Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

לִנְסוֹעַ

מדריך לאוהבי יין לצ'אפל היל, צפון קרוליינה

שוכן באזור מרכז פיימונטה של ​​צפון קרוליינה, תוכלו למצוא את עיר המכללות המובהקת צ'אפל היל, ביתה של אוניברסיטת צפון קרוליינה . בפינה המערבית ביותר של משולש המחקר המפורסם באזור, צ'אפל היל גדל בהתמדה הן באוכלוסייה והן במוניטין בזירת האוכל הלאומית בשני העשורים האחרונים.



ישנן מסעדות דגל כמו פנס השבחים הביקורתי ואקמה האהובה, ועשרות ברים יין, חנויות בקבוקים ויקבים. 'החלק הדרומי של גן העדן', כפי שמכנים אותו המקומיים, הפך במהרה לאחד היעדים הקולינריים המדוברים ביותר בדרום.

בין אם אתם מטיילים ברצועה המרכזית של רחוב פרנקלין בעיירה ובין אם הולכים אל הגבעות השופעות ממש מערבית למרכז העיר, לעולם אינכם רחוקים מארוחות טובות, תליה נינוחה ויינות נהדרים.

מה שנראה כמו בית קטן ביער

קפה דריאדה בגבעת צ'אפל / צילום: אנה נורווד



ברים יין

קפה טריד

אף על פי שהוא ממוקם בציר הראשי האידילי של צ'אפל היל, כמה שעות ב קפה טריד יכול להסיע אותך אל בקתת יין אירופית על צלע ההר. בר היין הזעיר, בר האספרסו ובית התה המושקע על צלע גבעה שקטה המשקיפה על שמורת הטבע מיוערת בולין, הוא מושלם עבור השתקפות שקטה ביום. הערבים הופכים לקהילתיים יותר, כאשר הנרות מהשולחנות מנצנצים מהעצים ומוסיקה חיה זורמת באוויר.

זה גם מקום להתמכר ליינות בשחרור מוגבל שבעלה של אליזבת מיונייר, תומאס מיונייר, יין אותנטי , יבוא לאחר שהם מטפחים יחסים עם כמה מיינני היין הקיימים המרתקים ביותר בצרפת.

'בגלל מערכות יחסים אלה, לעתים קרובות אנו מסוגלים לקבל יינות המיובאים במיוחד כדי שיהיו זמינים בבית הקפה שלנו', אומרת מישל טמפל, מנהלת הקמעונאות של Caffé Driade. 'תמצאו יינות אורגניים וביו-דינמיים מחוות רב-דוריות קטנות בהן קיימת זהות של אדמה, ענב ואקלים.' לדוגמא, בתפריט היינות של סתיו 2019 יופיע בלעדי ז'אן-בפטיסט דופרריי גלו-גלאו גאמיי, יין בר-קיימא המיוצר בתסיסה פחמנית וללא תוספים.

בר יין ווסט אנד

אזור פיימונטה שבמזרח ארה'ב, המורכב למרגלות הרי האפלצ'ים, פורס דרך צפון קרוליינה ויוצר את אחד האקלים הממוזג ביותר באמריקה. מלבד כמה שבועות חמים בקיץ וקומץ בקרים קפואים, רוב הימים הם משהו קרוב למושלם. זה אומר בר יין ווסט אנד יכול לפתוח את החלונות הקדמיים המסיביים ולאפשר למוזיקה חיה להישפך לרחוב פרנקלין.

עם רשימה המציעה 'ייצוגים אמיתיים של טרור זני ואזורי', כהגדרת המנכ'לית אוליביה גריי, ההתמקדות של ווסט אנד היא במגוון ובמשיכה בינלאומית. עם מבחר אחרון כולל גרונר וולטלינר אוסטרי מ- Pratsch ואדומים ספרדיים של העולם הישן כמו Mencía מ- Descendientes de J. Palacios, ווסט אנד מציע מבט למרחבים של יינות יין ברחבי העולם.

שולחן מלא של אוכל ואנשים אוכלים

ארוחת ערב ב- Acme / צילום: Zoë Dehmer

מסעדות עם רשימות יין נהדרות

שִׂיא

במשך יותר מ -20 שנה, שִׂיא היווה עמוד תווך של המובלעת הקטנה והירוקה של קרבורו, עיר עצמאית הסמוכה לגבעת צ'אפל. קווין קלגהאן, הבעלים / שף ההנהלה, מעצב מנות עונתיות עם טעמים מילדותו בדרום. הוא מאמין שיין צריך לשפר את הנרטיב של מסעדה.

'למה היין הזה?' שואל קלגהאן. 'למה האוכל הזה?'

הוא מתעקש שרשימת היין של Acme תשקף את הפילוסופיה ההיא. קלחאן משווה את הרשימה שלו ל'גן מטופח ', בניגוד ל'ג'ונגל מפחיד'. המטרה היא ליצור סביבה של נוחות, כזו בה פטרוניו מתמקדים ביין שעל הפרק, ברגישויותיו ובאופן שבו הוא משלים את המטבח.

Acme מציעה בקבוקים כמו Weingut Knoll Loibner ריזלינג פדרספיל מאוסטריה, Marietta Cellars Game Trail קברנה סוביניון מהיילנדס יורקוויל. יש אפילו את הבנדי של מונסטרו סורה סיסטרנסנסי, אדום בהפקה קטנה מלאציו, איטליה, שגדל ונשלף על ידי נזירות. זו עדות לכך שזה אחד המקומות הראשונים בעיר ליין.

מסעדת Elements ובר יין

אחת המסעדות היוקרתיות בהחלט של צ'אפל היל, אלמנטים משלב אלגנטיות ותחכום עם תפריט פיוז'ן מרגש וחושב קדימה ורשימת יינות עולמית חזקה.

אלמנטים שומרת על מיקוד נרחב לבחירתו המתפתחת. כמובן, היא מחזיקה הרבה נושאי תקן מהגבעות המתגלגלות של איטליה, קליפורניה וצרפת. אבל אתה יכול גם לפנק קצת הרפתקאות עם ריזלינג מאזור אגמי האצבעות בניו יורק, רוזה דרום אפריקאי והמון אפשרויות מצפון מערב האוקיאנוס השקט.

פָּנָס

פָּנָס היא אחת המסעדות המוערכות ביותר של צ'אפל היל. על בסיס השף עטור פרסי ג'יימס בירד אנדראה מחדש, מצרך הרחוב של פרנקלין מציע חוויה אורבנית וקלאסית. הוא כולל תפריט פרוגרסיבי שמשלב מגוון טעמים ממזרח אסיה עם מרכיבים היפר-לוקליים.

לנטרן מציג שתי חוויות אוכל שונות מאוד: פינת אוכל מכופתרת ולבן-פשתן מלפנים ובר מצויד באדום-שחור מאחור. לשתיהן רשימות יינות נרחבות המתאימות למומחיות עם תפריט ברמה עולמית. הרשימה מאורגנת לפי תחושה, טעם ואווירה, ולא אזור מוצא או זן ענבים. זה מתרכז ביינות המיוצרים על ידי מגדלים ביו-דינמיים ובעלי קיימא.

איפה אוכלים ושותים בדורהאם, צפון קרוליינה

חנויות יין

גבעת הקפלה בבקבוק

ידוע יותר כנווה מדבר של בירה מלאכה, בקבוק בקבוק הוא יהלום בגסות מוכרות היין, שמסתתר במתחם בוהק לשימוש מעורב מחוץ ל- NC 54. חלק מרשת אזורית קטנה ועצמאית, בקבוק Rev משלב את היחס הנינוח של בר בירה עם הצוות בצורה טובה מאוד משכיל ביין. המדפים מלאים בטונות של בקבוקים מקומיים ואזוריים נהדרים לצד יבוא כמו קונטי קוסטנטי ברונלו די מונטאלצ'ינו פליוקריסיו, יין כתום נוצץ למחצה מבית Domaine Glinavos וטינטו פסקרה קריאנסה של אלחנדרו פרננדז מריברה דל דוארו.

בקבוק Rev מארח טעימות קבועות, והוא כולל תחנת יין בשירות עצמי עם זנים המסתובבים מדי שבוע.

'היינות שאני בוחר לבקבוק Rev Chapel Hill הם בעיקר מאחוזות בבעלות משפחתית ברחבי העולם', אומרת ג'ולי פדיסון, הבעלים המשותפים של Bottle Rev וחובבת היין הראשית המפקחת על המבחר. 'ליינות ולמשפחות האלה יש היסטוריה וסיפורים מדהימים, וצ'אפל הילרס אוהבים סיפורי יין נהדרים.'

חברת היין צ'אפל היל

אחת מחנויות הבקבוקים המובילות בעיירה, ה- חברת היין צ'אפל היל מתגאה בצוות מושכל כמו מדפיו מלאי. הבחירה בו מייצגת כמעט כל אזור ייצור יין בעולם.

הממצאים האחרונים כללו את Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, a Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé ו- Raúl Pérez מדהים 2015 Los Arrotos del Perdón מווינו דה לה טיירה דה קסטיליה ולאון. עם טעימות של יום חמישי בערב ובקבוקים שעולים פחות מ -10 $ לכמה מאות דולרים, זהו ביקור חובה עבור המקומיים והמבקרים כאחד.

'אנו מחפשים ערכים מכל רחבי העולם', אומר טוד וילאר, הבעלים של חברת היין צ'אפל היל. 'אבל אנו מבינים ש'ערך' אינו נקודת מחיר ספציפית. ליין יש ערך רב כאשר הוא מספק איכות גבוהה יותר מאחרים במחיר שווה. '

עונה דרומית

חנות בקבוקים, חנות מתנות וקמעונאית בישול יוקרתית באחת, עונה דרומית הוא שוק גורמה עם קצת מהכל. כמעט רבע מהשטח העצום של החנות גדוש ביותר מ -5,000 יינות, וצוות המומחים שלה בקיא במלאי.

תוכלו לגלוש בחדר היין הנדיר שכולל אבני חן שקשה למצוא כמו דומיין דוז'אק בורגונדי, בורדו מטירת שאווי פאביה, ושמפניות נדירות מ- Ruinart, Jacquesson ו- Roederer. יש לו אפילו מבחר טוב של שמפניות מגדלות שכולן באזות כרגע.

'חשוב להבין את הדמוגרפיה הזורמת של צ'אפל היל והאזורים הסובבים אותה', אומר צ'טן רדי, מנהל המשקאות של דרום העונה. 'אני זוכר את האוכלוסייה ההולכת וגדלה של סטודנטים ואנשי צוות באוניברסיטאות בנסיעות טובות, יחד עם השתיין היומיומי המזדמן. חשוב שנשמור על מבחר מאתגר ומגוון. ”

רפת אדומה מוקפת עצים, עגלה בצד

התמונה באדיבות כרמי משפחת קלואר

יקבים אזוריים

יקב צ'אתאם היל

פתוח מאז 1999, היקב הזה בקארי, צפון קרוליינה, לא היה רק ​​היקב העירוני הראשון של מדינת צפון העתיקה, הוא היה גם הראשון באזור משולש המחקר. באמצעות ענבים שמקורם בעמק ידקין-אמריקאי עמק ידקין בצפון קרוליינה (AVA), סמוך למרגלות הרי בלו-רידג ', נוקט צ'ת'אם היל גישה מינימליסטית לייצור יין. היקב מתמקד בשרדונה, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו ויונייה. הוא פתוח למבקרים בימי רביעי עד ראשון.

משפחת כרוב כרמים

ממוקם באפקס הסמוך, צפון קרוליינה, משפחת כרוב כרמים יושב ליד המרכז הגיאוגרפי של אזור המשולש, אך מרגיש עולמות הרחק מההמולה הפרברית. גבעות ירוקות ויער אורנים חגיגי מקיפים את האסם האדום הגדול שמאכלס את היקב, החנות וחדר הטעימות. זה שלא לדבר על שורות ושורות ענבי מוסקדין המספקים את הבסיס ליינות המתוקים שלו. זנים אחרים עשויים מענבים המיובאים מאזורי יין מערב צפון קרוליינה, כלומר אפילו הענבים הרחוקים ביותר ששימשו כאן נסעו רק מעטים