דניס דובורדיו, פרופסור לאונולוגיה באוניברסיטת בורדו, מנהל המכון למדע הגפנים והיינות, בעל הטירה ויועץ לאחוזות יין מרכזיות ברחבי העולם, נפטר בבורדו בגיל 67. הוא נכנע למאבקו בסרטן.

ללא ספק האדם המשפיע ביותר ברנסנס של ייצור היין מבורדו משנות התשעים של המאה העשרים ועד למאה זו, דובורידו כתב, או היה מעורב, ביותר מ -200 עבודות מחקר. רבים התרכזו במדע ייצור היין.

דובורדיו חולל מהפכה ביינות הלבנים של בורדו בשימושו ביישון עץ, שמרים, ערבוב שקדים ומחקרו זיהה את המולקולות המעניקות לסוביניון בלאן את ניחוחותיו. תוך כדי כך התפרסם כאפיפיור היין הלבן.

הוא נולד בברסאק, אזור היין הלבן המתוק של בורדו, בשאטו דויסי-דאן של משפחתו, והוא חי ועבד כל חייו באזור. דחייה של שאטו לאטור בעבודה כשהיה טרי מבית הספר, הציבה אותו בקריירה שלו כחוקר באוניברסיטת בורדו.

דובורדיאו אולי היה נשאר בעיקר אקדמאי, אלא שבשנת 1976 ירשו הוא ואשתו הטרייה את שאטו ריין בקדילק קוטס דה בורדו מאביה. זה הפך למקום בו הזמין אנשים לטעום את יינותיו והוא נותר ביתם של בני הזוג למשך שארית חייו. דובורידו ניהל את אחוזות היין המשפחתיות שלו תוך שהוא ממשיך לעבוד באוניברסיטה.

במקור נודע כמומחה ליין לבן, עבר דובורדיו ליינות אדומים כאשר תלמידתו לשעבר ורוניק סנדרס, מנהלת שאטו האו-באילי, ביקשה ממנו להתייעץ ביין האדום של אחוזת פסק-לונאן ב -1998. , כולל שאטו ד'אקם ושאטו שבל בלאן בבורדו. בבורגון עבד עם לואי ג'אדו, באלזס עם טרימבך ובפיימונטה עם פיו צ'זארה.

הסגנון שלו היה נגד עודף. הוא לא אהב ענבים בשלים במיוחד, מיצוי יתר או יותר מדי עץ ביין - מגמות שהובילו למה שכינה 'יינות אגו'. בתהליך הוא בא לכבד את מה שנתן לו כרם הטרואר והעמיד את זה מעל כל השאר.

הוא תכנן לפרוש השנה מהמכון למדע הגפנים והיינות, אך המחלה עקפה אותו. הוא הותיר אחריו את פירנצה, אשתו מזה 40 שנה, את שני בניו, פבריס וז'אן ז'אק, העובדים בעסקים המשפחתיים, ואביו, פייר דובורדיו.