פלרמו, בירת סיציליה , ידועה בהיסטוריה העשירה שלה, במטבח המגוון ובארכיטקטורה הערבית-נורמנית המובהקת, עם כנסיות ומבנים מרובים המסווגים אתרי מורשת עולמית של אונסק'ו . בזכות הארמונות המדהימים שלה, הכיכרות היפות, המוזיאונים היקרים והמבנים ההיסטוריים, העיר נקראה בירת התרבות של איטליה לשנת 2018 על ידי משרד המדינה למורשת תרבותית.

ככל שהתיירות גדלה, כך גם סצנת היקב והאוכל של פלרמו, המתהדרת באפשרויות רבות מתמיד. מסעדות ו ברים יין , או חטיפי יין, התרכזו במרכיבים מקומיים וברשימות מעוצבות המציגות את היינות התוססים והמלוחים של סיציליה, רבים המיוצרים עם הענבים המקומיים של האי.

Osteria Mangia e Bevi (L) ו- Bye Bye Blues (R) / תמונות מאת בנדטו טרנטינו

ביי ביי בלוז

בפאתי פלרמו, במונדלו, המפורסם בזכות החוף היפה שלו, כיכב מישלן זה מִסעָדָה מנוהלת על ידי השף פטריציה די בנדטו ובעלה הסומלייה, אנטוניו בארקו. די בנדטו מתמחה בלקוחות חדשניים על מנות ים תיכוניות קלאסיות, כמו פצ'רי (פסטה בצורת שפופרת) עם רוטב דג בקלה, פלפלים קלויים, שומשום שחור ושקדים קלויים. רשימת היינות הנרחבת מדגישה את הבחירות הטובות ביותר מסיציליה ו אִיטַלִיָה , כמו גם אזורי יין איקוניים בעולם, כולל מפתה שמפנייה אוסף.

אוסטריה אוכלים ושותים

עם טעים, אותנטי כלי אוכל ורשימת יינות מפצחת המציעה את מיטב סיציליה לצד כמה תכשיטים פחות מוכרים, לכאן הולכים המקומיים. האווירה מהנה ונינוחה, עם מרפסת ברזל יצוק ותלייה מקורה. תתכבד בארוחות קלאסיות כמו שנונה הייתה מכינה אותן, כמו ספגטי עם דיו קלמארי או בוקאטיני עם סרדינים ועשבי תיבול. הוא מציע גם אפשרויות צמחוניות נהדרות, המתוארות בקטעי תפריט ספציפיים למנות ראשונות ועיקריות.

אוסטריה בלארו (L) ו- Bye Bye Blues (R) / תמונות מאת בנדטו טרנטינו

אוסטריה בלארו

ממוקם ליד Vucciria, אזור שוק פורח פעם, זה מִסעָדָה בר יין מגיש מגוון מנות מסורתיות. עמודים עתיקים ולבנים חשופות יוצרים תפאורה אידיאלית לחקור את עומק המטבח הסיציליאני, עם 'אוכל רחוב' טיפוסי כמו לביבות פאנלה, שרימפס אדום ומוצרלה של באפלו של ניקוסיה המוצעים בחדר האנוטקה ומנות פורמליות יותר בחלל המסעדה הראשי. רשימת היינות כוללת רבים מההיצע המובחר מסצנת היין הפורחת של סיציליה.

Le Cattive / צילומים מאת בנדטו טרנטינו

הרע

זה חדש, מסוגנן מָקוֹם מִפגָשׁ הוא בית קפה משולב, בר יין ומסעדה הממוקם בפאלאצו בוטרה, ארמון על קו המים מהמאה ה -18 בבעלות פרנצ'סקה ומסימו ולסצ'י. פרי מוחו של המשימה של אלמריטה משפחת יינות יין סיציליאנית, היא מאמצת את חזונם של ולשצ'יס להפוך את הארמון למוקד תרבותי ומבליט את תרבות סיציליה באמצעות מאכלים, יין ואירועים. מנות מלוחות מיוצרות עם חומרי גלם עונתיים, בעוד יינות מונעי טרור מדגישים אזורי גידול וענבים מובהקים הכוללים את אלה מחמשת האחוזות האישיות של טסקה.

אוסטריה דיי וספרי / צילום: בנדטו טרנטינו

אוסטריה דיי וספרי

בבעלות האחים אנדראה ואלברטו ריזו, זה האינטימי מִסעָדָה ממוקם במרכז ההיסטורי של פלרמו ומציע תפריט טעימות של מנות סיציליאניות מסורתיות מחודשות המוגדרות לעיתים קרובות עם התמחויות מרחבי העולם. למרות שההיצע משתנה עם עונות השנה, מומלצות מאוד התמחויות פירות ים כמו טונה אדומה עם קרום אגוזי לוז נברודי, חרדל, יוגורט, עירית ועולש בר. רשימת היינות מתעדכנת לעיתים תכופות, כאשר המרתף מכיל כ- 650 תוויות שבמרכזן היינות הייחודיים של סיציליה וכן תצוגות מוצקות מהעדות המובילות באיטליה.

Arrè Gusto (L) ו- Enoteca Buonivini (R) / צילומים מאת בנדטו טרנטינו

ארה גוסטו

ממוקם בלב פלרמו, זהו פנטסטי ותוסס מקום ללגום יין מקומי וליהנות מארוחה מלוחה או לנגוס בשעות הערב המאוחרות. רשימת היינות הנרחבת, המתמקדת במפיקים קטנים יותר, מייצגת מבחר יוצא מן הכלל מרחבי האי ומחוצה לו, ומשתלבת היטב עם מאכלים מעוררי תיאבון שבמרכזם דגים ממקור מקומי. הצוות הידידותי, הבקי, יכול להציע את ההתאמות הטובות ביותר בכדי ליצור חוויה בלתי נשכחת. במזג אוויר טוב, תוכלו לשבת בחוץ בפיאצה ולאכול אלפרסקו.

סיציליה: המסלול האולטימטיבי לחוף המזרחי לאוהבי היין

חנות יין בוניוניני

הירך הזו בר יין הוא מועדף בקרב מפיקים ואוהבי יין מקומיים, ומספק מנות מלוחות באווירה לא פורמלית מהנה. בבעלותו של קלאודיו קונטה, תוכלו למצוא קרוב ל -3,000 יינות המוצגים בעיקר על מדפים שמצפים את הקירות. בעוד שיינות סיציליאנים מקבלים את מירב המקום, יש מדור המוקדש למותגים בינלאומיים ייחודיים. התפריט האקלקטי מציע כל דבר, החל ממאכלי ים ופסטה מקומיים וכלה בבשרים נרפא ופיש אנד צ'יפס.

Enoteca Picone / צילום: בנדטו טרנטינו

חנות יין פיקון

נוסדה בשנת 1946 ומציעה יותר מ -7,000 תוויות בעיקר מסיציליה ואיטליה, ונחשבת לראש חנות יין בפאלרמו למקומיים ולמבקרים כאחד. זהו גם בר יין, בו תוכלו לבחור בין כמה חבילות טעימות לפי נושא, כמו גם מבחר מנות קרות ומלוחות כמו גבינות סיציליאניות, נקניקים, סרדינים וירקות. הקפידו לבדוק את המבחר הרב של יינות אורגניים וביו-דינמיים.

Enoteca Vino Veritas (L) ו- Premiata Enoteca Butticè (R) / צילום: בנדטו טרנטינו

חנות היין Vino Veritas

יין וריטאס מהווה נקודת התייחסות בפלרמו למי שמחפש יין טוב ואוכל כנה המיוצר מחומר הגלם יוצא הדופן של האזור, כולל מאכלי ים טריים ותוצרת. בבעלותו של אנין היין ג'וזפה ליסיאנדרלו, הוא מציע מגוון מדהים של יינות סיציליאניים, איטלקיים ובינלאומיים לצד בשרים נרפאים, פוקצ'ות, כדורי אורז ממולאים, פירות ים קלאסיים ופסטה. זה מקום נהדר ללגימה וארוחת ערב מאוחרת.

עטורת הפרסים Enoteca Butticè

זה אופטימי בר יין שם ככל הנראה תתקלו במקומיים. הסומלייה שלה, Salvatore Fanale, מעדכן את רשימת היינות העצומה ללא הרף ומדגיש מגוון רחב של יינות סיציליאניים, החל מאבני חן חסרות חשיפה ועד שמות ידועים, כמו גם בקבוקים עולמיים. המקום אוצר גם מבחר מרשים של בירות אומן. אפשרויות האוכל הן בריא ופשוט, והן נעות בין חטיפים למנות ראשונות ושניות, הכל מיוצר עם חומרי גלם הנרכשים מדי יום בשווקים המקומיים.