שני מפיקים הפועלים להגנה על עתיד היין
כאשר מיגל א 'טורס, הפטריארך בן 78 של משפחת טורס , נשאל על התרחיש הגרוע ביותר משינוי האקלים, הוא לא מדבר על עתיד היין. במקום זאת, הוא מושיט ידו בכיס ז'קט המעיל שלו ושולף ערימת ניירות. הוא פורש בזהירות סדין שנשא בעשור האחרון. הקמטים השחוקים שלו מחוזקים בקלטת, ובשוליים יש תווים. זה תרשים של זמן גיאולוגי.
'בתקופה זו היו לנו חמש הכחדות', אומר טורס כאשר אצבעותיו סורקות מידע המשתרע על פני מאות מיליוני שנים. 'מדענים רבים אומרים שאנחנו צועדים לקראת ההכחדה השישית. אלא אם כן יהיו שינויים גדולים, זה מה שיקרה. '
טורס מקווה שמשפחתו יכולה להשפיע על האקלים המשתנה כפי שהיה עם היין הספרדי. מאז 2007, פמיליה טורס, המחזיקה בחמישה יקבים בספרד, אחד בצ'ילה ואחרת בקליפורניה, הובילה את התשלום עבור יקבי המדינה להפחתת תרומתם לפליטת גזי חממה ולהסתגלות למציאות האקלים החדשה.
כרם פמיליה טורס בטרמפ, קטלוניה / צילום באדיבות פמיליה טורס
שינויי אקלים מציבים אתגרים חמורים עבור מגדלי היין. 'עם התחממות מתמשכת, ייתכן שיהיה קשה להמשיך לגדל ענבים באזורים מסוימים', אומרת ד'ר אליזבת וולקוביץ ', אקולוגית ב אוניברסיטת קולומביה הבריטית . באמצעות מחקריה על כרמים אירופיים, היא גילתה שזמן הקציר מגיע שבועיים-שלושה מוקדם יותר מאשר בשנות השמונים. כל שלב במחזור גידול הגפנים עובר, החל מהתפרצות להבשלה, ופותח כרמים לפגיעות כמו כפור ובצורת. תנאים אלה מטפטפים לטעם, ארומה, אחוז אלכוהול ואיכות יין כללית.
מפת היכן אנו משיגים את היינות הטובים ביותר עשויה להיגרם מחדש בעשורים הקרובים.
'הסימן הגדול ביותר [לשינויי אקלים] הוא הופעתם של אזורי גידול יין חדשים, ותנאי אקלים קשים יותר לאזורי גידול יין מסורתיים', אומר הרווה קנול, מנהיג LIFE-ADVICLIM , פרויקט מחקר המפתח אסטרטגיות התאמה ליקבים. על מנת להסתגל, מגדלים מחפשים לשנות זני ענבים, שיטות חקלאות ואפילו מקומות לאקלים שהיה קר מדי לשתילה.
אבל יש צד אחר של שינויי האקלים בעולם היין שלעתים קרובות מתעלמים ממנו. א הארכיטקטורה החסכונית באנרגיה ביקב וולטראו / צילום באדיבות פמיליה טורס זה התחיל בליל סרט. בשנת 2007 צפו טורס ואשתו וולטראו ב'אמת לא נוחה ', הסרט התיעודי של שינויי האקלים שהציג את סגן נשיא ארה'ב לשעבר, אל גור. ההשלכות נגעו להם מיד. בשבוע שלאחר מכן הציע טורס השקעות באנרגיה מתחדשת, שהתקבלו במהירות. אך לא עבר זמן רב עד שחזונו התרחב. 'זו סוג של עמדה אגואיסטית, לומר שזה ישפיע על העסק שלנו, אז בואו נעשה משהו וננסה אולי להשפיע על האחרים', אומר טורס. עד מהרה הוא חלם על תוכנית שינויי אקלים כוללת הכוללת ' טורס וארץ . ” היוזמה מסתננת בכל היבטי העסק, במטרה לצמצם את פליטת הפחמן של בודגה טורס ב -30% עד 2020. מוקד גדול הוא אנרגיה. היקב התקין דוד ביומסה, הממיר גפנים גזומות ושאריות אורגניות אחרות לחום ולחשמל. מערך הפאנלים הסולאריים של היקב מייצר 29% מהאנרגיה הדרושה לכרם. מתקנים גיאותרמיים משמשים לשליטה על הטמפרטורה במתקני ייצור היין. אפילו מערכת מיזוג האוויר המשרדית החדשה נבחרה כשמאזן הפחמן נחשב כחלק מהעלות. פמיליה טורס החלה בניסויים אחרים בנושא לכידת ואחסון פחמן, שם מולקולות פחמן המשוחררות מתהליך התסיסה נלכדות ומוחזרות לאנרגיה שמיש. הם גם מבצעים ניסויים בכרם ייעודי ל'שינוי אקלים '. לטענת טורס, 88.2% מהפליטות מכל בקבוק יין שלו מגיעות מספקים ומפיצים. הבקבוק עצמו הוא חלק עצום מזה. Bodegas Torres ארזה מחדש כמה מיינותיה בבקבוקים בהירים יותר ב -15%. בודגאס טורס השיגה עד כה הפחתת פליטת פחמן כוללת של 25.6%, וטורס בטוח כי החברה תעמוד ביעד 30% שלה עד סוף השנה. טורס עתיד לכוון להפחתות גדולות יותר. הרכבת המונעת על ידי השמש במרכז המבקרים פאקס דל פנס / צילום באדיבות פמיליה טורס התעשייה נעשתה מודאגת יותר ויותר משינויי אקלים. בחודש מרץ השתתפו יותר מ- 850 מנהיגי תעשייה מנהיגות בשינויי אקלים: פתרונות לתעשיית היין ועידה בפורטו, אשר סימנה תמיכה רחבה ועניין לטפל בשינויי אקלים. אבל יש עוד דרך ארוכה לעבור. תיוג ליינות אורגניים וקיימים אינו כולל מידע על השפעת הפחמן של היין. טורס עזר ליצור יקבים להגנת האקלים , תוכנית הסמכה ספרדית להפחתת פחמן. מתוך 800 חברי המפלגה התאחדות היין הספרדית , רק 14 הצטרפו ל- WFCP. לטורס, זה לא מספיק. בסוף פברואר הודיעה בודגאס טורס על הצעד הבא במערכה. ב- Vinoteca Torres הודיעו מיגל א. טורס וקייטי ג'קסון, הדור השני של יינות משפחת ג'קסון וסגן נשיא בכיר לאחריות חברתית וחברתית, על השקת יקבים בינלאומיים לפעולה אקלימית. המטרה של IWCA היא להפחית את פליטת הפחמן ב -80% עד 2045. יינות משפחת ג'קסון מפנים מזרם הפסולת שלהם פריטים ניתנים למחזור וניתן לקומפוסט. / תמונה באדיבות יינות משפחת ג'קסון יינות משפחת ג'קסון החלה את מחויבותה לפעולה לשינוי אקלים בשנת 2008 עם אסטרטגיית קיימות המשתרעת על פני 40 יקבים ומותגים המוחזקים על ידי החברה. ברגע שהיה להם חשבונאות בסיסית של כל האזורים שבהם עסקיהם יצרו פחמן, הם הציבו מטרה להפחית את הפליטות ב -25% לליטר יין שיוצר בשנת 2021. הם עמדו ביעד זה שלוש שנים מוקדם. התמורה הגדולה ביותר בהפחתות נבעה ממעבר לבקבוקים קלים יותר. רק צמצום גודל הנקודה התחתונה בבקבוקי שרדונה רזרב של קנדל-ג'קסון וינטנר חסך 2-3% בפליטת הפחמן. האדמה עצמה ממלאת תפקיד. על ידי ניסויים בשיטות ייצור בעצימות נמוכה, כמו חקלאות ללא קומפוסט ועבור קומפוסט, פחמן דו חמצני נשאר באדמה במקום להשתחרר לאוויר. החברה גם הצליחה לצמצם את כמות הפסולת שהיא שולחת למזבלות במהלך השנים, וכעת היא מגיעה להסטת פסולת עד 98%. המאמצים לא רק צמצמו את טביעת הרגל הפחמנית של החברה, אלא חסכו 8 מיליון דולר בעלויות אנרגיה, לדברי ג'קסון. חיסכון זה הושקע מחדש בתיק הסולארי שלהם. בדומה לטורס, רעיון הקיימות של משפחת ג'קסון למשפחות עולה על טביעת הרגל הפחמנית. החברה פועלת להפקת 50% משימוש האנרגיה שלה למקורות אנרגיה מתחדשים במקום בכרמים בקליפורניה ובאורגון. השימוש במים הופחת בחצי, והם מכוונים להגביר את ביטחון המים בכרמים המועדים יותר ויותר לבצורת. החברה מחויבת לצאת מול שינויי האקלים, אך כפי שאומר ג'קסון, 'ככל ששינויי האקלים נמשכים, יהיו הרבה יקבים שמודאגים.' L עד R: שון קג'יווארה וקייטי ג'קסון מיינות המשפחה של ג'קסון עם מיגל טורס מפמיליה טורס / צילום באדיבות יינות משפחת ג'קסון טורס ויינות המשפחה של ג'קסון התוותו את דרכם לנקוט פחמן. אבל התוכנית של IWCA היא לעבוד יחד כדי ליצור מפת דרכים עבור יקבים אחרים שיצטרפו אליהם. מפת הדרכים הזו עדיין מתפתחת, אך טורס וג'קסון מסכימים שהיא מתחילה בביקורת על פליטת גזי חממה ומדידת צד ג 'של טביעת הרגל הפחמנית של המפיק. משם יוטל על החברים להפחית את הפליטות על פני מה שמכונה שלושת ההיקפים: פליטות באתר, רכישות חשמל ופליטות מספקים ומפיצים. שתי הפעולות משקיעות במחקר שיעזור ליקבים קטנים יותר, אותם הם מקווים לייצא לחברים עתידיים. טורס הזמין יקבים אחרים לראות את מאמציהם, עם הדגמה של טכנולוגיה חדשה ללכידת פחמן באופק. התקווה היא שטכנולוגיות אלה יכולות להיות משתלמות יותר וניתנות להתאמה בכל הענף. 'החלום הוא שאולי יום אחד נוכל לתפוס את ה- CO2, כולו', אומר טורס. 'אם כולם יעשו זאת, נצמצם באופן פעיל גזי חממה. זה יהיה כמויות קטנות מאוד בהשוואה לסך [כמות גזי החממה העולמיים], אבל אנחנו נעשה משהו. ' מזל'טים כרמים מצוידים בחיישנים ובמצלמות אינפרא אדום. / תמונה באדיבות יינות משפחת ג'קסון ה- IWCA אינו המאמץ היחיד לעזור ליקבים להסתגל לאקלים המשתנה ולהפחית את התרומות שלהם. מדענים ברחבי העולם חוקרים את צומת היין ושינויי האקלים מכל הזוויות, בכל האזורים. לדוגמא, צוות של חוקרים גרמנים הציע תוכנית לשימוש חוזר בבקבוקי יין, באומרו שהיא יכולה להפחית את פליטת גזי החממה של כל בקבוק בכמעט 50%. פרויקט בשם MED-GOLD, קונסורציום של אוניברסיטאות וגופים פרטיים במימון האיחוד האירופי, מפתח מודלים חדשים לחיזוי אקלים עבור כרמים. LIFE-ADVCLIM, בראשות הרווה קנול בצרפת המרכז הארצי למחקר מדעי (CNRS), בודקת פלטפורמה דיגיטלית חדשה עבור יקבים כדי להעריך את ההשפעות של שינויי האקלים בכרמים שלהם, לפתח אסטרטגיות להתאמה ולמדוד את גזי החממה שלהם. חוקרים אחרים בוחנים כיצד לשווק את מאמצי הקיימות הללו בפני הצרכנים. עם זאת זה קורה, טורס דואג לראות את תעשיית היין עושה שינויים רציניים. 'הזמן עבר לומר הטמפרטורות עולות וזה יום יפה בחוץ', הוא אומר בין הקירות המרופדים בבקבוקים של וינוטקה טורס. 'הגיע הזמן לפעולה. אנחנו צריכים לפחמן מפחמן. ' יצירת Torres & Earth
'אני זוכר שאשתי אמרה, 'אנחנו חיים מהאדמה',' אומר טורס. ''אם לגפנים יש טמפרטורות גבוהות יותר, מה יקרה?''
השקת מאמץ בינלאומי
יוזמות הקיימות של יינות משפחת ג'קסון
איך IWCA ישפיע על הענף
מאמצים אחרים להפוך את היין לקיים
