הכירו את סצנת היין האדומה לוהטת

פכמו כן רובלס תמיד הרגיש קצת כמו הקומיקאי רודני דנגרפילד. זה לא זכה לכבוד כלשהו.

עמק נאפה ומחוז סונומה מונופולו על חיבה של הציבור ליין משובח. לעומת זאת, פאסו סימן את נקודת האמצע בכביש המהיר בין סן פרנסיסקו ללוס אנג'לס. החוכמה המקובלת רצה שהיה חם מדי ליין. מסורות הקאובוי של האזור לא בדיוק שרפו את המוניטין שלו כארץ יין אופנתית.

אבל הדברים משתנים במהירות.

אפקט הפער הטמפלטון

לפני כמה שנים אנשים החלו לחקור ברצינות את הטרואים והמיקרו אקלים הרחב של פאסו. נכון, האזורים הצפוניים והמזרחיים של פאסו נוטים להיות תנורים בקיץ. אך הכורמים ניצלו יותר ויותר השפעת מזג אוויר שנגרמה על ידי פער הטמפטון הבולט באזור - מעברים נמוכים בגבעות החוף המאפשרים לאוויר ימי קריר לחדור לכרמים בהשפעתו. במיוחד במערבונים ההיסטיים פאסו רובלס, אזורים ממוזגים אלה הוכיחו הצלחה עבור יינות מאוזנים וניואנסים יותר.

הכורמים גילו משהו אחר: אם הם ייצרו יין מזן מסוים אחד, הוא יכול להיות חד-ממדי קטן, עם 'דיבוטים' - חסרים בארומה, בצבע, במרקם או בטעם. על ידי מיזוג של זנים שונים כדי למלא את החלוקה, ייננים גילו שהם יכולים ליצור יינות מורכבים ושלמים יותר.

כפי ש שולחנות הנחל המנכ'ל הכללי, ג'ייסון האס, מציין, 'מדוע אנו משתלבים בעולם שבו זנים שולטים עליונה? כי תערובות טובות יותר מחלקי רכיבים. '

מערבבים את זה להיום

דור צעיר של ייננים, פחות משועבד ממסורות העבר, אימץ בלב שלם את תופעת המיזוג. מאט וילארד, הבעלים / יינן בבית MCV , מתעסק בכל דבר, החל מפטיט סירה וגרנאש ועד טאנט ופטיט ורדו ביין האדום '1105' שלו. 'אני מעריץ גדול של תערובות', הוא אומר. 'אתה מקבל יין מעניין יותר, עם קשת רחבה יותר של כל מה שיש.'

בריאן בראון מ ONX אומר על תערובת הזינפנדל, סירה, טמפרניו וקברנה סוביניון הייחודית שלו, 'לעולם לא תראה תערובת מסוג זה בשום מקום מחוץ לפאסו.' הוא מרגיש שהחולשה המסורתית של פאסו - היעדר ייצור יינות יוקרתי - הפכה לעוצמתה. 'הרבה ייננות במקום אחר נעשית על ידי מוסכמה. אפילו בעמק נאפה [שם היה בעבר בראון יינן בריכה עגולה ], אני לא חושב שקברנה סוביניון מכין בהכרח את היין הטוב ביותר. אבל זה מה שמוכר. '

'כאן אין איסור להחזיק בכל הנוגע למיזוג', מציין דייוויד גלזיגנטו, יינן ב ג'אדה כרם . 'התרבות היא אמנותית וניסיונית יותר ממקומות אחרים שעבדתי בהם', הכוללים הצגות על צ'רלס קרוג, לואיס ופרדוקס, כולם בעמק נאפה.

יותר הצלחה מביאה יותר כישרון

הצלחה מולידה הצלחה. כפי שפאסו רובלס שדרג את תדמיתו בשנים האחרונות, משקיעים מבחוץ הבחינו ועברו לגור. כפי שמנסח זאת בראון, 'יותר עניין מהציבור מביא יותר הון, ולכן יותר אנשים רוצים להשקיע. וכישרון תמיד עוקב אחר הכסף. '

מלבד היקבים שהוזכרו לעיל, אחרים שמייצרים תערובות אדומות (ולפעמים לבנות) מעניינות של פאסו רובלס יקב החווה ו נישה טובה . כפי שמציין בעלים משותף של החווה, וואלי מאריי, 'אחרי עשרות רבות של מאמצים בקליפורניה, אני חושב שיש לנו עכשיו רעיון די טוב איך להכין יינות טובים - וזה דורש מיזוג!'

אם אכן תבקרו בפאסו - וזה שווה כמה ימים - תוכלו לשמוע על המסעדות הנהדרות שצצו סביב כיכר העיר העתיקה. אורח החיים של המערב הישן עדיין חי וקיים, אך תרבות היין החדשה הגיעה עם טעימות קולינרית. נסה את וילה קריק, את ביסטרו לורן, את בונה טבולה, ואוהב יינן, את האומן.

צילום באדיבות ג'סטין כרמים ויקב

מיזוג מאסטר: ג'סטין כרמים ויקב

אחד הכמרים האחראים להצלחה של פאסו רובלס הוא ג'סטין בלדwin, מייסד ובעלים לשעבר של ג'סטין כרמים ויקב.

בשנת 1981, בנקאי, בנקאי, קנה 160 דונם אדמה בתולית בגבעות המערביות והחל לשתול גפנים. הוא התמקד בזני בורדו - הצעה נועזת בתקופה שבה עמק נאפה היה המנעול בסגנון היין הזה.

חובבי היין התנגדו בתחילה (יש האומרים שהתרחקו) מפאסו רובלס קברנה סוביניון. אך בשנות ה -90 האופוזיציה החלה להתפורר. פִּתְאוֹם,ג'סטיןהיה מבוקש ככל שהפופולריות שלו זינקה, כך גם הפאסו רובלס בסך הכל.

היינן של ג'סטין מאז 2012, סקוט שירלי, הוא ותיק בעמק נאפה (אופוס וואן, אוסף הס) שהחליט לעשות את המעבר דרומה. 'פאסו רובלס הוא כינוי מרגש כל כך, עם תנאי הבשלה אידיאליים לקברנה סוביניון', הוא אומר.

היקב הרחיב את הפורטפוליו שלו מעבר לתערובות קברנה ובורדו (תחת השמות הקנייניים Isosceles ו- Justification) כדי לייצר תערובת מסוגננת מבוססת סירה, Focus, כמו גם תערובת קברנה-סירה, Savant. כל היינות האדומים מציגים סגנון פסו ייחודי של פירות בשלים ושופעים, טאנינים רכים ותחושת פה חלקה ושופעת.

בבעלות היקב שטח כרמים ניכר, גם במזרח וגם במערב. שירלי מעריכה שיש לה מגוון מקורות לבחירת הענבים שלו. 'זה נחמד לגדר את ההימורים שלי במונחים של בצירים קרירים וחמים יותר.'

עם הגדרה הציורית על צלע הגבעה, ג'סטין הוא מקום נהדר לבקר בו. הבעלים החדשים שלה שיפצו לאחרונה את המסעדה בג'סטין, כמו גם את הצימר היוקרתי והשלוש סוויטות, שזכה לכינוי Just Inn. שניהם מציגים מראה יוקרתי-עכשווי זה קליפורני מובהק.

צילום באדיבות יקב וינה רובלס

אל תחמיץ: יקב וינה רובלס

אנשי העסקים השווייצרים האנס נף התאהבו לראשונה בפאסו רובלס בשנות השמונים. באמצע שנות התשעים החל לשתול כרמים לייצור יינות בסגנון אירופאי, תחת התווית Vina Robles.

זה היה דבר נועז: פאסו כמעט ולא היה ידוע ביין משובח. נף החליט להתמקד ביינות שיאפשרו לטרטורי הכרמים השונים שלו להתבטא.

אחד מאותם כרמים, אדליידה ראנץ ', מתנשא לגובה של 1,700 מטר במערב פאסו רובלס. אדמות הגיר מנוקזות היטב מייצרות יינות עזים וממוקדים היטב. באדליידה, נף מתמקד בזני בורדו. אולי הביקבוק הטוב ביותר של היקב הוא ה- Mountain Road Reserve Cabernet סוביניון, שאותו מכנה היינן קווין וילנבורג 'הביטוי הגבוה ביותר שלנו למונית, מאוזן ועכשיו מובנה במשך שנים של הזדקנות.'

עם זאת, וינא רובלס גם מאמץ את תנועת המיזוג המגוונת, ועושה תערובות חדשניות - אדומות ולבנות - מורכבות ומאוזנות. תערובת White4 משנת 2011, תרכובת של Viognier, Vermentino, Verdelho ו- Sauvignon Blanc, היא כנראה ייחודית בעולם, ומגדירה לשלמות את אמנות הבלנדר.

ייחודי גם לאורך החוף המרכזי בקליפורניה, האמפיתיאטרון החדש של וינא רובלס שנפתח בקיץ 2013. ממאי עד נובמבר (החורף מאחר לפאסו רובלס), המבקרים יכולים ליהנות מקונצרטים חיים, עם מוזיקה מכל הז'אנרים יחד עם אוכל גורמה.