זרעי שומשום שחור הם תוספת גדושה בהטבות לכל ארוחה
במונחים של השפעה קולינרית, קשה למצוא מרכיב המשמש במטבחי תרבות רבים כמו זרעי שומשום - הם נמצאים במסורות הקולינריות האסיאתיות, הלטיניות, המזרח התיכון וההודיות, אם להזכיר כמה. רבים מאיתנו חושבים אוטומטית על שומשום לבן כשאנחנו חושבים על הזרע הזה, אבל לשומשום שחור יש לא פחות (ואולי אפילו קצת יותר) מה להציע. הנה מה שצריך לדעת על האח הזה של השומשום הלבן המסורתי.
Hubei territory Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images
מה זה שומשום שחור?
זרעי שומשום שחור ולבן מגיעים מאותו צמח, ה שומשום : צמח ירוק עבות, המזכיר בזיליקום מגודל. זרעי שומשום לבן הם תוצר של הסרת הקליפה החיצונית השחורה (או הקליפה) משומשום שחור. בגלל זה, הם חולקים את אותו שם בוטני, מדעי. זרעי שומשום שחור היו מצרך קולינרי כבר יותר 5,000 שנים ומשפיע במיוחד על התרבות הסינית במשך מאות שנים.
הזרעים הכהים הזעירים האלה מספקים טעם עדין, אגוזי ואדמתי המתאים למגוון מנות מלוחות - ואפילו כמה מתוקות. אתה יכול גם להשתמש בהם כדי להוסיף קראנץ' משביע לכל מנה (שלא תקבל עם עמיתיהם הלבנים) בגלל קליפתם השלמה.
BHG / Joules Garcia
יתרונות זרעי שומשום שחור
מכיוון שזרעי שומשום שחור ושומשום לבן מגיעים מאותו צמח, היתרונות הבריאותיים שלהם דומים למדי. עם זאת, מכיוון שזרעי שומשום שחור שומרים על הקליפות החיצוניות שלהם, הם מציעים תזונה משופרת ו רמות מוגברות של תרכובות צמחיות, ויטמינים ומינרלים.
משפר את בריאות המעיים
זרעי שומשום שחור עמוסים בסיבים, מזנים מסיסים ובלתי מסיסים כאחד. זה עוזר לשמור על סדירות עיכול תוך התייחסות לדאגות עיכול כמו שלשולים ועצירות. בנוסף, הסיבים המצויים בשומשום שחור מאכילים את החיידקים הבריאים המרכיבים את המיקרוביום של המעי שלנו, ומשפרים את בריאות הגוף כולו - בנוסף לבריאות המעיים.
מלא תרכובות צמחים
זרעים אלה מצויים בשפע עם חיזוק מערכת החיסון תרכובות צמחיות , במיוחד ססמול, פיטוסטרולים וליגננים כמו ססמין. תרכובות אלה מכילות השפעות נוגדות חמצון חזקות, המסייעות להפחית דלקת ולחסל רדיקלים חופשיים הקשורים למחלות כרוניות ולמצבים הקשורים להזדקנות. א סקירה שפורסמה ב מולקולות הדהד זאת, בציטו כי התרכובות המצויות בשומשום שחור מחזיקות בתכונות אנטי-סוכרתיות, אנטי-סרטניות ואנטי-אייג'ינגיות.
עשוי לשפר את בריאות הלב
מזון העל הקטן הזה אפילו יכול לשפר את בריאות הלב. זה נובע חלקית מהריכוז הגבוה של שומנים חד ורב בלתי רוויים: שומנים בלתי רוויים כמו אלה נחשבים לשומנים בריאים ללב; הם משפיעים לטובה על רמות הכולסטרול בדם שלנו ולא יתרמו להצטברות פלאק לאורך כלי הדם שלנו או עורקים סתומים. זֶה מחקר נמצא זרעי שומשום עוזרים להפחית את רמות לחץ הדם אצל אלו עם יתר לחץ דם או לחץ דם גבוה ממושך.
מסדיר את רמת הסוכר בדם
כשמדובר בוויסות הסוכר בדם, זרעי שומשום שחור מספקים. השומנים הבריאים שהם מכילים (יחד עם תכולת הסיבים שלהם) עוזרים להאט את העיכול, ומקהה את תגובת הסוכר בדם. זה מניב עלייה הדרגתית יותר ברמת הסוכר בדם, מה שמאפשר לגוף יותר זמן לבצע חילוף חומרים יעיל של הסוכרים. יתרונות אלו הם מומחש על ידי מחקר , עם מחקר אחד שחשף השפעות הפחתת סוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת מסוג 1.
מספק הרבה חומרים מזינים אחרים
שומשום שחור מלא כל כך הרבה חומרים מזינים אחרים - חלבון, ויטמיני B, נחושת, מנגן, סידן, מגנזיום וזרחן. כל אלו (למעט ויטמיני B) הם חלק בלתי נפרד ביצירת עצמות בריאות, שמירה על עור ושיער זוהרים ועוד. בינתיים, חלבון וויטמיני B מסייעים בשמירה על רמות אנרגיה בריאות, ועוזרים לך להתמודד עם הימים העמוסים ביותר שלך.
דרכים ליהנות משומשום שחור
בהתחשב בעובדה שהמרכיב הזה הוא קצת נישתי, אתה אולי תוהה איך לכלול אותם בחיי היומיום שלך. אתה יכול למצוא זרעי שומשום שחור בכל צורתם באינטרנט וברוב חנויות המכולת, בנוסף הם זמינים גם בצורות שמן או כמוסות שיכולות לשמש כתוסף תזונה.
כאשר שוקלים כיצד להוסיף שומשום שחור מלא לתזונה היומיומית שלך, הנה כמה אפשרויות קולינריות טעימות:
- מפזרים על סלטים ומרקים
- מושלך למנות ירקות, אטריות או אורז
- משמש כקרום לאפשרויות חלבון כמו דגים, עוף, טופו או חבילות נייר אורז
- מעורבב לטחינה משומשום שחור שתתווסף לרטבים, מטבלים ורטבים
- מעורב בגבינת קוטג' עם ירקות לנשנוש דשן
- נוסף למוצרי מאפה מסוימים (לעיתים קרובות קרקרים), עבור אותם אופים אמיצים ויצירתיים בחוץ
- ניתן להשתמש בשמן שומשום שחור בדיוק כמו שמן שומשום קלוי - בבישול או כחומר טעם במנות רבות, אבל הוא זוהר במיוחד בארוחות בהשראה אסייתית
