האם עוגת גבינה צריכה להיות במקרר?

קריצדה פניצ'גול

אין כמו פרוסה דקדנטית של עוגת גבינה קלאסית בסגנון ניו יורק לסיום ארוחה טעימה. בין אם תוצרת בית ובין אם מהמאפייה האהובה עליך, עדיף ליהנות ממנו מצונן ולהגיש ישירות מהמקרר. אבל האם עוגת גבינה צריכה להיות במקרר? מצטער למסור לך את זה, אבל התשובה היא כן.

למה עוגת גבינה צריכה להיות במקרר?

בין אם הכנתם בעצמכם ובין אם לקחתם הביתה שאריות מארוחת הערב, אנחנו לא ממליצים לאכול עוגת גבינה שנשארה בחוץ הרבה זמן. מאכלים קרמיים עשוי עם ביצים וחלב, כגון פאי דלעת , פאי רפרפרת ועוגת גבינה, חייבים להיות אפויים בבטחה לטמפרטורה פנימית בטוחה בין 150ºF ל-160ºF. לאחר מכן, יש לקרר אותם בטמפרטורת החדר (כשעה) להתייצב ולקרר.

לביצים וחלב יש תכולת חלבון ולחות גבוהה, והם המרכיבים העיקריים בעוגת גבינה, כך שכאשר עוגת גבינה נשארת בטמפרטורת החדר, התנאים בשלים להתרבות של חיידקים. על פי אפליקציית Food Keeper של USDA , יש לצרוך עוגת גבינה בתוך 5 עד 7 ימים מהקירור.

בדוק טיפ למטבח

מיותר לקרר את רוב העוגות, העוגיות או הלחם האחרים, אלא אם כן יש להם מילוי או ציפוי מתכלים.

אמנם היינו רוצים שהיו לנו חדשות טובות יותר, אבל אם בטעות הלכת לישון והשארת את עוגת הגבינה שלך מתקררת על השיש, עדיף לא להסתכן במחלה על ידי צריכתה. כשיש לך עוגת גבינה שכבר אפויה וצוננת, הזמן המקסימלי המוחלט שאתה יכול לתת לה לשבת בחוץ כדי למנוע את 'אזור הסכנה' של USDA הוא שעתיים. חסוך לעצמך את הלחץ שבבזבוז זה על ידי הכנסתו למקרר ברגע שכולם תפסו פרוסה או שהוא התקרר מספיק לאחר האפייה כדי להתקרר.

איך לאחסן עוגת גבינה בצורה הנכונה

אם התאמנתם לשכלל עוגת גבינה ביתית עשירה וקרמית, חשוב לדעת בדיוק איך לאחסן את עוגת הגבינה שלכם כדי שתישאר טרייה. מאחר שעוגת גבינה יכולה לספוג ריחות אחרים, עטיפה נכונה היא המפתח להבטחת הטעם הטוב ביותר. אנו ממליצים לעטוף אותו בניילון נצמד ולאחר מכן להניח אותו בכלי אחסון.

השתמש במדריך המלא של מטבח המבחן שלנו להכנת עוגת גבינה כדי לדעת את הזמנים והטמפרטורות הנכונות לכל שלב בתהליך.

איך לדעת אם עוגת גבינה מוכנה, לפי מטבח הבדיקה שלנו