פטי ורדו הוא זן חשוב ומאוחר בשניהם בורדו וה עמק נאפה , משמש בעיקר כתערובת של ענבים קברנה סוביניון -יינות דומיננטיים. ידוע בצבעו הכהה, עורו העבה, גבוה דִבעוֹן תוכן ועוצמת חריף, זהו אחד הענבים היקרים ביותר לטון, וזה מתאם ישיר למיעוט שלו.

במהלך השנים האחרונות, ייננים החלו להסתמך במידה רבה על הענב הזה בגלל עוצמתו וצבעו הכהה. אבל זה לא אומר שפטיט ורדו בלי אתגרים כמו, כן, העוצמה, הגוון העמוק, והגרוע מכל, הנטייה לטבול בעשן.

פטיט ורדו נוטה מאוד ל כתם עשן , שהייתה בעיה הולכת וגוברת לאחרונה, בעיקר ב-2020.

'בשנת 2020, השריפה [הזכוכית] לא הגיעה לנכס שלנו, ובזכות כיוון הרוח לא היה לנו הרבה עשן', אומר בריאן קיין, שמייצר 100% פטיט ורדו עבור כרמי ההר האוול . 'לא זכינו להשפעה רבה של עשן על הענבים, למעט פטיט ורדו - זה ספוג עשן - אז אין לנו 2020 [בציר], אבל שאר הבציר היה אחד הטובים ביותר שלנו אי פעם.

אין שום דבר פטי בפטיט ורדו

ה המכון לחקר היין האוסטרלי (AWRI) פרסמה מחקרים בקשר לרמות הבסיס של התרכובות הפנוליות (פיטוכימיקלים מועילים לבריאות) הקשורות לכתמי עשן, וזנים כמו Petit Verdot ו סירה כבר מייצרים ריכוזים גבוהים של תרכובות אלה, מה שאומר שסביר להניח שתטעמו את העשן בענבים האלה מאשר אחרים.

'הפטיט ורדו שלנו נגיש ומאוד מורכב וארומטי, עם פרופיל פרחוני יותר', אומרת לורה דיאז מונוז, יינן ומנהלת כללית של אחוזת אהלר בסנט הלנה, קליפורניה . 'נכון שלפטיט ורדו, כמו לסירה, יש נטייה להביע גוון עשן גם ברמות חשיפה נמוכות יותר, שכן הם מייצרים וצוברים את אותן תרכובות גם כשהן לא נחשפות לעשן'.

מסיבה זו, ייננים כמו דיאז מונוז אומרים שהם ינתחו סמני כתמי עשן גם בשנים שבהן שריפות אינן מהווה איום, בתקווה ליצור מסד נתונים של רמות בסיס עבור הזנים שלה באתר הספציפי שלה, כך שהיא תוכל לקבל מידע נוסף החלטות כאשר ענבים נחשפים לעשן.

ובכל זאת, קסמיה נוטים לגבור על האתגרים שלה.

'זה יין סום נחמד', מציין בריאן קיין. 'אנחנו נוטים להגיע לגודל גרגרי יער אחיד בגובה, הצבע פנטסטי, הוא סגול במיכל כבר מההתחלה והטאנינים הם הסיבה שאנשים משתמשים בו בתערובות. אתה לא צריך הרבה מזה כדי לקבל את המבנה.'

קארן וויליאמס, הבעלים של Acme Fine Wines בסנט הלנה, מסביר עוד.

'הקטנטן בעל השם קשור לגרגרי היער הקטנים בעלי יחס קליפה למיץ גבוה יותר, מה שמביא ליותר טאנינים ולגוונים עמוקים יותר.'

בחנות היין שלה, לעתים קרובות אין לה בקשות לפטיט ורדו זני, אם כי היא לקחה כמה בעבר, כולל Cerro, תוצרת דרק בייטלר ומקורה מכרם Cerrito ב-Ratherford, שוויליאמס מתארת ​​כ'לא עבור חלש לב', ועוד מ גיבס מקורו ביונטוויל.

'כשאנחנו יושבים לטעום עם ייננים כאן בנאפה', היא ממשיכה, 'אנחנו שומעים בדרך כלל שבתוך מדף התבלינים שלהם של מיזוג זנים, פטי ורדו נושאת תפקיד דומה לפלפל שחור. יותר מדי זה שתלטני ויכול להסוות את הניואנסים העדינים'.

אחוזת ג'רוויס ב-Atlas Peak מייצרת גם 100% Petit Verdot, וכך גם כרמי בושן ו יקב מירה , שלושים ושבע , סנט סופרי , בטואלו , שתה ו עשורים 5 . הוא גם מהווה אחוז ניכר של יינות איקוניים, כולל של בולייה ז'ורז' דה לאטור שמורת פרטית ו שר האחוזה .

יש בערך 700 דונם של פטיט ורדו בעמק נאפה, על פי דוח ענבי קליפורניה לשנת 2020 פורסם על ידי מחלקת המזון והחקלאות של קליפורניה. השווה את זה לכ-21,000 דונם של קברנה סוביניון, הענב השולט באזור.

'פטיט ורדו הוא זן שמבשיל מאוחר', מאשרת דיאז מונוז. 'מבחינה חקלאית, זה הפן המאתגר יותר, בנוסף לשונות היבול בשל היותו רגיש מדי בזמן הפריחה, ללחות או רוחות. פרחים עלולים לא להתפתח, והתפוקה יורדת משמעותית כמה שנים.'

שני הענבים הלא מושרים שמים את יין וירג'יניה על המפה

אבל, אם התנאים טובים במהלך הפריחה, דיאז מונוז אומר שהם יכולים לקבל את ההפך - יבול גבוה ופחות ריכוז אם הם לא מפילים פירות. מכיוון שפטיט ורדו מייצר שלושה אשכולות לכל יורה, חשוב עוד יותר שהתשואות יהיו מותאמת.

כל הפינוק הנדרש מהזן הזה - בנוסף לשינויי אקלים ושריפות - פירושו שצריך לגדל את פטיט ורדו במקום הנכון ולתת לו את תשומת הלב הנכונה כדי שיהיה כדאי, וזו הסיבה שיש כל כך מעט ממנו במקום כמו עמק נאפה ולמה זה עולה כל כך הרבה לטון.

ובכל זאת, חלק ימצאו שזה שווה את הטרחה ויתמידו. דיאז מונוז, למשל, מרגישה טוב עם אתר האחוזה של היקב ומתכננת להמשיך לגדל אותו ולהציג אותו בביקבוק זני, גם אם זה אומר להתמודד עם כתם עשן.

'בקרקעות שלנו יש בין 35 ל-65% חצץ, מה שמאפשר ניקוז טוב', היא מסבירה. 'אנחנו נמצאים בנקודה הכי צרה בעמק, עם קרקעות לא כל כך עמוקות. מערבבים את זה עם טמפרטורות חמות וניקוז טוב, אנחנו מקבלים מעט לחץ בגפנים שמועיל להשגת הבשלה מלאה.'

ה-Ehlers Estate Petit Verdot מבשיל כמו שצריך בתנאים אלו ומשיג צבע טוב, טאנינים רכים יותר וארומטיות פרחונית ופירותית יותר. שני הבלוקים באתר הם האחרונים שנבחרו, בדרך כלל בסוף אוקטובר, תוך סיכון נוסף.

אבל אם אתה רוצה לנסות משהו אחר, משהו צבעוני וחזק, נסה פטיט ורדו בפני עצמו. ייתכן שיהיו פחות סיכויים לעשות זאת בהמשך הדרך.