שיקגו שפכה את המוניטין שלה כעיר עמוסת טברנות דלות, הכניסה לטרקלין גלאם ומתוחכם עם מיקסולוגים מיומנים ביותר.

פתיחתה של חברת 'אווירי' באפריל 2011 - עם מטבח מלא בכיתה ותפריט קוקטיילים של שף גרנט אחץ ממסעדות שיקגו Next ו- Alinea - סללה את הדרך לתחכום עוד יותר. מערכת ההזמנות התחרותית של הנקודה החמה מבטיחה שירות פרימיום וזמן מספיק להכנת קוקטיילים, כמו גם חטיפים בביס אחד, שהוזמנו בשלישייה (החל מכבד אווז ועד רולטת ברווז).

נפתח מאז פברואר 2012, טברניטה - תפריט האוכל בהשראת ספרד ואמריקה הלטינית, עבודתו של השף / השותף ריאן פולי והצוות שעומד מאחורי אירוח מרקדיטו - מספק אווירה מזדמנת לאחר העבודה אך עם קוקטיילים חביתיים חדשניים (Booty Collins) הוא הפופולרי ביותר מבין השבעה) שפותח על ידי צוות הייעוץ למשקאות Tippling Bros.

המסעדה השנייה בשיקגו של Mercadito Hospitality, Mercadito, שנפתחה במהלך קיץ 2009, היא חדשנית באותה מידה, עם קוקטיילים לא צפויים כמו סמוקי פבלו, שכולל מחית מנגו ואוכמניות ואבקת צ'יפוטלה.

תפוס מקום למטה בדאבל A הנעים, ואמץ את הבלתי צפוי עם Onawhim: אתה בוחר בקטגוריית הרוח וצוות הבר עושה את השאר.

חדר המשאבה שנדמה מחדש נמצא בקומת הקרקע של מה שכיום הוא שיקגו. תמונה ממוסגרת של פרנק סינטרה תלויה מעל מה שהיה ביתן שלו, וקוקטיילים כמו מרילין מונרו ומר גרנט מציעים רמז לשנות השלושים והארבעים. יצירות חדשות יותר מכילות מרכיבים המצאתיים כמו סירופ טבק. שינויים מודרניים - כמו כדורים עיליים מוארים עמומים ופריטי תפריט כמו עוף אורגני מטוגן עם חמאת רוטב חם ביתי - הפכו את חדר המשאבות במהירות למקום מקומי עבור המקומיים.

בתוך מלון רדיסון בלו אקווה הוטל שיקגו, בראש המסעדה בר המסעדה הנושא איטלקי עומד השף לשעבר של לה ברנדין כריסטיאן פנטוני. עם אריחים לבנים ומנצנצים מאחורי הבר בקומה הראשונה ונורות LED מתחת לשולחנות הזכוכית, זה יותר וגאס משיקגו. הקוקטיילים, לעומת זאת, הם בהשראת איטליה מהעולם העתיקה, עם הצעות כמו נגרוני, גרפצ'לו ובליני. עשבי תיבול טריים משמשים למשקאות כמו קורנית לפיז (טימין) ולה בזיליקה (בזיליקום), ואצל אחרים, זהו קינוח כלאיים כמו המכשפה, הממזג לימונצ'לו, דבש ותה ירוק.

לתצפית על האבולוציה של שיקגו, תפס מקום ליד החלון בהנרי, מעבר לרחוב מפארק המילניום בשדרת דרום מישיגן, והביט החוצה אל פגז הלהקה בעיצוב פרנק גרי, ביתן ג'יי פריצקר.

הברמנים של הנרי נפתחו בשנת 2010, משתמשים בגאדג'טים כמו מעשן קר, ומרכיבים כמו דבש שמקורם בכוורות הגג במרכז העיר שיקגו.

המיקסולוג קלינט רוג'רס דוחף את המעטפה, כשהרוב נוהרים אל הנרי בגלל התפריט העכשווי בהשראת צרפת. 'כמה מתוכניות הקוקטיילים הטובות בעיר קשורות למסעדות', הוא אומר.