בין אם קיבלת השראה מ מופע האפייה הבריטי הגדול או שהרים את הסינר שלך במהלך הפלוזה של 2020, אנו רואים אותך שם מנסה להיות 'אס של אפייה'. ואנחנו אוהבים את יצירות הפחמימות שאנו רואים אותך משתף במדיה החברתית, ועם חברים ושכנים. כאפשרות מנותקת יותר או פחות מלחיצה, אמריקאים רבים פונים למכונת לחם לאפשרות קלה יותר של לחם תוצרת בית. אבל המכשיר הזה מציג סדרה חדשה של שאלות וטעויות פוטנציאליות במכונת לחם. האם זה משנה מתי מוסיפים את השמרים? האם אני יכול לפצח את המכסה? האם יש דרך למנוע קרום קמטים?

התראת ספוילר: התשובה להכל היא כן, ומומחי המטבח שלנו לבדיקה נמצאים כאן עם כמה פתרונות עיקריים של תקלות מכונות לחם. (לפני שנתחיל, הנה איך להמיר מתכונים כך שתוכל להשתמש בהם במכונת הלחם שלך.)

7 טעויות נפוצות במכונת לחם

טעויות קורות. הנה מה לעשות אם אתה נתקל באחד מהבעיות הללו בזמן השימוש במכונת הלחם שלך.

1. לא לקחת בחשבון את האקלים של המטבח שלך

בדיוק כפי שגובה משפיע על תוצאות המאפים שלך (עיין במדריך המלא שלנו לאפייה בגובה רב למידע נוסף על הנושא הזה), הטמפרטורה והלחות במטבח שלך יכולים ליצור או לשבור את התוצאות של הכיכר שלך. שאפו לתנאים מתונים. יותר מדי חום או לחות עלולים להוביל להתפחה מהירה מדי ולחריץ ליד מרכז הלחם. תנאים קרים מדי עלולים לעכב את ההגהה או התפיחה, וכתוצאה מכך כיכר צפופה במיוחד. מכונת הלחם פועלת על טיימר ומזמזמת בקצב הקבוע שלה. ללא קשר לתנאים, זה תלוי בך להתאים בהתאם (או לאפות יום אחר).

2. לפחד לפתוח את המכסה

אם כבר מדברים על התאמה, טעות נפוצה אחת במכונת הלחם היא לחשוב שהמכשיר הוא כמו סיר לחץ או בלנדר ואי אפשר לפתוח אותו ברגע שהוא נדלק. תחשוב שוב - זה בעצם רעיון טוב להפוך את המכסה הזה ולהציץ בבצק, במיוחד כ-10 דקות לשלב הלישה. גע בחלק העליון של הבצק ואם האצבע שלך מצופה בבצק, הוא רטוב מדי וצריך עוד קמח. אם הבצק מרגיש כמו לתקוע כדור דודג', הוא יבש מדי וצריך יותר מים. זכרו, קל יותר להוסיף מרכיבים מאשר להוציא אותם (למעשה, זה בלתי אפשרי). בעת התאמת המרקם, שלבו בכל פעם כפית קמח או מים. נסה שוב את 'בדיקת האצבעות', והוסף עוד במידת הצורך.

טיפים לאפייה שחובה לדעת עבור לחמים מהירים, לחמי שמרים ועוד

3. מדידת מרכיבים (במיוחד קמח) בצורה לא נכונה

בדיוק כמו עם כל אחד מתכון לאפייה , החל מכמות מדויקת של קמח חיוני למרקם האיכותי של המאפייה. בעוד כמה מומחים אומרים שאתה צריך משקל דיגיטלי כדי לעשות זאת, אנו שמחים לספר לך שאתה פחית למדוד קמח כמו שצריך באמצעות כוסות מדידה. למדו כיצד למדוד קמח בשיטת Test Kitchen, וזכרו שטבילת כוס המדידה בקמח והוצאתו החוצה מביאה בדרך כלל לעודף קמח של 25 גרם. תכפיל את זה בשלוש עד חמש הכוסות הנדרשות לכיכר לחם, והעקביות של המוצר הסופי שלך תהיה די פגומה.

4. הוספת מרכיבים בסדר לא נכון

כעת, לאחר שמדדתם והכנתם את החומרים, חשוב לעקוב אחר הסדר הנכון להוספתם לדלי מכונת הלחם. אנחנו יודעים: כולם מגיעים לאותו מקום, אבל כדי שהשמרים יפעלו ויפעלו כמו שצריך, כל יצרן כולל הוראות במדריך למשתמש המסבירות את סדר השימוש בהוספת החומרים. בדרך כלל, ההצעה שלנו לפתרון בעיות במכונת הלחם היא להוסיף נוזלים תחילה, ולאחר מכן את החומרים היבשים. (בונוס: זה גם מונע מהקמח להתנקות בפנים או ברחבי המטבח, מה שיכול לקרות אם תגררו אותו לדלי ריק.) המרכיב הסופי שנוסף למתכון של מכונת הלחם שלך צריך להיות השמרים.

לחם שמרים 101

5. השארת המשוטים במכונה כשהלחם נאפה

שונאת את החורים האלה בתחתית הלחם שלך? הם לא חייבים להתקיים.

רגע לפני שהלחם נכנס לשלב 'התפחה סופית', תשמעו את מכונת הלחם מתחילה לדפוק את הבצק. השתמש בזה כסימן שלך לפתוח את המכסה, דחף את הבצק לצד הדלי והרם בזהירות את המשוטים.

6. לאפשר לכיכר לעלות בפעם האחרונה מבלי לעצב מחדש

אל תסגור את המכסה הזה לגמרי עדיין. קח את הזמן הזה ממש לפני התפיחה הסופית כדי לעצב את הכיכר שלך בתבנית שתרצה שייאפה בה. זה יכול להיות בול עץ מוכן לסנדוויץ', או לפצל אותו לשני סבבים בגודל שווה כדי ליהנות מכיכר אחת עכשיו ואחד להקפיא למועד מאוחר יותר. אתה יכול גם ליצור חבלים כדי לסובב או לקלוע, או להכין 'כיכר בועה' ללחם נפרד, למיניהם.

7. הוצאת הלחם מהמכונה לפני שהוא מתקרר

ברגע שהלחם נאפה, ישנה טעות אחת אחרונה במכונת הלחם שכדאי להימנע ממנה. אם תסיר מיד את הכיכר ותניח אותו על דלפק המטבח בטמפ' החדר שלך, האוויר הקריר עלול לגרום לעיבוי בחלק העליון של הכיכר שעלול להוביל לקרום עליון מקומט. כדי להקל על כך, הוציאו את הדלי מהמכונה, הוציאו את הלחם מהדלי, ואז החזירו את הכיכר למכונה (משאירו את הדלי בחוץ). סגור את המכסה רוב הדרך, השאר אותו סדוק בערך 1 אינץ', והלחם יתקרר בקצב יציב יותר במכונה החמה.

19 מתכוני הלחם הטובים ביותר שלנו שירפאו את התשוקה שלך לפחמימות

עכשיו, לאחר שהצלחתם לעשות את הכיכר הרך והמוכנה לחתוך, הכינו את חומרי הכריך ולמדו את הטיפים האלה על איך לאחסן את הלחם שלך כך שהוא יישאר טרי כמה שיותר זמן.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח