אחד היתרונות של הצלייה הוא הכנת ארוחה בלי לחמם את הבית. וכשנכנסנו בחוץ עם גריל מואר, רבים מאיתנו הופכים להיות ראשוניים: אנו שורפים את נתחי הבשר העבים ביותר שאפשר לשים עליהם את כפותינו - מנוגדים לאינסטינקט לאכול אוכל קל יותר במזג אוויר חם יותר.

לפני כמה שנים שכרנו בית בטוסקנה עם 10 חברים וקבענו שף מקומי להכין ארוחת ערב. אחרי נסיעה ארוכה מרומא הגענו לווילה שלנו עם שקיעת השמש, רק כדי ללמוד שהטבח שלנו הפסיק מוקדם יותר באותו היום.

למרבה המזל, ראינו דוכן של תוצרת פתוחה בדרך, אז בנוסף למזוודות, שני הטנדרים הגדולים שלנו של פיאט החזיקו את השפע של הכפר האיטלקי: פלפלים צהובים, קישואים, חצילים ובצל. שום בשר או עוף לא היה זמין - מצער בגלל המוניטין של טוסקנה בבשר ובמשחק.

כשהחיים נותנים לך ירקות, הדליק את הגריל. וכך עשינו, מכינים סעודה של ירקות בגריל.

אספנו גם גבינה, זיתים ושמן זית והקצפנו מטבל זית. מוצרלה טרייה וגבינת פרמזן מיושנת היו כל החלבון הדרוש לנו לארוחת ערב מאולתרת מתחת לכוכבים.

שאב השראה מההרפתקה שלנו, עכשיו יש לנו לעתים קרובות בישולים מכל ירקות. אתה יכול לעגל אותם על ידי הגשת ירקות הגריל שלך עם קוסקוס או קינואה בתיבול מרק ירקות ושאלוט פרוס.

מטבל זיתים מהיר

במעבד מזון, שלבו 1 כוס זיתים מגולענים בשמן שחור, ¼ קילו גבינת פרמזן קובית ¼ כוס שמן זית כתית מעולה. מעבדים עד לקבלת מרקם חלק. לא אכפת לך מזיתים? תחליף ¾ כוס פלפלים אדומים קלויים מנוקזים. מגישה שמונה.

מבחר יין

למרות שירקות הם לרוב טריטוריה של יין לבן, מרכיבים כמו פלפלים אדומים או זיתים מאפשרים לכם להגיש אדום. סנגיובזה קליל, כמו אבינוגנזי רוסו די מונטפולצ'יאנו 2014 , כולל טעמי טארט-דובדבנים משלימים וטאנינים רכים.

זיווג טבעי יהיה ורמנטינו טוסקני, אם כי בשביל משהו קצת אחר נפנה לסרדיניה, שם הענב מייצר יינות לבנים אקספרסיביים כמו טבע פאלה 2014 סטלטו (ורמנטינו של סרדיניה) .