Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

בורדו,

יום 4 של בורדו אן פריימור

בעוד הטעימה ממשיכה לצרוך את המבקרים ורוכשי היין, מי שמייצר את היין וצריך למכור אותו מכנה את 2008 תחילתו של עידן חדש.



'זו תחילת הבחירה, סופו של פארקר,' אמר ז'אן לוק תונווין. הוא מבין את שני הצדדים של המסחר כבעלים של שאטו ולנדרה בסנט אמיליון, וכמשכן.

תונווין הוא אחד הרבים בעסקי היין בבורדו הקוראים להחזיר ליין כיין, ולא כמוצר יוקרה. הוא מאמין שזו השנה שבה זה יכול לקרות.

'הפסדנו כסף בשנת 2006 ושנה אחת היא בסדר. הפסדנו כסף בשנת 2007 שלא היה טוב. אנחנו לא יכולים להרשות לעצמנו להפסיד כסף בשנת 2008 ', אמר תונווין והצביע על המובן מאליו, כלומר ענף היין הוא פעילות מסחרית.



בסנט אמיליון, קתרין פפון-נובל שהראתה לה את שלושת היינות בשאטו לה דומיניק, דיברה בעד רוב יצרני בורדו. 'היין שלי נמכר לצרכנים בסביבות 30 $ או 40 $ מזה שנים רבות. אם היינו מורידים את המחירים שלנו, לא יכולנו להרשות לעצמנו לחיות. על הבנים הגדולים לבצע את המחווה. '

המציאות היא שרוב היינות שטועמים כיום אינם מוצרי יוקרה או השקעה. היינות מהקברים ומפסק-לונאן נמצאים בקצה הגבוה ביותר של קריאותיהם. רק מעטים נסעו לקצה הגבוה של נקודת המחיר שלהם.

המפיקים בשתי הערעורים הללו, רובם מייצרים יינות אדומים ולבנים, היו טובים 2008. התשואות יורדות באופן דרסטי בחלק מהמקרים בגלל הכפור, שעזר לריכוז. האדומים הם הטווח ההומוגני ביותר בבורדו השנה, סטנדרט גבוה המוצג כמעט דרך הטווח. הלבנים מלאים ושמנים יותר מהיינות הפריכים המרתקים של 2007, אך לא איבדו את רעננותם.

היינות האלה - אדומים טעימים, ידידותיים למזון, לבנים טריים, שמנת ופריכים - הם מה שבורדו עושה הכי טוב. לצד עידן המחירים הגבוהים, נראה כי יינות המופצים יתר על המידה נמצאים בדרך החוצה. השנה טעמתי רק מעטים, והם בולטים כמוזרויות. חזרה למציאות עשויה להיות גם חזרה לטעם אמיתי.

היום: קברים ופסק-לוגנן אדום ולבן
מחר: סנט אמיליון ופומרול, הליגה הראשונה, יין השנה. אל תשכח לקרוא ביקורות על סן ג'וליין, סנט אסטפה, פאווילאק והוט-מדוק בשבוע הבא.

פסק-לוגנן וקברס אדום

92-94 שאטו Haut-Bailly Pessac-Lognan. זהו יין כהה, יציב, טאני חזק אך מרשים, עם גרעין יבש של פירות כהים. הם נפתחים לאט לאט כדי לחשוף מצע עשיר של טעמי פרי ג'לי אוכמניות.
91-93 שאטו סמית 'Haut-Lafitte Pessac-Lognan. מאחורי חזית טאנינים יציבים, יש פירות בשלים ואופי עשיר שנכנס לעומק מספק. היין מוצק, צפוף אך פירותי עשיר. -RV.
91-93 שאטו בוסקו פסאק-ליונאן. יין עשיר ומאוזן המציע אופי גדול ושופע, פירות מלאים במיץ גרגרי יער שחורים, שכבת תאנים מיובשות וטאנינים שמנמנים אחרונים. -RV.
91-93 שאטו Haut-Bergey Pessac-Lognan. יין שמציע את כל הדמויות הנכונות. לפרי עסיסיות מלאת חיים, עם פירות יער מתוקים. לטאנינים יש רק נגיעות של טוסטים, אך הם בעצם מגיעים מהפרי הצפוף. -RV.
91-93 שאטו אוליבייה פסאק-לונאן. לאחר הטאנינים הראשוניים, יין זה מגלה פירות ג'לי בשלים, אוכמניות. יש עושר במבנה ובצפיפות, אולי פחות מרעננות הבציר.-R.V.
91-93 La Chapelle de la Mission Haut-Brion Pessac-Lognan. מעושן, ניחוחות, עץ חדש משמעותי, תבלינים וגבעולי דומדמניות שחורות. יש כמות מוגדרת של פרי, אבל העץ שולט. המרקם הסופי כהה ויבש .-R.V.
90-92 שאטו קרבוניו פסאק-ליונאן. טאנינים צמודים מהווים את הסצנה ליין יציב אך עם טעמי פרי דומדמניות שחורות. הטאנינים יבשים מתחת לרעננות זו. טעם לוואי מאוד חי. -RV.
90-92 שאטו מלארטיק-לגראווייר פסאק-לונאן. בהחלט יש כאן טאנינים גדולים, שנשאבים היטב מהפרי. אלמנט העץ הוא הצעה ומשאיר את הפוטנציאל של יין משובח ועוצמתי .-R.V.
90-92 שאטו פרנדה פסאק-לונאן. יין פירותי משובח, טרי, עסיסי, המציע פירות אוכמניות בשלות על פני טאנינים יציבים. לפרי יש טעמי פירות יער אדומים נהדרים וחמיצות פרי, ומסתיימים בתווים עשירים ועגולים .-R.V.
90-92 Domaine de Chevalier Pessac-Lognan. המבנה הוא העניין הזה. הטאנינים מקשתים מעל פוטנציאל הפירות העדין. יש טבק, בושם ואופי מעושן מפתה. -RV.
90-92 שאטו לס כרמס האוט-בריון פסאק-לונאן. האופי הקלוש של היין הזה הוא חלק מסגנון שעובד. הבשלות היא פס דרך הטאנינים, עם חומציות המעניקה מתיחה טעימה כבר של רעננות. -RV.
90-92 Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Lognan. בשמו החדש, היין השני של Haut-Brion הוא פירותי, רך, מעוגל. הדמות היא של דומדמניות שחורות ומיץ, ומסיימת במעלית טרייה משובחת .-R.V.
89-91 שאטו דה פיוזאל פסאק-ליונאן. יין בשל ורך, המציג את טעמי הקרמל של עץ חדש כמו גם פירות אוכמניות גדולים. זה בהחלט יין בשל, שמופיע היטב בטעם לוואי עסיסי טרי. -RV.
89-91 שאטו פפה קלמנט פסאק-לונאן. בשלה ועסיסית, עם טעמי דומדמניות שחורות, היין בשל, נגיש ופירותי. הוא אמנם לא גדול, אך הוא מובנה היטב. -RV.
88-90 שאטו דה שאנטיב קברים. טוב, עם טאנינים צפופים, יין עוצמתי שמראה מבנה עשיר. יש לו חומציות ברורה, אבל זה משתלב בפרופיל טרי. -RV.
88-90 שאטו לטור-מרטילאק פסאק-לונאן. יין כהה בגוון, עם הטאנינים המתוחים שלו נותנים עמוד שדרה חזק למבנה היבש והמוצק. הפרי כמעט ולא מראה דרך כל האופי היבש והמופק הזה. -RV.
88-90 שאטו דה פראנס פסאק-לונאן. מגע של נענע בארומה, מתחיל יין שמופק בכבדות, הפרי אובד בתחילה במבנה כהה מאוד, רק מציץ עד לסיומו. -RV.
86-88 שאטו לה לובייר פסאק-ליונאן. מאוזן כבר, שולי הקרמל של העץ משולבים היטב בטאנינים הרכים והמושכים. הגמר טרי, אך נשאר רך .-R.V.
86-88 שאטו לאריווט האוט-בריון פסאק-לונאן. ארומה שכמעט נמלית במתיקותה. לטעימה, המבנה הולך לאיבוד בסביבת בשלות המכסה את הפרי. R.V.
86-88 שאטו פיקה קיילו פסאק-ליונאן. צפוף אך לא ממוקד, יין המציג טאנינים עזים, אך ללא מבנה האיזון. קשה להגיע לפירות.-ר.ו.

פסק-לונאן, גרייבס ושאר בורדו לבן

95-97 שאטו האוט-בריון פסאק-ליונאן. פרי מרוכז להפליא, המגלה עוצמה ובשלות ניכרים. פירות צהובים, תבלינים מעץ חדש ועושר כבר משתלבים היטב. ורק כתזכורת לכך שיש סוביניון בלאן בתערובת, יש מגע של עשבוניות טרייה בסוף .-R.V.
94-96 Domaine de Chevalier Pessac-Lognan. יין שנפתח לאט. ואז הריכוז והפרי העשיר מגיעים. זה נותן מרקם חלק על שכבות טוסט, אך לעולם לא מאבד את הטריות. -RV.
94-96 שאטו לאוויל Haut-Brion פסאק-לונאן. עם הפרי התוסס והמרקם הסמימיני העדין, הבשל והשמנוני, זהו יין ריחני בטעם הדרים. טעמים של אפרסק לבן משולבים על ידי אשכולית ורודה. טעם הלוואי מאוד טרי, מאוד מינרלי. -RV.
92-94 שאטו לאטור-מרטילאק פסאק-לונאן. עשיר וקרמי, מראה פירות סוביניון בשלים, רומז על טרופי. הפרי בהחלט בשל, מלא בפה, אך שמר על מבנה טוב ומהודק ורעננות R.V.
92-94 שאטו לאריווט-האוט-בריון פסאק-לונאן. חלק, העץ כמעט דומיננטי אך לבסוף משתלב היטב עם הפירות הצהובים הבשלים. הוא עשיר, שמנת, עם טוסטיות מסוימת, אך מאוזן היטב. -RV.
91-93 שאטו סמית-האו-לאפיט פסאק-לונאן. חמיצות תוססת ביין שהוא טרי למרות פירותיו הצהובים העשירים. יש אלמנט עץ, אבל זה משתלב עם מיץ המשמש ואופי האשכולית הוורודה. -RV.
90-93 שאטו קרבוניו פסאק-ליונאן. יין קדימה וטרי, שיש בו גם עוצמה טובה. יש אופי קרמי ובשל מתחת לרעננות, רמזים לעץ אטרקטיבי .-R.V.
90-92 שאטו פיוזאל פסאק-ליונאן. סגנון בשל, עשיר, מעוגל, עם ריכוז צפוף. סגנון בשל, מלא גוף, כמעט בורגונדי. -RV.
90-92 שאטו אוליבייה פסאק-לונאן. בסגנון העשיר, אופיו העשבוני מכוסה בשכבה עשירה, עשירה וקרמית. יש לו גם טוהר טוב, תוסס ורענן לסיום.
90-92 Pavillon Blanc de Château Margaux בורדו בלאן. טרי ורך, רק רומז על טוסטים, פירות צהובים בשלים, רק פרי הדר נוגע בהם קלות. זה טהור, חי, אבל חם.
89-91 שאטו ראול קברים. ניחוחות סוביניון מאוד, אופי עשבוני טרי ומקסים. ליין יש רעננות משובחת, קליל, עם טעמי אשכולית וליים פירותיים. -RV.
89-91 שאטו מלארטיק-לגראווייר פסאק-לונאן. עשיר ועוצמתי, יש לזה טעמים גדולים ומלאים. יש לו מרקם שמנוני, מה שמרמז על אלכוהול גבוה, אלמנט העץ מאוזן. לטעם הלוואי יש אלמנט חריף. -RV. 89-91 קלוס נרדיאן בורדו בלאן. יין פירותי נהדר וטרי, עמוס אשכוליות וליים, ומעליו פירות צהובים, והסיומת עם מעט חומציות. יין מובנה היטב אך פירותי בעליל .-R.V.
88-90 שאטו פפה-קלמנט פסאק-לונאן. העץ הוא האופי הדומיננטי כאן, הפרי רומז על עשבוניות, אך נאלץ מאחורי כל אותו טוסט. -RV.
86-88 שאטו בוסקו פסאק-ליונאן. מגע אדמתי, אופי סוביניון נתן יתרון כפרי ליין. הוא טרי, בהחלט מגניב בסגנון, הפירות מראים רעננות סופית. -RV.

קרא גם:

בורדו אן פריימר יום 1: סאוטרן

בורדו אן פריימור יום 2: מרגו
בורדו אן פריימור יום 3: סן ג'וליין, פאווילאק וסנט אסטפה