יש משהו מנחם ביותר בכוס בוז'ולה. זה יכול להיות הליטוף של היינות עצמם: פרי פירות היער התוססים, הטאנינים העדינים והמסגרת החסונה אך עם זאת הקלה מהזן הנטוע ביותר באזור, גאמיי המרקם המשיי והפירות המנצנצים של שרדונה באזור או הפצפוץ והמחנק של בלרינה- גוון Beaujolais רוזה - כולם מושגת ללא שרירים או הבזק - המחממים את הלב הקשה והחיך ביותר. או אולי זה הידיעה שבוז'ולה הוא כל כך משתלם, ומציע מפץ כסף מעולה לצד שתיית אולטימטיבי. ואז שוב, זו יכולה להיות העובדה שבוז'ולה הוא יין תכליתי במיוחד להתאמה עם אוכל, המסוגל להשתלב עם כל דבר, החל מארוחת חג ההודיה וכלה במטבח המזרח תיכוני, החל מהשרקוטרי ועד דגים בגריל. בתקופה בה כל כך הרבה מאיתנו מסתתרים בבתים שלנו, לא בטוחים לגבי העתיד, בוז'ולה הוא כוס של טעימות רגועה ונעימה.

34 הקילומטרים המרכיבים את אזור בוז'ולה נמצאים במזרח צרפת, עם גבעות מרכז המאסיף במערב ונהר הסון - הזורם לאזור היין קוטס דו רון - במזרח. העיר ליון שוכנת מדרום ובורגונדי נמצאת רק מצפון.

האקלים של בוז'ולה הוא יבשתית, הגפנים שלו מוגנים על ידי רכס הרי הוט-בוז'ולה והטמפרטורות שלו מוסדרות על ידי נהר סון הסמוך. שלבו זאת עם גבעות מתגלגלות, לרוב תלולות, וקרקעות עתיקות ומגוונות, ובוז'ולה הוא שטח גידול יין מעולה, המוכר על ידי אנשים עוד מהרומאים. (אחד מ'הקרוסים 'של האזור, ג'ולינאס, מתייחס ככל הנראה ליוליוס קיסר.) בימי הביניים הפך הכפר בוז'ו למוקד של ייצור היין בזכות אדונים עשירים באותו שם. אבל יין לא ממש המריא עד המאה ה -17. קרבה לנהרות סאון והרון פירושה תחבורה קלה לאזרחי ליון הצמאים. עד המאה ה -19 ייצור היין גדל עוד יותר עם הופעתה של מסילת הברזל, מה שאפשר להעביר יינות לפריס ובמקומות אחרים.

כשמדובר בזני ענבים, בעוד שרדונה ממלא תפקיד תומך אך יציב באזור, גאמיי נואר שולט בתא, ומהווה 98% מכל הייצור של בוז'ולה. Gamay יכול להשתנות מאוד בסגנון, תלוי היכן הוא גדל ואיך הוא מיוצר.

סגנון התסיסה החתימה של בוז'ולה, התפתח בתחילת 20^ההמאה, נקרא מאקרציה פחמנית, תהליך של תסיסת פירות יער שלמים המשפר את טעמי הפירות של היין ומרכך את הטאנינים שלו. הטכניקה משמשת במיוחד עבור בוז'ולה נובו , יין לשתיה מוקדמת ששוחרר שבועות ספורים לאחר סיום התסיסה. אמנם יש מעבר של כמה יצרני 'Cru' לעבר תסיסת שמרים מסורתית, אך רבים באזור עדיין משתמשים בטכניקה חצי פחמנית.

טרוארים, לעומת זאת, עדיין יש את המילה האחרונה. כאן נכנסים לתמונה 12 AOC של Beaujolais (Appellation d’Origine Contrôlée).

בקרקעות יותר מבוססות חימר של הדרום, היינות של גמיי דק העור נוטים להיות קלילים ומרעננים, עם טעמי פרי אדום קופצני כמו תות, דובדבן וחמוציות, המגובים בתווי תבלינים פרחוניים, גשמיים ואדמתיים. רבים מהיינות כאן מיועדים AOC Beaujolais .

יינות שנמצאים תחת הדרג האמצעי של האזור, כפר בוז'ולה AOC , ממוקמים בעיקר על אדמות הגרניט הצפוניות ויכולים להציע מורכבות ועוצמת צבעים יותר. תחת הכינוי הזה, בקרקעות החימר או החוואר שבצפון הרחוק של האזור, תמצאו הרבה מהשרדונה הטעימה ביותר באזור, בדרך כלל גוף מלא, משיי ופירות בהירים. רוזה פריך ומרענן, העשוי מגאמיי, הוא סגנון שעלה בפופולריות תלולה והוא עוד אחד מהתמחויותיו של בוז'ולה.

כל 10 הבוז'ולה AOC קרוס ממוקמים בצפון על קרקעות המכונות מקומית 'לרדון', במילים אחרות, חתכים דמויי שומן בייקון של תחמוצת ברזל, גרניט וסיליקה.

מצפון לדרום הקרוס המיועד הם: סן-אמור, ג'ולינאס, צ'נאס, מולן-א-ונט, פלורי, צ'ירובלס, מורגון, רג'ניה, ברולי וקוט דה ברולי. כל קרו מייצר יינות ייחודיים המשקפים טרטורים בודדים, אך באופן כללי, יינות קרו בוז'ולה הם הניואנסים והאלגנטיים ביותר באזור, חוטים מהלכים של פירות סאטניים, פרחים ותבלינים, טאנינים משובחים ומבנה שנקבע למרתף ולשתיית צעירים.

החלק הכי טוב? הם בעלי ערך יוצא דופן במיוחד עבור איכות יוצאת דופן שכזו. אז שתו.