Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

יין ודירוגים

15 ענבים איטלקיים שכל אוהד רוזה צריך לדעת

ייצור יין ורוד אינו דבר חדש באיטליה - בחלק מהמקרים הוא מתוארך לימי הביניים. אך כאשר שותים עולמיים ממשיכים להתאהב בכל הדברים וָרוֹד , כדאי לבחון מקרוב את ההבדלים בין היינות הוורודים של איטליה, או רוזאטוס .

מבין מאות זני הענבים המיוצרים באיטליה, קומץ מהם משמש לייצור רוזאטו, מה שמביא ליינות שונים מאוד. רבים הם אותם ענבים המשמשים בייצוא ידוע כמו קיאנטי , אמרון ו ברולו . אחרים הם קצת יותר אזוטריים, אבל כדאי לגלות.

לפניכם רשימה של כמה מהענבים העיקריים המייצרים רוזטו של איטליה ממוצא ים תיכוני.

גפן בפוליה

ענבי Pugliese המשמשים לייצור רוזאטו כוללים Negroamaro, Primitivo ו- Bombino Nero. צילום: גטי



אגליאניקו

הענב הסמיך מאחורי כאלה מובנה , אדומים ראויים לציון כמו שטאוראסי ואגליאניקו דל הנשר שבקמפניה בבזיליקטה מייצר גם יין ורוד נגיש ומוכן לשתייה. רוזטואים נועזים אלה משופעים בגווני גרגרי יער בהירים ויכולים להציג ניואנסים פרחוניים או מינרליים, בהתאם לאזור מוצאם.



לאחרונה נבדקו Agliancio rosatos כאן .

בומבינו נירו

נמצא בעיקר באזור קסטל דל מונטה שבצפון פוליה, חבורות הענב דק העור הזה מבשילות בצורה לא אחידה. התוצאה היא מיץ עשיר ב חוּמצִיוּת ודלים בסוכר, תכונות קבלת פנים לרוזאטו קליל וגופני. ליינות הפרי-פורוורדים הללו יש שפע של גווני אבטיח והדרים.

לאחרונה נבדקו Bombino Nero rosatos כאן .



קנונאו

אף על פי שהוא לא יליד איטליה, קננאו, הידוע גם בשם גרנאש בצרפת וגרנאצ'ה בספרד, הוא אחד הזנים האדומים המובילים בסרדיניה. Rosatos שכותרתו תחת Cannonau di Sardegna Denominazione di Origine Controllata (DOC) חייב לכלול לפחות 85% מהענב. אלה שכותרתו תחת האי Isola dei Nuraghi Indicazione Geografica Tipica (IGT) יכולים לכלול מבחר ענבים אזוריים כמו Bovale, Carignano ו- Monica. גוון ורוד תות נפוץ ביינות אלה, וכך גם גוף מעוגל עם טעמים של גרגרי יער אדומים עסיסיים, פרחים כתושים ועשבי תיבול.

לאחרונה נבדקו Cannonau rosatos כאן .

מדריך מהיר ליין רוזה

קורווינה

המרכיב העיקרי בוולפוליצ'לה ובאמארונה, השם לענב זה מתורגם ל'עורב קטן 'באיטלקית, אולי על עורותיו בגוון סגול עמוק. מאז סוף המאה ה -19, בברדולינו, בקצה המזרחי של אגם גארדה, הוא שימש גם ליצירת רוזאטוס המכונה מקומית צ'יארטו. היסטורית, הם נעשו באמצעות מְדַמֵם אוֹ הַקָזַת דָם שיטה, המדממת חלק ממיץ יין אדום לאחר מגע קצר עם הקליפות לייצור רוזאטו נועז. עם זאת, יקבים רבים יוצרים סגנון ורוד חיוור באמצעות קציר מוקדם יותר ומגע עור קצר יותר. אלה רעננים, קלילים וקלילים, עם גווני פירות יער אדומים פריכים וניואנסים עדינים של פרחים ותבלינים.

לאחרונה נבדקו קורווינה רוזאטוס כאן .

גאליופפו

זן דרום איטלקי זה ככל הנראה מעבר של סנגיובזה ומנטוניקו, ילידי קלבריה. Gaglioppo בולט ביינות הרוזאטו של הכינוי Cirò, שהם בדרך כלל בצבע כתום בהיר בהיר ומציעים טעמים של פירות יער אדומים טארט ותבליני צמחים. הקרבה לים חשובה באזור כה חם. ההשפעה המתונה של המים שומרת על טמפרטורות קיץ, מה שמסייע בשמירה על חומציות בהירה ומרעננת ביינות.

לאחרונה נבדקו Gaglioppo rosatos כאן .

גרופלו

בצד המערבי של אגם גארדה בלומברדיה, נעשה שימוש בענב גרופלו הקומפקטי ביינות הוורודים העדינים של ריביירה דל גארדה קלאסיקו. הרוזטואים האלה הם נמרצים ופריכים, עם גווני עשבים ופרחים בשפע לצד פירות יער אדומים פריכים ובוסתן.

לאחרונה נבדקו גרופלו רוזאטוס כאן .

למברוסקו

יינות דוממים או נוצצים, אדומים או רוזאטו, מתוקים או יבשים, המיוצרים ממשפחת ענבי למברוסקו הגדלים באמיליה-רומאניה משמשים במגוון סגנונות. היצע הרוזאטו נמצא בדרך כלל בקצה הנועז יותר של הספקטרום. גווני דובדבן עשיר, שזיף וסגול מאוזנים על ידי חומציות גסה ובמקרים מסוימים, בועות, המושגות בדרך כלל באמצעות שיטת צ'ארמאט .

לאחרונה נבדקו Lambrusco rosatos כאן .

ורד על השולחן

מבין מאות זני הענבים המיוצרים באיטליה, קומץ מהם משמש לייצור רוזאטו / Getty

לגרין

ענב צפון איטלקי זה מוצא את ביתו באלטו אדיג'ה ובטרנטינו, שם מכינים אותו בדרך כלל ליינות אדומים מסוגים שונים, שהם דיו ונועזים. ייצור הרוזאטו שלו, שכותרתו לפעמים לגרין קרצר, מתוארך מאות שנים, ועור הענבים של הענב מניב סגנון נועז יותר. השמש האלפינית הקיימת תמיד היא המפתח להבשלת ענב המסיק מאוחר יותר. אדמות החצץ סופגות את חוםן ומספקות חום על אוויר ההרים הקריר.

לאחרונה נבדקו Lagrein rosatos כאן .

מונטפולצ'יאנו

כענב הנטוע ביותר באברוצו, מונטפולצ'יאנו אינו פוני אחד. למרות שהוא מכין מגוון של סגנונות יין אדום, זהו גם הכוח המניע מאחורי Cerasuolo d’Abruzzo DOC, היצע היין הוורוד העמוק בגוון דובדבן. הצבע הכהה הייחודי הוא תוצאה של הפיגמנטים העשירים של הענבים שנמצאים בקליפות המניבים רוזאטו מודגש ומובנה, אך כל הזמן שומר על טעמי פירות היער והעשבים העסיסיים של הזן.

לאחרונה נבדקו Montepulciano rosatos כאן .

נביובי

אחד הענבים האדומים הגדולים של איטליה, נביובי הוא הזן היחיד שמאחוריו ראוי לציון בארולו וברברסקו. באזורי אלטו פימונטה ב- DOC Coste della Sesia ו- DOC Colline Novaresi, הענב מכונה מקומית ספאנה, והוא המרכיב העיקרי בהיצע הרוזאטו של האזורים. ייננים יכולים גם לבקבוק יין ורוד תחת אזור DOC Langhe הרחב, שם נביובו משתלב עם זנים מקומיים אחרים כמו ברברה ודולצ'טו.

לאחרונה נבדקו Nebbiolo rosatos כאן .

גיליון הצ'יט שלך לרוזה האיטלקי הטוב ביותר

כושי

זן סגול כהה זה, שגדל בעיקר בפוליה, תופס את צעדיו בשטחים החמים של חצי האי סלנטו. רוח הים הקבועה של האזור שומרת על טמפרטורות קיץ, ורמות החומציות הגבוהות של הענב הופכות אותו למועמד מושלם לרוזאטו. אמנם לא נדיר למצוא דוגמאות המיוצרות אך ורק מהזן, אך ניתן למזג אותו עם ענבים אדומים אחרים כמו Malvasia Nera או Susumaniello לצורך איזון. הרוזטואים האלה הם נמרצים ופריכים, עם גוונים סוערים של אשכולית, מלון ותבלין.

לאחרונה נבדקו Negroamaro rosatos כאן .

נרלו מסקלי

ידוע בעיקר בתור עמוד השדרה של אטנה רוסו, ענב זה בגוון סגול מייצר גם רוזטוסים מלוחים וחתימים. הכרמים הגבוהים באזור ו קרקעות וולקניות מניבים רוזאטו שעוברים קו דק בין בשלות למתח. הדוגמאות הטובות ביותר מבטאות מליחות ייחודית שלא דומה לשום דבר אחר.

לאחרונה נבדקו Nerello Mascalese rosatos כאן .

נירו ד'אבולה

בעוד שהענב מקורו ככל הנראה בקלבריה, והוא נקרא רשמית קלבריז במרשם הלאומי של זני הענבים של איטליה, זן סגול כהה זה גדל ברחבי סיציליה כדי להניב שלל יינות אדומים ורוזאטו לשתיה קלה. רוזטו רבים משולבים עם זנים אחרים כמו Frappato, Nerello Mascalese, Perricone או Syrah ומסומנים בדרך כלל תחת DOC של סיציליה.

לאחרונה נבדקו Nero d'Avola rosatos כאן .

פְּרִימִיטִיבִי

ענבים סגולים זה ידועים ביינות אדומים ריבתיים, בעלי אפלה של פירות יער כהים, ומעניקים גם ייצור יין ורוד. ניתן למצוא בקבוקי רוזאטו מסוגים שונים ברחבי פוליה, מאזור מורגיה היבשתית ועד חצי האי סלנטו. יינות אלה מציגים לרוב פירות יער בומבסטיים, תבלינים ופרחוניים.

לאחרונה נבדקו פרימיטיבו רוזאטוס כאן .

סנגיובזה

ענב טוסקנה פופולרי זה של תהילת קיאנטי וברונלו מוערך בזכות חומציותו הבהירה, המעניקה אלגנטיות ומרימה ליינות אדומים. גרידה זו מעניקה גם ייצור רוזטו. רבים מיינות אלה מסומנים בדרך כלל תחת Toscana IGT. חלק מהיצרנים בוחרים להדגיש אך ורק את סנגיובזה ברוזטו שלהם, בעוד אחרים מתמזגים עם ענבים בינלאומיים כמו קברנה סוביניון.

לאחרונה נבדקו Sangiovese rosatos כאן .