דילמת הסתיו של סיידר: האם הוא יכול להתגבר על המוניטין העונתי שלו?
כשחושבים על סיידר , מה עולה לך בראש? סתיו, כנראה. אולי עלים הופכים צבעים יפים, חולצות פלנל, תיקוני דלעת ו זוגיות לארוחת חג ההודיה . זה כל מה לומר: עבור אנשים רבים, סיידר מעלה את אותן סצנות עונתיות כמו לאטה תבלינים דלעת וסוודרים סרוגים בכבלים. אין ספק שזו אסוציאציה חיובית. אחרי הכל, מי לא אוהב נעימות שלכת? אבל זו גם בעיה - כזו שמגבילה את הפופולריות הפוטנציאלית של הסיידר ומחזירה אותו לנישה עונתית.
אולי גם תאהב: משקה חג ההודיה המקורי? סיידר קשה
אל תבינו אותי לא נכון: לסיידר יש קשר קסום לעונת קטיף התפוחים בסתיו. ברחבי הארץ, חגיגות 'שבוע סיידר' אזוריות שונות מתקיימות בעיקר בחודשים אוקטובר ונובמבר. אבל ענבים נבצרים גם בסתיו - אף אחד לא מגביל את השתייה קברנה סוביניון אוֹ פינו גריג'יו לחלון בין ספטמבר לדצמבר. במובנים מסוימים, סיידר נאבק עם בעיה עונתית דומה לזה של פרוסקו אוֹ ורד , שזמינים כל השנה אבל אל תיכנסו לשיחת השתייה המיינסטרים עד שמזג האוויר יתחמם.
מוקדם יותר השנה, סופרת הבירה והסיידר בת דמון הכינה א מגרש מוצק ליהנות מסיידר בקיץ בוושינגטון פוסט . דמון ציין שהפופולריות הנתפסת בסתיו של סיידר היא למעשה כשל: בין ה-22 במאי 2022 ל-23 באפריל 2023, דיווח דמון, התקופה הגבוהה ביותר של מכירת סיידר קשה מחוץ למתחם בארצות הברית הייתה תקופה של ארבעה שבועות מה-20 ביוני. עד 17 ביולי. באופן מרובע באמצע הקיץ, קטגוריית הסיידר משכה יותר מ-43 מיליון דולר. הסתיו היה רק העונה הנמכרת ביותר הבאה, כאשר התקופה שבין 10 באוקטובר ל-16 בנובמבר - זמן הקציר הטוב ביותר - הניבה למעלה מ-40 מיליון דולר.
דמון דיבר עם יצרנית סיידר מווירג'יניה שאמר לה, ' שבוע הסיידר של וירג'יניה , שם אנחנו עושים את הקידום הכי גדול של סיידר במדינה, הוא ממש באמצע עונת הקציר. אנשים כבר מתלהבים מתפוחים. אנחנו צריכים לעשות יותר קידום במהלך חודשים [אחרים]'.
בזמן שדיווחתי על הספר שלי, תחיית הסיידר , כמעט כל יצרן סיידר שדיברתי איתו הדהד את הסנטימנט הזה. 'הסתיו נראה כמו התקופה היחידה בשנה לגרום לאנשים להתעניין בסיידר', אומרת מליסה מאדן, שעושה סיידר שטחים פתוחים בניו יורק אגמי האצבעות . 'כל כך קשה להגיע לצרכנים חדשים מחוץ לעונת הסתיו.'
המציאות של נפילת פרדס או יצרן סיידר מלאה בעבודה החיונית של קציר וכבישת תפוחים. אבל יש גם הופעות קידום מכירות בפסטיבלי סיידר, מכירה ידנית בשווקי איכרים ואולי אפילו הפעלת מטעי U-Pick בסופי שבוע. 'זה מטורף וזה יכול להיות כאב בתחת', ממשיך מאדן. 'זו עונת העבודה העמוסה ביותר שלנו ואנחנו גם צריכים לקדם כי זו התקופה היחידה בשנה שאנשים חושבים על תפוחים'.
יש תפוחים? עוגת התפוחים המפורסמת הזו ב-TikTok קל וטעים מכדי להתעלם
ברחבי העולם, תרבויות סיידר אחרות אינן סובלות מסטיגמת הנפילה. בתוך ה אזור הבאסקי של ספרד , למשל, עונת הסיידר נמשכת מינואר עד אפריל, וזו הפעם היחידה שבתי סיידר רבים אפילו פתוחים. למרבה האירוניה, בבריטניה, ציין דמון, כמה סיידריות החלו בקמפיין סיידר זה לא רק לקיץ , שכן אז במקרה היא עונת הסיידר שלהם. שם, השאלה היא איך למקם סיידר כמשקה במזג אוויר קר יותר.
לזכותה ייאמר, שאגודת הסיידר האמריקאית פועלת כדי לאזן את דילמת הנפילה של הסיידר. במשך מספר שנים, קבוצת הסחר ליצרני הסיידר האמריקאים מקדמת סיידר מתוצרת אמריקאית כמשקה של רביעי ביולי.
אולי סיבה נוספת להעברת הפוקוס של הסיידר לקיץ היא המציאות שבמקומות רבים בארה'ב כבר אין באמת סתיו. אם אתה גר באזור שבו אתה מקבל יום סתיו פריך שהוא קר מספיק כדי ללבוש סוודר, ראה את עצמך בר מזל. עבור רבים מאיתנו, מזג האוויר בקיץ נמשך גם בסתיו. בימים אלה, זה יכול להיות גם יולי יבש באוקטובר.
אתה יכול לעקוב אחר ג'ייסון ווילסון ב-Wine Enthusiast וללחוץ כאן כדי להירשם לניוזלטר 'השתייה היומיומית' שלו, שבו תקבלו שליחות קבועות בנושאי אוכל, נסיעות ותרבות דרך עדשת היין והאלכוהול.
