כותרת אחרונה בדף האוכל של הניו יורק טיימס הצחיקה אותי. 'עוגה לקאפקייק: הזמן נגמר', נכתב. מאיפה הם קיבלו את הרעיון הזה? נכון, פאי הוא תענוג ואייקון תרבותי אמריקאי. וישנן עדויות רבות לכך ששפים יצירתיים מעניקים לו את אותו סוג של עדכונים מפתים וחדשניים שהם ביקרו כמעט בכל מנה אחרת. אבל הזמן נגמר לקאפקייקס? אני לא חושב שכן.

ככל הנראה, אחרים עושים זאת. בחודשים האחרונים צפו תיאוריות דומות בוול סטריט ג'ורנל, ברדיו הציבורי הלאומי ובמקומות אחרים. כל מיני ממתקים, החל מארטיקים ועד פשטידות וופי ועד סופגניות, תוארו כתאנג הגדול והמתוק הבא.

עליו אני אומר, “התנגדות, כבוד כבוד! עצור את השיגעון! ” כשמדובר במאפים, האם אנחנו באמת זקוקים למקבילה הקולינרית של 'המלך מת - יחי המלך?' תן לעם להצביע עם בלוטות הטעם שלהם. ואם לשפוט על פי מכירות ספרי בישול המוקדשים לעוגות וריבוי חנויות הקאפקייקס בכל רחבי ארצות הברית של אמריקה, הייתי אומר שכבר יש להן. פסק הדין שלהם ברור: שום דבר לעולם לא יחליף את הקאפקייק.

אתה יכול לומר שאני משוחד. אתה צודק. אני אוהב קאפקייקס. יש לי מאז שהייתי ילד. כשהתבגרתי אפיתי אותם עומדים על כיסא ליד אמי ואבי. כשהייתי באוניברסיטת סירקיוז, היו ערבים שהיה כל כך קר שלא יכולתי לצאת, אז אפיתי עוגות. בעיר ניו יורק אחרי הקולג ', אני לא יכול להגיד לך כמה לילות הייתי עוצר במעדנייה המקומית שלי וקונה עוגת עוגה. או שניים - לעולם לא יכולתי להחליט על טעם אחד בלבד, אז הייתי אוכל חצי מכל אחד. (לפחות הייתי מחליט לאכול חצי כמה לילות שפשוט נכנעתי ואכלתי את כולם. כך קיבלתי את הרעיון לאפות מיני קאפקייקס.)

בשנת 2008 פוטרתי מעבודתי. בהלם, כשארזתי את התא שלי וניסיתי לא לבכות, התקשרתי לאחי, בריאן, שזה עתה הקים חברת שיווק עם חברו. הם אמרו לי, “לך הביתה ואפה כמה מהעוגות שלך. אנחנו הולכים להבין איך למכור אותם. ' חזרתי הביתה מבולבל ואפיתי 200. אחותה של החברה הכי טובה שלי נגמרה והיא לקחה כמה למשרד שלה. הבוס שלה טעם אותם והציע להכיר לי את הקייטרינג שלה. הוא אהב אותם, התחיל להזמין אותי לעשות אירועים והכיר לי בעל בית קפה שגם מאוד אהב אותם. דבר אחד הוביל למשנהו החנות הראשונה שלי הייתה ליד בית הקפה שלו.

מעולם לא חלמתי שאאפה עוגות לפרנסתי - פחות מכך שהתינוקות שלי יהפכו פופולריים מספיק בכדי שיופיעו בעיתונות וב- The View of ABC. אז חשבתי הרבה למה קאפקייקס עלו למעמד פולחן. הם יפים למראה והם טעימים. הם מחזירים מבוגרים לילדותם, והם מחזירים ילדים - זה נשמע נדוש, אין מילה אחרת לזה - שמחה. חוץ מזה, הם פינוק ללא אשמה, גם כלכלית וגם קלורית.

לא אוזיל את העובדה שקאפקייקס היו טרנדיים בעשור האחרון לערך. גן עדן יודע, העסק שלי נהנה מרנסנס הקאפקייקס. אבל אני לא שם דגש רב על טרנדים. אני תמיד זוכר איך בתיכון הילדים שדאגו למגמות מעולם לא ידעו מי הם באמת או מה באמת חשוב. ופיסת החוכמה הזו נשארה איתי.

אז אם אתם אוהבים עוגות, למי אכפת מה הכותרות אומרות? בהתנצלויות בפני וויל שייקספיר (שכנראה מצא חן בעיניו סקונס מדי פעם) - זה מעל הכל: לעצמך, ולעוגות שלך, נכון.

מליסה בושל היא מייסדת 'אפוי על ידי מליסה' ביקרה בה באתר Bakedbymelissa.com .