הנוהג העתיק של תסיסה והתיישנות יין בבטון מעולם לא עזב, הוא פשוט נפל מאופנה רצינית. אך עם תחושת גילוי מחדש, יינני היין בקליפורניה - יחד עם שלל יצרנים ברחבי העולם - מאמצים את המסורת וטוענים שהיא מסייעת להם בהכנת יין טוב יותר. להלן ארבעת הדברים שאתה צריך לדעת על מגמת הטנקים המתעוררת מחדש.

כרתים Cred

המגמה המחודשת בקליפורניה החלה בכמה תוויות אומן שהתנגנו בשיטת העולם הישן. אך בשנים האחרונות החלו ייננים בכמה תלבושות בולטות יותר לשלב קבוצות יין המיוצר בבטון בבקבוקים שלהם, כולל נשר הצרחני, אחוזת הרלן ופרחים.

Thermowineamics

קירות הבטון העבים שומרים מפני נדנדות כספיות פתאומיות, שומרים על לבנים קרירים באופן טבעי ומאפשרים בקרת טמפרטורה קלה יותר בעת התחממות האדומים במהלך התסיסה.

הטוב משני העולמות

יצרנים וייננים טוענים כי בטון 'נושם' למעשה כמו אלון, אך אינו משאיר טעם מאחור, כמו נירוסטה. ולמרות שאינו חדיר (היין היה נספג אם היה), המשטח מחזיק למעשה מיליוני כיסים מיקרוסקופיים שמתמלאים באוויר בכל פעם שהמיכל מתרוקן. קמצוצים זעירים אלה של חמצן, אומרים ייננים, עוזרים לשימור הארומטים, לאלוף טאנינים ולשיפור תחושת הפה.

ראשי ביצה

בעוד שניתן לשפוך ולצקת מיכלי בטון לכל צורה שהיא (מרובעים וקונוסים הם הפופולאריים ביותר), כלי מים בצורת ביצה הם, אום, בוקעים די באז בעולם היין. הסיבה לכך היא שכמה ייננים נשבעים מעלה ומטה בצורת הביצה של הביצה - עם המיסטיקה המטאפיזית שלה, שהגיעה ראשונה - איכשהו מוסיפה מימד בלתי ידוע לטעם (מתחיל עין מתגלגלת). יש הטוענים כי הצורה המעוקלת מעיגלת את היין (המשך גלגול העין). ובכל זאת, יצרנים אחרים מזמינים את מיכלי הביצים מסיבות הגיוניות הרבה יותר: הם קלים לתחזוקה, הם עמידים והמבקרים ביקב חושבים שהם נראים, טוב, מגניבים.