קשור לשמש בשפע, אוֹסטְרַלִיָה יכול להיות שלא המקום אליו פונים ליינות קלים ודל אלכוהול. אך עם 64 אזורי ייצור יין ברחבי הארץ הדומים לגודלם לארה'ב, עוז מתגאה בשפע של אזורים קרירים יותר, בנוסף לאלה המייצרים את עשירי השרירים והמפורסמים במדינה. שיראז .

למרות שינויי האקלים, אזורים צוננים אלה עדיין מייצרים דמויי ראפי ריזלינג , אלגנטי פינו נואר , מבעבע בשיטה המסורתית וכן, שיראז, אבל עם גוף קל עד בינוני. בעוד שגובה מועיל לחלקם, רבים אחרים שומרים על קור רוח גם ברוחב ובאוקיאנוס. הכירו שלושה מהבולטים ביותר: טסמניה, חצי האי מורנינגטון ועמק יארה.

ההבדל האמיתי בין מגניב לאקלים ובין אקלים חם

טזמניה

לאי בערך בגודל של אוהיו, טזמניה , מול החוף הדרום-מזרחי של יבשת אוסטרליה, מציע מבוכה של עושר בכל הנוגע ליופי טבעי וגם להנאות אוכל מקומיות ויין.

לאחר שהורחקה כמתווך כפרי על ידי יבשות רבות, המדינה הקטנה ביותר באוסטרליה שיפצה את תדמיתה בשנים האחרונות, בין השאר בזכות להקות השפים הגדולים בעיר וסומלייה שהתעוררו לתוצרת יוצאת הדופן של טסמניה. סצנה משגשגת בין חווה לשולחן מושכת כעת גיגיות של אוכל ותיירים חובבי יין לנירוונה החקלאית המחוספסת הזו.

טסמניה היא אזור ייצור היין הקריר ביותר באוסטרליה, עם טמפרטורה ממוצעת בינואר של 60 מעלות צלזיוס (כשש מעלות קר יותר מאזורי האקלים הקרירים האחרים במדינה). זהו מוניטין של היין המבעבע השיט המסורתי המורכב ביותר, כמו גם פינו נואר ברמה העולמית.

שרדונה , סוביניון בלאן ו פינו גרי שמחים גם באי סחוף הרוחות הזה.

'לעתים רחוקות אנו מקבלים כאן אקסטרים של חום, לכן אנו שומרים על חומציות טבעית רבה', אומר פרד פיקוק, הבעלים של כרם נחל ברם ואחד מחלוצי גידולי הגן של טסמניה. 'טסמניה מקבלת שינויים עונתיים עצומים. אנחנו אי קטן, ולכן אין יבשת גדולה שתגן עלינו, וכל מזג אוויר שנכנס מחוץ לאוקיאנוס הדרומי נופל לתוך טאס, ויש לזה השפעה גדולה על התנאים העונתיים שלנו. '

אזורי הגידול של טסמניה נמצאים בעיקר בחלקו המזרחי של האי (רוב החוף המערבי שלו הררי עם יערות צפופים). הם כוללים את עמק תמר ונהר פייפרס בצפון, אזור החוף המזרחי, נהר הפחם ועמקי דרוונט ממש מחוץ להובארט, ועמק הואון בדרום הרחוק.

לאתר הבדלים בסגנון בין אזורים אלה יכולים להיות מסובכים מכיוון שהם משתנים פחות בטמפרטורה ובהרכב האדמה ויותר בדפוסי הגשם. אבל בסך הכל יקבי טסמניה - שלמרות ההשקעה הגדלה בקרקעות של חברות יין גדולות יותר, הם עדיין בעיקר עסקים בוטיקיים וממוקדים באיכות - יינות מלאכה של אלגנטיות, מרקם, פרי בהיר וחמיצות בתולית.

צילום: טום ארנה

יינות לנסות

Dalrymple 2017 פייפר ריבר קוטג 'בלוק פינו נואר 80 דולר, 94 נקודות. בקבוק רב פנים ואופייני מאזור ייצור היין המגניב ביותר באוסטרליה, פינו זה נפתח בצד הרפואי והמרופט, עם שורש סאספרה, לבבי דובדבן, סגול וורדים על גבעוליו, וניואנס בשר חרוך קל. החך משקלו בינוני, בו זמנית אדמתי, דביק, פירותי ומלוח, עם תבלין כלשהו שמקורו בחבורה ואחיזה של טאנינים ממוקמים היטב. יין משתנה שיציע ככל הנראה שלל אישים לאורך השנים. שתו עכשיו –2030. המשא ומתן ארה'ב – Winebow.

טולפודל 2018 שרדונה 60 דולר, 94 נקודות. השרדונה מהאתר היחיד הזה, דרום טסמני, הוא בקבוק עשיר ומלוטש שישמח רבים מבורגהאונד. האף מוביל עם תווים של אגוזים קלויים, אלון טוסט, גפרור מוכה ומלח בין לימון הלימון וקליפת האננס. החיך שופע אך ממוקד. תווי אלון ומלח שולטים בטעם טעם, אך יש גם איזון, מבנה וטוהר הפירות. כמות נכבדה של יינות יין גבוהים, אבל צריכה להזדקן בחסד. שתו 2021–2030. המשא ומתן ארה'ב – Winebow. בחירת מרתף .

Apogee 2014 Deluxe Rosé Single Vineyard Andrew Pirie נוצץ 98 $, 93 נקודות. היינן הנודע אנדרו פיירי עזר להעלות את המפה על טסמניה ועל השיטה המסורתית שלה. אפוגי הוא האתר היחיד של פירי, התווית המובילה באיכות בצפון טסמניה. בגוון שקיעה, הרוזה הנוצצת הזו מזכירה תותים ושמנת, קליפת אבטיח, תבלינים לבנים ושימורי דובדבן. מאחורי אלה מגיעים גלי אגוזים, שמרים ופס מינרלים קלוש. החך יבש ומרקמי ביותר עם חומציות דוקרנית, בועות בהירות, מוס מקסים ואיכות צמחים מלוחה עד הסוף. נוצץ אקספרסיבי ממוקד ומאתגר שמתריס נגד כל הסטריאוטיפים האוסטרלים. American Estates Wines, Inc.

חצי האי מורנינגטון

בהשוואה למלבורן ההומה, חצי האי מורנינגטון, האדמה בצורת המגף פחות משעה דרום-מזרח, היא תמונת השקט.

בין מגרשי הגולף לבתי הנופש המספקים סופי שבוע, כרמים מנקדים את הגבעות המתגלגלות, כולם במרחק ארבעה קילומטרים מהאוקיאנוס. למעשה, האקלים של מורנינגטון הוא ימי ככל שיהיה, נבלע על ידי פורט פיליפ ממערב, נמל מערבי ממזרח ומיצר בס מדרום.

'המים משלושה צידי חצי האי שלנו מתקררים ומלחלים את האוויר, כך שההבשלה מואטת ומורכבות הטעם וריכוזי הסוכר מושגים לאורך זמן, ללא אובדן חומציות טבעית יפה', אומרת קייט מקינטייר, MW, ייננית לצידה. אביו, ריצ'רד, בבעלות משפחתית אחוזת מורודוק .

מורנינגטון, שנודע בכמה מפינו נואר המבושם והמדויק ביותר באוסטרליה, מצטיין גם בשרדונה באקלים קריר, ובמידה פחותה גם בפינו גרי.

בפרט, סגנונות פינו יכולים להיות שונים, תלוי היכן בחצי האי נטוע הזן. הקרקעות משתנות מאוד.

באדמות החוליות העמוקות של המישורים הצפוניים, למשל, היינות נוטים לעוד כוח וקטיפה. האדמות הוולקניות האדומות של האתרים הגבוהים יותר במערב ובדרום מניבות פינו שמורכב עמוק יותר עם טאנינים גרגירים עדינים.

שרדונה יכול להשתנות בהתאם להעדפת היינן, מלהיות נטול פריכה למרקם עשיר, אגוזי ומורכב.

כמו רוב עולם היין, מורנינגטון מרגיש את ההשפעות של שינויי האקלים. קציר מגיע חודש שלם מוקדם יותר מאשר בעבר. מזג אוויר קיצוני בעונת הגידול מביא לרוב לרד וברד, ואילו היובש גדל בקיץ הארוך יותר. אבל דרך הכל, האזור ממשיך להוביל את מטען האקלים הקריר עם היינות החינניים ובתוליים שלו.

צילום: טום ארנה

יינות לנסות

Kooyong 2016 אחוזת שרדונה $ 39, 94 נקודות. האף של היין הזה הוא קערת פרי, אבל עדין. יש אפרסק אפריל, פירות אבן, מלון והדרים, יחד עם צדף ודמויות עץ אלון טעים. החיך מרקם קרמי אך חתוך באמצע עם חומציות ממוקדת בלייזר. האלון קיים אך ממלא תפקיד תומך ולא תפקיד מוביל. המיקוד מצטמצם עוד יותר בגימור ההודי והחרוק. זהו מנגולד אלגנטי ומלוטש שצריך למרתף יפה עד 2026.

אושן שמונה 2015 Verve Chardonnay 46 דולר, 94 נקודות. מתווכי יין ההדסון. בחירת העורכים .

מורודוק פינו נואר 2016 38 דולר, 93 נקודות. יין זה יפה וסתווי, תבשיל ריחני של דובדבנים, שזיפים, סומאק, עשבי בר ופרחים, עלים יבשים ואדמה לחה לאחר גשם רך. הרכות הזו עוברת לחיך, אבל יש גם קו חומציות דמוי לייזר המרים את הפרי לטריטוריה טארטית ופריכה. טאנינים הם גרגירים עדינים, תומכים ולא מכניעים. תו מריר פנולי עולה בסיום, אך בסך הכל זהו יין מרקם, ידידותי למאכל לשתייה עכשיו או עד 2026. יבוא טווס קטן. בחירת העורכים .

עמק יארה

כמו חצי האי מורנינגטון, עמק יארה נמצא פחות משעה ממלבורן, אך מצפון-מזרח לעיר. אין להתבלבל בין השניים, מכיוון שהם שונים בתכלית.

האזור מסרב להיות מודפס כמעט בכל דרך. זהו ביתם של שפע של ייננים צעירים ויצירתיים, ובכל זאת עמק יארה מתגאה גם בהיסטוריה עשירה של ייצור יין המתוארך לאמצע המאה ה -19, עם כמה הִיסטוֹרִי יקבים שעדיין פועלים.

יש בה מערך מסחרר, לעיתים מסובך, של וריאציות שיא וגיאוגרפיות, המושפעות מהאוקיאנוס הדרומי הקריר, אך עם אקלים יבשתי ברובו. זה מצטיין בהיר וטרופי סוביניון בלאן שרדונה דמוי בורגונדי, כמו גם פינו נואר קלאסי ותוסס. יינות בולטים אחרים כוללים קברנה מתובל, שיראז מלוח (נקרא כאן לעתים קרובות סירה) ואפילו כמה כרמים בודדים נחשבים. נביובי .

'אין חוקים קשים ומהירים לגבי מה מגדלים איפה, שכן כל מיקרו אקלים יכול להיות שונה מאוד', אומרת הייננית סנדרה דה פורי, שהיקב ההיסטורי שלה, ירינגברג , נמצאת במשפחתה יותר מ -150 שנה.

יארה מחולקת לשני אזורי משנה מובחנים: רצפת העמק והארה העליונה. הרצפה חמה יותר והיא יושבת לגובה של 164–262 מטר מעל פני הים עם קרקעות אפורות בעיקר וכתמי גרניט. אתרים חמים יותר הם המקום בו קברנה ושיראז שמחים ביותר.

יארה עליונה גבוהה יותר, עד 1,312 מטר. זה קריר וסוער יותר מקומת העמק, עם אדמות אדומות צעירות ופוריות יותר. כמה מהפינוטים המובילים באזור משגשגים כאן.

Yarra אולי לא המקום הכי קל להתחייב לזיכרון, אבל המגוון שלו הוא אחד החוזקות הגדולות ביותר שלו. זה אזור רנסנס שמציע משהו לכולם.

בגבהים

אזורים אחרים עם אקלים קריר נעזרים בגובה.

ניו סאות 'ויילס
מחוז קנברה (866–4,656 מטר)
כתום (1,234–4,560 מטר)
טומברומבה (686–4,232 מטר)

ניצחון
מטווחי מקדון (692–3,323 מטר)
גרמפיאנס (466–3,809 רגל)

דרום אוסטרליה
אדלייד הילס (489–2,343 מטר)
עמק קלייר (623–1,998 מטר)
עמק עדן (719–2,073 רגל)

יינות לנסות

מדרגות ענק 2018 Tarraford Vineyard Syrah 42 $, 95 נקודות. המפיק הזה אולי זוכה לשבחים יותר לשרדונה ופינו, אבל סירה זו סקסית בעליל - שיראז עם אקלים קריר במיטבה. יש משהו מנחם אך דינמי באף, באופן שהוא משלב שזיף ופרי פירות יער ובתולי עם סיגליות, ליקריץ ואפייה רכה ותבלינים אדמתיים. החיך בעל גוף בינוני עם אלגנטיות ומיקוד. טאנינים אבקתיים מתוחים מחליקים סביב פירות בעלי מרקם משי, וגימור הפלפל בעדינות ארוך ומשובח. שותה יפה עכשיו אבל יכול להניח במרתף עוד עשור. מרתפי גשר ישנים. בחירת העורכים .

פונט פונט רוד 2017 פינו נואר 35 דולר, 93 נקודות. זה לא אחד מאותם פינוס אוסיים שפירותיים מיד עם פיצוץ סוער של פירות יער, אבל המורכבות הבסיסית שלו היא זו שעושה את זה כל כך טוב. מגע רדוקטיבי בהתחלה, אלה התווים המשניים האלה שבאים ראשונים, כמו בשר בקר גולם במרינדה ברוטב חזין מלבד קערות פלפל לבן גרוס וטרגון טרי. אבל הוא נפתח במהירות בכוס, פרי צף קדימה - בעיקר תותים ודובדבנים פראיים. החך משיי והגרגרים האדומים באמת קופצים כאן, מתרסקים בפה כאילו משחררים מולקולות של שמש, נשלטים על ידי טאנינים משובחים גיר. יבוא טווס קטן. בחירת העורכים .

ירינגברג 2016 אדום 90 דולר, 91 נקודות. כמו תמיד, יינות מאחוזת עמק יארה ההיסטורית והמקסימה הזו הולכים לפי הקצב שלהם. תערובת קלאסית זו בסגנון בורדו מבושמת ופירותית בציר זה, מפוצץ בניחוחות של מיץ תות וזרם סיגליות וגבעוליהם, קינמון ורמזים למשהו מלוח ובשרני יותר. פרי עסיסי ובהיר מספק סמיכות מושכת לסחיטה הדוקה של טאנינים על הלשון. שופע אישיות וחיבה, ניתן היה ליהנות מבקבוק זה בקלות כעת, אך הוא אמור להיות במרתף עד 2030. מרתפי ברידג 'הישנים.