בכל אפריל אנו מקדישים את סיפור הכיסוי לפן של יין איטלקי. השנה זה דולצ'טו המענג ושותפתו, ברברה הלהטובה, והאיכות הביתית המשותפת לזוג פיימונטה זה הם חיזוק לכך שיין, ובמיוחד יין מאיטליה, הוא התגלמות 'אדמה'.

אבל מה, אם כן, ההפך ממשהו כמו ארצי כמו vino rossi האיטלקי? יכול להיות שזה משהו סוריאליסטי כמו האינטרנט? למעשה, חברת טרה פירמה והסייבר מתחברים זה לזה יותר ויותר. רק תסתכל על חצי תריסר עסקאות יין / רשת של מיליוני דולרים לערך שנפלו בתשעת החודשים האחרונים.

לא שזה מפריע לי. אני לא איזה מסורתי שמשתוקק לימים הטובים. לאחרונה השתתפתי בסמינר מסחר אלקטרוני בבית הספר לניהול סלואן ב- M.I.T. ומהר מאוד גיליתי שאנחנו האמריקאים רחוקים מלהיות לבד במיפוי העתיד. רבים מהאנשים שנכחו היו אירופאים. הקולגות שלי הגיעו כל הדרך לבוסטון כדי ללקט מידע על האופן שבו הם יכולים לחצוב את הדשא שלהם ברשת. אחד מהמשתתפים, נשיא 'רשת סייבר' איטלקית, אמר לי שמטרתו לפתח אתר שמאפשר לקונים לבקר בחנויות וירטואליות על כל הטוב שיש לאיטליה להציע.

אם אלה ההנחיות שלו, אני מתאר לעצמי חנות כזו עם אמנות משובחת, בגדי פראדה וגוצ'י, שוקולד פרוג'ה, פרושוטו די פארמה, שפע של יינות משובחים, ואולי אפילו רודסטר פרארי. אני רק יכול לתהות מה היה מיכלאנג'לו אומר אם היה רואה רפרודוקציות של ציור הקפלה הסיסטינית שלו ופסלים קטנים של דוד במרחב הסייבר. האם הוא יחשוב שזה חרטום של אפריל, כמו מאמרי הלשון החכמים שעורכינו בישלו החודש לדפי הפתיחה של מחלקת גזרי הגפנים שלנו?

חזרה ארצה, עם אותם ברברים ודולקטו: העורכים שלנו דגמו לאחרונה כמעט 150 מהאדומים הפידמונטיים ידידותיים למזון, והתוצאות נמצאות, החל מעמוד 36. עם 20 אחוז מהשדה שורטט 90 נקודות ומעלה, עכשיו זמן טוב לחקור את היינות הללו.

קרוב יותר לבית, עינינו בקליפורניה מופנות לעבר מונטריי וההתקדמות המדהימה שעשתה המחוז שפעם פגוע ביינות הפרימיום שלו. אולי אתה כבר יודע מניסיון ממקור ראשון שמונטריי שרדונה הם מהשורה הראשונה, אבל עכשיו גם פינו נוארס וסירה הם ברמה עולמית. ראה עמוד 28 לסיפור.

ועם חג הפסח בלוח השנה החודש, אנו מתבוננים בעולם הצומח של יינות פרימיום כשרים. בין אם זה מצרפת, איטליה, קליפורניה, אוסטרליה או ישראל, יין כשר כיום אינו מה שהיה. לדברים המתוקים הכבדים ששתינו בילדותנו בסדרים, למרבה המזל הוסיפו יינות מתוחכמים יותר.

· · ·

לבסוף, אני רוצה לסיים בהערה אישית על פטירתו בינואר של פט סטה, בעלים משותף של ניצוצות בניו יורק. פאט היה הדיקן בקרב המסעדנים האמריקאים. שורשיו היו באיטליה אך תשוקתו ליין ניזונה במנהטן. כמעט בכל יום אירח קטה מאות ניו יורקים ומבקרים נעלי עקב בסטייקים מרהיבים ויינות מרהיבים לא פחות שנבחרו מהמרתף העמוק להפליא שלו. נאמר בפשטות: סטה בנתה את ניצוצות למכה של ממש ליין.

אולי הסיפור הכי טוב שאוכל להציע על פט התרחש לפני כ -20 שנה. הוא ניקה זה עתה את מלאי המפיץ של קברנה סוביניון המפואר סטרלינג 1974, והשתמש בו כמזיגת בית. כשנשאל מדוע ישפוך יין כה נדיר ויקר בכוס מבלי לגבות פרמיה, תשובתו של פט הייתה פשוטה: 'האיכות של האדום בבית המסעדה מדברת בקול רם על הפילוסופיה של הבעלים ומה המטבח ישרת בסופו של דבר.' פאט סטה היווה את הבמה לדור המסעדנים הצעירים של ימינו, המרחיבים את ידע היין על ידי הבנת היתרונות שבמתן יינות איכותיים יותר לפטרוניהם. את ההתלהבות והקסם שלו יחסר מאוד.