טעמתי את עתידו של בוז'ולה, והוא טוב.

היינות של האזור המזויין הזה לעיתים קרובות משתנים במהירות. דגש מחודש על איכות מניע את יינות הגמאי המאה אחוזים אלה על גבי מסכי הרדאר של אספנים ושותים כאחד. והקרוס - הכפרים בצפון האזור - מובילים את הדרך.

Beaujolais cru הוא כפר קטן, ולא כרם בודד כפי שהוא בבורגונדי. המפיקים עובדים על הגדרת אקלים מובחנים, המקבילים לכרמים בודדים, בתוך המצר. בינתיים, חפש שמות כרמים בודדים על גבי תוויות.

גרניט, בצבעים מכחול ועד ורוד, הוא המפתח לאיכות הבוז'ולה. הכרמים נמצאים על האגף המזרחי של מאסיף סנטרל, רכס ההרים הוולקני השולט בחלק גדול של דרום מרכז צרפת.

מבין עשרת הצלבנים, החמישה שתמצאו בסבירות הגבוהה ביותר הם יולינה, מולין-ו-ונט, פלורי, מורגון וברולי. האחרים הם Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Régnié ו- Saint-Amour.

יינות מהקרוס האלה יכולים לעמוד כנגד בורגונדיות רבות ומשובחות, ובשבריר מהמחיר. יש להם פרי, מבנה ויכולת זריזות, אך קל לשתייה עם שחרורם. מה עוד יכול כל שותה יין לשאול?

Juliénas / צילום: Hemis / Alamy

יוליאנאס

קסם ופירות

בשמש של הבוקר, בית הקפה ביולינאס מתעורר לחיים. שותי יין מתארגנים לבוקר, ואילו שותי הקפה עוצרים לזריקת קפאין מהירה.

בקצה אחד של הכפר, סילבן טט מ Domaine du Clos du Fief מוזג לי את שלו יינות . סילבן, 27, עובד לצד אביו, מישל, לאחר תקופות שהייה באוסטרליה ובניו זילנד. זו הפלגה אופיינית לדור החדש שמשתלט בבוז'ולה.

Tête de Cuvée המיושן בעץ (אין משחק מילים על שם המשפחה המיועד, לדבריו) הוא מגרניט כחול, המספק ריכוז ונחישות. אך גם ביין זה ניכרים הפירות הבהירים והנגישות המקסימה המסומנת על ידי מסורת הקובה שלו (מיושנת במיכל). שני היינות משקפים את שני הצדדים של הכינוי.

'זה כמו לשתות דובדבנים, אבל עם מספיק טאנין.' —אופראנק פסאקל

לאחר מכן אני פוגש את אחד המגדלים האורגניים הבודדים בבוז'ולה. גפני השיח המסורתיות השכיחות בבוז'ולאיס מקשות על עיבוד האדמה מבלי לפגוע בגפנים, אומר לואי קלמנט דייוויד מ דומיין דייויד-ביופאר . נטיעות חדשות, עם גפנים שהוכשרו על חוטים, הופכות את הגידול האורגני למעשי למגדל עם כמה דונמים בלבד.

היינות של דייוויד מגיעים משני אזורים של יולינה: ויולט, באקלים, בגבעות הגרניט ממערב, ולה בוטיאר, על שטח מישורי ממזרח. שוב, היינות לובשים סגנונות שונים: מבושמים ומובנים מהגרניט, פרי מקסים במישור. גיל את הראשון בזמן שאתה שותה את השני.

התחנה האחרונה שלי ביום, היקב של פסקל אוברנק , הוא ממש בסוף הדרך. הכביש התלול והצר מנווט במעלה עמק צדדי ועובר ממש מתחת לקשת שלו ואז עוצר. לא שמגוון היינות שלו לא יכול היה לעצור את התנועה מעצמם.

'זה כמו לשתות דובדבנים, אבל עם מספיק טאנין', אומר אופרנק. היינות הם בהחלט קסמים, המסומנים בטעמים של דובדבנים שחורים, פלפל וחמיצות טעימה.

עם כל הערעור הזה, ג'ולינאס הוא אחד משלושה רכזות גרניט כחול בקרב הצלב האזור. הגרניט, אומר אופרנק, 'עובר כמו כביש מהיר בלב הכינוי של יולינה.'

זה מספק את הטאנין, ואילו האדמה העליונה של החימר והגיר נותנת את הפירות. זה שילוב מנצח.

יינות יולינאס המובילים

פסקל Aufranc 2015 Les Cerisiers Vieilles Vignes (Juliénas) $ 22, 92 נקודות. על שם עצי הדובדבן השוליים בכרם זה, היין עשיר ומובנה. יש בו בדלים מרוכזים וטעמים בשלים של דובדבן שחור. בעל גוף מלא ועם פוטנציאל יישון, יש לשתות את היין המשובח משנת 2018. Zancanella יבוא. בחירת העורכים.

ז'ורז 'דובוף שאטו דה קפיטנס 2015 (ג'ולינאס) 20 דולר, 90 נקודות. אחוזה זו היא בבעלות משפחת דובוף. ליין יש יישון עץ מסוים המוסיף למרקם העשיר ואינו פוגם בפירות האדומים-דובדבנים העסיסיים הבשלים. עם הטאנינים שלו היין יכול להתיישן, אז שתו מסוף שנת 2017.

מולן-או-ונט / צילום באדיבות ג'וברט אוסף צרפתי / עלמי

טַחֲנַת רוּחַ

יינות עם גוף

אין כפר מולן-א-ונט, אלא רק טחנת רוח (מולן א-ונט). הוא יושב בגובה 600 מטר מעל פני הים, והוא שולט בנוף.

'ביום בהיר אתה יכול לראות את מון בלאן,' אומר בריס לפונד, יינן ב טירת מולין-ו-ונט .

אני צריך לקחת אותו במילה שלו. למרות ביקורים רבים בבוז'ולה, מעולם לא ראיתי מכאן את מון בלאן, ההר הגבוה ביותר בהרי האלפים.

מול הטירה, בטווח הראייה של טחנת הרוח, נמצאת חבילה קטנה בשם לה קלוס. כאן, לפונד ומשפחת פרינט, בעלי האחוזה, מתנסים בגידול אורגני וביו-דינמי, גפני שיח בוז'ולאיס מסורתיות וגפנים על חוטים. Le Clos הוא סימן לכך שהאחוזה הזו הפכה לספינת דגל עבור הכינוי.

רבים מיינות האחוזה מיועדים ליישון - לה שאמפ דה קור, לה רושל וקלוס דה לונדס, בפרט. השניים הראשונים מגיעים מכרמים בודדים שבהחלט ייקבעו לאקלים כאשר התוכנית תופסת קיטור. הם גם מראים את כוחו של מולן-או-ונט משובח.

מולין-או-ונט הוא הבורגונדי ביותר מבין הצלבנים: בעל גוף מלא ומורכב, עם פוטנציאל הזדקנות מעולה.

יכולת זו מתאשרת למחרת תוך כדי טעימת יינותיה של אניטה קוינל. ביתו ומרתפו של רוכב האופניים לשעבר זה רחוק מאוד מהפאר של שאטו מולן-ו-ונט, אך היינות הם בסגנון צפוף ומרוכז להכרה.

תחת השם דומיין אניטה , קוינל מייצר יינות מאחד מהאקלים הגדולים בהמתנה: רוכגרס. מכיוון שגמיי מושפעת כל כך מהטרטור שלה, היא מייצרת מספר יינות מנות חד פעמיות.

'אני מאמין שיין צריך להיות השתקפות של החבילה ההיא', אומר קונל, המאפיין יינות אלה כמשלבים כראוי 'כוח ואלגנטיות'.

היין המובחר שלה ממולן-או-ונט הוא Coeur de Vigneronne, שנקטף מגפנים ישנות ממש מול ביתה. זהו יין מוחלק על ידי יישון עץ, עשיר וחזק, בסגנון כמעט בורגונדי.

מולין-או-ונט הוא הבורגונדי ביותר מבין הצלבנים: בעל גוף מלא ומורכב, עם פוטנציאל הזדקנות מעולה.

יינות טחנת רוח מובילים

ריצ'רד רוטיירס 2015 נשימה אחרונה 35 דולר, 94 נקודות. שמו של היין ('הנשימה האחרונה') מבוסס על מקורותיו בגפנים הנטועות לצד בית קברות. אם לשים את זה בצד, היין עצמו מרשים, מובנה עשיר ובעל טאנינים צפופים וריכוז. היין עם אופיו המוצק והפרי השחור הבשל יתיישן. שתייה החל משנת 2019. בחירת מרתף.

שאטו דו מולן בוונט 2012 לה רושל 59 דולר. 92 נקודות. מחבילה אחת שנמצאת מעל טחנת הרוח הסמלית של מולן-ו-ונט, היין הזה מראה את 16 חודשי התיישנות העץ באופיו החלק והבושם. דובדבנים ותבלינים טחונים טריים מתערבבים עם מעט טאנינים יציבים כדי לתת מבנה תוך השארת מקום לפירות. שתו משנת 2017.

פלורי / צילום: קלייב הלם / עלמי

פִּרחוֹנִי

ארומטי ופרחוני

מבין כל הקרוס, פלורי, שנמצאת רק שלושה ק'מ דרומית לרוצ'רס, מייצרת את היינות הארומטיים ביותר. בְּ Domaine des Grands Fiers , יש תערובת נפלאה של דובדבנים שחורים, פלפל ושחמניות בר קיימים ביינותיו של כריסטיאן ברנרד. אחרי אותו רגע מבושם, זה מעט מאכזב לגלות שהכינוי נקרא על שם הלגיונר הרומי, פלורוס.

היפהפיות המבושמות האלה יכולות להזדקן. ברנרד מזג 2009.

'זה היה בציר ממש בשל, פחות צפוף מ -2015, אבל עם אותו עושר', הוא נזכר. וכך עוד בשנת 1991, הבציר הראשון שלו, שכמו הרבה מאכלים מיושנים, טעמו דומה לבוגר פינו נואר .

האחוזה של ברנרד נמצאת בהמשך הדרך מהכפר פלורי, שם מסעדת וילה קרדינלה בכיכר ארוזה בצהריים עם כרטיסים ומבקרים רעבים.

מעל הכפר מסתתר הכרם הסמל של פלורי: לה מדונה, על שם קפלת האבן של לה מדון שבראשה. זה כנראה אחד האקלים של cru.

גאמיי, שתי דרכים

אודרי צ'רטון, נשיאת סינדיקט המגדלים המקומי, אומרת כי לאחר הקרוס של מורגון, פלורי היא הבאה בתור לקבוע את האקלים הבולט שלה. יחד עם לה מדון, לס רוש וגריל מידי הם ככל הנראה מתמודדים.

בארוחת הצהריים עם ז'אק לנסון ומשפחתו, כריסטוף, היינן של תחום Layre-Loup ובנו של ז'אק, מסביר שפלורי ומורגון - יותר מעצמה - שונים מאוד.

'פלורי עדין', הוא אומר 'הוא זקוק לכפפות ילדים במהלך התסיסה. אתה צריך לפקוח על זה כל הזמן. '

אולי בגלל זה יש כל כך הרבה טעמים עדינים שמסתחררים ומתגרים סביב פרי הדובדבן הבהיר ביינות מהקרו הזה. זו אלגנטיות עם טוויסט.

יינות פלורי מובילים

שאטו דה שאטלארד 2015 Cuvée les Vieux Granits (Fleurie) 22 דולר, 92 נקודות. מגפנים הנטועות כשמו כן על אדמת גרניט, היין מובנה וצפוף עם פירות שחורים ועסיסיים עשירים. ארוז עם פירותיות מבושמת וחמיצות, היין מתפתח היטב, מוכן לשתייה מסוף שנת 2017. בחירת העורכים .

Domaine de Leyre-Loup 2013 לואי לייר-לופ רזרב לה רגרד דה ל'אנז '(פלורי) $ 26, 90 נקודות. יין מבושם דק שנמצא כעת בשיאו. יש בו עדיין טאנינים יחד עם פרי דובדבן שחור עשיר ומרקם צפוף. יש בו גם פירות יער עסיסיים בשלים ופירות דומדמניות שחורות שמוכנים לחלוטין ליהנות מהם. שתו עכשיו.

מורגון / צילום באדיבות מלאי / עלמי

בוקר

כוח ומבנה

השעה 19:00. ביום חמישי שלפני חג הפסחא, ווילי-מורגון שוקקת. הורים וילדיהם זורמים לכנסיית סנט וינסנט, בעוד החנויות מפוצצות בביצי פסחא וקישוטי ארנבות.

עיירה זו המונה 1,700 נפשות עומדת במרכז הכינוי שנראה כי הוא עושה מעשה ביחד. בעוד שבוז'ולה נמצא קצת יותר משעה דרומית לבון בבורגונדי, זה נראה עולם נפרד מהפאר של קוט ד'אור. ובכל זאת, מורגון הוא האכזרי עם רוח האקלים הכי קרוב למה שאתה מוצא בבורגונדי.

אולי זה בגלל שכרמיו נמצאים בבעלות חובטים כבדים של בוז'ולה קרוס: דומיניק פירון , ז'אן מארק בורגו , ז'אן פוילארד , מתייה לפייר ו לואי קלוד דסווינס . הם מייצרים יינות שהם 'רציניים' כשהם צעירים ושיכולים להזדקן שנים רבות, כשהם הופכים דומים לבורגון אדום. (לפינוט, או להיות כמו פינו נואר, זה המונח המקומי).

בעוד שרבים מכרכי הבוז'ולה הם גרניט, מורגון הוא 'גרניט ויותר גרניט', אומר דומיניק פירון, המייצג את הדור ה -14 למשפחתו שעבד בכרמי מורגון. הוא גם נשיא מועצת היין בוז'ולה ומפיק צמרת.

'חיפשנו שם, והילדים שלנו צפו בסרט של ג'יימס בונד. אז חשבנו, למה לא? ' —ז'אן-מארק בורגו

ההפקה של פירון מתגלמת את מה שקרה במורגון. הוא כבר לא עושה תערובות כלליות מרחבי הכינוי. היינות שלו מדגישים טרורים בודדים: קוט דו פי הדרמטי, עם הגרניט הוולקני הכחול שלו במדרונות עד 1,500 מטר ג'ברניר, מחשוף נוסף של אותה אדמה ולס גרנדס קראס, עם הגרניט המפורק.

ביקב של ז'אן מארק בורגו הסמוך, אנו טועמים את שנות ה -2015 המסיביות שלו ואת שנות ה -2016 הקלות יותר. הוא אוהב את 2016.

'יש בו את כל הפירות הטעימים של גאמיי הנהדר, בעוד שיש לו עדיין את המבנה שעושה טוב את מורגון', הוא אומר.

הוא גם מייצר יין מאחד מהאקלים הממתין של מורגון: Les Charmes, שקרקעותיו החוליות מייצרות יינות נגישים יותר כשהם צעירים.

קוט דו פיי של בורגו חושף את 'הטאנינים שמעניקים לכרם הזה את המוניטין שלו', הוא אומר.

היינן מציע הפתעה בתום הטעימה: מדגם של קובי ג'יימס, תערובת יינות מכרמי קוט דו פיי שלו. למה ג'יימס?

'חיפשנו שם, והילדים שלנו צפו בסרט של ג'יימס בונד. אז חשבנו, למה לא? '

יינות מורגון מובילים

ז'אן-מישל דופרה 2015 1935 ויילס ויגנס (מורגון) 45 דולר, 94 נקודות. נטע בשנת 1935, יין כרם יחיד זה עשיר ומובנה. בשלב זה הוא נשלט על ידי טאנינים מוצקים כמו על ידי פירות שחורים עסיסיים מבושמים. כאשר היין מתרכך עם הגיל, הפרינות הנדיבה הזו תגיע לכדי יין בשל להפליא. שתו משנת 2019. בחירת מרתף.

ברולי / צילום: פר קרלסון / BKWine2 / עלמי

ברולי

פתוח ומסביר פנים

ברולי הוא הגדול ביותר מקרוס הבוז'ולה, וכל מה שקשור לברולי הוא גדול, כולל הטרטורים והאחוזות הגדולות השולטות באזור. 3,000 דונם של גפנים של כינוי זה, המתפתל סביב החצר הוולקנית של מון ברולי (שיש לה כינוי משלה, קוט דה ברולי), מייצר את הרך והפתוח ביותר מכל הקרוס.

ניתן ליהנות מהיינות שנה לאחר הקציר. דובדבנים אדומים, פירות יער אדומים וטאנינים חלקים יכולים להעניק ליינות אופי קל ופתוח. אין בזה שום דבר, אתה יכול לחשוב. אבל יש צד אחר וחמור יותר לברולי.

עם היינן ז'אן בפטיסט באצ'ילייה, אני טועם כוס טירת פיירו 2014 Réserve du Château. Bachevillier מייצר יינות מרוכזים וצפופים כראוי מגפנים עד 150 שנה, ומיישן אותם באלון. היין שאני טועם, בגיל שלוש, כמעט מוכן, אם כי הוא בהחלט יתיישן היטב.

עובדי הכרם שלי שונאים את הכרם הזה. המדרון כל כך תלול וכל כך קשה לעבוד. ' —רמי ז'אן

היכולת הזו להזדקן זה משהו שאני מוצא יותר מפעם אחת בברולי. טירת סיורים הוא מבצר מימי הביניים במעלה גבעה וממש מתחת לסנט אטיין לה וארן. Vielles Vignes משנת 2015 מאחוזה זו הוא מוצק ומוצק, עמוס בפירות שחורים מרוכזים.

היינן רמי ז'אן מנהל את הנכס ואת מופע הראווה הסמוך טירת קורסל . זה שם, למטה בקרקעות החול של המישור, שברואלי מראה את הצד העדין שלו, שם הוא מייצר יינות רכים, פירותיים וניתנים לשתייה מיידית.
לרוברט פרוד, דור שביעי לווינירון, יש גפנים בצד המערבי של הכינוי, בצילו של מון ברולי.

כדי להגיע לשם, הדרך מתפתלת סביב מדרונות תלולים מצד אחד וטיפה מצד שני - לא המקום לפגוש מכלית יין מתקרבת. הגפנים שלו מגיעים משני כרמים: בלקטים וסבורין. הוא מכנה את יין הבלוקקטים שלו L'Enfer, שפירושו 'לעזאזל'.

'עובדי הכרמים שלי שונאים את הכרם הזה', הוא אומר. 'המדרון כל כך תלול וכל כך קשה לעבוד.'

היינות שלו מפגישים את שתי ההיבטים של ברולי בכוס אחת. באבקת הקובה 2016 מכרם סבורין יש פירות טעימים ונגישים ומבנה יציב. אתה יכול לשתות את היין צעיר, אבל אתה יכול גם לחכות.

בגלל הנפח המיוצר, קל למצוא את ברולי וקל לשתיה. אבל אל תבטל את זה. ליינות יש אופי כמו לכל אחד מהקרואים האחרים של בוז'ולה.

רוברט פרוד 2014 פולן (ברולי) 25 דולר, 91 נקודות . מיוצר מחבילות מובחרות, יין זה מובנה ומוצק ואינו מאבד מעיניו טעמי פירות יער אדומים ודובדבנים. זה יין צפוף, הטאנינים עדיין מתפתחים ומתמלאים כדי לאזן את הפירות. שתו משנת 2017.

שאטו דה טורס ברולי 20 דולר, 86 נקודות. גפני האחוזה הנטועים סביב מבצר מהמאה ה -12 העניקו יין פריך עם פירות יער אדומים. לצד הפירות שלו, היין בעל חמיצות בהירה משובחת וליבת טאנינים יבשים. כמו רוב היינות האכזריים מהכינוי הגדול ביותר של בוז'ולה, הוא מוכן לשתייה עכשיו.