המונח 'יין פולחן' נכנס לשימוש נרחב בשנות התשעים, אף על פי שאף אדם או פרסום לא טוענים כי טבעו אותו. אולי היה זה נשר צורח או הרלן שהיה היין הראשון שזכה בתגית. במוחם של רוב האנשים, המונח נקשר כמעט תמיד לתערובת יקרה של עמק נאפה או תערובת בסגנון בורדו.

מה מכשיר אותם כיינות פולחן? נראה שזה שילוב הקסם של נדירות, הוצאות, ציונים גבוהים ו באז. יין צריך את כל הארבעה כדי לזכות במעמד פולחן אמיתי, שמשאיר דברים כמו בורדו מהצמיחה הראשונה (לא נדיר) ומעדיף יקבים חדשים על פני מסורתיים (יותר באז). בכל קנה מידה מדובר ביינות גביע.

במילים אחרות, הם לא משתלמים, וזה טוב באותה מידה כי הם גם לא ניתנים להשגה.

מה שמעלה את השאלה - האם צריך להיות מודל חדש ליינות פולחן? מודל שמשמר את התכונות הכי רצויות של מי שאנחנו כבר מכירים ואוהבים (או שונא), ומבטל את הפחות רצוי. במילים אחרות, שמרו על הדרישות לנדירות, ציונים גבוהים וזמזום, אך תאבדו את המחירים האבסורדיים, הורידו מעט את רמות האלכוהול והחליפו טרור אמיתי ב 100% חביות עץ אלון צרפתיות חדשות.

היכן נמצאים יינות הקאלט העידן החדש הזה? התחל עם יקבי בוטיק ברמה העולמית של וושינגטון. הטובים שבהם מספקים את כל האמור לעיל. וגם אם צפון מערב הוא לא הבית שלך, אם אתה בר מזל מספיק לחיות במדינה שמאפשרת משלוח ישיר לצרכן, רבים מהיקבים המפורטים כאן ישמחו לקבל את פניך כלקוח. חלקם עשויים לטוס מתחת לרדאר הלאומי, וזה יתרון.

אל תיתלה במילה 'כת'. חשוב על זה כעל מעבר לגידולים מסווגים של העולם החדש. כל אלה מועמדים שייקראו שניות סופר, וחלקם יגיעו עד למצב הצמיחה הראשונה.

אם כי לעתים נדירות מייצרים אותם בכמויות של יותר מכמה מאות מקרים, עדיין תוכל למצוא אותם, ויתרה מכך, להרשות לעצמך. אלה יינות הן למרתף והן לשתייה לטווח קרוב.

ליינות ולתערובות בסגנון בורדו בוושינגטון יש מבנה ואיזון לגיל במשך עשרות שנים. אפילו לסירה - במיוחד אלו מבץ, קאיוזה, ק 'ווינטנרס ומקרע - יש שריר למרתף היטב במשך 8-10 שנים. המוניות והשמורות היקרות ביותר בוושינגטון עשויות להגיע ל -135 דולר לבקבוק, אך הרוב המכריע עולה פחות ממחצית מכך.

יקבי הבוטיק בוושינגטון המבוקשים ביותר מתחלקים לשלוש קטגוריות נפרדות: המשמר הישן, המשמר החדש (עם רשימות תפוצה סגורות) והכוכבים העולים (יינות נהדרים, רשימות תפוצה פתוחות באיכות עקבית).

המשמר הישן

מרתף לאונאטי, נחל קווילצדה וקניון וודוורד הם שלושה מהאבות המייסדים של תעשיית היין בוושינגטון של ימינו. הם התחילו כפרויקטים של ייצור ביתי, היינות שיוצרו במוסכים ובסדנאות, עם הבצירים המסחריים הראשונים שיצאו בסוף שנות השבעים ותחילת שנות השמונים - והם הוכרו מיד כחריגים. גם ליאונטי וגם קווילצ'דה מונחים על ידי יינני דור שני. שלושת היקבים המשפחתיים הללו, עם כמעט 100 בצירים ביניהם, היו מותגי פולחן לפני קיום המונח.

המשמר החדש

שלושת היקבים הללו הוקמו כולם במהלך 10-15 השנים האחרונות ומציעים יינות למופת. אך קשה למצוא את היינות שלכולם יש רשימות המתנה להצטרפות למועדוני היין שלהם. חפשו אותם ברשימות היין של המסעדה או אצל כמה קמעונאים נבונים. אתה יכול גם להתחנן, להתחנן או לחרוש את דרכך לרשימות התפוצה.

דבורה
היינן הוותיק ג'ון אבוט (אורן רידג ', שיטה, רכס קאנו) המייס את מקהלה זה של וואלה, שהוקם בתוך חוות עופות בת מאה שנה. קברנה מגידול האחוזה היא עמוד התווך, אך כמויות קטנות יותר של מרלו, סירה, שרדונה וויונייה מיוצרות ונמכרות במהירות בבתים הפתוחים של היקב פעמיים בשנה.

משפחת בצ
בעלים חדשים משתלטים הקיץ, אך היינן הוותיק (ומאסטר היין) בוב בצ נותר בראש ההגה. קברנה וסירה מחושלות ללא דופי נוחתות בהכרח בראש רשימות 'מיטב וושינגטון' השנתית של כולם.

קייוזה
כריסטוף ברון נולד בשמפניה והמשיך לייצר יין באוסטרליה, ניו זילנד ורומניה לפני שהתיישב בוואלה בוואלה, שם חולל מהפכה בחשיבה של האזור על סירה. היצע מצומצם מאוד זה מעובד מבחינה ביו-דינמית, ומשתמש בטכניקות עמק רון שנבחנו בזמן, ולעולם לא מצליח לגרום לתגובות חזקות, מקצוענים ומנגד, ממישהו שמזלו לטעמם.

כוכבים עולים

אוקיי, מה דעתך על כמה יינות שעדיין ניתן למצוא? הכוכבים העולים הם המקום בו שוכנות אבני החן הנסתרות. הנה תריסר לחפש, עם סקירת יינות מייצגת מכל אחד מהם.

מגפיים
קיילב ונינה בוטי פוסטר ייסדו את יקב וואלה וואלה (זה מכונה 'יופי') הצנוע בשנת 2000, והם שומרים על רמות האלכוהול בבדיקה, שואפים לאיזון, אלגנטיות ותמצית. יינות באטי, לבנים ואדומים, מראים באופן עקבי את סוג הניואנסים והעומק המסמנים את הטוב ביותר בעולם. טעמים חלקים משלבים רכיבי מינרלים, צמחים ותבלינים עדינים בסגנון נקי, מעט רזה, מלוטש, מורכב ועוצמתי.

94 באטי 2009 מרלו – קברנה פרנק (עמק קולומביה) 44 דולר.
זה פתוח ומפתה, זה מפגיש ענבים הן מקונר לי (אגן קולומביה הצפוני) והן משמפוקס (הילס סוס הילס). השרירים, הבשלים והעגולים, פרי האוכמניות והקסיס המתוק נגוע במינרליות דמוית גרניט. ריכוז גדול בעוגת שכבות של פירות יער, סלעים וטאנינים.

קורליס
לפני עשור, מיכאל ולורי קורליס רכשו את בניין המאפייה הוותיק, בן 100 השנים, בו נמצא כיום יקב וואלה וואלה והמשיך לרסק שם את ענביו הראשונים בשנת 2003. עכשיו עם יקב אחות (טראנץ ') והתרחב במהירות אחזקות כרמים, יש להן משאבים כלכליים עמוקים, כרמי אחוזה נבחרים היטב במקומות מעולים, צוות יינות מקצועי ביותר ומותרות לקחת את הזמן הדרוש להשגת היינות שלהם בדיוק כפי שהם רוצים לפני השחרור.

92 קורליס 2006 סירה (עמק קולומביה) 55 דולר.
כניסה רכה, עם ניחוחות נדיבים המציגים פירות סגולים ושחורים גמישים. טאנינים הם משמעותיים, מובנים היטב ומעט גרגירים. יש פסים קלים של עשן, קפה, עשבי תיבול וקליפה האופי הארצי של סירה ניכר אך נראה איכשהו מרוכך ועטוף בטעמי החביות הטוסטיים.

דאבלבק
הקוורטרבק ה- NFL בדימוס דרו בלדסו התחבר עם יינן לאונאטי כריס פיגינס לפרויקט יין זה. כרם מקווין בן 40 הדונמים של בלדסו ניטע באביב 2008. בעודו ממתין לקצירו הראשון, הוא שחרר שני בצירים עם ענבים קנויים. דאבלבק כבר הוכיח את עצמו כאחד המיזמים החשובים ביותר של וושינגטון בחצי העשור האחרון.

94 דאבלבק 2008 קברנה סוביניון (עמק וואלה) 87 דולר.
לתערובת זו בסגנון בורדו (86% קברנה סוביניון, 7% מרלו, 7% פטי ורדו) יש פירות שחורים קדימה, יפה, חומצות עסיסיות וכמה עפיצות ניכרת. באופן ארומטי, הוא משלב תמצית צמחים נחמדה, כמו תה ירוק. זה עדיין צעיר מכדי לשתות תן לו עוד שנה-שנתיים בבקבוק.

אפסטה
היינן ברנון לייטון, שחתך את שיניו בייצור היין העובד בסט. פרויקט ארואיקה ריזלינג של מישל, מקורות לפירות יוצאי דופן עבור הלבנים הסגולים, החומציים, למופת והאדומים החזקים ומכתים שיניים. Efeste ¯ היה מרשים כבר מהבציר הראשון (2005) וממשיך להראות שיפור דרמטי.

93 Efeste 2008 Big Papa Old Block קברנה סוביניון (עמק קולומביה) 49 דולר.
זהו 100% קברנה, שמקורו בבלוקי גפן ישנים בארבעה כרמים שונים. ייצור יין לא-התערבותי אמיתי (שמרים מקומיים, ללא דק או סינון) מניב יין עצום דיו, עמוס בפירות שחורים וסגולים, שרוך עשן ואספרסו ומוגמר עם טאנינים גרגירים עדינים. בחירת מרתף.

תאנים
כריס פיגינס למעשה השתלט על ייצור היין במרתף לאונאטי, אך השיק גם פרויקט משלו. המהדורה הראשונה - יין יחיד מכרם שנטע לאחרונה - אמור לצאת לראשונה בסתיו הקרוב. לאור ההיסטוריה והכישרון של משפחת פיגינס, זהו סופרסטאר בטוח בהתהוות.

92 פיגינס 2008 יין אדום אחוזה (עמק וואלה) 85 דולר.
תערובת בורדו המשתמשת בקברנה סוביניון, פטיט ורדו ומרלו, זהו יין טעים, פירותי בעוצמה, משיי, חריף ומפתה. זה מראה על איזון מקסים והשחלה יפה של טעמי אניס, קקאו וקרמל.

מרתפי Gramercy
גרג הרינגטון עבר את בחינת המאסטר בסומלייה בגיל 26, ניהל את תוכניות היין לשפים ג'ויס גולדשטיין, אמריל לגאסה וולפגנג פאק, ואז, בהשראת הפוטנציאל שראה ביינות וושינגטון, עבר לוואלה בוואלה כדי להתחיל לייצר יינות. יינות Gramercy מעוצבים לפי החיך המאומן מאוד שלו: עדין ומונע על ידי טרור, עם עדינות ופירוט יוצאי דופן.

94 Gramercy Cellars 2009 האדם השלישי אדום (עמק קולומביה) 45 $.
תערובת דמוית שאטונוף זו של 50% גרנאש, 28% סירה ו -22% מורוודרה חריפה וחריפה, עם מעט מנטול באף. בחיך יש פירות פטל ושחור גמישים, מפנקים, תבליני אפייה וטעמי חבית מתוקים. עוצמתי ועשיר, זהו יין גדול עם דגמי טבק וציפורן ומעט חום בגימור. בחירת מרתף.

בית כחול
לשעבר רופא שיניים בקנזס סיטי, אז סטודנט לאנולוגיה באוניברסיטת בריטניה. דייוויס, ג'ון מרטינז הגיע לוושינגטון לפני כמעט שש שנים, ודופק את הכדור מחוץ לפארק. כשהוא משתפר בכל מהדורה חדשה, הוא נעל אוסף כוכבים של כרמים, והפך את היינות בסגנון רון למוקד.

95 Maison Bleue 2009 חצץ בור Upland Vineyard G.S.M. (הר סנייפס) 40 דולר.
Gravière הוא חצי סירה, רבע כל גרנאש ומורבדר, כולם שמקורם בכרם Upland בכפר AVA ההר הזעיר. כמו בכל יינותיו, ג'ון מרטינז יצר יין עם מיקוד וטוהר ללא דופי - שפע מדהים של פירות יער, קסיס, סלע, ​​אדמה וליקריץ, עם רמז לתבליני אפייה. בחירת העורכים.

מארק ראיין
הסנדק המוכר לסצנת היין המתפתחת בוודינוויל, מארק ראיין מקנילי הוא יינן גבוה, פרוע, גרגרי, חביב מיידית, והיינות שלו הולכים בעקבותיו. הם רוכבים גדול על האוכף, עם פרי ריבה, אלון נדיב ואלכוהול יחסית גבוה. עם שמות כמו סוס המת והדיסידנט, מדובר ביינות עם יחס.

95 מארק ראיין 2008 סוס מת אדום (הר אדום) 45 דולר.
עומק מדהים, רץ דרך שפע של פירות אדומים ושחורים אל תוך ורידי אדמה וטאנין וגרפיט, ומסיים בתווי חבית מרקמים צפופים של טוסט, קפה ושוקולד מריר. פרופורציונלי יפה, עמוק ומעודן. בחירת מרתף.

טַעַם
מייסד ויינן ראסה בילו נרוואן כבר החזיק בתארים מתקדמים במתמטיקה יישומית ומדעי המחשב כאשר החליף פתאום הילוך ונכנס לתכנית ייצור היין מאסטרס בבריטניה. דייויס. אמביציוני ומוכשר להפליא, יש לו מערך קטן של סירה וכרמים חד-כרמיים שנמנים עם הסודות השמורים ביותר של וואלה.

97 כרמי ראסה 2008 Creative Impulse DuBrul Vineyard Red (עמק יאקימה) 95 דולר.
ביטוי משובח לעוצמות המיוחדות של כרם זה. התערובת של 61% קברנה סוביניון, 39% מרלו טהורה ועסיסית, מהומה של אוכמניות, אוכמניות וקסיס. יש חוט ממוקד של עשבים טריים וכשהאף מתרחב, תבלינים אפויים בועטים יפה. בחירת מרתף.

מַכבֵּשׁ
שרדונה, סוביניון בלאן, ויונייה וסירה הם מוקדי היקב הזה, שנמצא בחלק הדרומי של וואלה. כל יינות Rulo מראים בהירות ומיקוד יוצאי דופן ופירות ללא רבב עם חומציות מהודקת. הבעלים / יינן קורט שליקר - רופא מרדים בפועל - מנהל ספינה צמודה. היינות שלו לעולם אינם משעממים או מופשטים הם בתוליים, והם ערכים יוצאי דופן.

93 ביולי 2009 סאנדנס כרם שרדונה (מדרון שונה) 20 דולר.
זה שרדונה המקסים ביותר, המלוח והאינטנסיבי מבין היינות הלבנים רולו, פורץ בניחוחות רוח ים ובמינרליות עשירה. הפרי הוא תקציר של הדרים, תפוחים ועשבים טריים, והאיזון מושלם. בחירת העורכים.

מרתפי ספארקמן
כריסטיאן ספרמן הגיע לייצור יין באמצעות קריירה ענפה בניהול מסעדות, לאחרונה בווטרפרונט בסיאטל. בעודו שם, הוא תזמר סדרה יוצאת מן הכלל של ארוחות יין, כוונן את חיך וושינגטון ויצר את המגעים הדרושים להשגת הענבים הטובים ביותר האפשריים לפרויקט החלומי שלו - היקב שלו. מקורות הכרמים כוללים את קליפסון, הדג'ס, קיונה, סייל דו שבל, בושיי ונחל סטילווטר.

92 ספארקמן 2009 שרדונה קלה (עמק קולומביה) 25 דולר.
שמנת ופריכה - טריק נחמד - שרדונה מרענן זה מחיה את החיך בתערובת של עשבי תיבול, סלרי, תפוח ואגס אסייתי, ומתגלגל לגימור של תפוח קרמל וטוסט. יש לו מגע קל למרות האלכוהול של 14.5%, ויושב יפה בחלק האחורי של הגרון, מזמין כוס נוספת.

סינכרון
ממוקם בערוץ AVA הזעיר של קולומביה, סינקליין הוא פרויקט מעשי בבעלות משפחתית (יינני הבעלים ג'יימס ופופי מנטון נפגשו לראשונה במהלך הקציר של 1997 בכרמי לה ול.) עם פורטפוליו שמגיע לכל מיני זנים רוניים ואל כה מעורפלים. מתייחס כגרונר וולטלינר ופינו נואר מגידול וושינגטון.

92 סינקליין 2009 לב הגבעה
כרם מורבדר (ההר האדום) 30 $. יין מדהים, זה יכול להיות ילד הפוסטר לעתידה של וושינגטון מורבד. הניחוחות הם תערובת מנומרת ומפתה של פטל, אדמה לחה, תבליני אפייה, מוקה והצעה מסקרנת של מלט רטוב. הגדרה, אורך ואופי נפלאים. תן לו הרבה זמן נשימה וזה צובר מסה ומורכבות. בחירת העורכים.

ארץ היין בוושינגטון למקורב