כפי ש שינוי אקלים פוגעת במערכות אקולוגיות ומגבירה את גידול הגפנים, נרטיב מוזר צץ בפינות נבחרות בעולם היין. יש האומרים כי ההבחנות המסורתיות בין יינות העולם הישן לבין העולם החדש יהיו מיושנות בקרוב.

'יינות סווגו זה מכבר כשייכים לאחד משני העולמות: ישן או חדש,' כתבתי וול סטריט ג'ורנל כותבת הטורים לטי טיג מוקדם יותר השנה. 'אבל אני תוהה עד כמה שימושי או לצורך העניין, חלוקת יינות בצורה מדויקת כיום?'

זו שאלה הגיונית. למרות שמשבר האקלים הוא קטסטרופלי, זה לא הגורם היחיד שמשרטט מחדש את מפת היין. הטכנולוגיה ממשיכה להתקדם, ייננים מפתחים ומחליפים טכניקות, ובאופן מכריע, טעמים גלובליים יחסי סחר לְהִתְפַּתֵחַ.

עבור חלק מצרכני היין, 'עולם חדש' הוא ראיית תיבות של יינות בעלי פירות ואלכוהול גבוהים יותר. הם מתויגים בדרך כלל על ידי מגוון ענבים. לעומת זאת, יין העולם הישן עוסק יותר במקום מאשר בענבים. הם בדרך כלל קלים יותר ופחות מונעים מפירות.

'אני חושב שבעולם הישן יש עדיין את הרעננות והאיזון הזה', אמר כריסטוף רבוט, מ- Flair Food & Wine הצרפתי, המייבא יין צרפתי לאוסטרליה. 'אבל בהחלט ראיתי שינוי. בעולם החדש, הם בהחלט מייצרים יינות מאוזנים יותר עכשיו. אבל אני תוהה אם זה בגלל שגם הייננים משתפרים. '

הייננים משתמשים בנתונים חדישים ובחוכמה עתיקת יומין כדי להילחם בשינויי האקלים

המיומנות בהחלט משחקת חלק. בנוסף, חלוקות סגנוניות בין עולמות חדשים לעת העתיקה נבעו מבחינה היסטורית ממסורת, מהעדפות צרכנים וכמובן מתנאי גידול. ככל שגורמים אלה משתנים, כך גם מה שאפשר באזורי יין שונים.

'אנחנו המנצחים הגדולים משינויי האקלים', אמר דירק וורץ, כורם ועיתונאי יין גרמני, אמר הניו יורק טיימס בשנה שעברה בערך שיא הקציר בשנת 2018 מוזל . 'אני יודע שזה מגעיל לומר, אבל זו האמת.'

שינויי האקלים גרמו לחום קיצוני, בצורת, שריפות, שיטפונות וכפור האביב ההרסני. ועדיין, יש גם את האמת הלא נוחה שתנאי גידול היין באזורים מסוימים נהנו במובן מסוים מההשפעות של שינויי האקלים.

תוחלת החיים של הטבות כביכול אלה נותרה לראות. אולם בינתיים גרמניה מייצרת ענבים בשלים ויין יבש שדורות קודמים לא העלו על דעתם. באנגליה צמחה תעשיית יין מבעבע ברמה עולמית . אפילו באזורי יוקרה כמו שמפניה או בארולו יש בצירים עקביים וחמים יותר מאי פעם.

בשנת 2018 ייצרו קלאוס פיטר וג'וליה קלר יין בנורבגיה באזור הידוע יותר בספורט שלג מאשר בייצור יין. 'הקציר הזה יפה ומפחיד בעת ובעונה אחת,' קלר אמר בזמן.

חלוקות סגנוניות בין עולמות חדשים לעולמים נובעות היסטורית ממסורת, מהעדפות הצרכנים וכמובן מתנאי גידול .

ההשפעות של שינויי האקלים ניכרות בעמק הלואר, במיוחד באזורים כמו אנז'ו וטוריין המפורסמים בזכותם שנין בלאן . מגדלים נאבקו פעם על בשלות עם שנין. בשנות השמונים, הקציר במקומות כמו וובריי, מונטלואה-סור-לואר או סוונייאר קרה באמצע אוקטובר. בסוף שנות התשעים נקצר שנין בתחילת אוקטובר. עכשיו האיסוף מתרחש באמצע ספטמבר.

זה הוביל לשינויים סגנוניים ביינות. אמנם באזורים אלה עדיין יכולים להפיק מגוון ביטויים, אך מאפייני היינות הסופיים עשויים להיות שונים מבקבוקים מסורתיים. לדוגמא, תסיסת צ'נין בלאן יבשה לחלוטין מביאה כעת לרמות אלכוהול גבוהות. יוקרה מסוימת של שנין בלאן מסווניר מבוקבקת כעת באופן קבוע ביותר מ 15% אלכוהול בנפח (abv). אלה הפכו ליינות גדולים ומלאים, ממש כמו עמיתיהם לשעבר בעולם החדש.

'לפני 15 שנה אנשים רצו יותר בשלות', אומר ג'קי בלוט, היינן המפורסם של Domaine de la Taille Aux Loups במונטלואה-סור-לואר. 'בגלל שינויי האקלים וההתחממות הגלובלית, הבשלות קלה כעת. עכשיו אנשים רוצים משהו אחר. ”

הפרק החדש של שנין בלאן

חלק מאנשי המקצוע של היין בארה'ב לא ממש קונים את פירוט ההבחנות בין ישן לחדש.

'בעוד סגנונות ואקלים השתנו גם בעולם החדש וגם הישן, מה שמגדיל את ההבחנה בין השניים, ההבחנה עצמה לעולם לא תהיה רלוונטית', אומר דייוויד פוס, שותף מנהל בלאו בברוקלין, ניו יורק. 'תמיד יהיו בורגון מסורתיים, בארולו ובורדו. למרות ששינויי האקלים הפילו את הבשלות ואת אחוז האלכוהול, ליינות האלה יש עדיין תחושה של מקום, שלעתים, אין לטעות בה. '

ויקטוריה ג'יימס, מחברת ילדת יין מנהל משקאות בקוט בניו יורק, כולל רשימה עם מגוון יינות עולם ישן וחדש, כולל יינות נרחבים שמפנייה אוסף.

'אני מאמין שההבחנה בין יינות העולם הישן ליינות העולם החדש עדיין די ברורה', אומר ג'יימס. 'במיוחד בכל הנוגע לגיאוגרפיה, גיל הגפן, סוגי הקרקע, מאות שנים של מסורת ומשאבים מקומיים.'

וינסנט קארם, יינן בווובריי, עבד עם צ'נין בלאן גם בלואר וגם בדרום אפריקה.

'ההבדל בין העולם הישן לחדש יהיה בהחלט פחות מבעבר', הוא אומר. ובכל זאת, 'האקלים משתנה במהירות. אבל הרגלים לא משתנים מהר מאוד. '