מקורו של סיידר נעוץ באירופה, שם זו הייתה דרך חיים במשך מאות שנים. הרומאים אולי גילו את זה באנגליה כבר בשנת 55 לפני הספירה, אך כאשר המשקה המותסס התפשט ברחבי היבשת לאורך מאות שנים, כל מדינה פיתחה את ההתחלה שלה. בדיוק כמו יין, לכל מדינה יש סגנון משלה להכנת סיידר ולהגיש. וגם כמו יין, זני תפוחים מקומיים זורחים. הנה מבט על סגנונות של כמה מדינות.

בלגיה

סיידר

תפוחים עיקריים: ג'ונאגולד, אלסטאר, קוקס, גולדן טעים, גאלה

מָסוֹרֶת: סיידר נחשב לחלופה מקומית לשמפניה, ולכן סיידר בלגי מוגש בחליליות באופן מסורתי.

זיווג מקומי: זוג סגנון לא יבש עם כבד אווז וגרגרים אדומים או קונפי בצל.

מה לשתות: Ruwet Apple (טימיסטר, מחוז ליאז ') רשת בירה גלובלית

יבש אבל פרי קדימה, עם ניחוחות פרחוניים ותחושת פה מפוארת שמלאה בטעם תפוח ירוק.

אַנְגלִיָה

סיידר

תפוחים עיקריים: הרפורדשייר רד סטרייק, קינגסטון בלאק, סטוק רד, דאבינט, הארי מאסטרס ג'רזי, יארלינגטון מיל, מורגן סוויט, גרעין אשמד, ברדלי שתיל, גרנדיאר.

מָסוֹרֶת: Scrumpy, באופן מסורתי סיידר מחוספס עם אחוז אלכוהול גבוה (7% בערך או יותר), היה סוג של מטבע עבור עובדי החווה וניתן להם באגף.

זיווג מקומי: מקרל מעושן חם עם קרם פרש חזרת.

מה לשתות: דונקרטונס שועל שחור אורגני (הרפורדשייר) יינות בע'מ

סיידר בינוני-יבש עם תסיסה קלה ותווים של שמרים פאנקיים, עץ ומירקות-מריר ירוקות וצהובות.

צָרְפַת

סיידר

תפוחים עיקריים: Domaine, Frequin Rouge, Mettis, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

מָסוֹרֶת: רוב הסיידרים מיוצרים בנורמנדי ובריטני, ובוקבקים בבקבוק בסגנון שמפניה. סיידרים בריטניים מוזגים בתוך בולייה, הדומה לספל תה גדול.

זיווג מקומי: קרפ בדרך כלל משולב עם סיידר בבריטני או שסגנון זה הוא התאמה מושלמת - ממשהו מתוק יותר מלא בשוקולד או פירות, ועד לסגנון מלוח עם פטריות או חזיר.

מה לשתות: Aval Cider Artisanal (בריטני) מותגי CNI

נוטה מעט לצד הפירותי, יש תו עץ יפהפה ומתיקות עדינה המאוזנת בחמיצות בינונית וטאנינים קלים.

סיידר עולה לבמה במרכז עם זיווגי המזון האלה

גֶרמָנִיָה

סיידר

תפוחים עיקריים: Alkmene, Elstar, Pilot, Bell Apple, Sheep's Nose, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox's Orange.

מָסוֹרֶת: לעיתים נדירות שותים אפלווין טהור: לעתים קרובות הוא מוגש מעורבב עם מים מוגזים ומכונה 'חמוץ'. מתחילים להכיר אליו טירונים מעורבבים עם סודות הדרים כמו ספרייט או פנטה.

זיווג מקומי: שניצל פרנקפורטר עם רוטב ירוק ותפוחי אדמה מטוגנים.

מה לשתות: פושוף סיידר מחוספס קלאסי (אגם קונסטנץ, באדן) ב 'יונייטד

סיידר אגס תפוחים זה חמצמץ ופאנקי.

אירלנד

סיידר

תפוחים עיקריים: אפרסק אירי, קרי פיפין, סקרלט קרופטן, אירית רוסט, דאבינט, מישלן, אשטון ביטר, מיל ירלינגטון, גלי.

מָסוֹרֶת: האירים מחזיקים תפוחים בכזאת הערכה, שבמאות ה -7 וה -8 היה קנס תלול לקיצוץ עץ. כיום מגישים סיידר על קרח בימים חמים ושטופי שמש.

זיווג מקומי: גבינות כחולות של קאשל ומשמרות קרוסוג, או רגל טלה אירית קלויה.

מה לשתות: שטני ביט (County Tipperary) קבוצת משקאות יוקרתית

סיידר מאוזן המיוצר מתפוחים שגדלו בבוסתנים משלהם, פריך וקליל, עם תווים של תפוח עץ לימון, מלון, קש ואגוזי דבש.

אִיטַלִיָה

Vin ëd Pom , מִשְׁחָה אוֹ לְעַגֵן

תפוחים עיקריים: רנטה, רוונצ'ה, קואיסון דה בוסי, ברבלון.

מָסוֹרֶת: מרבית הסיידרים האיטלקיים מיוצרים באזורים צפוניים כמו טרנטינו ופיימונטה. לסיידרים אלו צבע אדמדם מובהק בשל המיץ שנותר לתסיסה בתוך בור יחד עם רימון ענבים.

זיווג מקומי: Bagna càuda, מסורת בטורינו, הוא רוטב חם של שום, שמן זית, חמאה, אנשובי ומדי פעם כמהין, מוגש עם ירקות לטבילה.

מה לשתות: סידרו בלדין ב 'יונייטד אינטרנשיונל

תסיסה פראית, יש לה פנינה דקה וריחות של פרחים וכרי דשא. הוא יבש ומשאיר טעם אדמה עדין ומתמשך בסמוך.

סְפָרַד

סיידר

תפוחים עיקריים: טקסאלקה, אורטביה, ג'ודליין, ג'ודור, דורונה דה טרסאלי, רגונה, ורדיאלונה.

מָסוֹרֶת: מזיגת סיידר אסטורי היא השיטה המסורתית להגשת סיידר. זה כרוך במזיגתו מעל הראש. לא רק שזה הופך את הסיידר לתוסס יותר ומורכב יותר, הוא גם נראה מגניב.

זיווג מקומי: מרלוזה א-לה סידרה (Hake in Cider), בה מבושלים סיידר, צדפות, בצל, שום, עגבניות, תפוחי אדמה ותפוחים.

מה לשתות: מיאדור נטורל (אסטוריאס) מוכרי יינות בע'מ

סיידר עדיין כפרי, מעונן, עם הרבה גרידות חמוצות ותווים דשאיים.

שבדיה

Äppelvin

תפוחים עיקריים: אנטונובקה, עשיר, רודלובם, ריסאטר, סנוויט, אלכסנדר, סאפטסאהולם, קווארנריסעט, בל דה בוסקופ, קורטלנד, מוצו, רובינולה, אליז, ג'ונאגולד, ארומה, לובו, אקרו, קוקס אורנג '.

מָסוֹרֶת: חובבי סיידר בשבדיה נהנים בדרך כלל מסיידרים יבשים בזמן שהם צופים בכדורגל.

זיווג מקומי: גבינת וסטרבוטן עם לונגבינות ועננים.

מה לשתות: Brännland IsCider Skurnik Wines, Inc.

סגנון 'סיידר קרח', הוא אינטנסיבי, עגול ומתוק, עם תווים תפוחים אדומים קדימה המאוזנים בחומציות מתוחה ומרעננת.