'אני צריך לשמור את זה.'

חובבי יין רבים השמיעו את המילים הללו בעבר, ורוב הסיכויים שרבים יגידו שוב. הייתי יודע, פעם הייתי אחד העבריינים הגרועים ביותר, ושמרתי אינספור בקבוקים יקרים להזדמנות המושלמת לצריכה שלהם. אבל הזמן האופטימלי הזה לא התבסס על בשלותו או התפתחותו של היין - לא הייתי מרתף.

אוגרתי.

הזמן היה נדיר עבורי להיכנע לגדולה. לא יכולתי להרשות לעצמי את החוויה של ליהנות מיין מרהיב בלי אירוע מכובד, אורח מיוחד, או סיבה מפוארת אחרת שראויה לתרומתו הטעימה.

מכל סיבה שהיא, לא חשבתי שאני מספיק טוב כדי ליהנות מבקבוק יין נהדר בלילה שלשום, ביום שלישי ישן רגיל, עם גבינה פשוטה בגריל או צ'יזבורגר נינוח. כל זה היה צריך להיות דקדנטי ומפואר - האוכל, האירוע, החברה - בדיוק כמו ציפיתי ליין המרתף, המיושן כראוי.

סלחתי בכל 'הימים האחד' שאולי אפילו לא יבואו.

למרבה המזל, הבנתי שכל הכללים והציפיות שלי פשוט מגוחכים. אחרי יום חול ארוך בעבודה, חזרתי הביתה, הסתכלתי במרתף שלי כדי לבחור משהו 'מקובל' לשתייה ביום חמישי בערב, וחשבתי זמן רב על כמות הבקבוקים הפנטסטיים בוהים לי בפנים כשעברתי עליהם הכל בגלל שהם 'טובים מדי'.

בשביל מה לעזאזל באמת חיכיתי? האם היו כל כך הרבה מקרים שהייתי צריך לשמור עליהם את הבקבוקים האלה?

מדריך מהיר להקמת אוסף יין ביתי

האם אני, בעצמי, לא סיבה מספיק טובה ליהנות מיין נהדר?

מיד ושם החלטתי, ברור שאני !

עַכשָׁיו? אני חופשי. אני שותה כל מה שאני רוצה, מתי שאני רוצה. אני לא זקוק לאירוע לפתיחת בקבוק יין של 50 דולר פלוס, או משהו שאני מזדקן זה חמש או עשר שנים. אני לא זקוק לארוחה 'מהודרת' כדי ליהנות יין טוב, אני יכול באותה קלות ליהנות מברונלו בוגר עם גבינה וקרקרים כמו שאני יכול לסטייק עסיסי טוב.

אסוף את מה שאתה אוהב והבשיל אותו להעדפתך, אך חלילה, הימנע מאגירה.

ובעוד אני אוהב לחלוק וינו משובח עם חבר נהדר, בן משפחה או גורם חשוב אחר, אני חושב שאני מספיק טוב כדי ליהנות גם מבקבוק מיוחד, במיוחד בתקופות המנסות האלה, כאשר כולנו צריכים להעריך איזו שמחה אנחנו יכולים מתי שאנחנו יכולים.

יתר על כן, אני חושב שכולם צריכים להצטרף אלי לחגוג את פירות עבודות איסוף היין בכל יום שתבחרו. בנה את המרתף שלך, אסף את מה שאתה אוהב והבשיל אותו לפי העדפתך, אך חלילה, הימנע מאגירה במשך כל מה שאפשר וליום אחד. להשתחרר מהסטיגמות והכפייתיות שיש לכל כך הרבה חובבי יין ולהבין שתמיד מגיע לך ליהנות ממיטב האוסף שלך, בכל עת שתרצה.

אנחנו לא צריכים אירוסין בשביל שמפנייה , סבל עבור קאלי קאבי, או חג האהבה לצדפות ו מונטרכט . יום רביעי בלילה זו סיבה מספיק טובה בשבילי.