Kabinett, מונח הקשור לאור גֶרמָנִיָת ריזלינג , חוגגת השנה 300 שנה להיווסדה, והנצחתה מעניקה הצצה מרתקת לתולדות היין הגרמני.

המקום? טירת וולדרדס באזור ריינגאו, שם גידלו גפנים במשך יותר מ -1,000 שנה. השנה? 1716, כאשר הרוזן יוהן ארווין מגרייפנקלאו הזמין 'מרתף ארונות' קטן עבור היינות הטובים ביותר בעיזבונו.

פנקסי האחוזה מתעדים כי שילם לבנים מקומי כדי לחצוב מרתף קטן בקרקע, לבנות תעלות אוויר, תקרה מקומרת ולהתקין תנור קטן, ארובה וגרם מדרגות. על כך קיבלו לבנאי פיצוי של 150 פלורינים, 10 מדדי תבואה ושני מידות בירה.

'הארון' היה אכן קטן - תא נפרד מהמרתפים הגדולים שבהם ניתן היה להפריש את היינות הטובים והיקרים ביותר. באותה תקופה, וגם במאה העשרים, המונח 'ארון' התייחס לתאי האוצר הקטנים הללו וליינותיהם.

זו לא הייתה סתירה. רק בשנת 1971, עם כניסתו של חוק היין השנוי במחלוקת בגרמניה, הונח מונח קדום זה המציין איכות לְבַסֵס .

'הקבינט-קלר' (המרתף) המפורסם ביותר היה בקלסטר אברבך, מרחק קצר משלוס וולדרדס במנזר הסיסטרסיאני, ששימש מפורסם רקע לעיבוד הקולנועי של אומברטו אקו. שם הוורד . האזכור המתועד הראשון בשנת 1716, לעומת זאת, שייך לשלוס וולראדס הקדומים.

'הארון שימש כייעוד ליינות הבציר הטובים ביותר', אומר ד'ר רוולד הופ, מנכ'ל שלוס וולדרדס. 'זה ניתן כתכונה נוספת ליינות נהדרים. לפני 1971 היית מכנה יין ארון ספאטלזה או ארון אוסלי כדי להראות הערכה למה שהייננים חשבו שהוא מאוד מיוחד. '

זו לא הייתה סתירה. רק בשנת 1971, עם כניסתו של חוק היין השנוי במחלוקת בגרמניה, הונח מונח קדום זה המציין איכות לְבַסֵס . זה מציין את ריזלינג הקל ביותר, המוקדם ביותר, עשוי בסגנון יבש, לא יבש או מתוק. עד אז. ארון, או קבינט בגרמנית, ייצג יינות ארוכי טווח מאותם מרתפים מיוחדים.

כיום, Vollrads עדיין מייצר את Kabinett, על פי חוק 1971.

'כיום, קבינט משקף סגנון עדין של יין ברמות אלכוהול מתונות', אומר הפ.

לציון יום השנה אנו מציעים בקבוקי קבינט נמרצים אלה.

שלוס וולדרדס 2013 ריזלינג קבינט (ריינגאו) $ 25,92 נקודות. תמציות פרחוניות ירוקות ובושם גרידת לימון זה הקבינט הבתולי והיפה. חומציות לימון-ליים קלושה מעניקה אלגנטיות חסרת נשימה, המוארת על ידי פסי טארט מתוקים של מנגו וקלמנטינה שמציצים ומשמחים. שותה בצורה נהדרת עכשיו, אך ימשיך להשתפר עד 2020 לפחות.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 26, 93 נקודות. רמזים של מינרלים מאובקים וסוכר מקורמל מעניקים מורכבות לשכבות עמוקות וחודרות של דבש, אפרסק ושזיף צהוב בקבינט הקליל אך המדהים הזה. מתוק ועדין עם חומציות לימון-ליים, זה יין מאוזן בזריזות שמהדהד זמן רב על הסיום. שתו עכשיו עד 2021.

סנט אורבנס הוף 2014 אוקפנר בוקשטיין ריזלינג קבינט ארסטה לאג '(מוזל) $ 22.90 נקודות. יערה מורמת ובושם יסמין יש בשפע לאורך ספר הלימוד הזה, מוזל קבינט. משמשים ואפרסקים נשיקים לשמש פורצים על החיך, אך שומרים על קצה גרפיט של מינרליות וחמיצות. זהו יין פירותי גבישי שאי אפשר לעמוד בפניו כעת בשפע הנעורים שלו.