוך אותם לחביבים יותר.

קורבל הפסיק את ייצור הברנדי במשך כמה עשורים לאחר האיסור, אך מרכיב זה של המיושן נתקע במוחם של המקומיים. כיום ויסקונסין צורכת 50% מהברנדי שמייצר קורבל, מה שהופך את תושבי המדינה צרכני הברנדי המובילים בארה'ב

הוספת פירות לעיצוב ישן נותרה גם פופולרית.

'ויסקונסינים הם אנשים שמרנים, ספקנים במגמות ואינם מתרשמים מהדרכים העולמיות של שאר חלקי הארץ', אומר רוברט סימונסון, כותב קוקטיילים ומשקאות חריפים. הניו יורק טיימס , סופר של המיושן , יליד ויסקונסין.

'ברגע שהם מוצאים משהו שהם אוהבים, הם נצמדים אליו ולא רואים סיבה לשנות', הוא אומר. 'הברנדי הישן מיושן לא היה שבור, ולכן הם מעולם לא תיקנו אותו.'

צילום טיילר זיילינסקי

ג'ון דיי הוא הבעלים של בר הקוקטיילים הוותיק ביותר במילווקי, טרקלין הקוקטיילים של בראיינט , נוסד בשנת 1938. הוא אומר שהוא לא בטוח מדוע נוספה סודה לברנדי אולד פאשן.

'זה לוקח את המשקה מקוקטייל אירוע מיוחד למשקה שאפשר ליהנות ממנו מבחינה חברתית לתקופה ארוכה יותר', הוא אומר.

סימונסון אומר כי הוא תמיד מזמין ברנדי Old Fashioneds במועדוני ארוחת הערב, חווית אוכל תרבותית חיונית בוויסקונסין. כל אחד מכין את המשקה מעט אחרת, הוא אומר.

'מועדוני ארוחת ערב הם אידיאליים בגלל האווירה הכללית', הוא אומר. 'אבל כל בר יכול להפוך אותך לנגן הגון. הם כמו Sazeracs בניו אורלינס, אחד מאותם הקוקטיילים הנפוצים כל כך בחלק מסוים של האומה, עד שכל ברמן מכיר את המתכון. '

הקוקטייל קשור באופן בלתי נפרד לוויסקונסין.

'ברגע שאתה חוצה את קווי המדינה לאילינוי, מינסוטה, איווה או מישיגן, זה לא מציאותי לראות כמה פחות [ברנדי אולד פאשנידס] מזמינים ומייצרים', אומר ברטלס. '[הם] ייחודיים באמת לוויסקונסין ולחלק זה של ארצות הברית.

'כמו [בעל הבר] טרוי רוסט אומר בספרי, 'אתה תמיד יכול להבחין בבר של ויסקונסין על ידי התבוננות באצבעותיהם המוכתמות באדום מלתפוס דובדבנים במיץ הדובדבן.''

המדינה שהפכה בשקט לבירת רוחות המלאכה של המערב התיכון

ברנדי אולד פאשן הוא אחד המשקאות הנמכרים ביותר בטרקלין הקוקטיילים של בראיינט, אומר דיי. הוא נזכר בסיפור על איך הבעלים השני של הבר שכר מטוסים ללאס וגאס בשנות ה -60 וה -70. בארים בווגאס לא כל מלאי ברנדי באופן קבוע, אז הבעלים של בראיינט לקח את העניינים לידיו.

'הוא היה מעמיס כמה מקרי ברנדי על המטוס להנאתו וחבריו בעת שהותו בלאס וגאס', אומר דיי. “הסיפור הזה תמיד גורם לי לחייך. אני לא יכול לדמיין דבר יותר בוויסקונסין לעשות. '

להשיג את מתכון לקוקטייל מיושן בוויסקונסין