אם שתית ארגנטינאי יין לזמן מה, אתה מכיר את סגנון החתימה של המדינה: כהה מלבק עם ניחוחות וטעמים של צימוקים, ריבת אוכמניות ועץ אלון חדש וקרמי. הוא עשוי להכיל מעל 15.5% אלכוהול בנפח (abv) ולהחדיר חומציות טרטרית צורבת המסייעת לאיזון ומאפשרת לחיות יין במשך עשרות שנים.

אך סגנון היין הזה, בעודו קיים מאוד, מאבד פופולריות. צרכנים, סומלייה ויבואנים מחפשים יינות טריים, רזים יותר, ידידותיים יותר למזון. הייננים שמחים לחייב, לעתים קרובות עם פירות מכרמים בגובה רב מבורכים באדמת גיר או סחף סלעי.

יינות וייננים אלה הם בחזית התנועה לעבר הצמד, התלהבות ומרץ בולטים. ביינות אלה, רמות האלכוהול הן בדרך כלל בין 13% ל- 13.5% בערך. בין אם מלבק, קברנה סוביניון או כל זן אחר, לבן או אדום, ' טְרִיוּת 'הפך לנושא הרגע ברחבי ארגנטינה.

L to R: Durigutti 2018 Project Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), צ'אקנה 2017 אייני מלבק (Paraje Altamira) / צילום: Tom Arena

פחות זה יותר

חואן פאקונדו סוארס, בעלים משותף ויינן שותף של Lapstone ותוויות אחרות, יודע דבר או שניים כיצד לייצר יינות בסגנון טרי. סבא רבא שלו, לאופולדו סוארז, כתב את הספר, או פשוטו כמשמעו מדריך אמפלוגרפי , על איך ולמה ייננים ב מנדוזה צריך לשאוף להפוך את הבקבוקים לדל באלכוהול ולעץ אלון, אך לטריות גבוהה.

'הוא ידע עוד בשנת 1911 כדי למנוע בשלות יתר', אומר סוארס. 'הוא כתב על שימוש לא יותר מדי באלון, על אופי מלבק וסמילון שלנו שגדל על אדמות גיר. וזה מה שאנחנו עושים בימינו. רוב מה שנכנס לקטגוריה הטרייה המתפתחת הזו הם יינות מונעי טרור מאזורים מוגדרים בתוך אזור עמק אוקו . מבחינת טכניקות ייצור יין, מדובר במבט לאחור והכנת יינות בצורה טבעית, ללא תוספות. '

מלבק 2018 של טרסלאפידרה הוא דוגמה מעולה ליין ארגנטינאי ללא התערבות, גל חדש שכמעט נופל מתחת למטריה 'הטבעית'. זה בא מפרג'ה אלטמירה, קטע סן קרלוס שנקבע לאחרונה בעמק אוקו.

האזור כולו שוכן הרבה יותר מ -3,000 מטרים מעל פני הים, אדמותיו מלאות עגולות סלעים שירדו לפני אינספור מאות שנים מאנדים הסמוכים. חלקם גדולים כמו סלעים. רובם מכוסים בסידן פחמתי לבן וגירי שאומרים שהוא מקנה מינרליות שלא יכולה לפספס ליינות.

'אנו מנסים להכין יין לשתייה קלה עם המרקם שיכול לקרקעות הגיר של פרג'ה אלטמירה לספק', אומר סוארס. 'אנו מתסיסים ומתבגרים בבטון, עם מחלה קצרה וללא דימום.'

L to R: Zolo 2017 Reserve Grown Cabernet Franc (Mendoza), Wine Passionate 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan סיאסטה בקברנה סוביניון טאהומנטינסויו (מנדוזה) / צילום: טום ארנה

הזדקנות בחן

תסיסה והתיישנות בבטון, בניגוד לשימוש בנירוסטה ואחריו זמן ממושך חדש אַלוֹן , עוזר רק לרעננות, טוענים ייננים ארגנטינאים. בְּ המשפחה של צוקרדי Bodega de Piedra Infinita, גם בפרג'ה אלטמירה, סבסטיאן צוקרדי מנעד מחביות עץ אלון קטנות ומסתמך בעיקר על בטון ומדי פעם עץ גדול.

'הרעיון של רעננות קשור יותר לאופן שבו יין מריח ומרגיש מאשר ניתוח המעבדה', אומר צוקרדי, שפוליגונוס קברנה פרנק ומלבק משנת 2018, מכרמים בגובה רב באזור סן פבלו וגואטאלרי בעמק אוקו, צועק. עם בהירות ואגרוף.

'אני יותר מרוכז באיזון, חוּמצִיוּת , מרקם, אורך, ניחוחות פרחים ועשבים, אלון נמוך או ללא וכו '', הוא אומר. 'עם מזג האוויר שטוף השמש שיש לנו, הסוכר עולה במהירות בתחילת העונה, ואז מאט בחודש מרץ [כאשר הקטיף מתחיל]. אני לא אוהב להיות גבוה מ -14% עד 14.5% כי אתה מאבד מתח. בין 13% ל -14%, אנו יכולים למצוא איזון רב ביינות שלנו. '

רמת האלכוהול היא המקום בו תמצאו את עיקר היינות המיוצרים במשותף או באופן אינדיבידואלי על ידי גררדו, מטיאס וחואן פבלו מישליני. באופן קולקטיבי, הם עומדים מאחורי אחים מישליני תווית שמייצרת מלבקים ספציפיים לטרואר ויינות זנים אחרים ותערובות.

מדריך קצר למלבק הארגנטינאית

אחד היינות הבולטים שלהם הוא זורזל 2017 EGGO טינטו דה גיר , מלבק מכרם עתיר גיר במיוחד בקטע גואלטלרי של טופונגאטו. חואן פבלו, הצעיר מבין האחים, אומר שהם התחילו לחשוב על הקמתה בשנת 2012, כשעוד יותר היה בארגנטינה.

'המטרה מאחורי EGGO הייתה להראות את האופי האמיתי והטהור של החלקים הגולניים ביותר של גואטאלרי,' הוא אומר. 'נקודת מפתח לייצור יינות אלה היא כאשר אנו קוצרים, ובאופן כללי אנו עושים זאת בצד המוקדם התאמת תאריכי הקציר לאקלים של שנה מסוימת מאפשרת ליינות שלנו להפגין עדינות ובעיקר אלגנטיות.'

בדומה לקו הפוליגונוס של טרסלאפידרה וזוקארדי, גם יינות EGGO מותססים בשמרים טבעיים בלבד ומתיישנים לחלוטין בביצי בטון, ומכאן השם.

'בין אם אנו משתמשים בעץ ובין אם לא, אנו ממוקדים מאוד בתהליך ההזדקנות ובהימנעות ממשיכת יתר,' אומר חואן פבלו.

יינות טריים שלא סותמים אתכם מעל הראש עם פירות בשלים יתר ואלון כבד, וגם לא נשרפים עם חומצה טרטרית. זה מה שחובבי יין נבונים מוצאים - ונהנים יותר מתמיד - מארגנטינה בימינו.

מה הפירוש של 'רעננות' בתשחץ?

בקבוקים לנסות

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) 75 $, 96 נקודות . החלק העליון של הסימן, החלק העליון של הערמה הוא המקום בו מדורג המלבק הזה מגואטאלרי בטופונגאטו. ניחוחות אוכמניות טהור, קסיס ושזיפים הם נקיים ומסבירי פנים ללא דופי, בעוד שזה מרגיש רענן בחיך. טעמי שוקולד אוכמניות ושוקולד מריר מקימים גימור מינרלי שמתנגן בדקויות פירותיות וחליטות אבניות. שתו עד 2026. יבוא יין Brazos. בחירת העורכים .

מטרוויני פינקה מלבק 2017 (פרדריאל) 90 דולר, 94 נקודות . מנהלי אחאבאל-פרר לשעבר סנטיאגו אחאבאל ורוברטו סיפרסו יצרו את מלבק זה מכרם שנשתל בשנת 1938. הוא מציע ארומה קסיסית צפופה לצד תווים של גומי צמיג, אלון גולמי, גרפיט ווניל. הוא מרגיש מובנה ועסיסי בחיך, עם טאנינים יציבים המספקים אחיזה. טעמי קסיס, שזיף מתובל ואוכמניות הם אלונים במיוחד אך לעולם אינם מאבדים את מיקומם. שתו עד שנת 2028. יקב לה גרנג'ה. בחירת מרתף .

פרויקט Durigutti 2018 Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) $ 30, 93 נקודות . מלבק זה מחמישה בלוקים שונים של כרם הוא חלק מפרויקט קטן של האחים הקטור ופבלו דוריגוטי. ניחוחות טהורים של אוכמניות וקסיס מגיעים עם מבטא צמחי מרפא. הוא מלא בגופו אך לא כבד עקב חומציות פלטה ואלכוהול מבוקר. טעמים של אוכמניות, שזיף ושורש סלק מסיימים בבהירות. תיהנו עד 2024. אוסף האומנים.

זורזל 2017 אגו טינטו דה טיזה מלבק (טופונגאטו) 30 דולר, 93 נקודות . האדום הזה מספק פיצוץ מלא של ניחוחות פירות יער יחד עם תווים מלוחים של תבשיל בקר ועשבי תיבול משובחים. כמו האף, זה טעים צמחים ומלוחים. מבחינת התחושה, הוא מוצק בקומה אך מואר בחמיצות נועזת. שתו עד שנת 2024. יבוא יין Brazos. בחירת העורכים .

Zuccardi 2018 מצולעים של עמק Uco קברנה פרנק (סן פאבלו) $ 30, 93 נקודות . הקברנה פרנק הזעיר הזה מהיינן סבסטיאן צוקרדי עשוי כולו מבטון. גווני שזיפים וגרגרים מלאים ורעננים באף ובחיך, בעוד שטעמים של פרי שחור, עשבי תיבול, תה ועגבניות מתעכבים על הגימור החלק. שתו עד שנת 2024. בחירת העורכים .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) $ 30, 91 נקודות . זהו פינו נואר ערני מיקב פטגוניה של פיירו אינסיסה דלה רוקטה. הוא בעל גוף בינוני בחיך, מראה שפשוף טאני קל. טעמי דובדבן ושזיף נתמכים על ידי תבלין עץ עדין. שתו עד שנת 2023. קובראנד.

התמרה של יינות עמק Uco

צ'אקנה 2017 אייני מלבק (Paraje Altamira) 39 $, 91 נקודות . ניחוחות בשלים של שזיף שחור וקסיס מעוטרים בגוון אלון מושך. זהו סגנון הדוק ורענן של מלבק המציג טעמי פרי שחור על החיך בעזרת אלון טוסט. זה מסתיים עם טאנינים יציבים. שתו עד 2026. Kysela Père et Fils.

זולו 2017 רזרב אחוזת קברנה פרנק (מנדוזה) 20 דולר, 91 נקודות . היועץ הצרפתי ז'אן קלוד ברואט עוזר לקבוצת זולו לייצר יינות טריים ברמות אלכוהול נמוכות יותר, ויין זה מתאים לחשבון עם ניחוחות האדמה, הקינמון והפירות. הוא בשל לחלוטין אך לא כבד בחיך, ומראה טעמי גיימי, צמחי מרפא וגרגרי יער האופייניים למגוון. וינו דל סול.

יין תשוקה 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) $ 15, 90 נקודות . צבע זהב בוהק וניחוחות שעווה של קליפת משמש והדרים יוצרים את האף של הסמיליון הזה ממטיאס מישליני שבילה שלושה חודשים בביצי בטון. זה מראה שמנמנות בחיך, עם טעמים של תפוח צהוב ואפרסק מגובים במרירות קלה. שתו עכשיו. יבוא יין Brazos. הקנייה הכי משתלמת.

Traslapiedra 2018 יין מדברי ימי במלב (אזור אלטמירה) 20 $, 90 נקודות . מלבק בסגנון טבעי זה מותסס בשמרים מקומיים ומזדקן כולו בבטון. זה תוסס על האף בניחוחות יער בר מגוונים ודומדמניות אדומות. החיך הפריך והבאסי מזעזע, בעוד שטעמים של שזיף אדום, דומדמניות וחמוציות רזים מתובלים לפני גימור הדוק וממוקד. שתו עכשיו. ייבוא ​​יינות ריגל בע'מ

קולומה 2019 אחוזה טורונטה (סלטה) 15 דולר, 89 נקודות . ניחוחות לימון, ליים ומאפה מאובק באבקת סוכר מובילים לחך עגול עם חומציות דמויי הדר. טעמי אננס ומלון מגיעים עם נגיעה של מלח, ואילו החך מרגיש מלא עם אחיזה קלה. שתו עכשיו. אחוזות היין המשפחתיות של הס.

ארנסטו קטנה טאהואן סיאסטה 2017 בקברנה סוביניון טאהומנטינסויו (מנדוזה) 17 דולר, 88 נקודות . בהתחלה מכווץ ואז סלחני יותר, אדום זה מציע טעמים של פירות יער אדומים, ערער, ​​קולה ותבלין. גוונים של עור ציפורן ושזיף מנווטים את הגימור המכה של קברנה סוביניון. שתו עכשיו. מותגי כרם.