כאשר מחירי הביצים מזנקים, חשוב יותר מתמיד לקבל את המרב עבור הכסף שלך ולהימנע מבזבוז מזון בו זמנית. הקפאת ביצים מציעה דרך קלה, בטוחה ופרקטית למתוח את תקציב המזון שלך. זה פריצה נהדרת למטבח אם יש לך צרור ביצים לנצל או רוצה להכין מראש - אבל זה יותר מסובך מסתם לזרוק קרטון למקפיא. המשך לקרוא לקבלת הדרכים הטובות ביותר להקפיא ביצים, כולל כיצד להקפיא חלבונים, כיצד להקפיא ביצים שלמות, והטיפים הטובים ביותר להפשרה של מטבח המבחן שלנו.

רייצ'ל מארק

האם אפשר להקפיא ביצים?

אתה יכול בהחלט להקפיא ביצים כולל חלבונים, חלמונים וביצים שלמות. חשוב לוודא שהביצים טריות לפני שאתה מקפיא אותן (בדוק את שלנו מדריך לקביעה אם הביצים שלך התקלקלו ). ניתן גם להקפיא ביצים נוזליות בקירור, רק עיין בתאריך התפוגה שעל האריזה.

אולי אתה תוהה אם אתה יכול להקפיא ביצים קשות? התשובה היא חלקית. לפי מועצת הביצים האמריקאית , ניתן להקפיא חלמונים קשים לשימוש מאוחר יותר. ביצים קשות שלמות והחלבונים ישנו מרקם ויהפכו למימיים לאחר ההקפאה ולכן זה לא מומלץ.

רייצ'ל מארק

איך להקפיא ביצים

הקפאת ביצים היא קלה יותר ממה שאתה עשוי לחשוב, אבל יש מלכוד: אין להקפיא ביצים בקליפה. יש להסיר כל ביצה מהקליפה שלה. כשהביצים קופאות, הן יתרחבו ויתכווצות מה שעלול לסדוק את הקליפה אם יקפאו בשלמותה. לאחר פיצוח, אתה יכול להפריד אותם ולהקפיא או לשמור אותם שלמים. חלקו אותם לתוך מיכלים המתאימים למקפיא (אנחנו מוצאים שתבנית מאפינס או מגש קוביות קרח עובד מצוין בשביל זה), סוגרים אותם היטב ומתייגים עם התוכן והתאריך.

שוב, הקפיא רק ביצים טריות. ביצים שפג תוקפן צריכות ללכת ישר לפח האשפה או לפח הקומפוסט. כדי לבדוק את הטריות, נסה את מבחן ציפוף הביצים. ממלאים קערה במים, ומטבולים את הביצים. אם הביצים שוקעות, הן עדיין טריות. אם הם צפים, השליכו אותם.

רייצ'ל מארק

האם אפשר להקפיא חלבונים?

כן, אתה יכול להקפיא חלבונים. שוברים ומפרידים את הביצים, אחת אחת, ומוודאים שחלמון לא ייכנס לחלבונים. יוצקים את החלבונים לכלי עמיד במקפיא. אוטמים היטב את המיכל ומסמנים את מספר החלבונים ואת התאריך שבו החלבונים הוקפאו.

טיפ למטבח לבדיקה: כאשר מניחים ביצים גולמיות במיכלים לפני ההקפאה, הקפידו להשאיר כחצי אינץ' מקום להתרחבות.

רייצ'ל מארק

האם אפשר להקפיא חלמונים?

כן, אבל האופי הג'לטיני של חלמונים עלול לגרום להם להתעבות כשהם קפואים, כך שהקפאת חלמונים תדרוש מעט הכנה. טורפים פנימה 1/8 כפית מלח או 1 1/2 כפיות סוכר או סירופ תירס לכל 1/4 כוס חלמונים (זה יהיה בערך 4 חלמונים). מסמנים את המיכל במספר החלמונים והתמר ומכניסים אותם למקפיא.

רייצ'ל מארק

האם אתה יכול להקפיא ביצים גולמיות?

חדשות טובות: אתה יכול! לתוצאות הטובות ביותר, מקציפים חלמונים וחלבונים רק עד שהם מתערבבים. יוצקים לכלי מקפיא, אוטמים היטב, מסמנים במספר הביצים ובתאריך ומקפיאים. להפשרה מהירה יותר ולמדידה קלה יותר כשמגיע הזמן לבשל, ​​נסה את הטריק הזה לפני שאתה מקפיא ביצים. מניחים חלבונים, חלמונים או תערובת של חלמונים וחלבונים בתבנית רגילה לקוביות קרח או בתבנית מאפינס. לאחר שהתכולה קפאה לאחר מספר שעות, הוציאו את הביצים מהמיכל והעבירו אותן לשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת או לכלי אחר שניתן להקפיא לאחסון לטווח ארוך.

כמה זמן אפשר להקפיא ביצים?

ניתן להקפיא ביצים עד שנה, אם כי מומלץ להשתמש בהן תוך שלושה עד שישה חודשים לרעננות מיטבית.

רייצ'ל מארק

כיצד להפשיר ביצים קפואות

כאשר אתה מוכן להשתמש בביצים שהקפאת, כדאי לתכנן מראש. לעולם אל תבשל ביצים ישירות ממצבן הקפוא. מעבירים את הביצים מהמקפיא למקרר במיכל שלהן, ונותנים להן להפשיר. זה יכול לקחת 24 שעות, תלוי בכמות הביצים הקפואות. השתמש בחלמונים או ביצים שלמות ברגע שהם מופשרים. אם אתם מתכננים להקציף חלבונים שהוקפאו, תוכלו להשיג נפח מקסימלי על ידי מתן לחלבונים המופשרים לשבת בטמפרטורת החדר כ-30 דקות לאחר הוצאתם מהמקפיא.

טיפ למטבח לבדיקה: הפשרה בזהירות! אתה לא צריך להקפיא מחדש ביצים לאחר שהן הופשרו.

הקפאת ביצים היא אחת מהשיטות המומלצות של מטבח המבחן שלנו להכנה קדימה. לאחר שתפשיר את הביצים, הן יהיו מוכנות עבורך לטיגון אותן, לאפות איתן או להוסיף אותן לתבשילים או למתכונים אחרים.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח