אמריקה אוהבת מלבק . במקור מצרפת, ענב שחור-עור זה הפך לשם נרדף לארגנטינה, שם בקבוקים בשלים ועסיסיים ממנדוזה הפכו אותו לשם דבר. ככל שהפופולריות שלו גדלה, ייננים הגדילו את הנטיעות ברחבי העולם.

כיום, הצרכנים יכולים לחקור אתרים חדשים בקליפורניה וושינגטון , או לגלות מחדש כרמים היסטוריים במולדתו של מלבק. בין אם בשרני וטאני או פרחוני וטרי, יש מלבק לכולם.

מלבק מציגה מגוון טעמים ומרקמים, תלוי במקורם, באקלים ובאופן בו הוא מיושן. בקבוקים נעים בין בשרני וטאני לפרחוני וטרי. ניתוח זה לצד זה הוא הדרך הטובה ביותר לזהות מאפיינים כאלה.

תוך כדי הטעם, חפשו ניחוחות וטעמים, אך חשבו גם על מרקם. האם החומציות של המלבק מרגישה חדה? בצע את טאנינים מרגיש כפרי או קטיפתי?

ארגן את הטעימה שלך לפי שלוש קטגוריות עיקריות: העולם הישן מודגש לעומת העולם הישן אור העולם החדש ארגנטינה לעומת העולם החדש בארה'ב ובלתי מועט לעומת מושבע.

כמובן, תצטרך להרים כמה בקבוקים, אז כללנו טיפים על מה לחפש. אל תהסס לבקש מהקמעונאי המלצות בקבוק מדויקות.

מלבק גדל בארגנטינה / גטי

העולם הישן מודגש לעומת אור העולם הישן

העולם הישן עבור מלבק פירושו צרפת. באופן ספציפי, דרום מערב צרפת .

בתוך דרום מערב צרפת יושב קאהורס , כינוי המתמחה במלבק נועז וטאני. למעשה, השם קוט נובע מהתכווצות של קאהורס. מילים נרדפות אחרות למלבק כוללות את Cot Noir, Auxerrois ו- Pressac. קאהורס שוכנת בפנים הארץ בין האוקיאנוס האטלנטי לים התיכון. קיץ חם ויבש מרתיע מחלות ויוצר תנאים אידיאליים למלבק.

סגנון הקאהורס הוא לרוב בעל גוף בינוני עד מלא וארצי. הדוגמאות הטובות ביותר, רבות מהכרמים המדורגים של עמק לוט, שופכות כפריות לפרי עוצמתי וטאנינים מזוקקים. למרות הענבים הדומיננטיים באזור, לא כל היינות המסומנים כאהורס הם 100% מלבק. הענב חייב להרכיב מינימום של 70% יין קאהורס אדום, והשאר מורכב ממנו מרלו אוֹ טאנט .

העולם הישן מודגש לעומת העולם הישן טיסת מלבק קלה

יין 1: חפש יינות שתויגו תחת הכינוי Cahors מדרום מערב צרפת עבור גרסה מודגשת ומובנית של העולם הישן מלבק.
יין 2: יינות אדומים בעמק הלואר שכותרתם 'קוט טוריין רוז '' מציגים את הצד הקל יותר של הזן.

מוערך זמן רב בגוון הדיו שלו, ענב התפשט מקאהורס ברחבי הארץ ומשמש להגברת תערובות קלות יותר. חובבי בורדו עשויים לזכור את מלבק כאחד הזנים המותרים בתערובות האזור.

מעבר לקאהורס, למלבק דריסת רגל זעירה באזור עמק הלואר . למרות ששימש בדרך כלל ליצירת אדומים יבשים ומלוחים עם קברנה פרנק וגמאיי, הענב עומד בפני עצמו בתוך טוריין כינוי. כאן, יינות קוט זניים מפגינים את הצד הטרי והאלגנטי של הענב כאשר הם גדלים באזור קריר יותר.

Côt נמוך יותר באלכוהול מאשר בקבוקי Cahors, נושא פירותיות עסיסית ומבנה טאנין צנוע, מה שהופך אותו לגוזם קיץ מקסים, במיוחד עם צינון קל. הטעמים כוללים דובדבן שחור, אוכמניות, תבליני פלפל, ליקריץ ואפילו רמז לסגול, ארומה מסחרית של מלבק. חפש את התווית 'Côt Touraine Rouge' כדי לציין דוגמה ליין זני.

כיתת אמן של שישה בקבוקים לקברנה סוביניון

העולם החדש ארגנטינה מול העולם החדש ארה'ב

מלבק היגר מצרפת ל ארגנטינה שהפכה במהרה למובילה בייצור מלבק, האקלים שלה מתאים באופן טבעי למגוון. מנדוזה, סן חואן וסלטה הם שלושת אזורי הגידול העיקריים, אם כי היינות של מנדוזה מייצגים את הסגנון המוכר ביותר.

יבש, עם הרבה אור שמש, מנדוזה האקלים מאפשר למלבק לפרוח ליין פיקנטי, שופע וקטיפתי. קל לאהוב, במיוחד בגלל הטאנינים הרכים והבשלים שלו, מלבק נגיש וניתן ליהנות ממנו צעיר. הוא שופע בתערובת של פירות אדומים וכהים, עם תווי שוקולד ותבלין חם. מלבק הארגנטינאי מציע גם הרבה יין לדולר.

עמוק יותר למנדוזה, שם מלבק צומח באתרים עם גבהים גבוהים יותר כמו אלה שבארצות הברית עמק אוקו הענב לוכד יותר חומציות, עוצמה ארומטית עם תווים סגולים וגוון סגול בגוון תכשיט. טאנינים מוצקים יותר עוזרים ליינות אלה להתיישן.
לאור ההצלחה של מלבק בדרום אמריקה, יצרנים אמריקאים רבים אימצו את המגוון.

העולם החדש ארגנטינה מול העולם החדש טיסות מלבק בארה'ב

יין 1: מלבק ממנדוזה נפוץ בשוק. חפש דוגמאות שתוויותיהן מפרטות את עמק Uco כתחום המשנה, כדי לחקור את מלבק בגובה רב.
יין 2: חפשו את מלבק קליפורני ממדינת סונומה, או אחד מרובי ה- AVA באזור, כמו עמק אלכסנדר, רוקפייל או עמק דריי קריק.

מלבק האמריקאית חולקת כמה מאפיינים עם ארגנטינה, במיוחד בקליפורניה ובוושינגטון, שם האקלים בכרמים דומים. עם זאת, הגפנים של ארגנטינה ישנות יותר ונטועות על בסיס השורש שלהן בגבהים גבוהים בדרך כלל, גורמים שיכולים לתרום להבדלים בטעם ובמבנה.

קליפורניה , ואחריה מדינת וושינגטון, הובילה את ארה'ב בייצור מלבק ואת המאמץ להשיג סגנון מונחה טרור. קל יותר למצוא יינות קליפורניה מכיוון שמלבק יש שם בשפע, שגדל מסונומה עד סנטה ברברה. מלבק בקליפורניה מציגה לעתים קרובות פירות כהים ושזיפים מבושלים לצד תבלינים מתוקים.

וושינגטון היא כוכב עולה עם מלבקים ניואנסים ויפים. הצרות היחידות הן ייצור מוגבל וביקוש מוגבר. כשאתה מוצא כזה, צפה לתבלין מתוק ומלוח שנשזר בטעמים של אוכמניות, אוכמניות ושזיף.

כרמים בארגנטינה / גטי

לא מוערך לעומת אוקד

מצרפת לארגנטינה, מלבק מבטא את המהומה של האתר והאקלים שלו. עם זאת, היד של היינן מעצבת את הטעם הסופי שלה. הכלי בו הם מתסיסים ומתבגר משחק בזה חלק.

לפני הופעת הנירוסטה, ייננים ייצרו את יינותיהם באלון, חימר או בטון .

הצרפתים יצרו חביות, או מיכלים מגולפים, עם עץ מיערות לימוזין ווז '. מכאן, הביטוי 'מיושן באלון צרפתי', אשר ייננים רבים אומרים בגאווה. עם זאת, הגעת מיכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה בשנות החמישים שינתה ייצור יין.

טיסות מלבק לא מאופקות לעומת אוקד

יין 1: מפיקים ארגנטינאים אוהבים טראפיצ'ה ו צוקרדי הכינו גרסאות לא מלוחות של מלבק הרואות זמן בכלי נירוסטה ו / או מלט.
יין 2: חפש ארגנטינאי או מלבק עולמי חדש - ברובם יופיעו השימוש באלון בתווית האחורית.

נירוסטה משמרת טעמים וריחות פרי ראשוניים. זה גם מונע חמצון, בגלל האטימות שלו. מלבק המיושן מנירוסטה יהיה פירות קדימה ונקי עם טאנין צנוע. בקיצור, זה נועד לצריכה משמחת בצעירותו.

בטון וחימר הם מדיום משמח בין נירוסטה לאלון. שניהם מציעים נקבוביות למיקרו-חמצון, חימר יותר מבטון. אף אחד מהם לא מעניק טעם. התוצאה היא יין נקי עם מרקם מרוכך מהתפתחות הטאנין ללא תווי עץ אלון.

חביות עץ אלון מצד שני, עשו כמה דברים. הם מקנים טעמים כמו תבלין אפייה (אגוז מוסקט, ציפורן ווניל), הכל תלוי בגיל הקנה וברמת הטוסט של העץ שלה.

חביות יכולות גם לשנות את מבנה היין האדום. הם מגבירים את הגמישות באמצעות טאנין עץ, ומרככים טאנינים עפיצים אחרים באמצעות מגע עם חמצן.

חביות אינן שולטות בטמפרטורה, מה שמספק סביבה מתאימה לתסיסה מלולקטית.

לפיכך, הטעם, המבנה והמחיר יהיו ההבדלים העיקריים בין יינות מלבק לא מושרים.