לפני כמעט שני עשורים זה היה לגימה של אקלים קריר סירה שחשף בפני את הקסם החושי של היין - האופן שבו מיץ ענבים מותסס יכול לטעום יותר כמו בשר נרפא, פרחים מיובשים ופלפל סדוק מאשר סתם פרי פשוט ועץ מעושן. עד היום הזה, סירה מאזורים קרירים יותר, בין אם קציף הרוח רון הצפוני אוֹ קליפורניה החוף המרכזי המצונן באוקיאנוס, עדיין מרתק את החיך שלי ביותר.

תווי תבלין, משחק ופרחים כאלה אינם מיועדים לכל אחד, והסגנון יכול להיות די חלוקי במסיבות, כאשר חצי אוהב את היין והחצי השני מאמין שמשהו מתנהל בבקבוק. אבל עבור אלו שבוחרים במורכבות מאתגרת ביחס לנוחות מזדמנת, סירה סנטרל קוסט מציעים את הסגנון הזה באבדים.

הדוגמה הקיצונית ביותר לסגנון זה היא מ סטולו כרמים . גדל רק כמה קילומטרים מהמחוספס מחוז סן לואיס אוביספו קו החוף, יינותיה של ניקול אפיפיור מצטיינים עם תווי פלפל מדהימים. התרכובת הגורמת לביטויים אלה נקראת רוטונדון, המופיע גם בגרגרי פלפל ורוזמרין. האפיפיור אינו בטוח מדוע הרמות עולות באקלים קריר יותר, אך שמע שהם מתגברים עם התבגרות הענבים. 'אולי בגלל שיש לנו עונת גידול ארוכה הרבה יותר, רמות הרוטונדון יכולות להצטבר גבוה יותר לפני שמגיעים לרמות הסוכר והבשלות', אמר האפיפיור, שלעתים קרובות קוטף את סירה שלה באמצע סוף נובמבר.

במחוז סנטה ברברה סנט ריטה הילס , מפיקים כגון יקב מלוויל קטעו את הזרימה הכבדה של האזור פינו נואר עם סירות כאלה במשך עשרות שנים. צ'אד מלוויל ייסד יקב סמסרה בשנת 2002 כדי לדחוף את הקיצוניות הללו, והיינן מאט בריידי המשיך את המסורת הזו כאשר מלוויל מכר את המותג לג'ואן ודייב שקוטק בשנת 2017. 'אזורי גידול קרירים יותר מאפשרים לנו לקבל בשלות פיזיולוגית מלאה ללא סוכר מוגזם, ומאפשרים למאפיינים המלוחים והאומאמיים לזרוח , 'אמר בריידי, שלקוחותיו נמשכים ליינות החריפים שלו. 'אני חושב על יוני, וכמה שאני אוהב את זה, והטעמים שאתה מקבל מאוני אינם קונבנציונליים - הם יותר ייחודיים, מובחנים, ייחודיים, ממוקדים', אמר. 'ככה אני מרגיש לגבי סירה עם האקלים הקריר. ועכשיו אני רוצה קצת יוני. '

היינן ארנסט סטורם מייצר יין לסטא. רכוש ריטה הילס התקשר כרם דונצ'אד . 'בדיוק כמו פינו, סירה מעולה בלכידת האתר כאשר נבחר בזמן הנכון, ויותר מכך באתרים קרירים יותר', אמר סטורם. 'אני שותה הרבה יינות צפון רון, וכושר השתייה, המרקם והעומק של חלק מהיינות זה מה שמעורר בי השראה.'

ואז יש את מקפריס מאיירס Les Galets מהארץ עמק ארויו גרנדה , היין הראשון שקלעתי אי פעם ב 98 נקודות. מבוסס היום ב פאסו רובלס , מיירס מייצר בדרך כלל יינות עשירים יותר מאלו המפורטים לעיל, אך החל את דרכו בשנת 2002 בחקר אתרים מגניבים יותר, כולל זה יקב לאטיציה כרם בעל שם, שמקורו מאז 2004.

'יכולתי לבלות את זה עד ליל כל הקדושים, והכימיה לא תשנה הרבה, אבל ההתפתחות שקיבלתי הייתה מדהימה', אמר מאיירס. 'יחד עם זאת, היין לא איבד שום רעננות או אנרגיה. אני מחפש פרופיל טעם מסוים ועוצמה מסוימת. חייב להיות משהו שמסקרן אותי. '

כאשר יינן שיכול להדגים את כוחה של סירה נתקל בכרם אקלים קריר, הסכום נראה גדול מחלקיו. למרבה הצער, גוש Les Galets נקרע לאחר קציר 2017, מה שהופך את הביקבוק האחרון לסוגו. על אחת כמה וכמה סיבה לגלות את פלאי סירה באקלים הקריר כיום.

כל מה שאתה צריך לדעת על סירה / שיראז

סירה מגניב אקלים לחפש

מקפריס מאיירס 2017 Les Galets Syrah (עמק ארויו גרנדה) 55 $, 98 נקודות . יין מורכב להפליא זה מציע ניחוחות של טלה צלוי, סויה, יוד ופלפל סדוק שהונפו על ידי לבנדר ולילך על האף. החיך מתפוצץ עם גרגרי פלפל ירוקים סדוקים, צלי קלוי, קומפוט אוכמניות ורמז לאספרסו. עשיר בהדוניסטית, זה שטוף בסגנון מלוח שישמח כל חובב יין. בחירת העורכים .

סטולו 2018 סירה (מחוז סן לואיס אוביספו) 46 דולר, 97 נקודות . סגנון אקלים מגניב במיוחד של סירה יכול להיות מפלג, אך זו גרסה מבריקה למי שחושק בחוויה המלוחה. ניחוחות של אוכמניות תת בשלות, אצות, גרגרי פלפל ירוק, רוזמרין, לבנדר וכבש חרוך מובילים לחך שמתפוצץ מחומציות. את הפירות הסגולים מקשטים טעמי סגול, עלה דפנה, סלעים רטובים ועוד פלפל. בחירת העורכים .

מלוויל 2018 דונה בלוק סירה (סטא ריטה הילס) 48 דולר, 96 נקודות . פלפל שחור סדוק, דומדמניות שחורות וסגול כהה נותנים ביטוי אקלים קריר עם טונות של חלקות פרחונית. יש לגימה לגימה, שם פלחים שחורים, עשבי תיבול יבשים ופירות שחורים נפרסים על ידי חומציות עדינה.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (מחוז סנטה ברברה) 75 $, 96 נקודות . ניחוחות מדהימים שהם סימני ההיכר של סירה באקלים קריר מראים על אף הביקבוק הזה, כולל גרגרי פלפל שחור, אספלט סדוק, זפת נוטפת ופטל שחור טרי. זה מלוח ככל שיכול להיות בחיך, שם טעמי פלפל סדוק, אוכמניות מיובשות ופרח סגול משולבים עם אלמנט דיו דיונוני דמוי יוד. בחירת העורכים .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) $ 46, 95 נקודות . ניחוחות צפופים וכהים של דומדמניות שחורות, פלפל שחור וסגול הם שזיפים ומפוארים ועם זאת אלגנטיים במיוחד על אפו של ביטוי אקלים קריר יחיד זה של סירה. החיך חלק וקרמי, עם טאנינים מלוטשים העומדים בדיוק מספיק, ומאפשרים לטעמים של בוביזנברי, פלפל וסברש להוביל לעבר גימור מאובק לבנדר.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Old Syra Syrah (עמק סנטה מריה) $ 56, 95 נקודות . גושי הגפן הישנים של הגפן הישנה של כרם זה ייצרו בציר זה יינות משכנעים מאוד. בקבוק זה מתחיל בניחוחות אבנים של צפחה מסותתת, כמו גם בגוונים מלוחים של טימין, רוזמרין, זית ופלפל שחור, סביב קסיס בצורה דמוית שרך. החיך מתוח עם טאנין, המספק טעמים של זית שחור וירוק, פלפל סדוק וליבה סגולה-אוכמניות. בחירת העורכים .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (הרי סנטה קרוז) $ 35, 95 נקודות . האקלים הקריר יותר של כרם זה מציג ניחוחות דינמיים של גרגרי פלפל, עלה דפנה ופחם לצד שזיף וסיגול טרי על אף הבקבוק הזה. החיך בעל החומצה הגבוהה נופל בתור בהתאם, ומציע תבלינים פלפלים על גרעין הפטל השחור.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) $ 45, 94 נקודות . בשר מדמם, דיו קלמארי, פטל שחור, סלעים כתושים ושריפה מופיעים על אף הבקבוק הזה. החיך עמוס בעשבי תיבול יבשים, לבנדר ושזיפים שחורים, ומסיימים בקורט פלפל לבן.

ביורגרד סדרת פורגר 2016 סירה (הרי סנטה קרוז) 35 דולר, 93 נקודות . גוון אודם בהיר יותר בזכוכית, הבציר הזה מחודד עם סימני ההיכר של האקלים הקריר, ומציג טבק מזוין, פלפל סדוק ואפר סיגרים על האף יחד עם פס לבנדר בהיר יותר. החיך גם מלוח מאוד, עם שזיפים תת בשלים, פלפל סנשו וטעמים אפריים יותר.

סולמינר 2015 דלנדה כרם סירה (עמק סנטה אינז) 40 דולר, 90 נקודות . ניחוחות דומדמניות אדומות בהירות ומיץ רימונים מאובקים בעשבי תיבול קלים, פלפל סדוק ורמז למשחק על אף הבקבוק הזה מאחוזת הבית של היקב. היין מסובך ובהיר בחיך, אליו גורפים גרגרי פלפל ירוקים, פרי אדום טארט וחומציות חודרת.