ברמנים גונבים משפים כבר שנים. זו כמובן הסיבה שתפריטי הקוקטיילים שאתה מעיין עמוסים בתכשיטים המוכנים עם פירות בשוק החקלאים, משקאות חריפים עם עשבי תיבול ומלחים בטעמים שלא נשמעו לפני כן. עכשיו, האופים מחליפים באומץ רעיונות מעולם המיקסולוגיה ומבריחים אותם לקינוח שלכם.

בספרייה שנפתחה לאחרונה ב לוח , בהילדסבורג, קליפורניה, השף קונדיטור וויליאם וודוורד מקציף את האלביס השיכור, כשהוא משלב בננות, חמאת בוטנים וגנאש שוקולד עם רום ושברי בייקון.

'אלכוהול בקינוחים הוא רק עוד שכבת טעם לבנות עליו', הוא אומר. “המתיקות הבסיסית שלהם ותווי הפירות והתבלינים הטבועים בהם פשוט הגיוניים לי. זה גם מחולל פלאי טקסטורה בכל מה שקפוא. '

זה בהחלט המקרה ב עוגות חמות עוגת שוקולד מותכת , בשכונת באלארד בסיאטל. בין הרקחות בהשראת רטרו של השף סתיו מרטין נמנים מילקשייק מושלם לקיץ המתמזג גלידת שעועית וניל עם גנאש העשוי משוקולד צ'יפס מעושן לבית ולפרץ סקוטש, או אספרסו ושיפון אולד-הוללט המוגבר בקרמל כהה במיוחד.

בסוף הקיץ, ייפתחו מאבני האפייה הניו יורקיות אליסון קייב מעוגות הפרס הראשון וקיווי בלוהר מקאפקוואט קומקום. חמאה וסקוטש , בר קינוחים וקוקטיילים באזור קראון הייטס המתפתח.

'רצינו למלא חלל בכך שאנחנו בר, אבל אנחנו גם מאפייה', אומר קייב.

הבילוי הממושך לאורך כל היום עם ניאון יהיה יעד לעוגות קרם מנטה עם מנטה, סירופ מנטה טרי וקצפת מנטה, כמו גם קוקטיילים לגלידה שיכללו עיבוד בסגנון מילקשייק של ג'מוס ראמוס. קֶצֶף. תירס קרמל משובץ בצ'ילי ירוק בוקע, גרידת ליים טרייה וטקילה יהיו חטיף הבר האידיאלי לרודף מרגריטה.

בין זיווגי המשקאות והקינוחים, קחו בחשבון את הצמד יוצא הדופן של סאדג 'פאדג' חם וסביבת מרטיני יבשה סבתא של בלוהר תמיד הזמינה את השניים יחד.