באוקטובר אוסטין פאב טיגריס חגגה 10 שנים להיווסדה, שתאריך חלה למעשה בחודש מאי. הבעלים פמלה פריצ'רד, המנהלת / הברמנית הולי קולמן והמנהלת / הברמנית קלסי קאודבק עיכבו את החגיגה בחצי שנה בגלל מגיפה חדשה של נגיף כתר .

'זו באמת חגיגה של המשפחה שנבנתה במשך 10 שנים, ושלושתנו עבדנו יחד ארבע שנים', אומר קודבק. 'זו חגיגה של כל הזיכרונות שנוצרו כאן.' היא פגשה בבר את בן זוגה, שהיה בעבר פאב טיגריס, ואומר שפאם והולי הם 'כמו משפחה. אנחנו מאוד רציניים בקוקטיילים של יצירה. כולנו בועטים בזה. ”

פאם פריצ'רד (משמאל) והולי קולמן. באדיבות פאב טיגריס

פאב טיגריס שוכן בשכונה ליד צפון לולאה, ומציע אווירה ביתית עם קהל לקוחות נאמן.

'תפקידו של שומר הטברנה הוא ללא ספק בן אלפי שנים. זה תמיד היה מקום לקהילה ולחברות, 'אומר קודבק.

טרום מגיפה, פאב טיגרס אירח אירועים כמו בישול ליום ההולדת של דולי פרטון ופוטל עם הקבועים. המסיבות הללו הפגישו אנשים, אומר פריצ'רד.

'איכשהו, יצרתי קהילה עם הבר הזה, שזו הייתה המטרה, אבל זה באמת הקיים אותי בכל כך הרבה פעמים של חוסר וודאות', היא אומרת. מההתחלה היא התמקדה בטיפוח קבועים. 'יש הרבה אנשים שהם עכשיו חברים שלא היו חברים אם הם לא היו נפגשים על הבר.'

ציון הדרך ל -10 שנים הוא משמעותי במיוחד בהתחשב בכדורי העקומות שהושלכו לעבר ברים, מסעדות ועסקים קטנים אחרים השנה.

'זו ההצהרה שלנו שאנחנו יכולים לשרוד', אומר קודבק. 'אני חושב שמה שהכי בולט לי זה כמה התרגשנו מהעשר שנים שלנו עוד לפני המגיפה, כי זה לא אבן דרך שהרבה ברים ומסעדות זוכים לראות בכלל בעיר.'

'יש הרבה אנשים שהם עכשיו חברים שלא היו חברים אם הם לא היו נפגשים על הבר.' - פמלה פריצ'ארד, הבעלים, פאב טיגריס.

בארים ברחבי טקסס הלהטטו מנדטים מתפתחים של ממשלות מקומיות ושל ועדת משקאות האלכוהול של טקסס (TABC) ברחבי המגפה. במארס הורה מושל טקסס, גרג אבוט, לסגור את כל הברים והמסעדות, למעט משלוח ואיסוף. ואז, בחודש מאי, הצהיר אבוט כי סורגים יכולים להיפתח מחדש בקיבולת של 25% בצירוף דרישות הרחקה חברתית. בחודש שלאחר מכן, סורגי אוסטין הורשו להיפתח מחדש בקיבולת מקורה של 50%. גם ביוני התיר המושל לאסוף ומשלוח משקאות מעורבים כל עוד הם נאטמו ונמכרו עם אוכל. זמן קצר לאחר מכן הוטל על סורגים לסגור שוב.

רכבת הרים רגולטורית זו השפיעה על צוות טיגרס באופן אישי ומקצועי. קולמן וקודבק החלו לקבל אבטלה באפריל וקיבלו סיוע באמצעות GoFundMe שהקים חבר. פריצ'רד לא קיבל אבטלה, אולם החבר של קאודבק השיק GoFundMe אך ורק עבור פריצ'רד. חברים ולקוחות גייסו עבורה מעל 5,000 דולר ביוני. במהלך תקופה זו, הבר נותר סגור עם קוקטיילים שהציעו רק ללכת.

'זה היה ממש מכריע, אבל ילד זה עשה דחיפה בחיי. הצלחתי למלא את מרשם המשקפיים שלי ... הצלחתי לשלם כמה חשבונות. זה היה ממש שימושי. והצלחתי לא לדאוג שלא אוכל להיות לי מספיק כסף ללכת למכולת, 'אומר פריצ'רד.

האם מסעדה הפועלת בקיבולת של 25% יכולה להיות רווחית?

צוות פאב טיגרס ניגש בזהירות לקוקטיילים של טייק אווי ומשלוחים. לפי מנדט ממשלתי, היה צורך להגיש קוקטיילים עם כלים בכלי עם מכסה אטום ומדבקה המציין את שם העסק וציין שמדובר במשקה אלכוהולי, ולאחר מכן להכניס אותו לשקית ניילון קשורה. בנוסף, אוכל היה צריך ללוות את כל מכירות האלכוהול. פאב טיגריס החל למכור כריכי גבינה בגריל יחד עם המשקאות שלהם.

'אני מרגיש שאנחנו הולכים לברים כדי לטפל בהם. לכן, עלינו לנסות למצוא דרך להכניס את זה לביתם, 'אומר קולמן.

באדיבות פאב טיגריס

הצוות היה חדשני לשרוד את המגיפה, אומר קודבק. 'העבודה פשוט נראית אחרת עכשיו. אתה צריך להסתגל, וזה אומר שאנחנו צריכים להתמקד. '

טרום מגיפה, לבר יהיו אחוזי צפייה טובים בלילות הטיקי שלו. אז, בשני סופי השבוע האחרונים של אוקטובר, אירח פאב טיגריס את האימה טיקי. הם התחפשו והתקשטו כך שיתאימו לאווירת ליל כל הקדושים, יחד עם יצירת תפריט מיוחד.

למרות האירועים המיוחדים, הקוקטיילים של הבר נוטים לשקף את המציאות המגיפה החדשה שלו.

'התפריטים שלנו לפני קוביד באמת התמקדו בקוקטיילים חדשים ומרתקים שאנשים יכולים לנסות, אבל מה שבאמת התמקדנו בתפריטים האלה הם קוקטיילים שהלקוחות והקבועים שלנו כבר מכירים ואוהבים. זה באמת עושה את [הקוקטייל] טוב ככל שתוכל לקבל ', אומר קולמן.

'זה מרגיש כאילו זה נהיה קשה יותר': בר הליקס של דנבר מסתובב להתמיד

החל מאוקטובר, אבוט התיר לפתוח מחדש את הסורגים בקיבולת של 50% כל עוד המחוזות המקומיים מאשרים. פאב טיגריס נופל תחת תחום השיפוט של מחוז טרוויס, לעומת זאת, והמחוז לא עושה כרגע לאפשר פתיחה מחדש של סורגים.

'מה שאני הכי מפחדת ממנו זה ש- TABC לוקחים קוקטיילים מסוג to-go. מכיוון שכאשר אנו פותחים לראשונה, כדי להישאר בטוחים, אנו מתכננים שיהיה רק ​​את הפטיו זמין ויהפוך אותו לבסיס הזמנות, ואנחנו עדיין נשען בכבדות על קוקטיילים עם משך זמן רב ', אומר קאודבק.

בפני עתיד לא ברור, נשות הפאב טיגרס נותרות מסורות ליצירת משקאות המפגישים את הקהילה.

חובב היין מאיר את מבטם על הברים, חנויות הבקבוקים והאנשים שנפגעו ממגפת הנגיף הכורוני, ומה הם עושים כדי להתמודד עם המשבר. מצא עוד באתר עסק של ברים .