Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

מגמות יין + חדשות

פענוח שיפוט פריז

24 במאי 2016 מציין 40 שנה להופעה שיפוט פריז , ביום שקליפורניה טלטלה רשמית את עולם היין. בטעימת 1976, עמק נאפה יינות חצפו מפורסמים את אלה של בורדו בטעימה עיוורת בראשות צרפת, כשהיא מעידה על ייצור היין בקליפורניה לאור הזרקורים הבינלאומי.



כדי לחגוג את אבן הדרך, מבוססת נאפה יקב מירה מציג את פסק הדין של צ'רלסטון משנת 2016, אירוע פרטי טעימות עיוור שנערך במרכז החינוך וחוות הטעימות של יקב מירה, צ'רלסטון, דרום קרוליינה. שם, 12 שופטים ידגמו יינות אדומים מובילים מבורדו ועמק נאפה ויבחנו כיצד סגנונות שני האזורים הנודעים התפתחו לאורך זמן.

למי שלא בפורום, חובב יין ביקש מגוסטבו גונזלס, מייסד שותף ויינן ביקב מירה, לסייע במערערת שיפוט פריז, ההשוואה המתמשכת בין נאפה / בורדו וטעימה עיוורת בכלל. להלן חמשת המנות הטובות ביותר שלו.

פסק הדין של פריז בשנת 1976 רלוונטי עד היום בעולם היין.



'פסק הדין של פריז ביסס את הרעיון כי ניתן לייצר יין יוצא דופן באזורים אחרים בעולם מחוץ לעולם הישן', אומר גונזלס. 'בטעימה, יינות עמק נאפה אומתו על ידי שופטים ומפיקים מהאזור המוערך ביותר בעולם, בורדו, והכניסו אותם למעמד של יינות המפורסמים ברחבי העולם.'

ההשפעה? עמק נאפה זכה להכרה רחבה על ידי שותי היין. זה מיצב מיד את מותג האזור וביסס ביקוש ליין נאפה שנמשך עד היום, אומר גונזלס.

בשנת 1976, ניסיון בייצור היין סימן הבדל גדול בין נאפה לבורדו.

'בזמן פסק הדין של פריז, לבורדו כבר הייתה היסטוריה ארוכה של ייצור יין פרימיום והייתה לה מערכת סיווג איכותית שהייתה מעל 120 שנה', אומר גונזלס. 'לעומת זאת, עמק נאפה, אזור קטן בהרבה, היה עדיין בחיתוליו, והתנסה באילו זנים לגדל ובשיטות העבודה הטובות ביותר לגידולם, כמו גם בטכניקות ייצור יין ישנות וחדשות.'

כאשר משווים בין עמק נאפה לבורדו, טרואר מספר את הסיפור.

'ההבדל החשוב ביותר בין נאפה לבורדו הוא גיאוגרפי: שקול את הבדלי האקלים וסוג הקרקע בין שני האזורים', אומר גונזלס, 'מכיוון שכיום, הבדלי הייצור מצטמצמים על ידי טכנולוגיית ייצור היין וחקר משותף של שיטות עבודה מומלצות.'

תמונה של גוסטבו גונזלס

תמונה של גוסטבו גונזלס

בבורדו, גונזלס מצביע על שני פרופילי קרקע נפרדים: חצץ בגדה השמאלית, חימר ואבן גיר בגדה הימנית. הטרואר של נאפה מורכב ומגוון יותר. 'שש מתוך 12 סדרות האדמה המודרניות נמצאות בחלל רצועה באורך של כ -30 קילומטר, מה שמאפשר מגוון מדהים בסוגי הענבים הגדלים בנאפה.'

בדיוק כמו בבורדו, המגדלים בעמק נאפה התפתחו כדי להבין אילו ענבים עובדים הכי טוב בהתאם לסוג האדמה.

'עמק נאפה פיתח סגנון משלו המבוסס על הבנה בדוקה של האלמנטים הגיאוגרפיים שלו', אומר גונזלס. 'האקלים של נאפה, במיוחד באזורים שבהם קברנה סוביניון גדל, חם יותר מבורדו, וכתוצאה מכך עונת גידול מואצת הרבה יותר, ובאופן כללי, מוניות נועזות ואסרטיביות יותר מעמיתיהם בורדו. '

היריבות של נאפה / בורדו היא רק אגדה.

'בשנת 1976 לא הייתה יריבות בין עמק נאפה לבורדו', מסביר גונזלס. 'בורדו הצרפתית הייתה אזור ייצור יין מבוסס ומוערך ועמק נאפה היה הילד החדש בבלוק.'

עם זאת, בעקבות פסק הדין של פריז, אגדת היריבות בין אזורים החלה לגדול.

'המציאות דמתה יותר לאימות של נאפה כחבל גידול יין יוצא דופן המדגיש יצרני פרימיום,' ממשיך גונזלס. 'יצרני יין אינם מחפשים יריבויות או חד פעמיות אלא הם רוצים להיחשב לשורות האליטה.'

טעימות עיוורות נועדו להסיר כל תפיסה מוקדמת או הטיה שקיים שופט על בסיס יצרן, מחיר או אזור.

'בדיוק כמו בפסק הדין של פריז, כאשר אתה מבטל את ההטיות הפוטנציאליות הללו, אתה יוצר הזדמנות לשקול באופן אובייקטיבי את היין על בסיס העדפה איכותית וסגנונית', אומר גונזלס.

התוצאה: טעימות עיוורות יכולות לתת לצרכנים תחושת ביטחון גדולה יותר לגבי מה שנמצא בפועל בכוס, והממצאים עשויים לאשר את התפיסות לגבי היינות הקיימים או לא - ולעיתים קרובות הם מניבים תוצאות מפתיעות שמדגימות פסק הדין של פריז.

שופטי יין חובבים יכולים גם להשתתף בכיף, לארח בביתם טעימות עיוורות משלהם.

'כדי לקבוע את ההגדרה של עצמו ליין יוצא דופן, טעים עיוור כמה שיותר יינות משני האזורים', מציע גונזלס. 'המסקנה נשענת על השולחן שלך עם הנאה בכל כוס.'