זקוק למתנה לבשלן הבית האהוב עליך, חנון בירה, אוהד קוקטיילים או חובב יין? הצוות שלנו ריכז את ההמלצות האהובות עליהם על ספרים לאצור העונה והלאה. הנה תריסר אופה מהקריאות הטובות ביותר לשנת 2017.

אמריקה: ספר הבישול הגדול בעריכת ג'ו יונאן

ספר בישול זה מבוצע להפליא עם צילום מדהים ומגוון מנות נהדר, אך מה שמייחד אותו הם נגיעות אישיות מכל אחד ממאה השפים הכלולים. בעוד שחלקם הם אישים בולטים, כולל כוכבי טלוויזיה ושמות מרקיזות בעולם הקולינריה, אחרים אינם קולעים יותר. תובנות לגבי מה שכל שף אוהב לבשל לחברים ולמשפחה, כמו גם חתימתם בסוף כל קטע, מעניקים הצצה אינטימית ונדירה למקור התשוקה הקולינרית.

—לורן בוזזאו, מנהל עורך ומנהל טעימות

ה ניירות פוטליקקר: היסטוריה של אוכל של הדרום המודרני מאת ג'ון טי אדג '

ספר מרתק זה מאת סופר זוכה פרס ג'יימס בירד ובמאי ברית המזון הדרומית , ג'ון טי אדג ', מתבונן לעומק במסורות הקולינריות והתרבותיות של הדרום האמריקני, ומציע מבט מקיף על ההיסטוריה של האזור, מהפרדה וישיבה ועד ימינו.

במסגרת המזון, אדג 'אינו מושך אגרופים בחקירת מורשת הסכסוכים הגזעיים בדרום והתפקיד המרכזי שממלאים טבחים, מלצרים ומסעדות במהלך התנועה לזכויות האזרח. ניירות הפוטליקר גם מדגיש את העלייה האחרונה של האזור בהגירה, את ההשפעה של אוכל כפרי ומעמד הפועלים על תנועת החווה אל השולחן ומבט לעבר העתיד. יהיה לך קשה למצוא תפיסה שלמה יותר על המורשת הקולינרית המסובכת של הדרום והשפעתה על האומה.

—דילן גארט, עורך דיגיטלי חבר

סודה לדרך: מתכונים להכנת משקאות נהדרים בכל מקום , מאת קארה ניומן

ספר חדש זה מאת חובב יין עורכת הרוחות, קארה ניומן, היא גאונית באופן שהיא ממחישה מנהג שחובבי קוקטיילים רבים מרוכזים יחד במשך שנים: הבר הנייד. לאחר שנהניתי מקוקטיילים נהדרים בדרכים בעצמי עם קארה לאורך השנים, כמו קולנוע טעים של נגרוני שהופק בבקבוקון, היא הוכיחה שאפשר להתחתן עם המושגים הכפולים של קוקטיילים איכותיים ולהיות בדרכים. לאחר שבדקתי כל מתכון בחריצות, ספרה מציע עצות הדרכה נהדרות להקים בר מכובד כמעט בכל מקום.

—סוסאן קוסטרווה, עורך בכיר

על ידי העשן והריח: החיפוש שלי אחר הנדירים והנשגבים בדרך הרוחות מאת תאד ווגלר

ספר זיכרונות זה מתאר את מסעותיו של תאד ווגלר, ברמן בסן פרנסיסקו, לכמה מהאזורים המובילים בעולם לייצור רוחות, הכוללים את סקוטלנד, אזורי ייצור הברנדי בצרפת, קובה וקנטקי. ווגלר מתאר את העולם סביבו במגע זריז. אתה מרגיש שאתה יכול לראות את האזור הכפרי, לטעום את הרוחות ולהכיר באופן אישי את הדמויות הססגוניות שנראות כמקיפות אותו באופן תמידי, החל מברמן מצונע שחוצה את דרכו עם הנמס שלו בקוניאק, וכלה בצ'רלס ניל, יבואן נודד שמדבר מהר ונוסע מהיר יותר. הספר משמש גם כמניפסט, מכיוון שפוגלר פועל בצורה רהוטה נגד קונגלומרטים תעשייתיים תוך שהוא תומך במפיקים 'מגדלים' קטנים.

אם אתם מחפשים מתכונים, ספציפית, אני גם אמליץ קוקטיילים עם 3 מרכיבים: מדריך דעתן למשקאות המתמשכים ביותר בקנון הקוקטיילים מאת רוברט סימונסון. קוקטיילים מלוטשים, רזרביים, קלים להכנה, בדיוק כמו שהכותרת מבטיחה. אלה שאוהבים חובב יין הכיסוי של כלבי יקב ו בתי קפה לחתולים ירצה גם להרים חתולי מזקקה: פרופילים בעוז האומנים הרוחניים בעולם , מאת בראד תומאס פרסונס. זה גודל גרב אידיאלי.

—קארה ניומן, עורכת רוחות

קוקטיילים ניו יורק: אוסף אלגנטי של למעלה מ 100 מתכונים בהשראת התפוח הגדול , מאת אמנדה שוסטר

מקושט בעיצוב מתקופת שנות העשרים של המאה העשרים, אוסף אלגנטי זה של הנציונות הנצחיים של העיר ניו יורק ישמש כחלק מתכנית לסריקת הבר הבאה שלך או למסיבת קוקטייל. לא רק שהמתכונים מושכים וחדשניים ('שפם השארפי' מוגש מבקבוק, למשל, בעוד אפרול המושרה בשעועית וניל הוא מרכיב הכוכבים של 'סלאם דלת המסך'), הסורגים והטרקלינים המוצעים הם גם מְלַבֵּב. היסטוריה נלווית של מקומות, ברמנים ומתכונים מספקים קישוט חי. זה ממש טוסט לעיר ניו יורק - ושתייה בסרטים שופכים עכשיו בהחלט על סדר היום שלי.

- אנג'לה קאהן, רכזת טעימות

יַיִן. כל הזמן .: המדריך המזדמן לשתייה בטוחה מאת מריסה א 'רוס

ספר זה צריך להידרש לקריאה לכל מי שחשב אי פעם, 'אז ... מה קורה עם יין?' מריסה א 'רוס מביאה קול בהיר ושנינות נוצצת לעולם המזוהה לעתים קרובות עם בלעדיות. זה מפרק כל אילן יוחסין-טובות ומספק עובדות מנקודת מבטו של, למשל, ה- BFF שלך. הוא מציע גרסת 'Sparknotes' לשיטות ייצור יין, מדריכים במבט חטוף לתוויות ואזורים, טיפים לטעם כמו מקצוען ומילון מונחים מועיל. האם מדובר בהדרכה סופית? לא, אבל זה לא מעמיד פנים שכן. למתחילים יהיה מוסמך, אנשים בעלי ידע רב יותר יתרעננו וכולם יצחקו את המכנסיים. (אני גם נותן לה תצלומים נוספים על דגלו של יין טבעי.)

—שרה א. דניאלס, עורכת משנה

ספר בישול של מועדון חוף ג'והו: ספייס אינדיאני, סול אוקלנד , מאת פריטי מיסטרי עם שרה הנרי

מדי שנה יוצאים ספרי בישול אחד או שניים שמרגישים כמו חברים ותיקים. כרגע, הספר הזה כן ספר בישול של מועדון חוף ג'והו . אני לא הודי, ומעולם לא הייתי באוקלנד, אבל מתכונים כמו אפרסקים ופניר, או לימונדה של נימבו פאני עם דגנים מוקפצים עם כמון וכוסברה מדברים אל נפשי, בעוד כל תערובות התבלינים ומתכון לבצק מאפה מחוספס הם רק חומר עזר טוב. בין כל אותם מתכונים נמצא ספר הזיכרונות של מיסטרי, שהוא סופר מרתק. אולי זה מה שגורם לספר להרגיש כל כך מוכר.

—לילה שלק, עורכת בכירה

בירה מיועדת לכולם! , מאת אם סאוטר

קומיקס ובירה משתלבים בתענוג אינפורמטיבי זה של ספר. אם סאוטר הוא היוצר של פונטים ופנלים בלוג וסיקרונית מוסמכת, וספרה החדש מספק ידע בירה לעיכול בקלות, מאיך שהוא עשוי ועד לשלל הסגנונות והדרכים ליהנות ממנו. כן, מודים לי בתודות ומכירים הופעה (בצורה קומית) אבל זה ספר ששמחתי בכל זאת לקבל. כולם מדברים על משקאות 'דה-מיסטיסטינג', אבל הספר הזה באמת מספק פריימר של באר 101. מדוע אי אפשר להעביר את כל למידת המשקאות בצורה קומית?

—ג'יימסון פינק, עורך דיגיטלי בכיר

יין אדום: המדריך המקיף ל -50 הזנים והסגנונות החיוניים מאת קווין זראלי, מייק דזימון וג'ף ינסן

עם צילום מושך את העין ואנקדוטות מרתקות של ייננים ברחבי העולם, יין אדום כותב יחד עם מחנך היין הוותיק קווין זרלי, יחד עם מייק דזימון וג'ף ינסנסן, עורכי אורח החיים ב חובב יין . זהו משאב נהדר וקל לקריאה עם הערות טעימה, זיווגי אוכל ועוד לכל ענב יין אדום גדול. בנוסף לחשודים הרגילים, כמו מרלו וקברנה סוביניון, הספר מתמודד גם עם זנים פחות מוכרים כמו Saperavi, מה שהופך אותו למתנה נהדרת עבור טירונים וגיקים כאחד.

—מרינה וואטאג, עורכת ניהול דיגיטלית

יינות קנדה , מאת רוד פיליפס

כלשונו של המחבר, רוד פיליפס, 'חייתי בקנדה מספיק זמן כדי לראות את הזנים ההיברידיים מוחלפים בוויניפרה, מאות יקבים חדשים צצים והאיכות עולה באופן אקספוננציאלי.' אף על פי שקנדה איננה כוח מרכזי בעולם היין, אולי זו הסיבה שמייצריה נראים פתוחים יותר ליינות שהם מחוץ לדרך. יין קנדי ​​שווה את המאמץ לחקור, מכיוון שמיליוני אזרחי ארה'ב חיים במרחק נסיעה מאזורי הגידול העיקריים של ענבים. ספר זה מכסה את ההיסטוריה של היין הקנדי, וסקר כללי על הנוף הנוכחי שלו. זה נהיה חנון, אבל בהחלט מעניין מאוד את תיירי היין המעוניינים לפקוח אחר הדבר החדש הבא.

—קארי דייקס, רכז טעימות

בוראגו: בא מהדרום , מאת רודולפו גוזמן

ממדבר אטקמה הצחיח בצפון ועד למבוך הפיורדים שכמעט נוגע באנטרטיקה, המגוון הגיאוגרפי של צ'ילה מציע מגוון מדהים של מרכיבים ייחודיים. רודולפו גוזמן, ממסעדת בוראגו של סנטיאגו, העלה את צ'ילה כמעט במו ידיו על המפה הקולינרית, וספר זה מראה יפה מדוע. החלק הראשון הוא מסע שולחן קפה עם מרכיבים כדמויות, והמתכונים, מעוררי השראה יותר מעשיים, נקראים כמו רומן. להכיר פויה (שורש ברומליה אכיל), מְרוּסָק (שפריץ ים עם עור שטעמו של הדר), תותים ים (פרי עסיסי הגדל על סלעים) ומאות מחבריהם.

—נילס ברנשטיין, עורך המזון