שרה פייר, הבעלים והשותפה המנהלת של חנות היין 3 פארקס בשכונת גלנווד פארק באטלנטה, נדלקת כשאתה שואל אותה על זירת היין בעיר.

'אטלנטה תמיד הייתה שוק יין טוב, אבל מה שאנחנו רואים עכשיו פשוט כל כך מרגש', היא אומרת. 'כל כך הרבה אנשים שותים יין עכשיו, וכל כך הרבה אנשים דואגים למה שהם שותים.'

המכונה בעיני רבים 'בירת הדרום', אטלנטה היא יעד קולינרי דינמי. מסעדות כמו מילר יוניון, בהנהגת השף שזכה בפרס ג'יימס בירד, סטיבן סאטרפילד, וסטייפהאוס זוכה לשבחים רב-שנתיים על היצירות העונתיות שלהן. אין זה מפתיע שסצינת היין של אטלנטה התחזקה לצד מטבחיה.

פייר מייחס זאת לבמאי משקאות שמחפשים יצרנים קטנים.

'אתה רואה ברים של יין צצים, שלא ממש הצליחו בעבר, שהופכים למוצלחים באמת', היא אומרת. 'ואת חלונות הקופץ של היין שקורים, כמו יין סטאנקי שהם עושים בברוש סושי. '

מדריך חובבי יין לצ'רלסטון, דרום קרוליינה

יין טבעי פופולרי במיוחד באטלנטה. אל תחפש רחוק יותר יין 8Arm שנפתח לאחרונה, לילה לילה ו הייזל ג'יין . כל אחד מהם מתמקד כולו או יתר על המידה ביין טבעי. יינות טבעיים אינם חדשים, אך יש בהם התעניינות מחודשת, והמסעדות וברים היין של אטלנטה אוהבים להציג אותם בפני אורחיהם.

מעבר ליינות טבעיים, רשתות המסעדות שינו את גישתן לרשימות היין.

'הזמן שיש למסעדות הרשת עם רשימות היין הארגוניות מחויבות ליין מסוים ולמזוג את זה לכל מקום? העולם הזה נגמר, 'אומרת פרין פריור, מחנות היין של פרין. כעת, היא אומרת, אימפריות גדלות כמו פורד פריי יוצרות רשימות יינות ייעודיות המשתנות בין המסעדות שלהן.

בין אם זה ללגום יין באצווה קטנה בבר אינטימי או לצלול לרשימה עמוקה בסביבה ראויה לפרס, 'אנשים רוצים לנסות דברים חדשים והם הרבה יותר ניסיוניים בכל הנוגע לבחירת היין שלהם', אומר פרייר.

תמונה באדיבות יין 8Arm

ברים היין הטובים ביותר של אטלנטה

8 ארם יין

המובלעת הלילית של 8 זרוע , 8 Arm Arm יין הוא ספוג ניאון ואינטימי. זה המקום אליו אנשים הולכים לנסות משהו פאנקי, באופן אידיאלי בזמן שהם נהנים מצלחות של השף מריצ'לה וגה.

'רוב היינות ברשימה שלנו, הייתי אומר שכנראה לפחות 80-85% מהיינות שלנו, היו ממילא טבעיים, ולכן זה תמיד היה חלק מה- DNA שלנו מבחינת זה שאנחנו מאמינים שהיין צריך להיות, באותו אופן שאנחנו מקבלים תוצרת מקומית ', אומר ג'וש פרייר, מנהל המשקאות.

הרשימה מסתובבת לעתים קרובות, אך המפיקים עשויים לכלול את ביצ'י מטקטה, מקסיקו ורדיקון מ- Fruili-Venezia Giulia, איטליה. בין לגימה, הזמינו פירות ים משומרים המיובאים מפורטוגל ושוודיה, או ביסים מהמטבח.

בלינה אלימנטרי / צילום: היידי גלדהאוזר

בלינה אלימנטרי

שוק פונסה סיטי שוקק, אבל בתוכו הוא מזדמן בלינה אלימנטרי, שוק / בר יין. 14 מושביו הם כל הקודם זוכה. רשימת היינות היא 100% טבעית.

פנינה אחת שהברמן הראשי גרג אמיליו מתרגש ממנה היא תערובת Malvasia-Trebbiano של קולומביה, מפיקה טוסקנית.

'אני כל כך אוהב את [זה] מכיוון שלמרות שזה יין לבן, יש בו המון טעימות וכמעט סוג של תווי אומאמי שהייתם מקבלים עם סטייק מיושן יבש', הוא אומר. 'בעיניי, זו הייתה רק אחת התגליות המגניבות ביותר, שיין לבן יכול להיות כל כך מלוח ופשוט להתרחש כל כך הרבה שלא היית מצפה.'

הישאר לארוחת ערב. כל דבר, החל מלוח צ'קוטרי מקומי ועד לפסטות קלות יותר מהאוויר יגרום לכם להזמין כוס או שתיים נוספות.

מועדון טיקונדרוגה

הטברנה החשוכה תחובה בפינה האחורית של שוק רחוב קרוג, מועדון טיקונדרוגה ידוע בעיקר בזכות הקוקטיילים שלו. הוא מנוהל על ידי שני ברמנים ידועים, פול קלברט וגרג בסט.

אבל, זה חביב היין של פייר ופרייה.

'פול פשוט מתחשב ברשימת היין שלו, ויש לו את אותו סוג של רעיונות ופילוסופיות כמוני', אומר פייר. 'והוא לא מנסה לעשות הכי הרבה כמו, 'אה, הנה המפיק המהודר הזה מצרפת.' זה לא מה שהם עושים. הם מושכים גם את החקלאים, וזה מה שהם מוזגים, כל הדברים הייצוריים הקטנים האלה. '

הוא מציע גם טיסות שרי ומנות דשנות מהמטבח.

קייפ הולנדית / צילומים של היידי גלדהאוזר

מסעדות עם רשימות יין מצוינות

אַטְלָס

אוכלים ב אַטְלָס עוסק ביותר מסתם האוכל. המסעדה המהודרת מקורה באמנות שלה מהאוסף הפרטי של המיליארדר הבריטי ג'ו לואיס ומסבירה יצירות של אמנים כמו מארק שאגאל ופבלו פיקאסו.

האוכל שהכין כריסטופר גרוסמן הוא מהשורה הראשונה, ורשימת היין העמוקה שאצר סמואל גמבל אינה שונה. יש יותר מ -70 יינות בכוס, והיצע הבקבוקים הבלעדי כולל אנכי של שאטו מוסר בין השנים 1989-2004 וכמעט כל בציר של אופוס וואן בין השנים 2004–2014. אוסף נרחב של מדיירה כולל בקבוק שיוצר בשנת 1908.

גמבל אומר שהאגנולוטי עם הכמהין העונתית וג'וס כבד אווז מתמזג בצורה מושלמת עם אחת מד'אוליביירה מדיירות שלה, המוצעות באמצעות עגלה לצד השולחן בעת ​​הגשת המנה.

עצמות

מה אתה עושה כשרשימת היין שלך כוללת 1,350 פריטים? אם אתה עצמות , מוסד סטייקים בשכונת באקהד, אתה שם אותו על לוח. מלבד הטכנולוגיה הצעקנית, המסעדה היא בית ספר ישן בהחלט. תוכלו למצוא לוחות עץ, כסאות עור אדומים, מצעים פריכים ומלצרים במעילי זהב.

הזמינו פילה מיניון או פורטרהאוס (באמת, אתם לא יכולים לטעות) וחפשו את היין שלכם לפי זן, אזור, שם או מחיר.

יוניון מילר / צילום: היידי גלדהאוזר

קייפ הולנדית

המסעדן הדרום אפריקאי ג'סטין אנתוני פתח את המסעדה הראשונה שלו, 10 מעלות דרום, בסוף שנות התשעים. 'כל הפינוטאז 'שיצא אז מדרום אפריקה, האיכות לא הייתה כל כך גדולה', הוא אומר. זה השתנה, ובשעה קייפ הולנדית , המסעדה שלו התמקדה בדרום אפריקה על האש , פינוטאז ' הוא אחד הנמכרים ביותר שלו.

'Kanonkop הוא אחד הטובים שיש', הוא אומר. 'פשוט פירות מאוד קדימה, חלקה מאוד, שתייה קלה מאוד.' למי שמעוניין לחנון עוד יותר על יינות דרום אפריקה, יש את Vin de Constance מאת קליין קונסטנטיה. יין הקינוחים הקומות היה חביב על נפוליאון, והוא בן זוג מושלם לקינוחים של קייפ הולנדים.

איחוד מילר

נמצא בווסט מידטאון, מילר יוניון תוכנית היין מהווה בסיס מרכזי בעיר במשך 10 שנים. בהנהגתו של הבעלים המשותף ניל מקארתי, זה היה פעמיים בחצי גמר פרס ג'יימס בירד ופעם אחת בגמר בתוכנית היין המצטיינת.

מקארתי לא מחשיב את עצמו 'ל'יינות טבעיים, אבל הוא כן מתמקד בבקבוקים של חוות קטנות שהם אורגניים או ביו-דינמיים. בדיוק כמו שהתפריט העונתי של סאטרפילד משתנה לעתים קרובות, רשימת היינות של מקארתי משתנה כל שבועיים עם מחשבותיו.

תמונות באדיבות 3 חנויות יין פארקים

חנויות היין הטובות ביותר באטלנטה

3 חנויות יין פארקים

מתי 3 חנויות יין פארקים שנפתח בשנת 2013, היה חשוב לשרה פייר שהיא תכלול יקבים מייצור קטן וייננות. ככל שהיא נעשתה מודעת יותר לאופן הפקת האוכל שלה, אוסף החנות שלה כולל כעת יותר יצרנים ביו-דינמיים ואורגניים. החנות שלה, מוארת ומסבירת פנים, היא מקום בו לקוחות יכולים להזמין טיסות בסוף השבוע או להשתתף במועדון רוזה במהלך הקיץ.

'אני רוצה שאנשים ירגישו טוב כשהם קונים יין, וירגישו שאנחנו חברים', היא אומרת.

חנות היין של פרין / צילום: חנה לוזאנו

חנות היין של פרין

לאחר ששימשה כסומלייה בבראסרי JOËL הסגור כעת, נפתחה פרין פריור הבוטיק הנעים שלה ברובע Westside Provisions לשימוש מעורב באטלנטה בשנת 2010. היא חיפשה מקום מזדמן ונגיש עבור המתחילים והאונינים כאחד.

בעוד שממוקם בסביבה תעשייתית, האסתטיקה אופנתית ברכות. שולחן וכיסאות אוכל גדולים מעץ מזמינים אתכם לבלות ולדבר קצת יין. עיינו בבחירה האוצרת בקפידה ותפסו כמה גבינות, או השתתפו באחת הטעימות השבועיות שידוע כי הן נמכרות.

חנות בקבוקים הולמן אנד פינץ '

פרי מוחם של צוות הבעל והאישה של השף לינטון הופקינס וסומלייה ג'ינה הופקינס, חנות בקבוקים הולמן אנד פינץ ' מציע הרבה יותר מיין. לפנינת Peachtree Hills יש גם משקאות חריפים, בירה, כלי זכוכית ומרכיבי קוקטייל.

עם זאת, חובבי היין פוקדים אותו בזכות התמחור החכם וההיצע הייחודי שלו שאצרו רוכשת היין אמילי מו ומנהלת המשקאות אלישיה ינדל. הצעות מרגשות עשויות לכלול את עמק הכלה בלאן דה בלאנס מדרום מערב אנגליה ואת גרונר וולטלינר של עמק הסניק מחוץ לעמק וילמט.

איפה לשתות ולסעוד בנאשוויל

פסטיבלי יין מקומיים

פסטיבל אוכל ויין באטלנטה

מאז הקמתה בשנת 2011, פסטיבל אוכל ויין באטלנטה משך שפים, מומחי יין ומשקאות חריפים ואחרים מרחבי הדרום. אירוע בסוף השבוע באביב, הוא כולל חוויות למידה מעמיקות על זיווגים שונים וטכניקות קולינריות, כמו גם טעימת אוהלים המדגישים נשיכות ולגימות אזוריות.

פסטיבל היין דקאטור

חובבי יין המבקשים הזדמנות נינוחה ללגום את היום נוהרים אל פסטיבל היין דקאטור . הפסטיבל, המתקיים בכל סתיו בכיכר דקאטור, מועיל לברית האמנות של דקאטור, והוא כולל כמעט 500 יינות. חוסר היומרה שלו הוא דרך נהדרת לנסות משהו חדש.