אם אתה לא מכיר את ג'נוור, אתה בהחלט לא לבד. אבל זרם של גנים לארצות הברית - כמו גם בקבוקי ג'ין מקומיים בהשראת הרוח - פירושו שעכשיו זה זמן נהדר להכיר את התזקיק הילידים של הולנד.

אבל מה זה ג'נוור, בדיוק? מפיק אחד של אוהבי משחקי המילים של הרוח אוהב להסביר זאת כך: 'בכל פעם שהוגדר, עבור טרקיז: 'זה כמו ג'ין, אבל לא כמו שאנחנו מכירים אותו'.'

אם צוחקים בצד, זה תיאור מתאים. כל פעם הוא הרבה כמו ג'ין. שניהם מכילים ערער, ​​ולעתים קרובות תבלינים מוכרים כמו קליפות הדרים של כוסברה או אניס או חומרים מרים כמו שורש אוריס או אנג'ליקה.
אבל זה גם לא ג'ין. ג'ין ניתן להכין בכל מקום בעוד שלג'נר יש עדות אזוריות ספציפיות. הוא מיוצר בעיקר בהולנד ובבלגיה, כמו גם באזורים ספציפיים של צָרְפַת ו גֶרמָנִיָה .

ניתן לזקק ג'ין מכל חומר גלם, ואילו הגנבר עשוי תמיד מדגנים כמו שיפון, שעורה מומלחת ותירס.

ניתן לזקק ג'ין מכל חומר גלם, ואילו הגנבר עשוי תמיד מדגנים כמו שיפון, שעורה מומלחת ותירס. לא פלא שמפיקים של גנים לעתים קרובות מתארים זאת כצלב בין ג'ין לוויסקי.

לפני כמה שנים, אולי היה הגיוני לומר שג'ין תמיד אינו זקן, ואילו הגנר עשוי להיות לא זקן ( צָעִיר ) או בגילאי ( ישן ) גם אם צבע קרמל הוא כל מה שמשמש כדי ליצור רושם של גיל. עם זאת, עם מספר גדל והולך של ג'ינס שנחו בחביות, הקו הזה התערפל. בשני המקרים, רוחות מיושנות בחבית מפנות אל השטח הסמוך לוויסקי, ומזג ערער בהיר עם תמציות וניל ושקדים חמות יותר, בדומה לג'נים בסגנון עתיק.

בדרך כלל, ג'ין נחשב לפריך וקלאסי - קצת פודינג-אדי עם מוניטין של קאנטרי קלאב. אבל כשהוא עומד ליד הגן המסורתי, ג'ין נראה גלגל חופשי ממש. כל עוד יש בו הרבה ערער, ​​הכל הולך.

סקרנו בקבוקי גנבר מסורתיים, כמו גם כמה ג'ינים, עם כמה שמחקים את הסגנון ההולנדי.

ז'נבה

דה בורגן מאלט ג'ינר קאסק הסתיים (הולנד Hooghoudt Distillers Import, ברידג'פורט, פנסילבניה) $ 45/1 ליטר, 94 נקודות . הזדקנות בחביות שרי אולורוסו העניקה גוון ענברי עמוק עם רמזים לקקאו וסרספרילה בארומה העדינה. החיך המורכב מציע קליפת תפוזים מאבקת קקאו, אניס ואספרסו, עם סיום עם קימל וקוקוס מתוק בנשיפה. ערבבו לתוך קוקטייל מיושן או מיושן או דומה, או לגמו לצד הקינוח. abv: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Spirit of Disruptive Craft Spirit, Manhasset, NY) 50 דולר, 93 נקודות . צלול בכוס, ארומה מלוחה וחמה רומזת לאניס. החיך מהדהד את גוון האניס בצורה נועזת יותר, ומסיים עם גרגר פלפל לבן וורוד גרוע, ערער ותו הדרים בקצוות. abv: 45%

דה בורגן ג'ינבר בסגנון חדש (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) $ 35, 90 נק ' . בניחוח בהיר של אניס, חפש גוון קש קלוש בכוס. החיך מהדהד את תו האניס, מרובד במגע של שקד מתוק. הגימור מראה תו פרחוני חולף לפני שהוא דוהה לעקצוץ ג'ינג'ר חריף ופלפל. abv: 40.8%

בולס ג'ינבר (הולנד לוקאס בולס, מנהסט, ניו יורק) 30 דולר, 90 נקודות . עשוי עדיין עם המתכון המקורי משנת 1820, כולל 22 צמחים בוטניים, הגנובר הזה שקוף בכוס עם ארומה חמה ומתוקה עם צבע וניל. החיך המלוח גרגרי ומעט צמיג, ומסיים זמן רב עם חום וניל וקינמון. abv: 42%

דאף ג'ניבר הזקן (רוחות מלאכה משבשות הולנד, מאנהאסט, ניו יורק) 30 דולר, 90 נקודות . נראה שהגנר הזה של אגדת הברמנים / המותג פיליפ דאף עשוי לערבב. הוא שקוף בכוס, עם ארומה מלטית וחך עדין שנפתח באניס ווניל, ואז מסיים חריף עם פלפל לבן, קאיין וג'ינג'ר. abv: 40%

10 קוקטיילים שיעזרו לכם להצטרף לג'ין-קהל

ג'ין

סיטאדל ג'ין (צרפתית דויטש משפחת יין ומשקאות חריפים, סטמפורד, סי.טי) 25 דולר, 94 נקודות . מהיר, נקי והדרים מספיק כדי לגרום לתשוקה של מרטיני. הארומה קלה, כמעט ניטרלית. החך נפתח במברשות רכות של נענע, ערער והדרים, צומח בהדרים בהתמדה, ערער קדימה ומתייבש בכל לגימה. הקנייה הכי משתלמת . abv: 44%

שמורת קצינים של פורדס ג'ין מספר 01 (חברת אנגליה 86, אוקיה, קליפורניה) 35 דולר, 94 נקודות . היצע במהדורה מוגבלת, בלב זו גרסה אטומה מדי לפורדס ג'ין המקוריים המוגמרים בחביות שרי אמונטילאדו. גימור החבית מוסיף גוון קש חיוור ותווי שקדים עדינים באף ובחיך. טעמים מודגשים של פירות יבשים ווניל מרובדים על גבי תבלין אפייה עדין, עם ערער שמגיח על הסיום. דילול הופך את הג'ין ללגימה רכה יותר, מחממת ומתובלת בעדינות רבה יותר. abv: 54.5%

בימיני ג'ין (ארה'ב סיבוב תור זיקוק, בידפורד, ME) $ 32, 93 נקודות . בהיר, נועז ומסודר, זה נפתח בטעמים של ערער, ​​נענע ושומר. ורבנה לימון וגרידת אשכוליות מוסיפות עניין לאמצע החיך ונמשכות לגימור ארוך וציפוי חיך רוחש בחום פלפל לבן. abv: 47%

ג'נדלנד פרא בוטני פראי (אירלנד מארק אנתוני Crafted Spirits, שיקגו, IL) 33 $, 93 נקודות . חפשו תמציות שומר, ליקריץ ומרווה באף ובחיך, עם נשיפה עדינה ומרעננת המרמזת על קליפת לימון וליים. הוא 'מזויף מהצומח בהרים', אומר מפיק הבוטניקים של הג'ין האירי הזה. abv: 41%

מקווין וג'ין הערפל הסגול (ברזיל סוברני ברנדס, ניו יורק, ניו יורק) 37 דולר, 93 נקודות . ג'ין זה צלול, עם ניחוח קליפת לימון מסוכרת מובהק. החיך הרך מסיים עם סגול עדין מג'אז על ידי פלפל לבן ורמז לכוסברה. תפור במיוחד לתעופה. abv: 40%

רוקו ג'ין (Seamory Beam Suntory, שיקגו, IL) $ 28, 93 נקודות . הלגימות הראשונות נפתחות, ניואנסות וקלילות, נפתחות בקליפת יוזו הדרים ותו פרחוני עדין שמזכיר את פרח הסאקורה, שנשאר ללא מאמץ לגימור. תה צמחי מרפא סנצ'ה וג'יוקורו מוסיפים אלמנט הארקה הארקה העוטף נצנוץ של חום ג'ינג'ר. הקנייה הכי משתלמת . abv: 43%

ג'ין ג'ין של קופלי לונדון (ספיריטס הולנד, הולנד, בוסטון, מסצ'וסטס) $ 17/1 ליטר, 92 נקודות . שכבות הניחוח הרכות והניואנסיות ערער וליקריץ, בעוד החיך המנטה בהיר, ומסיים בתו מנטולי משובש, פלפל לבן וקליפת לימון. מתאים היטב לגימלט. הקנייה הכי משתלמת . abv: 42%