עם נפילה בעיצומה, העדפות השתייה לרוב מגמות לעבר בחירות חזקות יותר ובעלות טעם מלא יותר מאלו שאנחנו נהנים בדרך כלל במהלך הקיץ. גם החגים ממש מעבר לפינה, ובני משפחה וחברים יתכנסו, אז עדיף להיות מוכנים עם מקרר מלא מלא החבר הכי טוב של מזג אוויר קר: IPAs קיסריים.

IPAs קיסריים הם בעצם אלות חיוורות שהודחו עד 11 - יותר מאלטים, יותר אלכוהול, והכי חשוב, יותר כשות. התוצאה היא בירה לוגמת מורכבת וחזקה עם IBUs, או יחידות מרירות בינלאומיות, המטפסת מעל 60 ובמקרים מסוימים הרבה מעבר לגובה של 100.

מכשירי IPA קיסריים מושלמים לעונה. הם מעניקים נפלא למזון חג ההודיה, במיוחד בטטות, מלית מלוחה ואפילו הודו - הם מציעים טעמים ארציים אסרטיביים של כשות עשירות ותבלין שרף או אורן, שכולם מגבירים את טעמי הציפור לעתים קרובות חד-ממדיים או תפליים. בהשוואה ל- IPAs רגילים, אחוז האלכוהול הגבוה יותר, תחושת הפה העשירה יותר ופרופילי הטעם המוגברים שנמצאו ב- Imperial או ב- Double IPA משלימים את מחיר ההודיה האמריקאי המסורתי, כמו גם מבטיחים שיחת שולחן ארוחת ערב ערה.

לאלו שאולי לא מבטאים אותם כ- hopheads, IPAs שאינם קיסריים מציעים תבלין ארצי זהה, אם כי מחובר, ועפיצות בינונית, לכן הקפידו שיהיו על הידיים בכדי לספק את כל העדפות הלופולין של האורח שלכם.

Port Brewing Hop-15 Ale (חברת כפול / אימפריאלי IPA Port Brewing Company, CA) $ 11/22 עוז, 95 נקודות. זו מבשלת ברמה עולמית שבטוח תרצה ותרגש כל חובב IPA אמיתי. הוא מבושל בתערובת של 15 זני כשות מקומיים ומיובאים שמתווספים לבירה כל רבע שעה. התוצאה היא מבחר מורכב וטעים, עם שכבות בדרגות שונות של השפעה על כשות, החל מתמציות תפוזים, משמש ופרי טרופי ועד ניחוחות כשות פרחוניים ואפילו טעמי שרף מעט דביקים בחיך. תחושת הפה חזקה ומלאה, עם ליבה מוצקה של מלט מתוק שמבסס את כל המאפיינים המפוארים והגזים מוגזלים שמונעים מהחיך להרגיש כבד מדי או סלעי מדי. עפיצות נעימה מחזיקה זמן רב לאורך הסיום.

סדרת מטהר הופ קונספט הופ לימון וגראסי (IPA אמריקאי כפול / אימפריאלי הקונספט הופ, קליפורניה) $ 7/22 עוז, 93 נקודות. מהצוות שעומד מאחורי בישול פורט, The Hop Concept משחרר תוויות תכונות המזכירות מטהרי אוויר לרכב, המזוהים עם מאפיינים שונים המושפעים מכשות. במקרה זה, שחרורם בסוף הקיץ, הוא לימון ועשב. מבושל בקליפת לימון, הוא נפתח בניחוח הדרים טארט בולט, ואחריו רמזים משניים של עשב טרי חתוך ופרחים פרחים לבנים. תחושת הפה במשקל בינוני, המציגה עמוד שדרה מוצק של קרמל-מאלט, מורמת על ידי הגזמה בינונית פלוס וגימור קליפות לימון ואשכולית מרענן. זו מבחר מאוזן ומרענן, במיוחד עבור DIPA, והאלכוהול מוסתר היטב.

Alaskan Hopothermia IPA כפול (אמריקאי כפול / אימפריאלי IPA Alaskan Brewing Co., AK) $ 11/12 עוז 4 מארז, 92 נקודות. זהו מבשל טעים להפליא אך מאוזן היטב, תווי הכשות האסרטיביים ממוסגרים על רקע גרעין מלחי ומתוק קלות. זה חלק ושתייה קלה להפליא מההתחלה ועד הסוף, עם ניחוחות וטעמים אטרקטיביים של דשא טרי, מחט אורן, קלמנטינה, קליפת אשכולית ומנגו יציב. נצנוצים של קרמל, ביסקוויט ושמרים מספקים משקל ועושר לתחושת הפה במלוא הגוף, ואילו המרקם החלקלק והשמנוני מעט מורם בגימור החם והיבש.

Tallgrass Brewing Ethos IPA (American IPA Tallgrass Brewing Co., KS) $ 9/16 oz 4 Pack, 92 נקודות. למרות השעון של למעלה מ- 100 IBU, זה בהחלט IPA קדימה אך מאוזן ומהנה. הזר בצבע כתום-ענבר בהשראת השקיעה, הזר נפתח בניחוחות בהירים להפליא של עלי הדרים, דשא מתוק, מאלט קרמל ושמן כשות. תחושת הפה השומנית והעגולה מציעה טעמים מרירים יותר של שמן תפוז, גחלילית אשכולית, שרף אורן ולימון משומר, ואורז אגרוף חריף העובר לגימור מתובל ומתייבש. הגזמה בשפע מונעת מהחיך להרגיש טחב וכבד מדי, בעוד שהאלכוהול משאיר תחושת התחממות קלה בסמוך.

סמואל סמית 'הודו אל (הודו האנגלית חיוורת אל סמואל סמית' המבשלה הישנה (טאדקסטר), אנגליה) $ 4/550 מ'ל, 91 נקודות. זהו IPA אירופי מסורתי, שמאפיין מאפייני כשות בולטים אך לא על העליונה המאוזנים כנגד גרעין עשיר של מאלט צלוי דמוי קרמל. תחושת הפה מתהדרת במרקם צמיגי מעט, עם טעמים של פרי אבן מיובש, שרף אורן ותבלין אפייה הרוקדים על החיך. הגימור יבש ומציע תווים חריפים של תה ופלפל שחור לצד מבטא קליפה כתום נעים. סוחר דו וין.

מפריש Pinedrops IPA (אמריקאי IPA Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 עוז 6 חבילה, 90 נקודות. מבושל בכשות של צ'ינוק, סנטניאל ואקווינוקס, זהו, כפי שהשם מרמז, IPA אורן והדרים. שמן כתום, שרף אורן, פרח כשות נלחץ ונקטרינה דבש רוקדים על האף והפה של החליטה בצבע הזהב הזה. ב 70 IBUs, המרירות בולטת והגימור יבש, ובמרכזו מאלט רחב כמו ביסקוויטים כדי להתמודד עם החריפות ובשר את הגוף החלק והבינוני. הגימור המתפתח עובר מטעמי פרי אבן בשלים לתווים של דשא חתוך טרי, אצטרובל ותבלין פלפל.

סמואל אדמס מורד רוזר כפול IPA (אמריקאי כפול / אימפריאלי IPA The Boston Beer Co., MA) $ 11/12 עוז 6 מארז, 90 נקודות. מבושל עם יותר מחמישה קילוגרמים של כשות לחבית וקופץ יבש עם חמישה זני כשות אמריקאיים מצפון מערב האוקיאנוס השקט - אמרילו, אשד, סנטניאל, סימקו וזאוס - DIPA הנועז הזה לא קצר באישיות. למעשה, הוא שופע במאפיינים שמקורם בכשות, כולל ניחוחות וטעמים של פרי טרופי בשל, מלון דבש, הדרים מתוקים, דשא טרי, שרף כשות ותבלין אדמה. באופן אמיתי של סם אדאמס, עמוד השדרה המלטי נמצא בקדמת החיך, ומבסס את המלאנג של טעמי הכשות בטוב מתוק, גרגר קלוי. בגיל 85 IBU זו בירה הופית, אך היא גם הרמונית ומאוזנת.