התאר לעצמך יקב אבן אצילי, כזה שבו קורי עכביש משתלבים בקבוקים ששוכבים וישנים במרתף שנחפר ביד. בחוץ גפנים מסוקסות המבוגרות מכל אדם חי חודרות עמוק לקרקעות שנוצרו לפני כ- 200 מיליון שנה.

אתה מתאר איפשהו באירופה, נכון? צָרְפַת , אולי? אִיטַלִיָה ?

למעשה, זהו אוֹסטְרַלִיָה . ביתם של רבים מהגפנים העתיקים ביותר על פני כדור הארץ, מדינה זו של העולם החדש מתגאה בהיסטוריה עשירה של ייצור יין המשתרעת עד אמצע המאה ה -19. עשרות יקבים משומרים באהבה אלה עדיין מנקדים את הנוף, אבני חן ויניאליות שיכולות להרגיש כאילו היינן יצא לארוחת צהריים לפני 150 שנה ולא חזר.

קח צעד אחורה בזמן לעשרה מהיקבים ההיסטוריים היקרים ביותר באוסטרליה.

עובדים בכרם קונקונגלה בסביבות 1900 / צילום באדיבות המערבון הגדול של בסט

המערבון הגדול של בסט

המערבון הגדול / הגרמפיאנים, ויקטוריה
נוסד בשנת 1866

היינות המפורסמים ביותר: סל מס '0 שיראז , שיראז נוצצת , גפן זקן פינו מאונייר , תסיסה של ריזלינג ברק

עבר: כמו רבים באותה תקופה, האחים ג'וזף והנרי בסט פנו ליין בעקבות הבהלה לזהב. בשנת 1865 נטע ג'וזף גפנים במה שהוא כיום יקב Seppelt, פנינה אוסטרלית היסטורית נוספת. שנה לאחר מכן, הנרי רכש אדמות סמוכות, ו הכי טובים נולד. הוא ומשפחתו שתלו את האדמה לכרמים בשנת 1867, בעוד הכורים סייעו לו בבניית יקב ומרתף תת קרקעי הנמצא בשימוש עד היום. עם מותו של הנרי בשנת 1920, Best's נרכש על ידי פרידריך פ. תומסון, כורם שכנה. כיום, נכדו של תומסון, אריק ויוו תומסון, הוא דור הרביעי של וינירון, עם יותר מ -50 בצירות רצופות לזכותו.

מתנה: בסט'ס הוא גן עדן של חובב היסטוריה. מתחת ללוחות מסטיק אדומים עתיקים ומוקפים בשרידים, המבקרים יכולים ללגום מהדורות נוכחיים ולעיתים קרובות גם כמה בצירים ישנים יותר. סיירו במרתפים התת קרקעיים המשומרים בצורה מושלמת, או צאו החוצה לכרמי המשתלה של המשתלה, שעשויים להיות הנטיעות הטרום-פילוקסראיות הנרחבות ביותר בעולם. 39 הזנים הנטועים, שמונה מהם נדירים כל כך שהם לא מזוהים, עשויים תערובת שדה לבנה ואדומה שניתן להשיג רק בחדר הטעימות.

משמאל: פול גוטהרד וג'והנה מתילדה הנשקה עם המשפחה בשנת 1898 / צילום באדיבות הנשקה

הנצ'קה

עמק עדן, דרום אוסטרליה
נוסד בשנת 1868

היינות המפורסמים ביותר: גבעת החסד , הר אדלסטון , יוליוס ריזלינג , סיריל הנצ'קה קברנה סוביניון , שבעת הנרי

עבר: ה עמק בארוסה ושכנות עמק עדן בעלי מבוכה של עושר. הם מתהדרים בגפנים עתיקות, בבנייני אבן היסטוריים ובמשפחות המושרשות זמן רב בפיתוח האזור. אך מעטים יכולים לטעון לשושלת בת 151 שנה המתחקה אחר המתיישבים הראשונים באזור כמו שסטפן קרל הנשקה יכול. הוא ואשתו, פרו, היו כאן אלופים בלתי נלאים. סטיבן לקח את המושכות מאביו, סיריל, בשנת 1979, אף על פי שדירות המשפחה משתרעת על חמישה דורות עד שנת 1868, אז המכירה המסחרית הראשונה של הנצ'קה הביקבוק נרשם כיין שולחן כרם יחיד. הסגנון היה מחוץ לקו מהיינות המועשרים שהיו באותה עת באופנה, והראו חזון יוצא דופן.

מתנה: יקב האבן של הנשקה ו חדר טעימות שנבנו בשנות ה -60 של המאה ה -20 צנועים, בהתחשב במעמד האיקוני של המותג. הם מייצגים את העבר וההווה של הנשקה: תקרות נמוכות וקשתות צרות, דיוקנאות של בני משפחה, תסיסי בטון פתוחים ומכבש סל ישן. בעוד היקב רומנטי, זהו כרם הגבעה של גרייס שבאמת לוקח אחד אחורה בזמן. הנטועים בשנות ה -60 של המאה ה -20, הגפנים המסוקססות של הכרם המפורסם ביותר באוסטרליה ניצבים, כמו זקיפים, מול כנסייה לותרנית באותו גיל.

משמאל: מאריי טיירל בשנת 1963 מימין: דלת המרתף של טירל והבקתה הישנה / תמונות באדיבות טירל'ס

יינות טירל

עמק האנטר, ניו סאות 'ויילס
נוסד בשנת 1858

היינות המפורסמים ביותר: Vat 1 Semillon , מע'מ 8 שיראז-קברנה , מע'מ 9 שיראז , סטיבנס סינגל כרם שיראז

עבר: ניתן לאתר את אילן היוחסין של משפחת טירל לראשית המאה ה -11, כאשר וולטר טירל הגיע לאנגליה עם ויליאם הכובש. מהר קדימה לשנת 1858, כאשר אדוארד טירל צבר את אחד הנכסים האחרונים הזמינים ב עמק האנטר , שעתיים צפונית לסידני, והוקמה היקב בעל שם . התשתית של טירל נבנתה בשנת 1863, והבציר הראשון של המותג היה 1864. כיום מייצרת המשפחה כמה מהסמיון המשובחים והזריזים ביותר במדינה.

מתנה: טירל זה כמו מקדש חי. בקתת הלוחות המקורית, שנבנתה בשנת 1858, קוראת למי שמבקר להתעמק בראשית המשפחה. ביקב, שורות של כלי עץ אלון ישנים עומדות על קירות ברזל גלי, אחד מחומרי הבנייה האיקוניים ביותר באוסטרליה. בחדר הטעימות, דיוקנאות הצוריים של פעם שומרים כשאתה טועם מפרי עמלם של צאצאיהם, אך ההיסטוריה מדברת בקול רם מהגפנים עצמם. טירל'ס מחזיקה בשבעה מתוך 11 גושי הכרמים של עמק האנטר שורשים בעצמם בני יותר מ -100 שנה. כל אחד מהם הוא תזכורת לתפקיד החשוב של האנטר בתולדות היין האוסטרלי.

מקס שוברט בסביבות שנות השבעים / צילום באדיבות פנפולדס

Penfolds Magill Estate

אדלייד הילס, דרום אוסטרליה
נוסד בשנת 1844

היינות המפורסמים ביותר: גריינג ' , סנט הנרי , עם 707 , RWT

עבר: עטיפות הוא אולי היצוא המפורסם ביותר באוסטרליה, אך הוא גם אחד היצרנים ההיסטוריים ביותר שלה. הוקם בשנת 1844, שתלו ד'ר כריסטופר פנפולד ואשתו מרי, גזרי גפן צרפתיים שהביאו להפלגתם מאנגליה בכמעט 500 דונם ממש מזרחית לאדלייד. ככל שהביקוש לשירותי הרפואה של הרופא הלך וגבר, מרי השתלטה יותר ויותר על גידול היין ויינות היין באחוזה. היא הרחיבה את העסק באופן אקספוננציאלי לפני שהעבירה אותו לבתה ג'ורג'ינה בסוף 1800. ב- 1907 הפך Penfolds ליקב הגדול ביותר בדרום אוסטרליה. מאז המעבר מבקבוקים מועשרים ליינות שולחן החל משנות הארבעים, היו כאן רק ארבעה ייננים ראשיים.

מתנה: בפאתי אדלייד בולט הצמידה של היקב העירוני הזה כעכשווי והיסטורי. בעוד שחדר הטעימות משקף את המודרניזם החלקלק של פנפולד, המרתפים התת קרקעיים מעוררים היסטוריה. מערך של דמויות מפורסמות - כמו הלן קלר, שביקרה בשנת 1948 - אורב במאורותיה. זה גם המקום בו היינן הראשי הראשון של פנפולדס, מקס שוברט, הכין את יין הגראנג 'המפורסם שלו בסתר, לפני שבני גילו קיבלו את התערובת הלא טיפוסית. חזרה מעל פני האדמה, קוטג 'גריינג', הבית המקורי משנת 1844, הוא הצצה יפה לחייהם של פנפולדס המייסדים. בסמוך, בית הדומם בן ה -118 הוא המקום בו נוצרו כמה משרי רוחם הראשונים של פנפולדס.

סנדרה וגיל דה פורי בשנת 2013 / צילום באדיבות ירינגברג

ירינגברג

עמק יארה, ויקטוריה
נוסד בשנת 1863

היינות המפורסמים ביותר: שרדונה , מרסן-רוסאן, תערובת אדומה

עבר: אחד הכורמים הראשונים של עמק יארה, המשפחתי ירינגברג נותרה כמו טכנולוגיית לואו-טק כפי שהייתה כאשר הברון השוויצרי פרדריק גיום דה פורי רכש חלק מתחנת ירינג המקורית בשנת 1863. הון גידול היין באזור צנח בראשית המאה ה -20, ואחרון הגפנים המקוריות של יארה נשלף בשנת 1921 יקב ירינגברג ישב ללא נגיעה עד שנת 1969, כאשר נכדו של הברון, גיל, שתל מחדש את הגפנים. הוא היה אחד הראשונים להחיות את תעשיית היין המקומית, שמשגשגת כעת.

מתנה: ירינגברג מנוהלת כעת על ידי בתו של גיל, סנדרה. היקב מזמין את הציבור לבקר רק פעמיים בשנה, אך זה לא בלי יתרונותיו. בין השאר מכיוון שראה כל כך מעט תנועת רגליים, היקב כמעט בדיוק כפי שהיה בתקופת סבא רבא של סנדרה. כמו הצצה אחורה בזמן, כרכרה רתומה לסוסים אוספת אבק ליד בור גדול ומכשפה המופעלת ביד, בעוד כלים ממכלאה קטנה יושבים בסמוך. במעלה מדרגות עץ צרות, עגלות קטנות חונות לאורך פסי הרכבת, ולכאורה נעצרות באמצע קבלת הענבים והובלתן. במרתף הפעיל חביות חדשות ישנות לצד כלים עתיקים. היקב הוא שריד נדיר ויקר, אך עדיין מבצע פונקציונלי לחלוטין עם ייצור שנתי של 20,000 בקבוקים.

אזורי הקברנה סוביניון האוסטרלים העליונים

הר נעים

עמק האנטר, ניו סאות 'ויילס
נוסד בשנת 1921 (גפנים ראשונות נטועות 1880)

היינות המפורסמים ביותר: מוריס אושיי שיראז , לובדייל סמיון

עבר: מוריס או'שי נחשב לאחד מהיינות המוכשרים והחושבים קדימה באוסטרליה, מוריס או'שי החל לשתול ענבים ולהכין יין בעמק האנטר בשנת 1921. אמו של או'שי רכשה אדמות מידי צ'רלס קינג האנגלי, שחלק מהם נשתל לגפנים בשנת 1880. בשנת 1932, משפחת מקוויליאמס, מפיקים מבוצרים ידועים, רכשה מחצית היקב , והם קנו את השאר בשנת 1941. המשפחה שמרה על או'שיי כיין וניהול ראשי. בעידן בו האוסטרלים העדיפו יין מועשר בעיקר, אושיי עיצב יינות שולחן יפים וארוכי חיים.

מתנה: אושיי נפטר מסרטן בשנת 1956 בגיל 59. אך מורשתו חיה בהר פלזנט בכמה צורות. ספינת הדגל של שירז נושאת את שמו, והעגלה והלחץ המקוריים שלו מוצגים, יחד עם תמונות המתארות את או'שיאה בפעולה. הדרך הטובה ביותר לתעל את רוחו של אושיאה, היא לטייל בכרמים ולקחת את הנוף שהשתנה מעט מאוד מאז ניהולו.

מילוי בקבוקי יין לפי האצווה / צילום באדיבות ילומבה

ילומבה

עמק בארוסה, דרום אוסטרליה
נוסד בשנת 1849

היינות המפורסמים ביותר: החתימה , קיילי , ויגונייר וירגיליוס

עבר: טרי מאנגליה והועסק כגנן אצל אחת המשפחות המייסדות של בארוסה, סמואל סמית 'החל לשתול כרמים משלו. ב- 1852 הוא רכש 80 דונם ושוחרר ילומבה יין ראשון בשנה שלאחר מכן. בשנת 1894, נכדו של סמית ', פרד קיילי סמית', גננות, החזיר ייחורים מהרפתקאותיו ברחבי העולם. גפנים אלה מייצרים עד היום פירות. היקב והמגדל השעוני של ילומבה שנבנו כעת נבנו בשנת 1908 משיש אנגסטון מקומי. בנו של סמית ', סידני, נפטר ממש לאחר סיומו. ילומבה נוהל עד 2015 על ידי רוברט היל-סמית, המייצג את הדור החמישי למשפחה. כיום, הוא יושב ראש דירקטוריון החברה.

מתנה: השטח המטופח וחדר היין של ילומבה מעניקים למבקרים טעימה מההיסטוריה של היקב. חדר היין היה פעם חנות אג'ח הברנדי של החברה, וכעת הוא משמש כחדר טעימות המציג חפצים משפחתיים. לצלילה עמוקה יותר, צאו לאחד מהסיורים המודרכים בנושא של ילומבה. תוכלו לחקור הכל, החל משיתוף הפעולה הייחודי של היקב במקום ועד למרתף התת קרקעי שלו וכמה כרמים ישנים ויקרים.

מכבש הקש של האחים קיי ושכפולי הרמיטאז 'טרום פילוקסרה / תמונות באדיבות האחים קיי

האחים קיי

מקלארן וייל, דרום אוסטרליה
נוסד בשנת 1890

היינות המפורסמים ביותר: חסום 6 שיראז , סל לחץ על גרנאש

עבר: לאחר שהאחים הרברט ופרדריק קיי רכשו את רכושם באמרי באוקטובר 1890, הם החלו לכתוב שם יומן מדוקדק על חיי היומיום. הכתבים מתעדים שבע שנים בהן נטעו יותר מ -90 דונם גפנים, בנו כובד יקב אבן והפיקו את 2,403 ליטרים היין הראשונים שלהם באמצעות ענבים שנמעכו בעבודת יד עם גלגל עץ ממוסמר. אחרי 57 שנים בעסקים, היקב של האחים עבר לבנו של הרברט, קוטברט. בהמשך ניהל קולין קיי, שכיום מחזיק בתואר במאי, יחד עם כמה מבני המשפחה.

מתנה: ההיסטוריה העשירה של האחים קיי ניכרת בכל רחבי אמרי. בית החווה המשפחתי, שנבנה בחלקו לפני שהיקב התקיים בשנות ה -50 של המאה העשרים, שוכן מאחורי חדר טעימות השוכן במחסן לשעבר של 1920. יומני המשפחה מוצגים שם. סיור ביקב העובד ההיסטורי מניב מכבש סל משנת 1928 והמתססים הפתוחים המקוריים. כרם בלוק 6 הנודע משנת 1892 יושב בעמק ציורי למטה.

עובדי ספלטספילד במרתף הכבידה בשנת 1890 / צילום באדיבות ספלטספילד

ספלטספילד

עמק בארוסה, דרום אוסטרליה
נוסד בשנת 1851

היינות המפורסמים ביותר: 100 שנה פארה וינטאג ' , ליקר טאווני

עבר: ג'וזף וג'והאנה ספלט רכשו כאן 158 דונם בשנת 1850 לאחר שהזוג היגר משלזיה. לאחר חוות טבק לא מוצלחת בגבעות אדלייד, עברו הספלטים לעמק בארוסה והתמקדותם עברה במהרה ליין ומשקאות חריפים. בשנת 1867, ג'וזף תכנן תוכניות לבניית מרתף כחול אבן. זה יושלם כעבור 11 שנים על ידי בנו, בנו. בשנת 1878 החל בנו את המסורת הארוכה של התבגרות בצבע כהה יחיד נמל במשך מאה שנה לפני השחרור. היקב הוא גם אוצר של שרי אוסטרלי ותיק (המכונה גם אפרה) ומתהדר במותג היין הוותיק ביותר במדינה, פארה.

מתנה: חדר הטעימות בתוך אולם הבקבוקים לשעבר משנת 1900 הוא מלוטש ועכשווי למדי, אך המודרניות נעצרת שם. חובבי ההיסטוריה יפלוטו על בית החווה של ספלט בשנת 1851, המזקקה משנת 1877 ושנות ה -60 של המאה הקודמת. הם יכולים גם לטעום דגימות חבית מכל שנה מאז 1877 במרתף המאה האווירה.

אזור היין האנדרדוג באוסטרליה

צ'יימברס (כרמי רוזווד)

רתרגלן, ויקטוריה
נוסד בשנת 1858

היינות המפורסמים ביותר: מוסקט נדיר , מוסקדל נדיר

עבר: ויליאם צ'יימברס, במקור מנורפולק שבאנגליה, הוקם היקב שלו בעיירה הקטנה רתרגלן עם בנו פיליפ בשנת 1858. כיום סטיבן צ'יימברס, המייצג את הדור השישי של המשפחה, מנהל את המופע. אביו, ביל, דמות מכובדת ביין אוסטרלי, עדיין מעורב מאוד בעסק. סטיבן מעצב יינות בעיקר בסגנון שרוטרגלן מפורסם בו: יינות מבוצרים דקדנטיים ואריכי חיים. חלקם מקורם בגפנים בני יותר ממאה שנה ומסולרה שהחלה המשפחה בשנות ה -90 של המאה העשרים.

מתנה: ביקור בצ'יימברס הוא עניין כפרי ומאופק, במיוחד בהתחשב במעמדם של יינותיו המובילים. היקב השתנה מעט מזה 160 שנה. חדר הטעימות ממוקם בתוך מה שמרגיש כמו סככת גלי גלי גדולה. האורחים יכולים לטעום יותר מ -30 יינות יבשים ומועשרים, חלקם מזני ענבים נדירים. ציוד לייצור יין היסטורי וחביות ישנות, חלקם עם סיפורים מרתקים, נמצאים מעל הקרקע ומתחת לקרקע. בחוץ, הגפנים הישנות והמסוקרות של כרם רוזווד לוחשות מהעבר העשיר של היקב.