דרום אפריקה

הקסם של צ'נין בלאן מדרום אפריקה

זה עדיין מפתיע אותי כמה אנשים לא פונים אליהם שנין בלאן . כשאני מנסה לשיר את שבחו, אני שומע לעתים קרובות, 'אתה מתכוון לסוביניון בלאן?' לא, אני לא מתכוון לרוטב. אני מדבר על שנין: היין הלבן שעליך לשקול עבור הכוס והמרתף שלך.

בעוד מקום הולדתו הוויני של שנין בלאן הוא עמק הלואר - במקום בו הוא מייצר כמה יינות יוצאי דופן מכינויים כמו Quarts de Chaume, Savennières ו- Vouvray - זה לא בהכרח מגוון ההיכר של האזור כולו, מכיוון שכל כך הרבה ענבים אחרים גדלים ומשגשגים שם.

יש מדינה אחרת שמובילה את חיוב צ'נין, ויוצרת קשר שאי אפשר לטעות בו בין הענב לאזור - למרות הזנים הרבים האחרים שגדלים שם גם - כמכשיר היינות הראוי לשיקול ותשומת לב רצינית.

הגיע הזמן להכיר את שנין בלאן, במיוחד את אלה מ דרום אפריקה .

בדרום אפריקה חנין בלאן צבר בעבר מוניטין של ענב סוס עבודה, זן נמרץ עם תפוקה גבוהה המשמש ליינות פשוטים בייצור גדול ובסיס לזיקוק ברנדי מקומי. אבל המגוון קיבל תמונה חדשה לגמרי.

כיום, הוא מייצר יינות איכותיים על פני מספר סגנונות וכתובות בתוך הארץ.

ידוע כי הוא מסתגל למגוון תנאים, חנין מביע בזריזות טרור. מבחר אקלים קריר מציג חומציות מכווצת ותווים של קליפת הדרים, ואילו אלה מכישורים חמים יותר מציעים מאפייני מלון או תפוח בשלים רחבים יותר.

יינות מאתרים המוקפים בפינבוס, שטחי השיחים הטבעיים והאדמות של יין הכף הכף, משקפים את השפעות הצמחים ההן, בניגוד לאלה מאתרי החוף המוצמדים במבטא מלוח שלא ניתן לטעות בו. קרקעות גרניט תורמות אופי מינרלי ליניארי וצורב, בעוד שיינות מארצות עשירות בחימר מציגים לעיתים קרובות מרקמים עגולים יותר וביטויים של פרי קל יותר.

ואז יש את הגפנים הישנות. שנין בלאן הוא זן דרום אפריקאי היסטורי, ויש כרמים רשומים בני יותר מ -100 שנה. היפהפיות העתיקות הללו הן בין אוצרות היקבים הגדולים בעולם, בלויות אך מקורקעות ומיושבות, בהתאמה מלאה לסביבתן. יוזמות כמו פרויקט גפן ישן חפשו לשמר אתרים אלה בכדי לשמור על בריאות הגפנים והקרקעות הישנות.

פודקאסט של חובבי יין: האם דרום אפריקה זקוקה לזן ענבים חתימה?

יינות המופקים מגפנים ישנות כאלה מציגים איזון טבעי בין ריכוז לעדינות. הם יינות מורכבים של עומק ותככים שיכולים למרתף בחן של חמש עד 15 שנים, אם לא יותר.

מוּפתָע? אל תהיה. צ'נינים עשויים היטב הם בעלי פוטנציאל יישון מרשים, ובקבוקים בדרום אפריקה ברמה עולמית זמינים בשבריר מעלותם של יינות לבנים מרתפים אחרים. צ'נינים טריים ולא מעץ מרוויחים לעתים קרובות משנה-שנתיים בבקבוק לאחר השחרור, בעוד שבחירות מרוכזות ומיוערות יותר יכולות למרתף היטב במשך 15 שנים או יותר.

במהלך טיולי בדרום אפריקה ביולי טעמתי כמה שניני בלאנקים ברמת הביניים משנת 2006, שכולם עדיין היו תוססים מאוד, חיים ומתפתחים היטב.

בהתחשב בחומציות הגבוהה באופן טבעי של שנין ומגוון הסגנונות והמאפיינים שהוא יכול לבטא, תוכלו למצוא גם זיווג מושלם כמעט לכל ארוחה או מנה. יש סיבה ששנין בלאן היה יקיר בעולם הסומלייה והאירוח.

נקודות משכנעות, נכון? תן לענב את המועד הראוי לו. הצטרף אלי כ #WEtaste , ו # משקאות היום.

10 הראשונים הסטנדרטיים

לא בטוח מאיפה להתחיל? התחל עם ה- Top 10 מהאתגר של אגודת הבנק הסטנדרטי / צ'נין בלאן לשנת 2017.

מרתף פרטי של סדרברג 2015 חמשת הדורות (סדרברג)

שמורת DeMorgenzon 2016 (סטלנבוש)

Fleur du Cap 2016 ללא סינון (הכף המערבי)

Nederburg גיבורי מורשת 2016 האנקורמן (הכף המערבי)

יקב פרדברג 2016 אוסף הארץ היבשה מותקן חבית אמיצה (Paarl)

מסלול התבלינים 2016 סווארטלנד

Spier 2016 21 גמלונים (אזור החוף)

Stellenrust 2016 52 חבית מותססת (סטלנבוש)

Stellenrust 2015 51 חבית מותססת (סטלנבוש)

שמורת Windmeul Kelder 2016 (אזור החוף)