ברנדי מייצג את אחת מקטגוריות הרוחות הגדולות, הרחבות והיפות ביותר. זה גם אחד המבלבלים ביותר, מכיוון שהוא מיוצר בכל רחבי העולם ממגוון רחב של חומרי גלם (בעיקר מיץ פירות מותסס). להלן מספר הנחיות שנועדו לעזור לך למצוא ברנדי שתאהב וכיצד ליהנות ממנו בצורה הטובה ביותר.

ממה מייצרים ברנדי?

הרוב המכריע של הברנדי מזוקק מענבים ( קוניאק , ארמניאק, גראפה, פיסקו ) או תפוחים ( קלבדוס , applejack, ברנדי תפוחים).

יש קטגוריה קטנה יותר של ברנדי (חלקן מיושנות, חלקן לא מזדקנות, השנייה נקראות או דה וי) עשויות כמעט מכל סוג של פרי: אפרסקים, דובדבנים, שזיפים, אתה שם את זה. מספר מדינות, במיוחד באירופה, זיקקו את פירותיהן המקומיים במשך דורות. לעתים קרובות, זנים אלה משווקים תחת השם המשמש בארצות מולדתם, כמו סליובוביץ (ברנדי שזיפים, מזרח אירופה) קירשוואסר (ברנדי דובדבן, גרמניה או אוסטריה) או ראקי (ברנדי משמש, מרכז אירופה).

למה שום דבר לא מכה את הטעם של ברנדי לא מיושן

המפורסמים שבהם הם צרפתים.

להלן ברנדי צרפתי מפתח שכדאי לדעת, על בסיס היכן הם מיוצרים ואיך מייצרים אותם.

קוניאק הוא ברנדי הענבים הקלאסי, המיוצר באזור הקוניאק בצרפת. ממשלת צרפת מקפידה מאוד על הייעוד. לא כל הברנדי הוא קוניאק, אם כי הוא בהחלט הברנדי הידוע ביותר בארה'ב. הוא מיושן באלון צרפתי, המניב טעם עדין, לפעמים חריף.

ארמניאק הוא גם ברנדי ענבים, המיוצר באזור ארמניאק בצרפת. הוא מיוצר עם כמה מאותם ענבים כמו קוניאק, כך שפרופיל הטעם דומה. עם זאת, לעתים קרובות הוא נועז יותר וחריף יותר מקוניאקים רבים, לעתים קרובות עם תווי פירות יבשים.

קלבדוס הוא ברנדי תפוחים, המיוצר באזור נורמנדי בצרפת. לפעמים, זה עשוי גם עם אגס. נוטה להיות בעל טעם עשיר ותפוח אפוי.

אמריקה מייצרת שפע, ומכל מיני פירות.

יש הרבה ברנדי ענבים (של קליפורניה ז'רמן-רובין , במיוחד, עושה מספר בקבוקים ששווה לחפש), כמו גם כאלה העשויים מאפרסקים ופירות אחרים. ישנם גם ברנדי תפוחים שהם בולטים.

כדאי לשייך שתי קטגוריות משנה. ברנדי תפוחים ישר מתייחס לברנדי תפוחים אמריקאי. Applejack, המיוצר באופן היסטורי על ידי זיקוק הקפאה, או 'jacking', הוא בדרך כלל שילוב של ברנדי תפוחים ורוח גרגירים ניטראלית. לעתים קרובות מיושן בעץ אלון אמריקאי כמו בורבון, תפוח ג'אק לרוב טעים כמו הצלבה בין ברנדי תפוחים לוויסקי.

איך בורבון מניע את הברנדי האמריקני קדימה

מה דעתך על ברנדי המיוצר במדינות אחרות?

תהליך הכנת הברנדי יכול להשתנות בהתאם למדינה. הנה פירוט של ברנדי בינלאומי וחומר הגלם העיקרי.

• גראפה (איטליה) : זהו 'ברנדי רימונים', שמשמעותו שהוא מזוקק מקליפות, זרעים וגבעולי ענבים, בדרך כלל כאלה שנותרו מתהליך ייצור היין.
• מארק (צרפת) : גם ברנדי רימונים.
• ברנדי איטלקי (איטליה) : זהו ברנדי ענבים סטנדרטי יותר המיושן בחבית. לא רבים מאלה מגיעים לארה'ב, אבל רומאניה הזקנה הוא מותג אחד שעשה את הקפיצה.
• פיסקו (פרו או צ'ילה) : ברנדי מבוסס ענבים ארומטי במיוחד. בדרך כלל, זה מפרו, לא מזדקן, ונח בספינות ניטרליות למשך שלושה חודשים לפחות. עם זאת, קומץ פיסקו במיוחד מצ'ילה הם בגיל חבית.
• ברנדי דה ג'רז / ברנדי ספרדי : נראה גם בכמויות מוגבלות בארה'ב. ניתן לייצר אותו רק בירז, אותו חלק של ספרד שבו מיוצרת שרי, והם בדרך כלל מיושנים בחביות שרי.

להלן מספר מתכוני קוקטיילים ברנדי כדי להתחיל.

קוקטייל קפה
בורבון-קלבדוס מנהטן
חי הוט טודי
סנטיאגו (פיסקו) חמוץ
מכונית צדדית רויאל
לא בלי המרים שלי
קוקטייל חלב המרתף
חולות שחורים

מה הפירוש של אותיות אלה בתווית?

מרק הסיווגים האלפביתי - VS, VSOP, XO - יכול להיות מבלבל. מרבית הקוניאקים הם תערובת של ברנדי בגילאים שונים, והם מקבלים את הכינויים האלה במקום גיל בודד או בציר.

VS פירושו מיוחד מאוד, עם או דה וי הכי צעיר בתערובת לא פחות משנתיים. VSOP פירושו חיוור סופריור ישן מאוד, עם שדה הצעיר הצעיר ביותר בן ארבע לפחות. XO פירושו Extra Old, עם או דה וי הכי צעיר בן שש שנים לפחות. רוב הקוניאק שנמכר בארה'ב הוא VS או VSOP.

ייעודים אלה מוחלים בדרך כלל על קוניאק, אם כי לפעמים הם נראים על ברנדי צרפתי אחר ועל תווית ברנדי אמריקאית מדי פעם.

בנוסף לייעודים אלה, המשלבים לרוב טווח גילאים, מספר יצרני ארמניאק משחררים גם ברנדי עם ייעודי וינטג 'ספציפיים.

איך מערבבים ברנדי? או שצריך לשתות רק מסודר?

התשובה הקצרה: כן, אפשר לערבב ברנדי לקוקטיילים. עם זאת, ייתכן שתרצה לחסוך קוניאקים יקרים יותר או נדירים יותר ללגימה מסודרים. שקול לנסות כוס סלעים במקום לרחרח. אני מוצא שהיצרות הכוס מרכזת אלכוהול בצורה לא נעימה, ומעדיפה כוס פתוחה להנאה מניחוחות בזמן שהאלכוהול יכול להתפוגג.

אבל באופן כללי, אל תפחדו להתערבב.