יש לי וידוי.

בעוד שחלק ניכר מההנאה שלי מהיין כרוך בהשמטת צמא עוצמתי עם לבנים קלויים ובלתי אפויים, נפלתי על הקנה.

באופן ספציפי, חבית האלון.

אה, זה נמשך כבר שנים.

אם אתה מסתכל מספיק חזק, יש עדויות ברשת. ואם נצפה בטעימות, בבר יין או במסעדה ושואלים אותי נקודה ריקה, אני אשפוך את השעועית על כך שאוהב איזה אלון טעים עם היינות הלבנים שלי.

כן, אתה יכול למרתף וליישן יין לבן

אני לא יודע למה אני לא שואל לומר כמה אני נהנה לבן לבן. אולי זה מכיוון שכשאני בקבוצה של שותי יין, מזדמנים לנלהבים ומקצוענים, יש סנטימנט שמאחד אותם: הם כמעט באופן אוניברסלי לא חובבי יינות לבנים עם אלון ברור.

צילום הרברט להמן / עלמי

זה יכול להיות בגלל חוויות עבר שהפכו לסיוטי יין חוזרים. חיות של שרדונה שטעם כאילו היו מכוסה באלון, אלף קניונים זעירים עם חביות חדשות שהודבקו לראשיהם, דופקים משם. או יינות לבנים זולים המשתמשים בצ'יפס מעץ אלון, אבקה ואפילו תמצית, כל אלה יכולים לעלות על היין שלך - כמו מנה שתרצה להחזיר למטבח.

אלון, כמו כל כלי ייצור יין אחר, יכול להיות פרוס במגוון אופנות. כמה זמן היין מבלה באלון, רמת הטוסטים, גיל וגודל הקנה משפיעים על המוצר המוגמר.

יין אחד שאני אוהב עם כמות אלון נבונה? סוביניון בלאן .

ניתן לפרוס אלון במגוון אופנות. כמה זמן היין מבלה באלון, רמת הטוסטים, גיל וגודל הקנה משפיעים על המוצר המוגמר.

כן, אני מתענג על גרסאות מדורגות. אני לא נרתעת מחומציות צורבת חניכיים, חותכת אמייל. אבל אני גם נהנה איך הזדקנות חבית יכולה להחליק את הקצוות המחוספסים של סוביניון בלאן. התוצאה היא יין שמתחיל תוסס ומסיים מגע עשיר ועגול. סגנון יין זה מעלה חזון שולחן ארוחת ערב של רוטב שמנת וצדפות צרובות.

כדי להיות ברור, על ידי הדגשת דוגמה שקטה יותר להשפעת אלון, אני לא מאגד. מדי פעם אני משתוקק גם ליין לבן מלא מצערת, אלון מפואר, המוגש לצד סטייק צלוי עם חמאת תרכובת שום עשבי תיבול.

אשאיר אותך עם ארבע מילים: אל תפחד מהחבית.

אפשרויות לבחון אלון-תפישתי

שאטו קרבוניו (פסק-ליונאן)

המשחק המרתק הזה של סוביניון בלאן וסמילון ראוי לזמן במרתף.

בריק האוס קסקדיה שרדונה (רצועת הכלים)

אחת הדוגמאות הרבות מאורגון המציעות אלון מעשיר אך אלגנטי.

סוזנה בלבו חבית חתיכה טורנטה מותססת (עמק Uco)

מתן ענב קליל וארומטי זה של החבית גורם לתערובת של רעננות ועושר.

מסקיארלי מרינה קווטי ריזרבה (טרביאנו ד'אברו)

הגישו בקבוק איטלקי זה עם מנות עשירות במקום שרדונה מלא.

העורך הדיגיטלי הבכיר ג'יימסון פינק נשאר טעים כל החורף על ידי התכרבלות עם ספר טוב וחום של יין לבן שאומץ על ידי חבית אלון.