טהוא לואר הוא הגן של צרפת, ארץ הטירות, המקום בו מדברים את הצרפתית הטהורה ביותר. זהו ביתם של כמה מהיינות הצרפתיים הטעימים, המענגים והמהנים ביותר.

זו קביעה רצינית, בהתחשב בטענות הנגד של כל כך הרבה אזורי יין צרפתיים אחרים. אבל ליינות הלואר יש קלילות, אווריריות ורעננות שמכניסים קפיץ לבלוטות הטעם של אלה שאוהבים רון עוצמתי או בורגון אלגנטי. אין דבר כזה יין לואר כבד, וגם לא יין לואר עתיר אלכוהול.

עקביות אופי זו יוצאת מן הכלל כאשר לוקחים בחשבון שהלואר עובר מסלול של 630 קילומטר ממקור ליד בוז'ולה לאוקיינוס ​​האטלנטי. הלואר הוא ארץ של מתינות: קר בחורף, ולעולם לא נהיה חם במיוחד בקיץ. גפנים באמת יכולות לצמוח כאן רק בגלל הנהר ויובליו, שמעלים את הטמפרטורה רק באותן דרגות חיוניות מעטות ומבטיחים ימי סתיו ארוכים ונינוחים לקציר.

האזור הכפרי יפהפה - מרחבים רחבים של גפנים, מדרונות עדינים, טירות מפוארות וערים עתיקות, כולם נשלטים על ידי הנהרות והאור הכחול החלבי של שמי הקיץ. אם שטח כרמים ראוי להיקרא פסטורלי, זהו זה.

אלה הגורמים הטבעיים המאחדים שהופכים את הלואר למקום כל כך מיוחד. כמובן שבני אדם באו וסיבכו את מפת היין עם 87 קריאות, תלוי באיזה צד של דלת המרתף אתה יוצר פסיפס משכנע של יינות ספציפיים או מרימים קיר של חוסר הבנה.

יש אירוניה בבלבול הזה, כי מבחינת זני ענבים הלואר לא יכול להיות פשוט יותר. כשתבין שהאזור נשלט על ידי ארבעה זנים עיקריים בלבד - סוביניון בלאן, שנין בלאן, מלון דה בורגון וקברנה פרנק - היינות הופכים נגישים, ולכן מהנים. זהו שלב ראשון בפענוח מורכבות פני השטח של יין הלואר.

כשהמחירים נותרים סבירים עבור מרבית יינות הלואר, זהו זמן נהדר לגלות את סוביניון בלאן הפריח, דשאניני בלאן הרב-תכליתי על כל סגנונותיו מלון רענן ופירותי ואת העושר והמפתיעות המפתיעים של פרנקי הקברנה של הלואר.

סוביניון בלאן

על גבעה חרוטית בחלקה המזרחי של הלואר, העיר סנצ'רה שולטת בכרמים שנושרים במורדות גיר לבן טהור. כפרים קטנים, עמוסים ביקבים, מקושרים בדרכים עמוסות טרקטורים. בעמק ממש ממזרח, נהר הלואר מחלק את סנסר משכנתו, פולי-סור-לואר, שם מיוצר פולי-פומה.

זוהי לב הלב הרוחני של סוביניון בלאן. מכאן התפשט הענב ברחבי העולם, והביא את ניחוחות העשב והדרים הבלתי נשכחים שלו, את טעמי האשכולית והדומדמניות (הפרי הירוק והטארט החיוני לעוגות פירות בריטיות רבות) למיליוני שותי יין.

מה יש בענב הזה ששתה יין כל כך קסום לו? זהו הטוהר הפשוט והפירותי מעל לכל. זה לא ענב עץ (למרות שהוא נוסה, בעיקר בקליפורניה פומה בלאן). הוא שופע, בהיר, נהדר עם אוכל וכאפריטיף.

בלואר, סוביניון בלאן הוא גם ענב של טרואר, של כמה טרואים שונים למעשה. 'לסוביניון בלאן הגדול מסנסר צריך להיות איזון מעל לכל,' אומר ז'אן מארי בורז'ואה, העומד בראש ביתו של דומיין הנרי בורז'ואה בסנסר. “פרי, גוף, מינרליות ומעל לכל חומציות. בכל טרור אתה מחפש את האיזון בין הדמויות האלה. ”

מעבר לנהר, בפולי-סור-לואר, פולי פומה הוא בדרך כלל עשיר יותר, תוצר של כמות גדולה יותר של חימר בקרקע. היינות מתחילים במבוכה, ורק אחרי שלוש שנים הם מתחילים להראות את אופיים הבשל והמלא.

בדרכיהם השונות, המפיקים בשתי האפליקציות הללו יוצרים סוביניון בלאן 'רציני' - כלומר סוביניון בלאן שיכולים להיות מורכבים ויש פוטנציאל להזדקנות. הם לא תמיד זולים: כמה מבכירי Sancerres ו- Pouilly Fumés יכולים למכור במחיר של מעל 40 $, אם כי הם זמינים גם בסביבות 20 $.

בטוריין, ממערב לסנסר, סוביניון בלאן הוא להנאה טהורה ושתייה מוקדמת. יינות המסומנים במגוון נפוצים, במחירים אטרקטיביים מתחת ל -15 דולר. Domaine Chainier של לואי שרנייה הוא אחד היצרנים הגדולים ביותר, עם 500 דונם של כרמים, כמו גם עסק נגוטי. הסגנון של יינות הטוריין שלהם, כפי שהוא מתאר זאת, 'מוציא את הפירות של הענבים, קלים וטריים.'

לואר סוביניון בלאן: מורכב וכבד משקל, או רענן וקליל שמאופיין בניחוחות דשא והדרים, טעמי אשכולית ודומדמניות, מאוזנים על ידי חומציות ומינרליות.
אפליקציות לחיפוש על התווית: Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy, Touraine.
המפיקים המובילים: שאטו דה טרייסי, דומיין הנרי בורז'ואה, דומיין מאסון-בלונדלט, דומיין מישל רדה, דומיין ואכרון.

שנין בלאן

צ'נין בלאן הוא עבור הכורמים של הלואר הענב הרב-גוני ביותר והמתסכל ביותר.

הוא רב-תכליתי מכיוון שהוא יכול לייצר כל כך הרבה סגנונות של יין: לבן נוצץ, לבן יבש, לבן בינוני-יבש, לבן מתוק, לבן מאוחר. זה מתסכל כי מה שאפשר לייצר משתנה בכל בציר.

זו הסיבה שבנימין ז'ובו מ- Domaine Huët ב Vouvray, אחד המפיקים הטובים ביותר בכינוי, מתאר את שנין בלאן כ'פולימורף '- זה יכול להתקיים בצורות רבות. 'בחלק מהבצורות אנחנו יכולים להכין הכל, בבצורות אחרות אנחנו יכולים להכין רק יינות מסוימים', הוא אומר. 'הענב מגיב לבציר באופן שאף ענב אחר אינו עושה. אנחנו מכינים וינס דה טרואר, יינות של מקום, כמו גם יינות שמבטאים את הבציר. '

וובריי, קרוב לסיורים באזור המרכזי של טוריין, הוא אחד משני אזורי הליבה של שנין בלאן. השני נמצא באנג'ו, במערב, ובכרמי קוטו דו לאון, סאמור וסאבנייר. בעוד שכל סגנון של צ'נין מיוצר באנג'ו, לכל כינוי כאן יש את המומחיות שלו.

יינות מתוקים-מתוקים ומתוקים מגיעים מהכינוי Coteaux du Layon. יינות מבוססי בוטריטיס אולטרה-מתוקים מגיעים מ- Bonnereaux ו- Quarts de Chaume, שתי מובלעות קטנות בקוטו דו לאון.

עבור סאמור, הסגנון נוצץ - קנסות של שוורים, כפי שהם מכנים אותם בלואר. זו שמפניה בזעיר - הבתים המפוארים, קילומטרים המרתפים שנחצבו מהטופה ואותה מסורת מתודה לייצור סאומור וקרמנט דה לואר.

Savennières הוא, במובנים רבים, הביטוי הטהור ביותר של שנין בלאן. הענב לא יכול להסתתר מאחורי שום מתיקות ביינות היבשים האלה. שלוש ערעורים - Savennières, Savennières Roches-aux-Moines ו- Coulée de Serrant - מהווים את המובלעת הנדירה הזו על הגדה הצפונית של הלואר עם המדרון המפל שלה דרומה. היינות, על מינרליותם הקיצונית והצנע הראשוני, זקוקים לשנים כדי לחשוף את אופיים.

מלון בורדו

למרות שמדובר באזור יחיד (Muscadet) ובזן ענבים יחיד שכמעט ולא נמצא בשום מקום אחר (מלון דה בורגון), ליינות אלה יש חשיבות רבה עבור הלואר.

כרמי מוסקדה פרושים לדרום הלואר כשהוא מתרחב ונשפך לאוקיאנוס האטלנטי. מהמרחב העצום הזה - ים אמיתי - של גפנים, מוסקאד מייצרת יינות המייצגים את אחת השותפויות הגדולות בעולם עם פירות ים ודגים. הפרי הנמרץ והלא פריך שלו, מתנהג כמו אוויר אוויר צח, רק נגע במלח האוקיאנוס הסמוך.
הסיפור כיצד מלון דה בורגונה הגיע מבורגונדי (שם הוא כבר לא נטוע) לכרם האוקיאנוס הזה הוא סיפור הכפור והדרישה ההולנדית.

בשנת 1709 חיסל הכפור את כרמי מוסקדה. החיפוש אחר ענב לבן עמיד בפני כפור, שייצור כמויות טובות של יין להרוות את הסוחרים ההולנדים הצמאים עליהם תלוי האזור. היכנס למלון, שם היה מאז ומעולם.
למעשה, Muscadet אינו פשוט באופן סגנוני כפי שהוא נראה בהתחלה. יש מוסקאדט טרי, אפריקוס צדפות צדפות. ואז יש סגנון עשיר יותר, מיושן מדי פעם בעץ, אבל בהחלט עם תבלינים ופירות צהובים. סגנון עשיר זה יכול להזדקן, לפתח מאפיינים טעימים לאורך ארבע עד חמש שנים.

עם זאת, 'המוסקאדט הטוב ביותר הוא טרי, פריך ומלא חיים. יש מוסקדה לכל שעה ביום ', אומר פייר-ז'אן סוביון, שמשפחתו מנהלת אחוזות במוסקדט מאז שנות השלושים, שבסיסה בשאטו דו קלרי.
כריסטוף גדאיס מ- Domaine Gadais Père et Fils מתאר את היינות כבעלי 'מינרליות יציבה, ריכוז ללא משקל. אנחנו לא רוצים פרי בשל מדי, אנחנו רוצים לשמור על טריות. '

המוסקדה המוכרת ביותר מגיעה מאזור מוסקדה סבר ואן מיין, הארץ שבין שני הנהרות האלה. יינות הנושאים את הכינוי הזה מבוקבקים בשקר. שמירת היין על נזלתו (תאי השמרים שנותרו לאחר התסיסה) עד לבקבוק נותנת למוסקאד פריכות נוספת, כמעט דקיקת קל בלשון. מצפה לראות את המונח sur lie על התווית.

Muscadet אינו יקר. בקבוק טיפוסי של Muscadet Sèvre et Maine יעלה בסביבות 15 $ או פחות בחנות היין המקומית שלכם.

לואר מלון דה בורגנט: עצם יבש, פריך, טרי, מפוצץ בלימונים ואשכולית.
אפליקציות לחיפוש על התווית: Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grandlieu.
המפיקים המובילים: Domaine de l'Ecu, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine Landron, Domaine Luneau-Papin, Sauvion.

קברנה פרנק

הטירה המסיבית של צ'ינון מתנשאת מעל העיר שנמצאת בלב אחת מארבע קריאות היין האדומות העיקריות של הלואר. כאן פגשה לראשונה ג'ואן מארק, במשימתה להיפטר מצרפת מהאנגלים, עם מלך צרפת העתידי צ'ארלס השביעי.

מסביב לעיר, כרמים הנטועים לקברנה פרנק מטפסים במורדות מעל נהר הווין. מצפון הגפנים נתקלות בבורגוויל ובסנט ניקולה דה בורגי, בעוד שממערב הם מצטרפים לאלה של סאמור-שמפני. קב פרנק הוא הענב האדום החתימה של הלואר, וארבע הכינוסים הללו מהווים את ליבת ייצור היין האדום בלואר. (קברנה פרנק משמש אפילו כענב אדום ביינות מבעבעים מסאמור).

אפשר להסביר בקלות שיש מובלעת של ענבים אדומים באזור יין הנשלט על ידי לבן. 'אנחנו במיקרו אקלים', אומר ז'אק ג'נט, הבעלים של דומיין צ'רלס ג'וגט, 'אזור קטן בעמק הלואר שיכול להבשיל את פרנק קברנה, תוך שמירה על רעננותו ואלגנטיותו.'

קברנה פרנק מבשיל מוקדם יותר מאשר צאצאיו, קברנה סוביניון. זה הופך אותו לאידיאלי עבור הלואר המגניב, והוא גדל כאן מאז המאה ה -17, אז נטע לראשונה במנזר בורגי.

ארבע הערעורים שונות באופן מפתיע, למרות קרבתן. יינני Saumur-Champigny מייצרים את היינות הקלים מבין הארבעה, עם מגוון תוסס של דומדמניות שחורות ופירות יער. סן-ניקולה-דה-בורגואל, הקטן מבין הארבעה, ובורגול מייצרים יינות דומים מאוד: הטאניק החזק ביותר בצעירותם, שדורש יישון של שנתיים או שלוש, ואז חושף טעמי דומדמניות אדומות ותבלינים מורכבים.

צ'ינון הוא ללא ספק הגדול מבין הערעורים. ההבדל החשוב ביותר בין יינות אלה לזה של Bourgueil נעוץ בטאנינים. הטאנינים של צ'ינון עטופים יותר בציפוי קטיפה עשיר, ומעניקים להם מושך מיידי, למרות שהם מזדקנים היטב.

יינות אלה עדיין מציעים תמורה טובה מכיוון שהם אינם מוערכים, ולא מיועדים רק לשתייה כשהם צעירים - מוניטין שרכשו מכיוון שהם פירותיים כל כך טעימים. שמור אותם במשך שש או שבע שנים, והם מקבלים עומק עשיר ומרשים של טעם וריכוז מעושן. הם חלקים, שופטים לפעמים, אך תמיד עם החמיצות והרעננות שהם הסימנים ההיכר האמיתיים של יינות הלואר.

לובר קברנה פרנק: ניחוחות של טבק, תבלינים וסיגליות טעימים של פטל ודומדמניות שחורות. כשהם צעירים, הם בעלי יכולת הזדקנות מרשימה.
אפליקציות לחיפוש על התווית: צ'ינון, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Saumur.
המפיקים המובילים: ברנרד בודרי, צ'רלס ג'וגט, קולי-דות'יל, דומיין דה רוש נוב, דומיין יאניק אמירו.

לקריאה על מאכלים המשתלבים היטב עם יינות הלואר, לחץ כאן .

עוד על עמק הלואר >>