חובב יין: מה משך אותך לעולם המיקסולוגיה?
דגלאס טירולה: התחלתי לרצות לעשות סרט על סורגים פינתיים. במקביל אמא שלי שלחה לי מאמר על מקום בשכונה שלי, שנקרא עובדים בלבד.

אז התחלתי לנסוע לשם פעם בשבוע וזה חשף אותי לעידן הזה של מיקסולוגיה ומיקסולוגים.

הכל קרה בבת אחת, והבנתי שהסיפור שקורה כרגע הוא סיפור הקוקטיילים והמיקסולוגיה. פשוט ידעתי מיד שזה הסרט.

אָנוּ: מהו המפתח המרכזי מהסרט?
DT: במשך הדורות הקודמים, הרבה אנשים חשבו שברמנים נופלים לתחום העבודה הזה - הם ניסו להפוך אותו לשחקן, וזה לא הצליח. מבחינתי, איסוף מרכזי מראה לאנשים כי לעידן הברמנים הזה היו בהחלט אפשרויות מעבר להיות ברמנים, והם באמת רואים זאת כמלאכה. הם בחרו בחיי הברמנים האלה, ויש בזה משהו מאוד מאוד מיוחד.

אָנוּ: מה היה הדבר המפתיע ביותר שלמדת תוך כדי ביצוע היי ברמן ?
DT: כמה זמן נכנס להכנת קוקטייל. בחלק מהברים הם לא נפתחים עד שש, אבל הם נכנסים בצהריים כדי לחתוך את כל הפירות האלה ולהשקיע את כל הזמן בהכנת משקאות. שהם הולכים לשווקי האיכרים ומוציאים את הכסף שלהם ומביאים את הפירות לבר. אני מקווה שהסרט מציג חלק מהתהליך הזה.

אָנוּ: הסרט התיעודי שלך משנת 2009, הכל בפנים היה מבט בתעשיית הפוקר. האם מצאת מקבילות לעולם השתייה?
DT: שתייה והימורים? אין ספק שהם הולכים ביחד! אבל ברצינות, בהחלט יש נושאים דומים. שניהם עוסקים בחלק ייחודי בתרבות האמריקאית. שניהם חוו פריחה ורנסנס בעשור האחרון בערך, המונעים על ידי קבוצה קטנה של יזמים - ויש נושא נוסף של אנשים שלוקחים סיכונים בחיי העבודה שלהם בצורה חיובית. עכשיו יש לך אנשים שמבקשים מהמרים לחתום עליהם.

אתה הולך לכנסים גדולים של קוקטיילים, אנשים מבקשים מדייל דג'רוף ומברמנים אחרים חתימות. מי חשב שזה יקרה? אבל הנה אנחנו.

אָנוּ: מה המשקה החביב עליך?
DT: אני באמת אוהבת את טקילה.

אָנוּ: איך אתה אוהב לשתות אותו?
DT: זה תלוי. אני אכנס ואשאל את הברמן, 'מה המשקה הכי טוב שלך? על מה אתה ידוע? ’הטובים ישאלו אותי איזה משקה חריף אני אוהב. אני אומר טקילה. ואז הם מכינים את המשקה. אני אוהב את זה.