כולם אוהבים אנדרדוג. בעולם היין ישנם אזורים שמסיבה זו או אחרת צריכים לעבוד קשה יותר כדי לשים לב אליהם. ב אוֹסטְרַלִיָה הדרום הגדול הוא מתמודד כזה.

למרות היותו אחד מאזורי היין הגדולים במדינה, המשתרע על פני 125 מייל ממזרח למערב ויותר מ -60 מייל מצפון לדרום, האזור התמודד עם חלקו הגדול באתגרים.

זה אולי גדול, אבל זה גם מרוחק. הדרום הגדול תופס נתח מהפינה הדרומית-מערבית של מערב אוסטרליה, שנמצא במרחק של כ- 260 מייל נסיעה מבירת המדינה, מה שהופך אותו לחבל הייצור היין המבודד ביותר באוסטרליה.

למרות שזוהה כאזור פוטנציאלי לייצור יין פוטנציאלי עשור קודם לכן, הדרום הגדול חי זמן רב בצל שכנתו המפורסמת יותר ממערב, נהר מרגרט. ובעוד שהעולם החל להכיר את אוסטרליה בזכות שיראז החזקה, מונעת הפירות, ספוגה באור השמש, האקלים הקריר של הדרום הגדול יצר בדיוק ההיפך: שיראז הרזה והמלוחה שלה דמה יותר לרון הצפוני מאשר לדרום אוסטרליה, ללכת יחד עם האלגנטי והמחמיר שלו ריזלינג ו פינו נואר .

כיום מפיקים חדשים מתערבבים עם השומר הישן, מתנסים בטכניקות ייצור יין אלטרנטיביות, משובטים חדשים וחוצים את הקילומטרים הרבים של אזור מסיבי זה בכדי לחקור את פינותיו.
ותיקים.

אבל הזמנים משתנים. עם נסיעה קלה מאי פעם, אוהבי היין מוכנים יותר לאמיץ את המסע אל חופי דרום-מערב הבודדים אך היפים להפליא של המדינה כדי לגלות את אבני החן היקרות האלה. וכשהם מגיעים, תיירים יגלו שיש הרבה מה לחבב.

הסיבובים העצומים והמגוונים של הדרום הגדול באים לידי ביטוי בתשומת לב מוגברת מצד מספר יצרנים קטנים כלפי אתרים בודדים. יינותיו הקלים ואלכוהוליים נמוכים יותר עונים גם על העדפה הולכת וגוברת מצד הצרכנים, מה שהופך את האזור המערבי האוסטרלי הפראי לאנדרדוג שחובבי היין יכולים לאהוב בקלות.

צילום: אנדי כריסטודולו / צ'פאס

התחלה איטית

האזור הדרומי הגדול אולי נראה כשטחים לא מוכרים לאלה שמחוץ לאוסטרליה, אך הוא ייצר יינות ברמה עולמית במשך יותר מ -40 שנה, והפוטנציאל שלו כאזור יין פרימיום אקלים קריר הוכר הרבה לפני כן.

כאשר ד'ר הרולד אולמו, פרופסור לגידול גפנים מאוניברסיטת קליפורניה, דייוויס, ביקר בדרום מערב אוסטרליה בשנת 1955, הוא דיווח על מה שכבר ידעו מומחים ראשונים רבים: אזור הדרום הגדול התאים מאוד לענבי אקלים קריר.

כל סימני ההיכר של אזור יין דינמי היו במקום. אזור הדרום הגדול נהנה מגשמי חורף בשפע. הוא מתהדר בקרקעות מגוונות, המורכבות מלוליות מארי (נוצה חולית חריצה / חצץ עשירה בברזל) וחלבי קרי (נזילות חוליות מסלע גנייסי / גרניט), המתנקזות היטב. והטמפרטורות בו מוסדרות על ידי השפעת האוקיאנוס הדרומי.

יין אוסטרלי מציג סגנון גל חדש

ייקח עוד כעשר שנים לערך לפני שהפוטנציאל של האזור יתורגם לגפנים הנטועות מסחרית, ועשור נוסף יחלוף עד שפלנטגנט תשחרר את היין הקמעונאי הראשון באזור בשנת 1975.

כיום, מפיקים חדשים מתערבבים עם השומר הישן, מתנסים בטכניקות ייצור יין אלטרנטיביות, משובטים חדשים וחוצים את הקילומטרים הרבים של אזור מסיבי זה בכדי לחקור את פינותיו. כל זה חלק ממסע אינסופי לכאורה כדי להבין טוב יותר את הטרוריות המגוונות ולעתים לא מתוכננות של הדרום הגדול.

'יש כל כך הרבה מגוון של אתרים ואדמות ברחבי אזורי המשנה של [דרום הדרום], וככל הנראה, הרבה אתרים מדהימים לענבים שטרם נשתלו', אומר גיא ליונס, המנהל הכללי והיינן ב כרם פורסט היל . 'אנו רואים ניסויים נוספים בכרם וביקב, שעוזרים להפיג התרגשות מחודשת בדרום הגדול.'

צילום: בון אפטיט / עלמי

שכבת הארץ

אחד האתגרים של הדרום הגדול, ואחת התככים שלו, הוא גודלו. מאט סוויני, של סוויני כרמים , שמשפחתם הייתה חלוצה באזור לפני כמעט 100 שנה, אומר כי הדרום הגדול כולל כמעט 3.7 מיליון דונם.

לנסוע לדרום הגדול זה קצת כמו לוס אנג'לס - אתה אף פעם לא יודע מתי הגעת. הסיבה לכך היא שדרום הדרומי כולל חמישה אזורי משנה רחבים: דנמרק, אלבני, פורונגורופ, הר בארקר ונהר פרנקלנד. לכולם יש הרבה הבדלים בטופוגרפיה ובאקלים.

בקש מהיינן הדרומי הגדול לתאר את השונות בין אזורי המשנה. תמיד יש הפסקה, ואחריה כתב ויתור מהיר. 'רגע, אני צריך לנשום עמוק בשביל זה.'

חופיה הבתוליים בצבעי אקווה של דנמרק ושכנתה המזרחית, אלבני, מגרדים את קרקעית מערב אוסטרליה. האקלים הימי שלהם מושפע מאוד מהמים הצוננים של האוקיאנוס הדרומי. יינות מכאן נוטים להיות בעלי גוף קל ופירותי רכים, לרוב מזנים כמו פינו נואר, ריזלינג ושרדונה.

התרחק מהחוף, ואתה נכנס לבטן של האזור הבהמי הזה. קצת יותר גוף ומבנה מתגנבים אל הריזלינג, שיראז, קברנה סוביניון ופינו נואר מאזורי היבשה, שמקבלים יותר אור שמש, פחות גשם ונהנים מלילות קרירים יותר.

יצרנים צעירים לעיתים רחוקות מחזיקים בכרמים, ולכן הם מוצאים פרי מכל הדרום הגדול. הם בדרך כלל להוטים לעודד גיוון, יכולת שתייה וניסויים.

Porongurup, אחד מרכסי ההרים העתיקים ביותר בעולם, שוכן 25 קילומטרים צפונית לאלבני, והכפר שמו שם יושב על המדרונות הצפוניים. המורכב מיער אקליפטוסים וסלעי גרניט עגולים הדומים לארמון חול לאחר שגלי האוקיאנוס החלו להקפיץ אותו, אזור פורונגורופ מתגאה בכמה מיני הצמחים המגוונים בעולם.

מדרונותיו מספקים ניקוז מעולה לגפנים, המייצרים ריזלינג עם מינרליות עזה וזוהרת וטוהר פרי. הפינו יכול להיות חריף, פירותי אדום ופצוע בחוזקה, אולי גובל במחמיר, אך ראוי לגיל. שיראז שלה יכול להציג דמויות צמחים, דמויי גרגירה.

לעומת זאת, שיראז מהר בארקר, מערבית לפורונגורופים, מבטאת משחק, אדמה ותבלין, ואילו ל ריזלינג משקל פירותי יותר וגוונים פרחוניים. הכרם ההיסטורי של פורסט היל, ביתו של הכרם המסחרי הראשון של Great Southern שנשתל בשנת 1965, מייצר ריזלינג מהגפנים המקוריות שלו.

'הכרם [1965] הוא באמת מיוחד, עם תשואות קטנות עד כאב', אומר ליאם כרמודי, יינן בכיר בכרם פורסט היל. 'אנו רואים בעקביות את הטוהר הזה של עמוד השדרה החומצי והגימור המתמשך, שלעתים קרובות אנו מתארים כמלוחים, דמויי ריסוס כמעט ים. הגימור המדהים הזה הוא סימן ההיכר של הר בארקר ריזלינג. '

רחוק יותר בפנים הארץ, צפונית מערבית להר בארקר, נמצא נהר פרנקלנד. אזור המשנה הגדול ביותר של הדרום הגדול, הוא מהווה 60% מסך הנטיעות באזור. נהר פרנקלנד חם ויבש יותר משאר הדרום הגדול ויש לו שינויי טמפרטורה רחבים יותר ביום. הוא מייצר יינות מעט יותר מובנים ומלאים. קברנה סוביניון יכול להבשיל כאן בצירים שבהם הוא עלול להיאבק בהר בארקר.

תקנים דרומיים גדולים

בדנמרק, חפש מפיקים כמו יינות יחיד , רוקקליף ו טירות קיץ (טווח האמפיריקה הראוי לציון שלה מורכב מיינות ניסיוניים, כמו Funk L'Orange ומ- Gewürztraminer עם מגע העור). ב Porongurup, המפיקים הקלאסיים כוללים אחוזת קאסל רוק ו זרפת . פינו נואר וריזלינג לשעבר הם שני ביטויים נפלאים לטרונג של Porongurup.

הר בארקר מתגאה בשפע של יקבים קלאסיים כמו יינות האו ווסט קייפ , יינות גלאפרי , Plantagenet ו כרם פורסט היל , כולם עם ההיסטוריה הייחודית והמרתקת שלהם.

ובנהר פרנקלנד, יינות אלקומי ו אחוזת פרנקלנד הם שני שמות שצריך לחפש, והאחרון שלהם מייצר כמה מהזריזלינגים הכי ארוכי טווח של אוסטרליה.

'בפרנקלנד קל מאוד להשיג בשלות מלאה ועושר של פירות ברוב השנים', אומר האנטר סמית ', שהיקב המשפחתי שלו, אחוזת פרנקלנד, מייצר כמה מהריזלינגים הטובים ביותר באוסטרליה. 'האמנות בוחרת כשהכל באיזון, ומעניקה ליינות עדינות וקלילות מגע. היינות האלה, לדעתי, הם אמת המידה של האזור. '

דוח משנת 2000 של ד'ר ג'ון גלדסטונס, מדען המחקר בגידול גפנים שזכה בזיהוי רב מהפוטנציאל המערבי של אוסטרליה, קבע כי נהר פרנקלנד מסוגל לייצר סגנונות יין אקלים קריר ושיראז בהשוואה לאלה מהרון העליון.

שיראז של פרנקלנד נוטה לפרי כחול ושחור, כמו גם דמויות סגולות ופלפל שחור. מיטב הריזלינגים שלו הם לעתים קרובות מדויקים, גפיים וראויים מאוד לגילאים, עם מינרליות אבנית.

נהר פרנקלנד גם חם מספיק בכדי להבשיל זנים אדומים כמו טמפרנילו, גרנאש ומורבד.

'אתה באמת מקבל אופי של פרי שונה מאוד מהסטריאוטיפים האוסטרליים בברוסה ובמקלארן וייל [אזורים]', אומר סוויני, שגפני השיח שלו מייצרות את כל שלושת הזנים.

שוברי הכללים

הפרי של סוויני לא נכנס רק ליינות שלו, אלא גם לאלה של מספר גדל והולך של תוויות קטנות ברחבי האזור. יצרנים צעירים לעיתים רחוקות מחזיקים בכרמים, ולכן הם מוצאים פרי מכל הדרום הגדול. הם בדרך כלל להוטים

לעודד גיוון, יכולת שתייה וניסויים.

אחד ממורדי היין המוערכים ביותר באוסטרליה הוא אנדרו האדלי , אשר מוחם הבלתי מכובד ועם זאת באופן מוזר הויולטה המותג כולל כל דבר, החל מריזלינג פראי וחמצוני עם התזה של גוורצטרמינר בשם דאס סאקרילג, ועד תערובת אדומה בסגנון נובו בשם נובה סירובה ושתי פיט-נאטס.

מותג עריק נוסף הוא יין חדש אמיץ, המיוצר על ידי צוות הבעל והאישה של יוקו לושר-מוסטרט ואנדריס מוסטרט. מגוון היינות הטבעיים הייחודיים שלהם נושא שמות כמו סאנשיין והרקולס, קלסטרפינק וארץ הפלאות.

הגזע הדרומי הגדול החדש

אנדרו האדלי עומד בחזית הניסוי והיצירתיות עם תווית 'לה ויולטה'. קדמה לו קסברגאס (נסה את מגע העור בגוון השקיעה גברים משוגעים מ'ריזלינג ' ). ייצור יין אורגני, ביו-דינמי וטבעי תומך על ידי יינות אמיצים חדשים, יינות חופשיים ושל אלבני יין טרקטור כתום , בעוד שמפיקים אוהבים פלור מארצ'ה , סוויני כרמים ולאחרונה, Lonely Shore ו- L'Enclos du Tertre, מתמקדים בביטוי סיבובי אתר בודדים.

קחו בחשבון גם את אחת המעודדות הוותיקות באזור, לארי צ'רובינו, שמדגיש את המגוון של הדרום הגדול בסכומיו הרבים, כולל גֵרֵשׁ .

'יש באז באוויר,' אומרת לושר-מוסטרט. 'מגדלים ומפיקים חושבים מחוץ לקופסה, בוחנים רעיונות חדשים. יש התכנסות אמיתית של קריאייטיביים דומים לאלה ששגשגים לנסות דברים חדשים. '

רשת יצרנים זו מייצגת את כל הצורות והגדלים, המתמקדת באיכות, בביטוי האתר ובניסויים.

יתכן שיידרוש מעט מאמצים עבור רוב חובבי היין להגיע לאזור הדרום הגדול, או אפילו למצוא את כל היינות המרתקים הללו בצד המדינה. אך לא משנה מה שיידרש, ברגע שהם ימצאו את דרכם לחיך, תתקשו לערער על כך שעתיד האזור בהיר כמו השמש האוסטרלית המבריקה.