במסדרים ב -1,400 דולר לבקבוק? האם היין הזה, או שמא הצריכה המגוחכת, האובססיבית של התווית הזו, בולטת? התוצאה של קמפיין החוזים העתידיים בבורדו 2009 ראתה את המחירים של קומץ הטירות הטובות ביותר. כתוצאה מכך, שותי יין, להבדיל ממשקיעים, מרגישים שהם מתומחרים מהשוק הגדול בבורדו.

או שהם? אני כאן כדי להציע תקווה לאוהבי בורדו והצעה לשתיינים שנבהלו.

הבצירים האחרונים מבורדו (משנת 2004 ואילך) ראו פער עצום שנפתח. חמש הגידולים הראשונים, כמה אחוזות אחרות במדוק ואשכול בסנט-אמיליון ופומרול - לא יותר מ -30 יקבים בסך הכל - מושכים את כל הכותרות.

הם גם עשו טוב לבורדו. 'אותם יינות 20-30 מובילים אינם עוד הקטר המניע את בורדו', אומר ראלף סאנדס, מומחה בורדו בסוחרי היין K&L ברדווד סיטי, קליפורניה. 'עכשיו הם גורמים לאנשים להתרחק מבורדו.'

פעם אחת, בימי הלציון של סוף שנות התשעים, מחירי הצמיחה הראשונה היו כפולים ממחירי הצמיחה הבורדאו המשובחים האחרים. בשנת 2009 הפרש המחירים הוא פי 20 יותר (ראו תרשים להלן). דאגלס בראיינט, נשיא שרלוק'ס, קבוצת חנויות יין משובחות באטלנטה, אומר שהוא רואה מספר הולך וגדל של אנשים שמפנים עורף ליינות האלה, ומסרבים לשלם את המחירים המופקעים.

מה שכל כך מטורף בתמחור הכותרת הוא שקל יותר מתמיד להשיג תמורה לכסף משיחות יוקרתיות בבורדו. 'אנשים הופכים לקונים נבונים', אומר בראיינט. 'הם מסתכלים מעבר לכותרות ומבינים שרוב בורדו אינה יקרה.'

מתחת לציפוי הזוהר הדק והמחירים הגבוהים, יש איכות נהדרת. בצירות העשור האחרון (2002 ו -2007 בצד) היו רצף של 'בצירי המאה'. הם מראים שבשלב זה של שינויי האקלים בורדו התברכה במזג אוויר אמין ובשלנות הולכת וגוברת. חבר את זה לכמה מהיינות הטובים בעולם (כן, באמת), ונראה שקשה לטעות. צרכנים צרפתים קוראים לזה rapport qualité-prix (יחס מחיר איכות) והם מומחים.

קצת מלמעלה

אז מאיפה להתחיל? כמעט בצמרת. 'ברגע שאתה מסיר מהמשוואה את הראשונות ואת שניות העל, יש לך אפשרות גדולה', מסביר מרטין סינקוף, מנהל שיווק יין משובח ביבואן ניו יורק, פרדריק וילדמן. 'האסטרטגיה שלנו הייתה להתמקד בגידולים המוערכים בערך ובקטגוריית הבורגנות הצלבנית, המייצגת איכות אמיתית בבקבוק הנמוך מ- $ 50.'

התרשים בעמוד זה מפרט את מחירי הבצירים האחרונים של חמש ארמונות ממרגו, סנט-אסטפה, סנט-ג'וליין וסנט-אמיליון, כולם תוויות יוקרתיות הראויות לכל שולחן. השווה את מחירי העתיד הפותחים עבור מקרה למחיר הקמעונאי הנוכחי והעלייה - למרות הדולר מול היורו - קטנה יחסית. למעשה, המחירים שלהם עדיין סבירים, בוודאי בהשוואה ליינות כמו נאפה קברנה.

יש להבטיח שהיינות האלה הם תערובות בורדו קלאסיות של קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק, לפעמים עם מעט פטיט ורדו כתיבול. יש להם את כל התכונות של בורדו משובח: טאנינים, חומציות, משקל בינוני, פרי דומדמניות שחורות ויכולת ההזדקנות האמיתית. מה שאין להם זה תג מחיר ההשקעה. אלה יינות לשתייה ומרתף.

והם רק ההתחלה, סמל לתמונה גדולה בהרבה. עם שינוי הדורות, צמיחתם של היועצים המפיצים את ייעוץם והגדלת ההשקעה באזור, אין מחסור באיכות בבורדו.

אבל לפני שאנחנו עורכים סיור ביינות האזור, שאלו את עצמכם: האם אני שמח יותר עם יין תווית, כזה שמשדר ביטחון ורצוי באמצעות התווית שלו כמו גם האיכות שלו - יין שיש לו את הכינוי גלאם אבל לא את נקודת המחיר? או יין חיך, שבו הטעם והגילוי הולכים יד ביד כחלק מההנאה? שתיהן גישות תקפות ובכל מקרה תמצאו את מבוקשכם אם תסתכלו עמוק יותר בבורדו.

מוניות בול

התחל עם המטמון של יינות מבוססי קברנה סוביניון. הגדולים שבהם מגיעים מהאפילות הגדולות של מרדוק, סנט-ז'וליין, פאווילאק וסנט-אסטף של הרופא. כאן המחירים הגבוהים, אך לא כל שאטו בפניות הוא יקר. רק אלה שהפכו לנושאי השקעה זינקו.

קח את פאווילאק. יש בו שלוש גידולים ראשונים ונחלות יקרות אחרות. אבל בשכנות לבקבוקים של אלף הדולרים האלה נמצאים יינות שנמכרים בעשרות דולרים. בדרך כלל נמכרים תחת $ 60 הם באטילי, קלרקס-מילון, גרנד-פו-דוקאסה, לינץ '-מוסס ופיבראן. בהתאם לבציר, Grand-Puy-Lacoste עשוי גם ליפול לטווח מחירים זה.

בסנט-אסטפה, רק מצפון, לאפון-רוצ'ט, מייני, קוס-לאבורי, טור דה פז ולה קרוק כולם בעלי סגנון יציב של סנט אסטפה ומספקים את ההנאות של פוטנציאל המרתף מבלי לגרום לכאב מופרז כשזה זמן לשלם.

סנט-ג'וליין, קטנה וקומפקטית יותר, מהווה סחיטה הדוקה עבור צייד הערכים, אך סן-פייר, גלוריה, ללנדה-בורי וטלבוט תואמים את הצעת החוק. במרגו הבחירה מתרחבת, עם עשרות טרטורים. ההעדפות שלי עוברות למלסקוט סן אקזופרי, ראוזן-גאסי, מרקיז דה טרמה, סיראן ומונבריסון.

ערוצי גילוי

מאזורים פחות ידועים שבהם התענוג הגדול הוא בגילוי, התחילו בהאוט-מדוק, האזור הגדול שמסביב לערעורי הכפר. יש לנקוט בזהירות כאן מכיוון שהאזור אמנם מתגאה בכמה מבצעים גדולים, אך עדיין טומן בחובו אכזבות. נסה את קמנסאק המשופר מאוד, ואז הסתכל על סוסיאנדו-מאלט, פאלומי, קמבון לה פלוש, קופרן וקרון סנט-ג'ם.

מדרום לעיר בורדו נמצאים כמה מהכרמים העתיקים ביותר באזור. נטעו לראשונה בימי הביניים, כיום הם מציעים יינות ברמה הגבוהה ביותר במחירים הטובים ביותר בבורדו. פסק-ליאונאן היא ליבת היין הלבן של בורדו, אך האדומים שלה שווים מבט, עם ניחוחות קופסת הסיגרים שלהם וטעמי פירות היער מרובדים בטאנינים. המחירים נותרים סבירים, אז הוסיפו לעגלת הקניות שלכם את קרבוניו, לטור-מרטילאק, קוהינס-לורטון ודומיין דה שבלייה.

מעבר לנהר לגדה הימנית, סנט-אמיליון ופומרול מציעות פחות מבצעים. הסיבה? הנכסים קטנים יותר, טעמו של מרלו מגרה והביקוש חזק. גם כאן, ישנם כמה ערכים קבועים שמוסיפים את בשמי קברנה פרנק לטעמי המרלו המפוארים. La Tour Figeac, Berliquet, La Dominique, Moulin Saint-Georges, Franc-Mayne and Larmande צריכים להיכנס לרשימה, יחד עם Vray Croix de Gay ו- Rouget כערכים נדירים של Pomerol.

מה הופך את בורדו נהדרת?

מחיר לבדו לא עושה נהדר לבורדו, למרות שהכותרות וכמה מבקרים מציעים אחרת. היסטוריה, אדמה ומיקום הם נקודות המוצא. אבל יש עוד. בורדו היום נמצאת בחוד החנית של ייצור יין אדום. שאטו מאמינים שכסף שהוצא בכרם הוא ההשקעה החשובה ביותר.

פעם אחר פעם, ככל שהדורות משתנים, כך גם טכניקות ייצור היין. תשואות נמוכות, צפיפות גבוהה של שתילה (כל דבר עד 4,000 צמחים לדונם), תשומת לב מוחלטת לפרטים - אלה הם הנורמה ולא רק עבור היינות היקרים. בהתחשב בכל כך הרבה שינויים, קטנים כאן, משתנים שם כשהמודרניות מתרפקת עם המסורת, אין פלא שרמת האיכות הכללית של בורדו משתפרת מדי שנה. תוסיפו לכך שינויי אקלים, ובורדו עוברת תור זהב.

מה הפירוש של שותי יין? התרחקו מהכותרות והמחירים הגבוהים ובורדו היא אוצר צייד מציאה. לקנות בורדו איכותי ביותר במחיר שפוי זה לא קשה ברגע שאתה יוצא מהמחשבה לחשוב על בורדו רק כיקר. ראו זאת כהזדמנות לגלות מחדש את תערובת בורדו המקורית, במגרש הביתי שלה, בתקופה בה היינות מעולם לא היו טובים יותר, או שהציעו תמורה טובה יותר.

ההימורים הטובים ביותר של BORDEAUX

התרשימים מציגים שתי קבוצות מחירים שונות מאותם נכסים בצבעים שונים. הראשון מציג את המחיר שכן היין הוצע כעתיד. השנייה מציגה את המחיר לאוקטובר 2010. שתי גידולים ראשונים - כוכבי על במעגל המכירות הפומביות - כלולים כדי להמחיש את היקף השוק. חמשת הנכסים האחרים מייצרים יינות מעולים ואיכותיים ביותר, ובכל זאת אינם נמצאים במעגל הסלבריטאים שבו הסטטוס חשוב כמו יין. אלה יינות לקנות ולשתות.

שאטו דו טרטר. הצמיחה החמישית הזו של מרגו, בבעלות זהה לשאטו ג'יסקורס, שופצה לחלוטין ומאז בציר 2000 מייצרת יינות מלאים אך אלגנטיים. המחירים עדיין לא משקפים את האיכות המוגברת.

טירת עיסאן. צמיחה שלישית של מרגו, זוהי טירה אמיתית בבעלות משפחת קרוז, אחד הסוחרים הבכירים בבורדו. פעם זה היה קל משקל, אך מאז 2001 היין התמלא כדי להציע עושר, משקל ופוטנציאל יישון.

שאטו פומברוג '. בבעלותו של ברנרד מגרז, שנכסיו משתרעים על פני בורדו, מדובר באחוזה ענקית עבור סנט אמיליון. הייתה מדיניות ללא כסף לייצר יינות רכים, נדיבים וראוותניים. הוא נמכר ישירות, מה ששומר על מחיר סביר.

שאטו לס אורמס דה פז. צוות משפחת Cazes שמביא לכם את שאטו לינץ '-בייג'ס מייצר גם את היין הזה של סנט אסטפה. זה אמין, תמיד תענוג לשתות ולעולם לא במחיר מופקע. תואם לעיל.

שאטו בראנייר-דוקרו. גידול רביעי זה בסנט ג'וליין מייצר יינות בעלי רמת איכות גבוהה באופן עקבי, ומתיישנים בצורה טעימה אם אולי מהר יותר מכמה סנט ג'וליינים אחרים. הבעלים פטריק מארוטו שמר על מחיר הוגן.