זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 20 דקות זמן מנוחה: 5 דקות זמן כולל: 40 דקות מנות: 4 תפוקה: 4קפוץ לעובדות תזונה

צלעות חזיר אפויות יכולות להיות ממולאות, לחמם או להגיש עם טופרים או רטבים; האפשרויות לכאורה אינסופיות. אחת הדרכים האהובות על מטבח המבחן שלנו לבשל צלעות חזיר במקרה היא בתנור וכרוכה בטכניקה לא צפויה. (רמז: זה כרוך במחבת.) עקוב אחר המדריך שלנו שלב אחר שלב כיצד לאפות צלעות חזיר, ולאחר מכן אסוף כמה מתכונים מדהימים של צלעות חזיר לארוחה הביתית הבאה שלך.

טיפים להכנת צלעות חזיר אפויות הטובות ביותר

הנה כמה מהטיפים המועדפים על מטבח המבחן שלנו ליצירת צלעות חזיר אפויות טעימות ביותר.

חתוך את השומן: שמור על ארוחת ערב רזה וללא עקיצות שומניות לא נעימות על ידי חיתוך שומן גלוי מצלעות חזיר לפני הבישול.לייבש את הצלעות: לצריבה הטובה ביותר וכדי לעזור לתיבול להיצמד לצלעות חזיר, טפחו את צלעות החזיר עם נייר סופג.החלפות תיבול: אנחנו מעדיפים את הטעם של מלח ופלפל על צלעות חזיר בתנור אבל אפשר להשתמש בכל תיבול שאוהבים. נסה להוסיף מעט אבקת שום או מלח בצל לעוד יותר טעם.קודם צורבים את הצלעות: המפתח האמיתי לצלעות חזיר אפויות בתנור שאי אפשר לעמוד בפניהן הוא צריבה תחילה במחבת. זה עוזר לאטום את כל המיצים. ביצוע שלב זה לפני האפייה עושה הבדל גדול בגלל תגובת Maillard שהוא גורם, שיוצרת עוד טעם וטעימות.תן לצלעות החזיר לנוח: נותנים לצלעות לעמוד שלוש דקות לפני ההגשה.

כמה זמן לאפות צלעות חזיר

אופים צלעות חזיר בעובי של כ-1¼ אינץ' ב-350 מעלות פרנהייט במשך 14 עד 17 דקות או עד שמדחום לקריאה מיידית רושם 145 מעלות פרנהייט. אם אתה מודאג מכך שזמן האפייה משתנה מכיוון שהצלעות הן חסרות עצמות או עם עצמות, הפסיקו לדאוג.

מטבח המבחן שלנו ניסתה את שניהם וכל עוד העובי זהה, זמן האפייה זהה עבור צלעות חזיר ללא עצמות וצלעות חזיר עם עצם. אם אתה משתמש בצלעות חזיר בעובי של יותר מ-1¼ אינץ', הקטן את זמן האפייה.

כדי לבדוק את הטמפרטורה, הכניסו מדחום לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של הקצוץ (הקפידו להימנע מעצם אם משתמשים בצלעות חזיר עם עצם). ה-USDA עדכן את זה הנחיות ביצוע בשנת 2011, וציין כי בשר חזיר מבושל ל-145 מעלות פרנהייט (אחריו זמן מנוחה של שלוש דקות) בטוח בדיוק כמו חזיר מבושל ל-160 מעלות פרנהייט. במידת העשייה הזו, בשר החזיר ורוד יותר ממה שאנשים רבים רגילים אליו, אבל הבשר עסיסי יותר וטעים יותר. אם אתה מעדיף, אתה תמיד יכול לבשל את צלעות החזיר שלך לתקן הקודם של 160 מעלות פרנהייט.

איך לבחור צלעות חזיר

צלעות חזיר מגיעות מחלק החלציים (גב העליון) של החזיר. הנה כמה מהנתחים הנפוצים ביותר שתמצאו במחלקת הקצבים בסופרמרקט:

צ'ופ רחוק(בעצם): נקראת גם צלעות חזיר פורטרהאוס, צלע זה נראה כמו סטייק בקר T-boneקצוץ למעלה משם(ללא עצמות): נקראת גם צלע חזיר ניו יורקית או צלעית חתוכה במרכזקצוץ סינטה(בדרך כלל עם עצמות)קצוץ צלעות(בעצם): ידוע גם בשם צלעות חזיר ribeye

איך לטגן צלעות חזיר לשלמות עסיסית תמיד

רכיבים

• 4 לקצוץ ללא פסולת צלעות חלצי חזיר

• 1/4 כַּפִּית מלח

• 1/4 כַּפִּית פלפל שחור

• 1 כַּף שמן זית

כיוונים

1. מחממים תנור ל-350 מעלות פרנהייט. לקצץ שומן מהצלעות.

2. לייבש צלעות עם נייר סופג. מפזרים צלעות במלח ופלפל.

3. במחבת גדולה במיוחד מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. הוסף שתי צלעות עם עצם או את כל צלעות ללא עצם. מבשלים כשש דקות או עד להשחמה, והופכים להשחמה אחידה. מעבירים את הצלעות לתבנית אפייה בגודל 15x10x1 אינץ'. חוזרים על הפעולה עם שאר הצלעות במידת הצורך.

4. 

   ג'ייק סטרנקוויסט

   אופים צלעות במשך 14 עד 17 דקות או עד שמדחום קריאה מיידית המוכנס לצלעות רושם 145 מעלות פרנהייט. מכסים ומניחים לעמוד שלוש דקות.

וריאציות של מתכון צלעות חזיר אפוי

אתה יכול להתאים אישית את מתכון צלעות חזיר אפוי זה. הנה הדרכים המועדפות של מטבח המבחן שלנו להכין צלעות חזיר בתנור.

צלעות חזיר בלחם: לקבלת מבט שונה על צלעות חזיר אפויות, נסה את המתכון הקלאסי של צלעות חזיר אפויות בלחם. אנחנו קוראים להם מטוגנים בתנור כי הם עדיין מקבלים את הציפוי החיצוני הזהוב והטעים שמתקבל מטוגן בזכות הלחם, אבל האפייה שומרת אותם בריאים יותר.

צלעות חזיר ממולאות: עכשיו כשאתה מקצוען באפיית צלעות חזיר, נסה למלא אותן במתכוני צלעות חזיר ממולאות אפויות וצלעות חזיר ממולאות עם תפוחים ואגוזי מלך. להכנת צלעות חזיר ממולאות, חותכים כיס קטן בצד של צלעות חזיר כדי ליצור מקום למלית. כף במילוי ואופים.

מה להגיש עם צלעות חזיר אפויות

הדבר הגדול בהכנת צלעות חזיר אפויות הוא שאתה יכול להגיש אותן עם התוספות האהובות עליך. נסה לסיים את הארוחה עם אורז גבינתי תוצרת בית או סלט טרי קצוץ. בודקי המתכונים שלנו אוהבים צלעות חזיר אפויות המוגשות עם תפוחי אדמה מסולסלים גבינתיים ושעועית ירוקה מאודה. הנה כמה מתוספות אחרות האהובות עלינו:

• פירה בטטה בסיר איטי
• סלט ברוקולי
• שום אספרגוס קלוי
• סלט פסטה עגבניות ופטריות צלויות
• תפוחי אדמה אפויים פעמיים

התוספות הטובות ביותר שלנו לצלעות חזיר הן הדרך האולטימטיבית לסיים את הארוחה שלךדרג את זה הדפס

עובדות תזונה(למנה)

112	קלוריות
8 גרם	שמן
0 גרם	פחמימות
10 גרם	חֶלְבּוֹן

הצג תווית תזונה מלאה הסתר תווית תזונה מלאה

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 112.2
% ערך יומי *
שומן טוטאלי7.7 גרם	10%
שומן רווי1.8 גרם	9%
כולסטרול33 מ'ג	אחד עשר%
נתרן153.9 מ'ג	7%
סה'כ פחמימות0.1 גרם	0%
סיבים תזונתיים0 גרם	0%
סך הכל סוכרים0 גרם
חֶלְבּוֹן10.1 גרם	עשרים%
ויטמין די0.3 מק'ג	2%
ויטמין סי0 מ'ג	0%
סִידָן10.1 מ'ג	1%
בַּרזֶל0.3 מ'ג	2%
אֶשׁלָגָן136.8 מ'ג	3%
חומצות שומן, סך הטרנס0 גרם
ויטמין די11.8 IU
אלנין0.6 גרם
ארגינין0.7 גרם
אֵפֶר0.7 גרם
חומצה אספרטית1 גרם
קָפֵאִין0 מ'ג
קרוטן, אלפא0 מק'ג
כולין, סך הכל28.8 מ'ג
נחושת, קו0 מ'ג
ציסטין0.1 גרם
אֵנֶרְגִיָה469.6 קילו-ג'יי
פלואוריד, F0.1 מק'ג
חומצה פולית, סך הכל0 מק'ג
חומצה גלוטמית1.6 גרם
גליצין0.5 גרם
היסטידין0.4 גרם
איזולאוצין0.5 גרם
לאוצין0.9 גרם
ליזין0.9 גרם
מתיונין0.3 גרם
מגנזיום, Mg10 מ'ג
מנגן, מנגן0 מ'ג
ניאצין3.2 מ'ג
זרחן, פ86.6 מ'ג
חומצה פנטותנית0.3 מ'ג
פנילאלנין0.4 גרם
פיטוסטרולים7.6 מ'ג
פרולין0.4 גרם
רטינול0.8 מק'ג
סלניום, Se17.1 מק'ג
סרין0.4 גרם
תיאוברומין0 מ'ג
ת'רונין0.5 גרם
ויטמין E (אלפא-טוקופרול)0.5 מ'ג
טריפטופן0.1 גרם
טירוזין0.4 גרם
ולין0.5 גרם
ויטמין A, IU3.1 IU
ויטמין A, RAE0.8 מק'ג
ויטמין B120.2 מק'ג
ויטמין B-60.3 מ'ג
ויטמין K (פילוקווינון)2.2 מק'ג
מים24.5 גרם
אבץ, Zn0.8 מ'ג

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.