רגע לפני עלות השחר בבוקר מאי בהיר בג'וצ'ינג, אוסטריה, עשן חריף מתחיל לעלות. כ -30 אנשים עוברים בכרמים ומבעירים ערימות לחות ועלים שהוכנו בלילה הקודם.

במחוז סאסקס שבדרום אנגליה שני גברים נמצאים בחוץ בשעות הלילה תצוגת Ridg הכרם. הם מדליקים מאות תנורי 'נרות' בין שורות הגפן המפיצות חום ורוחצות את הנוף באור מוזר ויפה.

כמה חודשים קודם לכן במרכז אוטאגו, ניו זילנד, חגו מסוקים מעל כרמי אקיטו כאשר ממטרות החלו לרחוץ את הגפנים.

טכניקות שונות אלה חולקות את אותה מטרה: להציל את הזרעים החדשים הרכים בגפנים מפני כפור אביב קטלני.

כפור האביב יכול להיות הרסני. בחורף הגפנים רדומות. הם קשים בכפור ויכולים לשרוד בקלות טמפרטורות בין 14 ° F עד 5 ° F. עם זאת, המצב משתנה באופן דרמטי לאחר שהניצנים שלחו את הירי הירוק הראשון שלהם.

ניצנים ויורה מכילים מים, וכשהם קופאים, הם פורצים את קירות התא העדינים שלהם. גם אם זה חם יותר, כמה דקות קשות באופן קריטי יכולות להרוס יבול שלם. צמחים מסוימים יכולים להתאושש, אך גפנים לא. יורה משני שלהם הם אף פעם לא פוריים. מגדלי יין באזורים המועדים לכפור למדו לנטרל זאת, אך עליהם לדעת מה סוג הכפור בו הם נלחמים.

יסודות הכפור: התקדמות מול קרינה

לא כל הכפור זהה. מטאורולוגים מבחינים בין כפור קרינה לכפור סיבוב. כולנו מכירים את כפור הכניסה, המתרחש כאשר הטמפרטורות יורדות מתחת לקפוא בחורף. כפור קרינה, לעומת זאת, יכול להתרחש בלילות בהירים כאשר כפור הכוונה חלף זה מכבר.

אוויר קר, כבד יותר מאוויר חם עולה, זורם כלפי מטה כמו מים. האדמה מקרינה אוויר חם. בלילות קרים, במיוחד אלה ללא כיסוי ענן, החום הזה יכול לעלות ככל שהאוויר הקר נלחץ מטה, מה שיוצר שכבת היפוך כביכול. חלקי כרמים נמוכים יותר עלולים להפוך לכיסי כפור מסוכנים. שעות הבוקר המוקדמות הן קריטיות ביותר, מכיוון שהטמפרטורות יכולות לשקוע מספיק נמוך כדי להקפיא יריות חדשות.

לחימה בכפור הכרם באופן מסורתי: עשן, שריפות וסירי כתם

'שיטות הלחימה העיקריות מסתמכות על הפקת חום או על מחזור אוויר חם', אומר בראד גרוריקס ניטימבר , יצרן יין מבעבע באנגליה. 'אבל כפי שאתה יכול לדמיין, הרוח שמלווה בכפור סיבוב מבטלת את כולם. אחד כמעט חסר הגנה. '

כפור הקדמה נדיר ברגע שניצנים פרצו באביב. כדי להילחם בכפור, הכל על הבנת כפור קרינה ושכבת ההיפוך.

שריפות קש אמורות להילחם בכפור המשתלח בשמש בבוקר על הדנובה באוסטריה / צילום: ד'ר הרוויג ג'מק

ד'ר הרוויג ג'מק, מ יקב ג'אמק בוואכאו, היה אחד מאותם גברים שם לאור השחר באוסטריה. עם תחזית מזג אוויר שהראתה לכפור קרינה אפשרות מובחנת, מגדלי הכפר התכנסו כדי להניח קש ועלים מתים בכרמים נמוכים יותר. רגע לפני שהטמפרטורות ירדו לרמה קריטית עם הזריחה, התחילו שריפות קש שיצרו עזי ענק של עשן.

העולם התחתון של הכרם האפל, השופע

'במהלך כפור קרינה, העשן הזה מתנהג כמו כיסוי ענן מלאכותי', אומר ג'מק. העשן אינו מאפשר לחום מהאדמה לעלות, הוא אומר, וגם האוויר המקפיא לא יכול לשקוע למטה ולפגוע בגפנים. השריפות יוצרות מספיק עשן בכדי לכסות את אותה תקופה קריטית.

ב- Ridgeview באנגליה, אומר מנהל השיווק והתקשורת מרדי רוברטס, 'הדלקנו את הנרות שלנו [תנורי תנור] במשך שמונה לילות בסך הכל בשנת 2017, עם שני אנשים בתפקיד. בעבודות משמרות לילה, הם מדליקים סביב 750 נרות בכל לילה. זה עשה הבדל עצום, ואנחנו מאמינים שחסכנו כנראה 50 אחוז מהיבול שלנו. '

הנרות מייצרים מספיק חום בכדי להדוף את האוויר הקפוא וגם ליצור עשן מגן. הם גרסאות מעט מתוחכמות יותר של מה שנקרא 'סירי כתם', תנורי פרדס המופעלים על ידי סולר שהיו נפוצים בעבר בכרמים ובמטעי הדרים. כיום ניתן להשיג נרות דלק ביולוגי.

לחימה פרוסטית בכרם מתקדם: אוהדים, צ'ופרים וממטרות

בעוד שכפור מזוהה עם מזג אוויר פריק באזורים רבים באירופה, במרכז אוטאגו, באי הדרומי של ניו זילנד, הכפור הוא בעיה שחוזרת על עצמה בכמה כרמים. מאווררי כפור ניידים או קבועים הם מראה שכיח. המדחפים שלהם מערבבים את שכבת ההיפוך. מסוקים יכולים לעשות זאת גם.

מסוק ששימש להילחם בכפור בניו זילנד / צילום: אנדרו דונלדסון

'אנחנו פגיעים מכפור גם באביב וגם בסתיו,' אומר אנדרו דונלדסון, הבעלים של אקיטו במרכז אוטגו. 'תמיד השתמשנו בצ'ופים למלחמה בכפור. מאווררי רוח הם בעייתיים מכיוון שאנחנו נמצאים באזור של 'יופי טבעי יוצא מן הכלל' ונצטרך הסכמה. '

'טייס הצ'ופר מוצא את שכבת ההיפוך ומסתובב ממש מתחתיו, מכריח אוויר חם להסתובב חזרה אל הקרקע, תוך שמירה על הכפור. יש לנו חיישני טמפרטורה בכל גוש כרמים שמשנה צבע. הטייס צופה בחיישנים אלה ועובר על פני הכרם [30 דונם]. זה יעיל מאוד עבורנו. '

דונלדסון זקוק למסוקים 'שעה-שעתיים לפני הזריחה', והוא קורא להם רק כאשר האסטרטגיה העיקרית שלו זקוקה לתמיכה.

'באביב ההגנה העיקרית שלנו היא ממטרות מים', אומר דונלדסון. 'אם כפור אביב חזק במיוחד, נביא צ'ופר בכוננות בן לילה ונטוס, אם יהיה צורך.'

מתזים אלה מנצלים את החום הסמוי שהתפתח באמצעות הקפאה. מים מרוססים על הגפנים, שקופאים בסרט שקוף סביב הצילומים שזה עתה נוצרו. באוויר הקפוא, שינוי זה מנוזל למוצק משחרר חום ומגן על הירי. העטור בקרח, הירי בטוח.

'הממטרות צריכות להמשיך לפני שהכפור נכנס, מכיוון שהתקופה הראשונה של הוספת מים קרים מאוד לכפור שכבר הוקמה מזיקה', אומר דונלדסון. תחזיות מזג אוויר מדויקות ותזמון מדויק הם מכריעים לכל לחימה בכפור.

גידול גפנים עם מחרשה בחברת היין הינטרלנד באונטריו

הגנה על גפנים מפני פרוסט אדווישן

באזורי יין מסוימים, החורפים מתקררים מספיק כדי לפגוע אפילו בגפנים רדומות. בְּ חברת יין הינטרלנד , במחוז פרינס אדוארד באונטריו, קנדה, גפנים מכוסים באדמה בכל חורף.

'אנו מתרוממים מעל הגפנים, מכיוון שהוא מספק שכבת בידוד להגנה מפני נזקי צמרמורת בחורף', אומר השותף והנשיא הינטרלנד ויקי סמאראס. 'זה לא יוצא דופן ששפל החורף שלנו יורד למינוס -22 מעלות צלזיוס, ואף קר יותר. גם אם זה להגן על הגפנים ליום אחד בלבד, זה שווה את זה.

'לאחר הקציר, אנו בוחרים את קני הפרי המתאימים ביותר לבציר השנה שלאחר מכן וקושרים אותם לחוט סורג קרוב לאדמה', היא אומרת. 'לאחר טיפוח הקרקעות, אנו משתמשים במחרשת וי בהתאמה אישית לריפוד אדמה על גבי הקנים, ומספקים שכבת בידוד. באפריל, אם הקרקעות יבשות מספיק, אנו מתחילים להסיר את האדמה באטיות ולחשוף את הקנים. '

שוב, העיתוי הוא הכל. 'גילוי האביב מהווה כמה סיכונים', היא אומרת. 'אתה צריך לחכות מספיק זמן כדי להעביר את הסיכון לכפור מאוחר באביב, אך לא זמן רב מדי, מכיוון שאתה לא רוצה לאבד את ניצני הפרי המתנפחים בזמן שאתה מוצא את הקנים.'

זהו תהליך עתיר עבודה ומוסיף לחץ מכני לגפנים. סאמאראס מתנסה בחורף הקרוב בכמויות ריזלינג בכרמי ריזלינג שאמורים לספק בידוד דומה.