אם הייתי אומר לך את שם המסעדה בה סעדנו בשבוע שעבר הייתי צריך להרוג אותך. גילוי שמה ומיקומם המדויק של הממסד הזה פירושו שלעולם לא נוכל לשכפל את החוויה הנדירה שהייתה לנו ההנאה להשתתף בה. עלי להגן על האנונימיות של אוצר היין הזה בכל מחיר, לרגע שתקרא. על הבוננזה היקרתית שלנו, ללא ספק תרצו להעסיק חוקר פרטי שיחשוף את זהותו.

וכאן טמון הסיפור:

בחודש אוגוסט, כדי להתאים לצמיחה נפיצה בחברות חובבי היין - הן בקבוצות ההוצאה לאור והן בקבוצות הקטלוג שלנו - עברנו למתקנים גדולים ומודרניים יותר במחוז ווסטצ'סטר, ניו יורק, רק 25 ק'מ צפונית למנהטן. כשעוברים לשכונה חדשה, ההזדמנות לטעום קבוצה חדשה לגמרי של תעריפים מקומיים מגיעה כחלק מהחבילה.

יצאנו ערב אחד אחרי העבודה, בחיפוש אחר הזנה והתרעננות. והנה, מצאנו מסעדה / טברנה נחמדה לחלוטין. סצנת הבר הייתה די אקטיבית, תמיד סימן חיובי אם זה זמן טוב אחריכם. אבל מה היה המטבח צפוי? והאם תהיה שם רשימת יין אמיתית? אמנם לא בדיוק Le Cirque 2000 (ראו את המאמר שלנו על סומלייה, בהשתתפות ראלף הרסום של Le Cirque), אבל יכולנו לומר שהמקום הזה היה כמה חתכים מעל לסועד.

עד מהרה ניגש המלצר, ויחד עם התפריט הפשוט אך אך הולם הוא הביא רשימת יינות גדולה. אני חייב לומר, ספר בגודל מחצית מגודלו של וובסטר לא היה מה שציפיתי לו, ופתחתי אותו בבהלה. לתדהמתי הרבה, הבנתי במהירות שבתחת הקטגוריה הגנרית למדי של 'יינות אדומים צרפתיים', פגענו בתור האם. כאן מצאתי את שאטו לינץ 'באג'ס 1978 תמורת סכום של 90 דולר בלבד. בהמשך היה Ducru-Beaucaillou בשנת 1975 תמורת 80 דולר, והיו גם Cos d'Estournel משנת 82 'ו -83' תמורת 85 $ ו- 75 $ בהתאמה. קראתי לבעל ושאלתי: 'האם באמת יש לך את היינות האלה?'

'אה כן,' הוא אמר. 'אבי אסף את היינות האלה לפני שנים ואנחנו מנסים למכור אותם די הרבה זמן. אבל קהל הלקוחות שלנו לא נראה להוט יותר מדי מהם. '

באותו הרגע הצחוק מהבר חלש בחדר האוכל, והרגשתי להריח את הכשות מהברז הזורם. כעפרוני שאלתי: 'יש לך עוד יינות כאלה?'

'אה כן,' השיב המארח שלנו, 'האם תרצה לראות את רשימת היינות 'המיוחדת' שלנו? '

מטבע הדברים עניתי בחיוב. שניות לאחר מכן הוא חזר עם דף נייר מוכתם בקטשופ עם הבחירות הבאות: 1959 שאטו לאטור תמורת 120 דולר 1961 ו -66 'לפיט-רוטשילד תמורת 120 דולר ו -110 דולר בהתאמה ו -1970 מרגו תמורת 99 דולר, במחיר כאילו זה היה מסומן- מכשיר אלקטרוניקה למטה נמכר בחנות מוזלת.

אשתי ואני נהנינו מהחוויה האתרית של לטור 59 'ולפיט '61 עם פילה ממולא של סוליות וברווז צלוי, והודיתי מאוד למארח שלנו, ונשבעתי לחזור בהקדם האפשרי. חלק ממני לא יכול היה שלא להרגיש כאילו אנחנו מנצלים את הבחור הזה. אבל היי, הוא בעצמו אמר שהוא מנסה להיפטר מהבקבוקים כבר שנים. בסופו של דבר הצלחתי לנצל את המזל המדהים שלנו.

מציאת יינות נהדרים במחירי אתמול הופכת להיות נדירה יותר ויותר בימינו. אני בטוח שלרבים מכם יש סיפורים מיוחדים כמו שלי, סיפורים על מסעדות יוצאות מהדרך וממצאים יקרים בחנויות יין נשכחות. כמו תמיד, אנו רוצים לשמוע ממך. אנא שלחו לנו הערה ושתפו את חוויית היין האישי שלכם 'אם לוד', ואם אתם מתעקשים, אנו מבטיחים שלא לפרסם את שם החנות או המסעדה המועדפים עליכם.

היה לנו מזל שבבעלות המסעדה הזו לא היה צוות סומלייה אחרת אני חושב שהדברים היו שונים באותו הלילה. כדי ללמוד על סודותיו הרבים של הסומלייה, ראה עמוד 30. כמו כן החודש, העורך התורם פול גרגוט נותן לנו את הסיפור על כל מה שחדש במדינת וושינגטון (עמוד 36), בעוד שהעורך הכללי רוג'ר ווס מציע סקירה כללית של בורגון זול. המספקים את הסחורה.
תיהנו מהנושא, ועידוד!